poniedziałek, 31 grudnia 2012

kremówka z czarną porzeczką



Delikatne ciasto, przełożone kremem budyniowym i bitą śmietaną a wszystko to dopełnione smażonymi czarnymi porzeczkami. Ich kwaskowatość przełamuje słodycz bitej śmietany.

Składniki:
na biszkopt: (blaszka 23*25 cm)
  • 4 jajka
  • 3/4 szklanki mąki
  • 3/4 szklanki cukru
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej
  • 1 łyżeczka proszku
Białka ubić z cukrem, dodać żółtka, ubijać. Dodać przesiane mąki z proszkiem, delikatnie wymieszać. Upiec, ostudzić. Podzielić na dwie części.

na warstwę porzeczek:
  • 2 szklanki czarnych porzeczek
  • 2 szklanki cukru
  • 3 łyżki cukru żelującego
Porzeczki smażyć w garnku o grubym dnie, w połowie smażenia dodać cukier. Smażyć aż masa będzie gęsta. Na końcu wsypać cukier żelujący, wymieszać, zdjąć z ognia, ostudzic. Najlepiej zrobić to dzień wcześniej.

na warstwę budyniową:
  • 1 litr mleka
  • 2 budynie waniliowe
  • 2 żołtka
  • 1 łyżka mąki pszennej
  • 1 łyżka maki ziemniaczanej
  • 5 łyżek cukru
  • 125 g margaryny
Budynie, mąki, zółtka i cukier rozmieszać w szklance mleka, resztę zagotować. Na gotujące się mleko wlać rozrobiony budyń i ugotować. Do gotującego się budyniu dodoać margarynę i dobrze wymieszać.

na bitą śmietanę:
  • 300 ml śmietany kremówki
  • 3 łyżki cukru pudru
  • 1 śmietan-fix
Śmietankę mocno schłodzić, ubić z cukrem i fixem.

przełożenie ciasta: połowa biszkoptu ( można nasączyć herbatą)- rozsmarować porzeczki- wyłożyć gorący budyń- ostudzić- wyłożyć ubitą śmietanę- położyć drugą połowę biszkoptu- posypać cukrem pudrem

piątek, 28 grudnia 2012

bezowe kokosanki


Składniki:

  • 5 białek
  • 50 dag cukru pudru
  • 15 dag krupczatki
  • 10 dag kokosu
Białka ubić z cukrem pudrem na sztywno, dodać kokos i krupczatkę. Delikatnie wymieszać. Szpryca lub łyżką formować kokosanki na pergaminie. Suszyć w temperaturze 120*C około półtorej godziny. 

czwartek, 27 grudnia 2012

ciastka z maszynki


Ciastka z maszynki są kruchutkie ale nadają się do długiego przechowywania.

Składniki:


  • 60 dag mąki
  • 20 dag cukru pudru
  • 20 dag smalcu
  • 2 jajka
  • 1 cukier waniliowy
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
Wszystkie składniki zagnieść. Ciasto umieścić w maszynce do mielenia z tarcza do ciastek. Wyciskać ciastka i odkrawać je nożem posmarowanym olejem wprost na blaszkę do pieczenia. Na część ciastek wycisnęłam szprycą marmoladę.  Do ciasta można dodać również kakao, lub polać je polewa po upieczeniu. 


orzechowe talarki



Składniki:

  • 250 g mąki
  • 50 g mielonych orzechów 
  • 3 żółtka
  • 125 g margaryny
  • 8 dag cukru pudru
  • łyżeczka masła
  • łyżka śmietany
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
Zagnieść ciasto, chwilę schłodzić w zamrażarce. Rozwałkować, wycinać kieliszkiem talarki lub foremką inne kształty. 

na wierzch:
  • 1 jajko roztrzepane
  • 100 g mielonych orzechów włoskich
Ciastka smarować jajkiem i posypywać orzechami. Piec około 10 minut w 180*C.  


ciasto Makowa Wdowa (makowiec na biszkopcie)



Wilgotny, puszysty biszkopt, przekładany aromatyczna masą makową domowej roboty z dużą ilością bakalii, rodzynkami w rumie i doskonałą polewą. Świetna alternatywa dla suchych tradycyjnych makowców, które u nas nie są lubiane. Polecam to ciasto, zachwyca na wszystkich imprezach i zawsze znika jako pierwsze.

Składniki:
na biszkopt:
  • 4 jajka
  • 1 szklanka mąki pszennej
  • 1 szklanka cukru
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 4 łyżki oleju
Białka ubić z cukrem, ubijając dodawać po jednym żółtku. Dodać przesianą mąkę z proszkiem i olej. Delikatnie wymieszać drewnianą łyżką. Upiec najlepiej dzień wcześniej.

na masę makową:

  • 1 1/2 szklanki suchego maku
  • 2 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 3 jajka
  • bakalie
  • 1 kostka margaryny

  • 3/4 szklanki cukru

Mak zalać wrzącą wodą ( około szklanki), zagotować, ostudzić, zemleć dwa razy. Mak umieścić w rondlu.  Margarynę roztopić, dodać do maku, dodać jajka, mąkę ziemniaczaną, bakalie. Zagotować.
Biszkopt przekroić i przełożyć gorącą masą makową. Polać polewą. 








kokosowe ciasteczka z maszynki




Składniki:
  • 20 dag maki
  • 10 dag smalcu
  • 10 dag cukru pudru
  • 1 jajko
  • 1 cukier waniliowy
  • 10 dag kokosu drobno zmielonego (np. w młynku do kawy)
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
Wszystkie składniki zagnieść i schłodzić w lodówce. Ciasto umieścić w maszynce do mielenia z końcówka do ciastek. Odcinać nożem posmarowanym olejem odpowiedniej długości ciastka. Piec w 180*C około 15 minut. 

wtorek, 25 grudnia 2012

cytrusowy sernik gotowany (na cieście czekoladowym)

  

Kilka razy już pisałam, że serniki gotowane (przez niektórych zwane prażonymi) to moje ulubione ciasta i jedyne, którym nie potrafię się oprzeć. Oprócz wspaniałego smaku i konsystencji ich ogromną zaletą jest to, że nie opadną, są zawsze równe i się nie przypalą (chyba, że przypalimy blaty ciasta). Niestety są bardziej czaso- i pracochłonne. 
Dziś kolejny sernik gotowany. Tym razem wersja kakaowa, z masą serową o smaku cytrusów. Pomysł własny, proporcje na ciasto i ser zaczerpnęłam stąd.

Czekoladowe ciasto miodowe:

470 g mąki
30 g ciemnego kakao
150 g cukru pudru
200 g masła
2 jajka
2 łyżki miodu
2 płaskie łyżeczki sody rozpuszczone w dwóch łyżkach mleka


Przesianą mąkę z kakao wysypać na stolnicę, dodać masło pokrojone na kawałki. Zrobić zagłębienie, dodać resztę składników i zagnieść. Ciasto podzielić na trzy równe części. Rozwałkować jedną część i wylepić dno prostokątnej blaszki wyłożonej papierem do pieczenia.
Piec około 15 minut w temperaturze 175oC. W ten sam sposób upiec jeszcze dwa placki.

Masa serowa:
1 kg sera mielonego
3/4 szklanki cukru
100 g masła
2 łyżki cukru waniliowego
4 jajka
1 duży budyń waniliowy bez cukru (na 1 l mleka lub dwa małe)
1 łyżka mąki ziemniaczanej
1/2 szklanki mleka
skórka starta ze sparzonej cytryny
skórka otarta ze sparzonej pomarańczy  
100 g skórek cytrusowych kandyzowanych
2 łyżeczki domowego ekstraktu pomarańczowego

 Zmielony twaróg włożyć do garnka. Dodać cukier, cukier z wanilią, masło oraz roztrzepane jajka. Gotować na wolnym ogniu, stale mieszając, aż masa zacznie lekko bulgotać. Budyń i mąkę rozmieszać w mleku, wlać do gotującej się masy serowej, ciągle mieszając gotować do zagotowania masy. Na końcu dodać tartą skórkę z cytryny,pomarańczy, ekstrakt i skórki kandyzowane.
 Masę podzielić na dwie części i przełożyć nią blaty ciasta. Wierzch polać polewą czekoladową.

Polewa:

  • 4 łyżki cukru
  • 2 łyżki kakao
  •  60 g margaryny
  • 2 łyżki śmietany
  • 1 łyżeczka żelatyny rozpuszczona w odrobinie wody

Cukier, kakao, margarynę rozpuścić, dodać śmietanę i żelatynę. Dokładnie wymieszać.

słonecznikowiec z kremem toffi



Ostatnio bardzo popularne ciasto, oryginalne i smaczne. Niestety mocno kaloryczne, ale w Święta można sobie odpuścić. Słodki kajmakowy krem i wierzch z prażonego słonecznika to prawdziwe niebo w gębie. Fani masy krówkowej i słonecznika na pewno nie będą zawiedzeni.


Składniki na ciasto:
  •  8 jajek
  • 240 g cukru pudru
  • 1,5 szklanki mąki
  • 7 łyżek oleju
  • 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 3 łyżki kakao
  • 1/2 szklanki kawy do nasączenia
Jajka ubić z cukrem na białą puszystą masę ( około 7 minut na najwyższych obrotach).  Dodać olej i mąkę przesianą z proszkiem i kakao.
Przelać do formy wyłożonej papierem i piec około 50 minut w 180*C. Przestudzić i przekroić na połowę.

Krem:
  • 200 g masła
  • puszka masy kajmakowej
Masło utrzeć z kajmakiem na gładki krem.

Wierzch:
  • 120 g masła
  • 2 łyżki mleka
  • 1/2 szklanki cukru
  • 300 g słonecznika
Słonecznik uprażyć na suchej patelni. Resztę składników zagotować, zdjąć z ognia, wsypać słonecznik, wymieszać i odstawić.

Blat ciasta nasączyć kawą i posmarować połową kremu. Przykryć drugim blatem ciasta. Znowu naponczować, posmarować kremem i wyłożyć ostudzoną masę słonecznikową. Schłodzić.


piątek, 21 grudnia 2012

kruche ciasteczka z bezą i prażonymi orzechami




Uwielbiam kruche ciasteczka, takie na jeden kęs. Te są chyba najlepsze jakie upiekłam, choć mówię tak nieskromnie chyba za każdym razem. Kruchutkie, przełożone dżemem, z chrupiącą bezą. I prażonymi orzechami, które prażą się same, podczas pieczenia. I to one dominują, nadają wspaniały karmelowy smak.

Składniki:
  • 300 g mąki
  • 1 jajko
  • 60 g cukru pudru
  • 140 g masła lub maragryny
  • 1  łyżka śmietany 18%
Wszystkie składniki zagnieść. Rozwałkować, wycinać foremką ciasteczka.

na bezę:
  • 1 białko
  • 2 łyżki cukru pudru
  • garść orzechów startych na drobnej tarce
Białko ubijać z cukrem pudrem około 3 minut na najwyższych obrotach miksera. Każde ciasteczko smarować białkiem i posypywać orzechami. Piec około 10-12 minut w 160-170*C z termoobiegiem. Delikatnie zdjąć z blachy i wystudzić na kartce.

do przełożenia:
  • dowolny gęsty dżem, najlepiej kwaśny, bo ciastka są słodkie
Wystudzone ciasteczka smarować dżemem i sklejać po dwa. Przechowywać w puszcze, najlepiej smakuja po kilku dniach leżakowania.

makowe ciasteczka z marmoladą



Wcale nie miałam zamiaru piec wczoraj ciastek, ale... No właśnie, ale dostałam sms-em przepis, z dopiskiem "pyszne" i  to wystarczyło, by znowu wałek był w ruchu. Uwielbiam piec ciasteczka. Wszyscy mówią, że to pracochłonne, długie zajęcie i wogóle komu by sie chciało. Jest w tym trochę racji ale ja wymyślę każdy pretekst by móc to robić. Nic tak nie relaksuje jak wycinanie ciasteczek i waniliowy aromat w całym domu. Niestety ciasteczka mają tę wadę, że znikają dużo szybciej niż powstają. Dlatego moje schowałam głęboko, by choć trochę dotrwało do Świąt. W przepisie ciasteczka były waniliowe,z dziurką, przełożone marmoladą i posypane cukrem pudrem. A ja mam taką wadę fabryczną, że każdy przepis przerabiam po swojemu. I tym razem do ciasta dodałam suchy mak a ciastka polałam białą polewą. Oczywiście kilka zrobiłam z dziurką i posypałam cukrem pudrem. A teraz muszę je chować sama przed sobą. Polecam serdecznie i życzę udanych wypieków!

Składniki: (około 80 przełożonych już ciastek)
  • 550 g mąki
  • 150 g cukru pudru
  • 3 łyżki śmietany kwaśnej
  • 2 łyżeczki domowego cukru waniliowego
  • 1 jajko
  • 1 żółtko
  • 2 łyżki suchego maku

  • do przełożenia: dowolna marmolada lub konfitura
  • na polewę białą: 4 łyżki mleka  w proszku, 2 łyżki cukru, 3 łyżki wody, 100 g margaryny
  • na polewę ciemną: 50 g mlecznej czekolady, 2 łyżki mleka
  • posypka cukrowa 
  • cukier puder
Składniki na ciasto zagnieść szybko i włożyć na chwilę do lodówki. Następnie rozwałkować, wycinać foremką ciasteczka. Piec na papierze do pieczenia około 12 minut. Upieczone i ostudzone ciasteczka przekładać marmoladą.  Część ciastek posypać cukrem pudrem, resztę polać polewami. Składniki na białą polewę razem podgrzewać, mieszając aż do połączenia w jednolitą polewę. Polać przełożone ciastka. Mleczną czekoladę rozpuścić z mlekiem i polać ciastka po białek polewie. Posypać posypką.

wtorek, 18 grudnia 2012

pasztet z kani


Jesień już za nami. Szkoda bo uwielbiam leśne wycieczki, grabienie liści i zbieranie grzybów. Tego roku było ich mnóstwo. Grzyby zbieram od dziecka ale nigdy nie widziałam takiego wysypu kań (czy kani- nie wiem jak to się odmienia). U nas były ich setki. I co tu zrobić kiedy ma się ich dwieście? Były kotlety z kani, flaczki z kani, kanie marynowane. Pora nadeszła więc na....pasztet! Każdy się dziwił, ale wszystkim smakowało. Nie mogło być inaczej- soczysty, aromatyczny, czosnkowy. W połączeniu z domowym chlebkiem i swojskim pomidorkiem to prawdziwe niebo w gębie!


Kilogram kapeluszy z kani sparzyć wrzątkiem, odcedzić (odcisnąć na durszlaku). Lekko posolic i obsmażyć każdy na oleju z obu stron. Jeśli wydziela się dużo wody to ponownie odcisnąć delikatnie za pomoca widelca. Czerstwą bułkę namoczyc w wodzie i odcisnąć. 2 cebule i 2 ząbki czosnku usmażyć na patelni. Dodatkowo obrać jeszcze 3 ząbki czosnku Wszystkie składniki dwa razy przepuścić przez maszynkę z drobnym sitkiem. Do masy dodać 3 żółtka, 4 łyżki tartej bułki oraz pieprz, sól i majeranek do smaku. Z 3 białek ubić pianę i delikatnie wmieszać do masy. Całość przelać do foremki (użyłam silikonowej) posypać z wierzchu tartą bułką, słodką papryka w płatkach i ostrą mieloną.  Piec w 170*C przez około 40 minut. Wyjąć z foremki po ostudzeniu. 

niedziela, 16 grudnia 2012

tort Hello Kitty



Ehhhh....... czego to dzisiejsze dzieci nie wymyślą! Kiedy ja byłam dzieckiem cieszyłam się ze zwykłego tortu urodzinowego zrobionego przez mamę i ani przez myśl mi nie przeszło, że można chcieć tort w kształcie pociągu, psa czy zamku. A teraz kiedy słyszę "masz zamówienie na tort"  to aż się boję, co to znowu ma być.  A jak sobie pomyślę, że za niedługo moja córcia będzie miała podobne zachcianki to strach.... Tym razem solenizantka zażyczyła sobie wszechobecną Hello Kitty. Cóż, trzeba było wziąć byka za rogi. A że moje umiejętności plastyczne są bliskie zeru, nie kombinowałam z masą cukrową i tort zdobiony został opłatkiem z wizerunkiem słynnej kotki. Składał się z jasnego biszkopta, przełożonego jogurtową pianką z mnóstwem kolorowych galaretkowych  kosteczek. Taki w sam raz na dziecięce przyjęcie, bo nasi najmłodsi wolą galaretki dużo bardziej niż ciężkie tortowe masy.

Składniki:
na biszkopt:
  • 4 jajka
  • 1/2 szklanki mąki pszennej
  • 1/2 szklanki mąki ziemniaczanej
  • 1 szklanka cukru pudru
  • 2 łyżki oleju
  • 2 łyżeczki cukru pudru
na przełożenie:
  • 2 duże jogurty greckie
  • 1/2 szklanki cukru pudru
  • 4 różnokolorowe galaretki (niebieska, czerwona,zielona, żółta) pokrojone w kostkę
  • 3 łyżeczki żelatyny
na dekorację:
  •  opłatek 
  • 300 ml śmietany kremówki
  • drażetki białe i czekoladowe

paszteciki z kapustą i grzybami



Najczęściej takie paszteciki służą jako dodatek do czerwonego barszczyku. U mnie często goszczą podane z sosem czosnkowym lub pomidorowym, albo jako przegryzka do sałatki. Tak czy tak są bardzo smaczne a najlepsze są jeszcze ciepłe. Przepis od Margarytki (stąd)   zrobiłam z połowy podanej przez nią porcji a grzyby suszone zastąpiłam mrożonymi. Wyszło mi około 25 sztuk. Ciasto zdawało mi się strasznie twarde i toporne, ciężko się wałkowało, ale po upieczeniu było cudownie kruche.

Składniki:

ciasto:

  • 200 g mąki
  • 100 g margaryny Palmy
  •  1 żółtko 
  • 1/2 szklanki gęstej kwaśnej śmietany
  • 1/.2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • sól
farsz:
  •  500 g kapusty kiszonej
  •  50 g suszonych grzybów (użyłam mrożonych około 200 g )
  • 1 cebula 
  • 2 ząbki czosnku (dodałam od siebie)
  • 1 liść laurowy 
  • 2 łyżki bułki tartej
  • 1 ziele angielskie
  • sól, pieprz
  • 1 jajko
  • szczypta maku
Kapustę wrzucić do garnka, zalać wodą, dodać liść laurowy i ziele angielskie i ugotować. Jeżeli używamy suszonych grzybów to gotujemy je (po opłukaniu) razem z kapustą. Mrożone grzyby rozmrozić, opłukać, pokroić drobno i usmażyć  z cebulą na łyżce oleju. Ugotowaną kapustę odcedzić, drobno pokroić, dodać do grzybów i chwilę podsmażyć. Dodać czosnek, bułkę tartą, pieprz i sól do smaku.

Ciasto zagnieść z podanych składników i rozwałkować. Wycinać paski albo kwadraty (w zależności jaki kształt chcemy im nadać) i napełniać je farszem. 
 Układać paszteciki na blasze wyłożonej papierem i smarować każdy roztrzepanym jajkiem. Posypać makiem. Piec na złoty kolor w 190*C około 25 minut. Najlepiej smakują jeszcze ciepłe. 

środa, 5 grudnia 2012

kukurydziane muffinki z jagodami



Za oknem biało, zimno, pierwszy śnieg skrzypi pod nogami.  Wszędzie czuć atmosferę Świąt, bazarki mienią się kolorowymi ozdobami, słychać  zimowe piosenki. Wracamy zmarznięte ze spaceru. I kiedy wszyscy pieką pierniczki my mamy ochotę przywołać lato. Dlatego dziś u nas nie czuć przyprawy do piernika a leśne jagody. W cudownych, żółtych muffinkach z mąki kukurydzianej. Przepis z moimi zmianami (pochodzi z bloga Kulinarne Spotkania)

Składniki:
  • 150 g mąki pszennej
  • 100 g mąki kukurudzianej
  • 1 jajko
  • 1/2 szklanki oleju
  • 125 g mleka
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 100 g cukru
  • 2 łyżki kokosu
  • jagody (jeśli używamy mrożonych nie należy ich rozmrażać)
  • czekoladowe kropelki (opcjonalnie)
  • cukier puder do posypania
W jednej misce wymieszać mąki, proszek do pieczenia, cukier. W osobnej misce wymieszać mleko, olej, jajko. Za pomocą trzepaczki połączyć zawartość oby misek, dodać jagody i kropelki czekoladowe. Przełożyć ciasto do formy na muffinki do 3/4 wysokości i posypać kokosem. Piec do suchego patyczka. Po ostudzeniu posypać cukrem pudrem.

zapiekanka warzywna z kurczakiem


To mój pomysł na obiad lub kolację. Zapiekanka pełna warzyw i sera na pewno zasmakuje każdemu. 

Składniki:
ciasto:
  • 2 szklanki mąki
  • 17 dag masła lub margaryny
  • 2 jajka
  • 2 łyżki śmietany 18%
  • szczypta soli
  • szczypta proszku do pieczenia

farsz:
  • 2 cebule
  • 2 kolorowe papryki
  • 1 pierś z kurczaka
  • 3 jajka
  • kilka różyczek brokuła
  • 2 łyżki mrożonego groszku
  • 2 ząbki czosnku posiekane
  • 2 łyżki śmietany 18%
  • łyżka ostrej musztardy
  • 6 łyżek startego żółtego sera
  • 1 kulka mozarelli
  • 4 łyżki masła
  • 1 łyżka majonezu
  • 2 łyżki oleju
  • 3 gałązki rozmarynu
  • sól, pieprz

Składniki podane na ciasto razem zagnieść, gotowe ciasto schłodzić w lodówce a następnie wylepić nim formę do tarty. Nakłuć widelcem w kilku miejscach i podpiec przez 15 minut w 190*C


Warzywa i mięso opłukać. Kurczaka pokroić na kostki, cebulę na plastry, paprykę na średnie kawałki. Na rozgrzanym oleju podsmażyć kurczaka, przyprawić solą i pieprzem.  Groszek i brokuła ugotować.Na połowie masła podsmażyć paprykę, przełożyć do miski. Na reszcie masła podsmażyć cebulę i czosnek, dodac do papryki. Do warzyw dodać resztę składników na farsz, przyprawy i posiekany rozmaryn. Wymieszać i przełożyć na podpieczony spód. Ułożyć plasterki mozarelli.Piec około 45 minut w 190*C. Podawać na ciepło.

wtorek, 4 grudnia 2012

kieszonki serowe z makiem i bakaliami



Zachwyciłam się ostatnio serowymi rożkami. Ze strucli zostało mi trochę maku, wykorzystałam go więc jako nadzienie do serowych ciastek. O zasadzie robienia ciasta serowego pisałam przy okazji rożków tutaj.
A teraz przypomnienie i wersja z makiem i bakaliami.

Składniki na ciasto:
  • 25 dag mąki
  • 25 dag masła
  • 25 dag sera białego
  • 1 łyżka cukru pudru
Ze wszystkich składników zagnieść ciasto, wykrawać kwadraty.
Składniki na masę makową:
  • 100 g maku mielonego
  • bakalie (orzechy, rodzynki, daktyle, figi, skórki cytrusowe)
  • 1 białko
  • 2 łyżki cukru
  •  łyżeczka masła
  • łyżka miodu
  • olejek migdałowy
  • 150 ml mleka
Mak  ugotować w mleku, ostudzić. Dodać bakalie, miód,aromat, cukier i roztopione masło. Z białka ubić pianę i delikatnie wymieszać z makiem. Kłaść po łyżeczce masy na kwadraty z ciasta. Zlepiać rogi po przekątnej.
Piec na papierze do zrumienienia w 180*C. Po ostudzeniu można posypać cukrem pudrem

pełna bakalii strucla z makiem


Typowa świąteczna strucla z makiem. Pełna bakalii i zabójczo pachnąca skórką pomarańczową i rumem. Z podanej porcji wychodzą dwie naprawde duże strucle. Przepis cytuję za Margarytką: (oryginał tutaj)


Rozczyn:
  • 50 g drożdży
  • 1 łyżka letniego mleka
  • 1 łyżka mąki
  • 1 łyżeczka cukru

Ciasto:
  • 4 żółtka
  • 150 g cukru
  • ¾ szklanki mleka
  • szczypta soli
  • 500 g mąki
  • 2 łyżki cukru waniliowego
  • 100 g masła
 
Masa makowa:
  • 500 g maku
  • 1 litr mleka
  • 250 g cukru
  • 50 g masła
  • 10 g drodży
  • 2 białka
  • kilka kropli olejku migdałowego (dodałam rum)
  • 150 g bakalii: orzechy, rodzynki, migdały, skórka cytrynowa albo pomarańczowa (dałam dużo więcej i dodałam daktyle, zależy co kto lubi)



Masa:
Mak zalać mlekiem, doprowadzić do wrzenia i gotować około 30 minut na wolnym ogniu. Ostudzić, odsączyć na bardzo drobnym sicie wyłożonym gazą, dobrze odcisnąć. Zemleć trzykrotnie razem z bakaliami (oprócz skórki cytrynowej/pomarańczowej).
Drożdże rozetrzeć z 1 łyżeczką cukru, dodać je do maku razem z cukrem, aromatem, skórką cytrynową albo pomarańczową i stopionym masłem. Białka ubić na sztywną pianę, dodać do masy i delikatnie wymieszać.
Ciasto:
Przygotować rozczyn: połączyć cukier z letnim mlekiem, rozmieszać drożdże i dodać mąkę.
Żółtka utrzeć z cukrem (najlepiej drewnianą kulą do ucierania ciasta), dodać mąkę, rozczyn i roztopione, ale nie ciepłe masło i pozostałe produkty. Wyrobić na gładkie ciasto.
Zostawić na ok 60 minut w ciepłym miejscu do wyrośnięcia. Ciasto powinno być dosyć luźne, ale nie lepiące.
Ciasto podzielić na 2 części, rozwałkować na prostokąt o grubości 1 -1,5 cm, nałożyć masę makową i zawinąć.
Przełożyć na papier na dużej blasze, albo włożyć w dwa korytka wysmarowane masłem i posypane mąką (w korytkach makowiec wyrasta bardziej do góry, bo ograniczają go brzegi i nie jest taki płaski – ja lubię płaski). Zostawić na pół godziny aż podrosną, nakłuć widelcem na całej długości, posmarować wodą albo rozkłóconym jajkiem i wstawić do nagrzanego do 170 stopni piekarnika.
Piec około 30 - 40 minut – do ładnego zrumienienia.
Po wystygnięciu polukrować (lukier utrzeć z cukru pudru, soku z cytryny i gorącej wody).

 

krewetki w oleju sezamowym


Składniki:
  • krewetki
  • 2 łyżeczki oleju sezamowego
  • 2 ząbki czosnku
  • sól
  • pieprz
  • 1 jajko
  • 3 łyżki mąki
  • 3 łyżki bułki tartej
Krewetki rozmrozić, odsączyć, wymieszać z solą, pieprzem, czosnkiem i olejem sezamowym. Odstawić na godzinę. Panierować w mące, jajku i bułce tartej jak kotlety. Smażyć na głębokim tłuszczu, aż będą złote. Podawać z sosem czosnkowym.

wtorek, 27 listopada 2012

chrupiące deserki z jagodami (na zimno)


Co robić kiedy w środku nocy nie można zasnąć? Coś, co da się zrobić po cichu, żeby nie obudzić domowników. Tak oto pod wpływem bezsennej nocy powstały te deserki. Coś z niczego. Galaretka z jagód, jogurt naturalny i płatki śniadaniowe. Bardzo smaczny deser, choć prosty.

Składniki na 6 sztuk:
  • 200 g mrożonych jagód
  • 4 łyżeczki żelatyny
  • 1 kubek jogurtu naturalnego
  • płatki śniadaniowe kuleczki czekoladowe
  • 3 kostki białej czekolady
Dwie łyżeczki żelatyny rozpuścić w odrobinie wody. Jagody rozmrozić i zmiksować. Połączyć z żelatyną. Przelać do silikonowych foremek na muffinki. Odstawić do lodówki. Pozostałą żelatynę rozpuścić jak poprzednio. Jogurt wymieszać z cukrem pudrem i żelatyną. Wylać do foremek na warstwę jagodową. Na warstwie jogurtowej szybko ułożyć kuleczki czekoladowe i docisnąć. Odłożyć do stężenia do lodówki.
Deserki wyjąć z foremek układając do góry nogami na talerzu i delikatnie zdejmując foremki. Białą czekoladę posiekać i posypać nią deserki.

sobota, 24 listopada 2012

szybkie ciasto czekoladowe z wiśniami


To ciasto to jedno z tych, do których zrobienia wystarczy miska i trzepaczka. Składniki wystarczy wymieszać i upiec. Nawet bez konkretnej kolejności dodawania składników. Przepis na którym się wzorowałam (tutaj) nie zawierał wiśni i czekoladowych kropelek, ale miał cynamon. Troszeczkę zmieniłam go po swojemu i wyszło bardzo smaczne ciasto, choć w oryginale na pewno takie też było. Moje wyszło niższe ale to chyba dlatego, że użyłam większej foremki. Bardzo polecam, zdążycie go zrobić nawet kiedy goście będą już na progu.



Składniki:
  • 2 szklanki mąki
  • 1 szklanka cukru
  • 3 jajka
  • 1 szklanka mleka
  • 1/2 szklanki oleju
  • 1 łyżeczka sody
  • 3 łyżki kakao
  • 2 łyżki dżemu wiśniowego
  • 1 starte na grubych oczkach jabłko
Wszystkie składniki wymieszać dokładnie. Przelać do wyłożonej papierem foremki (użyłam 23*25 cm).

  • mrożone wiśnie
  • kropelki czekoladowe
  • łyżka mąki
  • cukier puder
 Wiśnie rozmrozić i dokładnie osączyć. Oprószyć mąką i ułożyć na cieście. Posypać całość kropelkami czekoladowymi. Piec około 40 minut w 180*C (piekłam z termoobiegiem).
Po wystudzeniu posypać cukrem pudrem. 

wtorek, 13 listopada 2012

rafaello bez pieczenia ( z gotowanym kokosem)



To ciasto ma wszystkie cechy, które w słodkościach uwielbiam. Po pierwsze zawiera mój ukochany kokos, a po drugie jest szybkie i bez pieczenia. Słone krakersy wspaniale współgrają ze słodkim kokosowym kremem. W sieci jest wiele przepisów na ten przysmak, ten jest jednak moją autorską wariacją. Bardzo polecam.

Składniki: (blaszka 24*26cm)
  • 54 krakersy
  • 3 szklanki mleka
  • 1 szklanka kokosu + 3 łyżki do posypania
  • 4 żółtka
  • 2 łyżki mąki pszennej
  • 3 łyżki mąki ziemniaczanej
  • laska wanilii
  • kieliszek wódki
  • 3 kieliszki advokata
  • 1/2 tabliczki białej czekolady
  • garść płatków migdałowych
  • 200 g masła
  W szklance mleka rozrobić żółtka, mąkę, skrobie ziemniaczaną i cukier. Ćwierć szklanki kokosu zalać kieliszkiem wódki, wymieszać.Dwie szklanki mleka wlać do garnka, dodać laskę wanilii, 3/4 szklanki kokosu i zagotować.  Masę z żółtek wlać na gotujące mleko i ugotować budyń. Do gorącego wsypać kokos z wódka i wymieszać. Ostudzić mieszając co chwila, żeby wierzch nie zaschnął. Zimny budyń utrzeć z masłem i advokatem Foremkę wyłożyć papierem do pieczenia, wyłożyć na niej 1/3 krakersów. Z kremu odłożyć 3 łyżki, resztę podzielić na połowę. Na krakersy wyłożyć jedną połowę kremu, przykryć krakersami, wyłożyć drugą połowę kremu i trzecią warstwę krakersów. Na wierzchu rozsmarować pozostały krem, posypać kokosem, migdałami i wiórkami białej czekolady. Schłodzić.

czwartek, 8 listopada 2012

ciasto bananowe z czekoladą



Za oknem szaro, buro i mokro. Uwielbiam takie dni. Mam wtedy megamoc i ochotę do porzadków, gotowania i pieczenia. Tym razem to Łasuch rzucił pomysł, że spróbuje swoich sił i coś ze mną upiecze. Tylko co? Coś szybkiego, co nie musi długo czekać, aż będzie jadalne. I oczywiscie nieskomplikowanego. Taka mała rozgrzewka przed jutrzejszym wielkim pieczeniem piętrowego tortu na 18-stkę.
Do jesiennej popołudniowej herbatki proponuję  więc ciasto bananowe z czekoladą.  Tkie własnie jest: szybkie, proste i do jego zrobienia wystarczy blender z trzepaczką i miska.Wypieki z bananami mają tyle samo przeciwników, co fanów. Ja należę do tych drugich. Dla mnie ciasto bananowe wcale nie jest mdłe i za słodkie. Idealne na poprawę humoru. Robiłam już chlebek bananowy z orzechami i wszystkim posmakował (przepis tutaj). Przepis  pochodzi stąd ( lekko go zmodyfikowałam)

Składniki na tortownicę 26 cm:
  • 3 bardzo dojrzałe banany rozgniecione widelcem
  • 3 jajka
  • 1/2 kostki masła
  • 5 łyżek kwaśnej śmietany
  • 2 szklanki mąki 
  • 1 łyżeczka sody
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 3/4 szklanki cukru\
  • 3 łyżki posiekanych orzechów laskowych
  • na polewę: 50 g czekolady deserowej i 4 łyżki mleka
Masło rozpuścić, przestudzić. Dodać jajka, śmietanę, cukier i banany. Wymieszać. Dodać przesianą mą kę z sodą i proszkiem do pieczenia oraz połowę orzechów. Piec w natłuszczonej tortownicy około 60 minut (do suchego patyczka- piekłam w 170*C na termoobiegu z przykryta złotkiem górą)
Ostudzić na kratce. Czekoladę rozpuścić z mlekiem, polać ciasto, posypać resztą orzechów.

niedziela, 4 listopada 2012

sernik kokosowy z mandarynkami


Sernik z mleczkiem kokosowym i wiórkami, na kruchym kakaowym spodzie. Obłożony mandarynkami i zalany galaretką. Porcja na blaszkę 24 *24 cm. Przepis na masę serową zaczerpnęłam stąd.

Składniki na ciasto:
  • 250 g mąki
  •  1/2 kostki maragryny
  • 1/2 szklanki cukru
  • 2 żółtka 
  • 2 łyżki kakao
  • 2 łyżki śmietany
Wszystkie składniki zagnieść. Ciasto włożyć do zamrażalnika na minimum godzinę.

Masa serowa:
  • 1 kg sera mielonego
  • 3/4 szklanki mleczka kokosowego
  • 5 żółtek
  • piana z 5 białek
  • szklanka drobnego kokosu
  • 100 g margaryny
  • 1 szklanka cukru
  •  3 łyżki maki ziemniaczanej
  • dodatkowo: puszka mandarynek i pomarańczowa galaretka
Margarynę utrzeć z cukrem. Powoli dodawać ser, ucierając, a następnie po jednym żółtku. Dodać kokos i mleczko a na końcu delikatnie wmieszać pianę z białek. 
Ciasto zetrzeć na dno wyłożonej papierem blaszki. Na nie wylać serową masę. Pie w kąpieli wodnej, pod przykryciem z folii aluminiowej przez około półtorej godziny w 180*C
Upieczony sernik zostawić w piekarniku na godzinę, nastepnie dokładnie wystudzić. Na zimny sernik rozłozyc mandarynki i zalac je galaretka rozpuszczoną w 1 szklance wody. Odstawić do dokładnego zastygnięcia, najlepiej w lodówce na cała noc.

piątek, 2 listopada 2012

cynamonowe ciasto jesienne


Cynamonowe ciasto z gruszkami i dodatkiem marcepanu, przełożone kwaśną czarną porzeczką. Bardzo aromatyczne, trochę wilgotne. Porzeczki świetnie przełamują smak. Wspaniałe do gorącej herbaty w tak zimny dzień jak dziś. Przepis na ciasto podstawowe znalazłam w gazetce "Dekoracja Ciast" (już wcześniej robiłam ich wersję bez cynamonu i zachwyciłam się!), reszta to moja inwencja. Polecam!

Składniki:

biszkopt Królowej Wiktorii:
  • 4 jajka
  • 200 g mąki
  • 200 g masła
  • 200 g cukru 
  • 2,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 2 łyżki cynamonu
  • 2 łyżki startego marcepanu
  • szczypta soli
Masło utrzeć z cukrem na puch, powoli ucierając dodawać po jednym jajku. Mąkę przesiać z proszkiem i z innymi składnikami dodać d masy, Dokładnie wymieszać i przełożyć do wyłożonej papierem tortownicy o średnicy 21 cm.

Dodatkowo:
  • 2 gruszki pokrojone w kstkę
  • łyżka mąki
  • słoiczek domowej konfitury z czarnej porzeczki
  • cukier puder
Na ciasto wyłożyć gruszki obtoczone w mące. Piec ciasto w 190*C około 45 minut. Po wystudzeniu przełożyć konfiturą i posypać cukrem pudrem. 

poniedziałek, 29 października 2012

budyniowe trifle


Co zrobić kiedy w niedzielne popołudnie łasuch ględzi, że chce coś słodkiego ( oczywiście sklepowych ciastek nawet nie powącha, taki rozpuszczony:)?? A no deser, bo na ciasto ani czasu ani towaru. Tak to jest, jak się mężulka nauczy słodkości na zawołanie, ale cóż... Specjalnie więc dla niego szybki, ale bardzo smaczny deserek. Polecam, kiedy goście zapowiedzą się w ostatniej chwili albo kiedy mamy ochote na pyszne ale nie megakaloryczny deserek. Można oczywiście użyć dowolnych owoców.

Składniki: ( 6 pucharków)
  • paczka okrągłych biszkoptów
  • 2 banany
  • 3 kiwi
  • jagody
  • 2 budynie malinowe
  • 1 litr mleka
  • 3 łyżki cukru
  • 1 szklanka kawy rozpuszczalnej zaparzonej i posłodzonej
  • 1/2 tabliczki czekolady gorzkiej posiekanej
  • garść żurawiny
  • opakowanie śnieżki + 200 ml mleka
Budynie ugotować z cukrem na litrze mleka. Biszkopty moczyć w kawie i ułożyć po jednym na dnie pucharków. Banany i kiwi pokroić w plasterki (trochę odłożyć do dekoracji) i wraz z jagodami wyłożyć po trochę na biszkopty. Przykryć odrobiną gorącego budyniu, posypać żurawiną, ułożyć następne biszkopty i tak układać warstwami do wyczerpania składników. Przestudzić. Śnieżkę ubić z mlekiem, wyłozyć na deser, posypać czekoladą i ozdobić owocami. Schłodzić.  Śmacznego.

piątek, 26 października 2012

deser z mleka



Prosty deser, bardzo lekki, aksamitny i puszysty. Zrobienie go nie wymaga żadnych szczególnych umiejętności a i robi się go w kilka chwil. Im więcej owoców i kolorów galaretek użyjemy, tym bardziej kolorowy będzie deser. Ja dysponowałam tylko czerwoną i żółtą. Do wykonania tego deseru z reguły używa się mleka skondensowanego z puszki, ja z braku takiego użyłam mleka w kartoniku light (4% tłuszczu) i wyszło ok.  Robiłam go w foremce silikonowej, świetnie "wyszedł" z formy i zastygł równo. Ostatnio często używam forem silikonowych i mogę powiedzieć, że są w kuchni nieocenione.

Składniki:
  • 1 średni kartonik mleka skondensowanego niesłodzonego ( lub puszka, użyłam Gostyń)
  • 1 galaretka żółta
  • 1 galaretka czerwona
  • 1 banan
  • 1 pomarańcza
  • wiśnie
  • 20 g czekolady rozpuszczonej z łyżką mleka
Każdą galaretkę rozpuścić w 3/4 szklanki wody i ostudzić. Mleko ubić mikserem na pianę, podzielić na połowę, do każdej wlać galaretkę i ostudzić. Masy na zmianę wlewać do foremki i wrzucać pokrojone w plasterki banany. Odstawić do zastygnięcia do lodówki najlepiej na całą noc. Następnego dnia wyjąć z formy, polać rozpuszczoną z mlekiem czekoladą i ozdobić owocami.

środa, 24 października 2012

drożdżówki z konfiturą rabarbarową



Pulchne, puszyste drożdżówki nadziane domową konfiturą rabarbarowo-truskawkowo-bananową, o bardzo charakterystycznym smaku. Miękkie w środku, lekko chrupkie z zewnątrz. Idealne do kubka kakao w takie ponure popołudnie jak dziś.
Oryginalny przepis  pochodzi ze strony www.ilovebake.pl, zmieniłam tylko nadzienie i ilość drożdży, ponieważ użyłam świeżych.

Składniki (wyszło mi 11 dość sporych sztuk):
  • 2 szklanki mleka
  • 4,5 szklanki mąki
  • 25g drożdży (lub 10 g suszonych)
  • 50 g masła
  • 1/2 szklanki cukru
  • szczypta soli
  • słoiczek konfitury lub dowolnej marmolady
  • jajko do posmarowania
  • na lukier: 1/2 szklanki cukru pudru, 2 łyżki soku z cytryny, 1 łyżka wody
Mleko i masło podgrzać aż się połączą. Mąkę przesiać, dodac cukier, sól i drożdże, wlać lekko przestudzone mleko. Dokładnie wyrobić ciasto aż będzie odchodziło od ręki. Odstawić przykryte ściereczką  na około pół godziny, żeby wyrosło. Z ciasta formować kulki, spłaszczac je, nadziewać konfiturą i zlepiać. Jajko roztrzepać widelcem i smarować drożdżówki. Piec w 180*C około pół godziny. lekko przestudzone posmarować lukrem, sporządzonym z utartych podanych składników.

wtorek, 16 października 2012

stefania (bez pieczenia)





Ciasto, a właściwie to deser, które robi się w kwadrans. Bajecznie proste, trudne jest tylko czekanie całą noc aż zastygnie. Bardzo popularne, u mnie robi się je trochę w innej wersji- z kakao i kokosem. Bardzo smaczne, konsystencją przypomina ptasie mleczko.

Składniki (24*24 cm):

  • 1 szklanka kaszy manny
  • 1 litr mleka
  • 300 g herbatników
  • 2 łyżka kakao
  • 3 łyżki kokosu
  • 1 kostka margaryny
  • 1 szklanka cukru
  • 100 g gorzkiej czekolady
  • 5 łyżek mleka do polewy
  • cukier waniliowy
Dno foremki wyścielić papierem do pieczenia  i wyłożyć połową herbatników. Mleko zagotować. Na gotujące mleko wsypać kaszę mannę, kokos, kakao., cukier, cukier waniliowy i margarynę. Cały czas mieszając gotować kilka minut aż masa zgęstnieje. Gorącą wylać na herbatniki i przykryć resztą ciastek. Czekoladę rozpuścić z mlekiem i polać ciasto. Zostawić do ostygnięcia i stężenia najlepiej na całą noc.

sobota, 13 października 2012

tort malinowy z kulkami kokosowymi




Wilgotne ciasto kakaowe posmarowane  konfiturą malinową i nasączone malinówką. Przełożone budyniowym kremem i wykończone bezowymi kulkami kokosowymi i gorzką czekoladą.Znakomite na przyjęcia rodzinne. Kwaśna konfitura idealnie współgra ze słodkim ciastem. Ciężko się powstrzymać przed zjedzeniem kolejnego kawałka.
Przepis autorski.

Ciasto:
  • 6 żółtek
  • 4 białka
  • 2 łyżki kakao
  • 1 kostka margaryny
  • 1 szklanka maki krupczatki 
  • 3/4 szklanki cukru
  • 3 łyzki wody
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia 
 Margarynę, kakao, cukier i wodę zagotować i ostudzić. Do zimnej masy wmiksować żółtka i mąkę z proszkiem do pieczenia. Z białek ubić pianę i delikatnie wmieszać do ciasta. Podzielić na połowę i rozłożyć do dwóch tortownic o średnicy 21 cm.

Kulki kokosowe:
  • 2 białka
  • 10 dag cukru
  • 10 dag kokosu drobnego
Białka ubić na sztywno, dodać cukier a następnie kokos. Łyżką nakładac kulki na jedną z porcji ciasta. Obie tortownice włożyć do nagrzanego do 170*C piekarnika i piec do suchego patyczka. 

Krem:
  • 500 ml mleka
  • 1 łyżka mąki pszennej
  • 1  1/2 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 1 łyżka mąki kukurydzianej
  • 3 łyżki cukru
  • 100 g masła 
  • cukier waniliowy
Połowę mleka zagotować, resztę wymieszac ze wszystkimi skaładnikami oprócz masła. Wlać na gotujące mleko, ugotować budyń i ostudzić. Zimny budyń utrzeć z masłem.

Dodatkowo:
  •  kwaśna konfitura malinowa
  • kieliszek nalewki malinowej
  • 20 g gorzkiej czekolady
  • 1 łyżka mleka 
Ciasto bez kulek kokosowych nasączyć nalewką. Posmarować połową konfitury. Wyłożyć krem. Ciasto z kokosem od spodu posmarować konfiturą i położyć na krem, Czekoladę rozpuścić z mlekiem i "popisać" nią ciasto. Schłodzić.  

niedziela, 7 października 2012

babka czekoladowo- pomarańczowa


Genialna babka. Mocno czekoladowa, intensywnie pomarańczowa w smaku i zapachu. Bardzo pulchna, wilgotna i miękka. Bezglutenowa, zamiast mąki zawiera orzechy.

Składniki:
  • 2 pomarańcze
  • 6 jajek
  • 200 g mielonych orzechów
  • 50 g kakao
  • 230 g cukru
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki sody
Pomarańcze przygotować najlepiej dzień przed pieczeniem. Dokładnie wyszorować, zalać zimną wodą i gotować przez dwie godziny, pilnując aby cały czas były zanurzone w wodzie. Ostudzić.

Jajka w całości ubić z cukrem na puch. Pomarańcze zmiksować na pulpę w malakserze ( ja przepuściłam je przez maszynkę do mielenia z drobnym  sitkiem do maku). Papkę pomarańczową połączyć z kakao, proszkiem i sodą i dodać do masy jajecznej. Wsypać zmielone orzechy i zmiksować. Przelać do foremki natłuszczonej i wysypanej kakao. Piec około 60 minut w 170*C. Po upieczeniu zostawić na godzinę w piekarniku. Polać polewą z gorzkiej czekolady i posypać słonecznikiem w czekoladzie.

źródło

sobota, 6 października 2012

marcepanowa szarlotka



Ciasto półkruche:
  • 3 szklanki mąki
  • 1/3 szklanki cukru
  • 3 żółtka
  • 1 jajko
  • szczypta soli
  • 1 1/2 łyżki kwaśnej gęstej śmietany 
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/4 łyżeczki sody
  • 230 g zimnego masła
  • 150 g marcepanu
Marcepan wcześniej schłodzić w zamrażalniku około pół godziny a następnie zetrzeć na tarce. Masło posiekać nożem z mąką, dodać resztę składników, zagnieść szybko ciasto i schłodzić je w lodówce. Podzielić na dwie nierówne części.  Mniejszą część rozwałkować i foremką wykroić dowolne kształty ( kilka sztuk, u mnie były to motylki). Pozostałe resztki ciasta połączyć z wieksza częścią. Rozwałkowac ją lub zetrzeć na blaszkę i lekko docisnąć.Ponakłuwac widelcem. Podpiec przez około 10 minut w 180*C.

Masa jabłkowa:
  • 8 jabłek startych na plasterki
  • 1 banan
  •  1/3 szklanki cukru
  • 1/2 opakowania budyniu waniliowego
  • 3/4 szklanki wody
  • 3 łyżki soku z cytryny
  • łyżka bułki tartej
  • szczypta cynamonu
  Jabłka skropić sokiem z cytryny i zalać 1/4 szklanki wody, dusić przez chwilę. Dodać cukier i cynamon. W połowie szklanki wody rozrobić budyń i wlać do jabłek, zagotować. Ciasto posypać bułką tartą, ułożyć plasterki banana. Masę jabłkową lekko przestudzić, wylać na ciasto

Pianka:
  • 3 białka
  • 2 łyżki oleju
  • 1/3 szklanki cukru
  • 1/2 op. budyniu waniliowego
Białka ubić z cukrem, dodac olej i budyń. Wylać na masę jabłkową.
 Na piance ułożyć pozostałe ciasto. Piec około 40 minut w 180*C. Posypać cukrem pudrem po wystudzeniu.  

piątek, 28 września 2012

sernik Heli


Warstwowy sernik z budyniem czekoladowym, oparty na kruchym cieście. Najlepiej piec go w kąpieli wodnej, wtedy wychodzi idealnie równy i się nie przypali. Należy wtedy pamiętać, żeby wydłużyć czas pieczenia. Pieczemy do zarumienienia się  sera. Pod koniec usuwamy blaszkę z wodą, aby ładnie sie zapiekł. Przepis ze strony kulinarnespotkania.blogspot.com

Składniki na ciasto:
  • 2,5 szkl. mąki
  • 150 g masła
  • 1/2 szkl. cukru
  • 2 jajka
  • 2 łyżeczki proszku
Zimne masło zagnieść z resztą składników. Schłodzić w lodówce. Rozwałkować  na blaszce o wym. 25*38 cm.

Warstwa budyniowa:
  •  4 budynie czekoladowe
  • 1 l mleka
Ugotować budynie ma litrze mleka. Gorący budyń wylać na surowe ciasto

Ser:
  • 1 kg twarogu
  • 1 szkl. cukru
  • 4 jajka
  • 1 budyń waniliowy
Ser dwukrotnie przepuścić przez maszynkę do mielenia. Następnie żółtka zmiksować z cukrem i dodając ser ucierać. Dodać budyń i delikatnie wmieszać pianę ubitą z białek. Wylać na budyń. Piec około 50 minut  w 180*C.



czwartek, 27 września 2012

kostka kokosowo- kawowa



beza kokosowa:
  • 50 dag drobnego  kokosu
  • 10 białek
  • 40 dag cukru
  • 2 łyzki mąki
 Białka ubić na sztywno z cukrem. Dodac kokos i makę, delikatnie wymieszać. Upiec na pergaminie dwa blaty.

masa kawowa:

  • 1/2 l mleka
  • 2 łyzki maki pszennej
  •  2 łyżki mąki ziemniaczanej
  • cukier waniliowy
  • 2 jajka
  • 4 żółtka
  • 4 łyzki cukru
  •  łyżeczka sypkiej kawy mielonej
  • 2 kieliszki likieru kawowego
  • 1 kostka margaryny
Jajka, żółtka, cukry, mąki wymieszać z 3/4 szklanki mleka, resztę mleka zagotować. Na gotujące się mleko wlać masę jajeczną i ugotowac budyń. Ostudzić. Margarynę utrzeć na puch, dodawać zimny 
budyń. Na końcu wsypac kawę i wlać likier. Przełożyć blaty kokosowe. Schłodzić w lodówce.

środa, 26 września 2012

"ciasto marysieńka" siostry Anastazji


Przepis na ciasto pochodzi ze zbiorów Siostry Anastazji. W oryginale ciasto z wierzchu polane ma być polewą, ja zamieniłam ja na mase krówkową i posypałam prażonymi orzechami. Biszkopt przez to, że zawiera mało mąki w stosunku co do ilości jajek jest bardzo puszsty, miękki i mokry. Przy krojeniu go na blaty należy uważać bo bardzo klei sie do podłoża ale tak ma być. Najlepiej biszkopt upiec dzień wcześniej. Ciasto jest znakomite ale bardzo słodkie, dlatego zmniejszyłam ilość cukru w kremie.

Biszkopt:
  • 7 jajek
  • 1 szklanka cukru
  • 2 łyżki kakao
  • 5 łyżek maki
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
Białka ubić z cukrem na sztywno, dodawac po jednym żółtku i ucierać. Dodać mąkę przesiana z kakao i proszkiem do pieczenia. Wymieszać. Wylać na blaszkę ( 24*35 cm) i piec 30-40 minut w 180*C. Po ostudzeniu przekroić na połowę

Blat orzechowy:
  • 25 dag posiekanych orzechów ( mieszane włoskie i laskowe)
  •  20 dag cukru
  • 5 białek
  • 1,5 łyzki miodu
  • 1 łyżka maki
  •  1 łyzka mąki ziemniaczanej
Białka ubic z cukrem na sztywno, dodac resztę składników delikatnie wymieszać. Wyłożyć do blaszki z pergaminem i piec około 30 minut w 180*C.

Krem:
  • 0.5 l mleka
  • 1 cukier waniliowy
  • 5 żółtek
  • 10 dag cukru ( w oryginale 20 dag)
  • 1,5 łyzki maki
  • 1 kostka masła
 Żółtka, cukry i mąke rozpuścić w 3/4 szkalnki mleka, resztę zagotować. Na gotujące mleko wlać masę z żółtek i ugotowac budyń (jest dość rzadki). Ostudzić, mieszając co jakiś czas, żeby nie zrobiła się skórka. Zimny budyń utrzec z masłem.

Wierzch:

  • 1 puszka masy krówkowej orzechowej
  • 15 dag posiekanych mieszanych orzechów
Puszkę z krówką umieścić w garnku z wrzatkiem, aby trochę się roztopiła. Orzechu uprażyc na suchej patelni.

Przełożenie ciasta:

Połowe biszkopta posmarować połową kremu, przykryć blatem orzechowym. Wyłożyć reszte kremu i przykryć biszkoptem. Rozsmarowac mase krówkową i posypać prażonymi orzechami. 



czwartek, 20 września 2012

babka kokosowa


Składniki:
- 2 szklanki maki pszennej
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1,5 szklanki wiórków kokosowych
- 1,25 szklanki cukru
- 1 szklanka oleju
- 1 łyżka ekstraktu z wanilii
- 5 jajek
- 1 szklanka mleka
Składniki suche wymieszać razem. W osobnej misce zmiksować składniki mokre. Dodać suche i wymieszać. Wylac do silikonowej formy i piec około 60 minut w 180*C. Posypac cukrem pudrem po ostudzeniu. Świetnie smakuje z dodatkiem konfitury.

Źródło: mojewypieki.com

środa, 19 września 2012

jabłkowa fantazja




Ciasto mocno czekoladowe z obłędnie jabłkowo- ananasowym wierzchem i nadzieniem o smaku pieczonego jabłka. Mocno cynamonowe. Polecam!

Jabłkowa fantazja

Ciasto: (foremka 24*28 cm)
4 jajka
225 g masła
225 g cukru lub mniej
175 g mąki
50 g kakao
1 łyżeczka proszku do pieczenia

Masło utrzec na puch, dodac powoli cukier. Ucierając dodawac po jednym jajku. Ucierac powoli, żeby masa sie nie zwarzyła a jeśli tak by sie stało to włożyc na chwile miskę z masa do gorącej wody i ponownie utrzec. Dodac make ymieszana z proszkiem i kakao. Wylac do foremki całość a po upieczeniu przekroic na dwie części lub surowe ciasto podzielić na połowe i upiec dwa blaty. piec około 20 minut w 180*C. Dobrze ostudzić.

Nadzienie:
3 serki homogenizowane lub jogurt o smaku pieczonego jabłka ( po 150g )
1 szklanka wody
2 galaretki cytrynowe
łyżeczka cynamonu

Galaretki rozpuścić w szklance wody, zimne zmiksowac z serkiem i cynamonem. Tężejącą mase wylać na ciasto. przyryć drugim blatem, wstawic do lodówki.
w tym czasie przygotowac jabłkowy wierzch:

750 g jabłek
5 plastrów ananasa z puszki
garść rodzynek
3 budynie waniliowe
4 szklanki wody
1 galaretka cytrynowa
3/4 szklanki cukru
cynamon

Rodzynki sparzyc. Jabłka obrac i pokroić w mała kostkę. 3 szklanki wody zagotowac z cukrem. Do gotującej sie wody wrzucic jabłka i gotowac  2 minuty. Dodac rodzynki i pokrojonego w kostke ananasa. W szklance zimnej wody rozrobic budyn z cynamonem i wlać do jabłek. Zagotowac. Do gorącej masy wsypać galaretke i dokładnie wymieszac. Lekko przestudzic, wylać na ciasto. Odstawic w zimne miejsce lub do lodówki najlepiej na noc.

wtorek, 18 września 2012

tarta czekoladowa z malinami i wanilią



Bardzo kruchy spod, posmarowany konfiturą malinowo- waniliową. Wypełniony kremem waniliowym i malinami. Użyłam własnej  kwaśnej konfitury, ale doskonale sprawdzi się też malinowa frużelina.

Składniki na spód:
  • 250 g mąki
  • 150 g cukru
  • 2 żółtka
  • 2 łyżki kwaśnej smietany
  • 125 g margaryny
  • 1 łyżka kakao
  • 1 łyżka startej gorzkiej czekolady
  • starta skórka z cytryny
Margarynę z mąką posiekać ostrym nożem, dodać resztę składników, zagnieść ciasto. Schłodzić w lodówce. Rozwałkować ciasto, wyłożyć nim formę do tarty i ponakłuwać widelcem.  Upiec w 180*C. Ostudzić.
Wypełnienie:
  • konfitura malinowa z wanilią
  • 2 szklanki mleka
  • 100 g margaryny
  • 1 opakowanie budyniu waniliowego
  • 2 jajka 
  • laska wanilii
  • skórka z cytryny
  • 2 łyżki cukru
  • maliny
  • 4 kostki czekolady
  • 1 łyżka mleka 
Ostudzone ciasto posmarować konfiturą. Szklankę mleka zagotować z cukrem i margaryną. W reszcie mleka rozpuścić budyń. Dodać wanilię i skórkę. Ugotować budyń i gąrący wylać na spód. Ułożyć maliny. Czekoladę rozpuścić z łyżką mleka i udekorować ciasto.

sobota, 15 września 2012

kostka waniliowa bez pieczenia



Łatwy i szybki deser bez pieczenia. Można dodać inne owoce z puszki lub bakalie. 

Składniki na foremkę 23*23 cm:

  • 30 herbatników pełnoziarnistych
  • 750 ml mleka
  • 4 jajka
  • 200 g margaryny Bielskiej
  • 1 szklanka mąki pszennnej
  • łyżeczka esencji waniliowej lub 2 opakowania cukru waniliowego
  •  1/2 szklanki cukru
  • 5 plastrów ananasa z puszki
  • lukier i kolorowa posypka do dekoracji
500 ml mleka zagotować z margaryną, cukrem, cukrem waniliowym. Resztę mleka wymieszać dokładnie z jajkami i mąką. Wlać na gotujące mleko, ugotować budyń (gotować około 3-4 minuty, mieszając). Foremkę wyłożyć papierem, ułożyć połowę herbatników. Ananasa pokroic na małe kawałki i wymieszać z masą. Gorącą wylać na herbatniki, przykryć resztą ciastek. Odstawić najlepiej na noc w chłodne miejsce. Przykryć ściereczką, aby górne herbatniki namokły. Polukrować i posypać posypką cukrową.

środa, 12 września 2012

tort buda psa


Tort na zamówienie. Miał być Reksio ale wyszedł troche nie podobny. Wypełnienie budy zrobione jest z przepisu na ciasto pomysłowe (przepis tutaj). Całość wykończona lukrem plastycznym.


poniedziałek, 10 września 2012

wiśniowe bajaderki






Składniki:
  • 70 dag czerstwego mokrego ciasta (u mnie murzynek i ciasto z coca- colą)
  • 2 łyżki dżemu wiśniowego
  • kieliszek wiśniówki
  • 2 łyżki wiśni ze spirytusu
  • 20 dag suszonych śliwek
  • po 5 dag rodzynek, posiekanych orzechów i skórki pomarańczowej
  • łyżeczka kakao
  • 100 g pokruszonych herbatników
  • czekolada i bakalie do dekoracji
Dzień wcześniej namoczyć śliwki i rodzynki w wiśniówce i zostawić na noc. Następnego dnia ciasto, śliwki, rodzynki zmielić w maszynce do mięsa. Dodać resztę składników i dokładnie wymieszać ręką. Formować kulki, obtaczac je w czekoladzie i bakaliach.

babeczki marchewkowo-orzechowe z kremem



Składniki na 18 babeczek:
  • 4 jajka
  • 1 1/2 szklanki cukru
  • 1 szklanka oleju
  • 2 szklanki mąki
  • 2 szklanki startej drobno marchewki
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 płaska mała łyżeczka sody
  • 2 łyżeczki cynamonu
  • garść posiekanych drobno orzechów
Całe jajka utrzeć z cukrem na puch. Ucierając powoli dolewac olej. Stopniowo posypywać mąkę wymieszaną z proszkiem, sodą i cynamonem. Z marchewki odcisnąć sok i dodac ją do ciasta. Delikatnie wymieszać.  Rozłozyć ciasto w foremkach na muffinki do 3/4 wysokości, bo babeczki bardzo urosną. Piec okolo 30 minut w 175*C.

Krem:
  • 3 szklanki mleka
  • 1 opakowanie budyniu waniliowego
  • po 1 łyżeczce maki pszennej, ziemniaczanej i kukurudzianej
  • 4 łyzki cukru
  •  łyżeczka cynamonu
  • łyżka startych orzechów
  • maliny do dekoracji
  • 150 g masła lub margaryny
Dwie szklanki mleka zagotować. W pozostałym mleku rozpuścić budyń, mąki, cynamon i cukier. Ugotowac budyń i ostudzic. Miekkie masło utrzeć na puch i dodając po łyzce budyniu ucierać. Na koniec ododać orzechy. Kremem napełnic szprycę i dekorowac babeczki. Obłozyc malinami.

sernik na smietanie z brzoskwiniami



Sernik na bazie kwaśnej śmietany, który po upieczeniu wygląda i smakuje jeszcze lepiej niż z prawdziwego sera. Masa jest bardzo gładka, lekka i delikatna.
Ciasto kruche:

  • 3 szklanki maki
  • 1 szklanka cukru
  • 6 żółtek
  • 250 g masła lub margaryny
Masło posiekać nożem z mąką, dodać resztę składników. Zagnieść szybko na gładkie ciasto i schłodzić je w lodówce.

Masa serowa:

  • 4 kubki śmietany 18% ( po 330 g )
  • 6 białek
  • 1 szklanka cukru
  • cukier waniliowy lub laska wanilii
  • 2 opakowania budyniu śmietankowego
  • 1 puszka brzoskwiń
Białka ubić z cukrem na sztywna pianę. Zmniejszyć obroty miksera na 1 i ubijając wlać powoli śmietanę. Dodać budynie i wanilię. Nie miksować długo!
Brzoskwinie odsączyć z syropu i pokroić w kostkę.

1/2 ciasta zetrzeć lub rozwałkować i wyłożyć na blaszkę o wymiarach 24*34 cm. Wylać połowę masy serowej, ułożyć brzoskwinie, zalać resztą masy i przykryć pozostałym ciastem. Piec w 170*C ponad godzinę. Zostawić w piekarniku do ostudzenia a najlepiej jeszcze włożyć na noc do lodówki.

piątek, 31 sierpnia 2012

kruche medaliony z marmoladą



Składniki:

  • 150 g mąki
  • 100 g masła
  • 4 łyżki cukru pudru
  • 1 jajko
  • szczypta soli 
  • marmolada wieloowocowa
  • cukier puder do posypania 
Schłodzone masło posiekać z mąką. i cukrem pudrem. Dodać jajko i sól. Zagnieść ciasto i włolżyc do lodówki na około godzinę.Rozwałkowac. Wycinać szklanka kółka.W połowie kółek wyciąć foremka wzorek. Piec około 15 minut w 180*C. Upieczone kółka  smarować marmoladą i sklejać z kółkami z wzorkiem. Posypać z cukrem pudrem. 

ciasteczka kawowe z nutellą



Składniki:
  • 300 g maki
  • 180 g masła
  • 100 g cukru
  • 1 jajko
  • szczypta soli
  • 2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej
 
  • 3 łyzki nutelli do przełożenia
  • cukier puder do posypania
 Z podanych składników szybko zagnieśc kruche ciasto. Rozwałkowac i wycinać foremką kółka.  Piec około 12 minut w 170*C. Ostudzić na kratce. Połowę ciastek posmarować nutella i sklejac po dwa. Oprószyć cukrem pudrem.

cynamonowe serduszka



Składniki:
  • 300 g mąki
  • 200 g masła lub margaryny
  • 1 jajko
  • 110 g cukru
  • szczypta soli
  • łyzeczka cynamonu
  • czekolada do dekoracji
Zimne masło posiekać nożem z reszta składników a następnie zagnieść szybko ciasto. Schłodzić w lodówce.  Rozwałkowac na grubość około 4 mm i wycinac foremką serduszka. Piec na papierze około 10 minut  w 180*C. Po ostudzeniu na kratce polać roztopioną czekoladą.

kruche cukrowe motylki



Składniki:
  • 310 g mąki
  • 200 g masła
  • 100 g cukru
  • 1 jajko
  • szczypta soli
  • łyzka zimnej wody
Z cukru odsypać 30 g  a pozostały zagnieść z reszta składników na gładkie ciasto. Schłodzic w zamrażarce około 15 minut. Rozwałkowac na stolnicy. Na cieście równomiernie rozprowadzić ręka cukier i przejechac po nim wałkiem, aby lekko wcisnął się w ciasto. Wycinać motylki i układać na wysmarowanej masłem blasze. Piec około 12 minut  w 170*C. 

środa, 29 sierpnia 2012

chrupiące ciasteczka kakaowe



Składniki na ok. 60 sztuk:

  • 200 g masła
  • 130 g cukru
  • 250g mąki
  • 1 jajko
  • 1 łyżeczka cukru z prawdziwą wanilią
  • duża czubata łyżka kakao
  • 1/3 łyżeczki proszku do pieczenia
Masło utzreć z cukrami na puch, dodać jajko. Zmiksowac krótko i dodac mąkę przesianą z kakao i proszkiem do pieczenia. Miksować aż wszystko dobrze sie połączy (ciasto będzie bardzo gęste). Przekładac ciasto do pistoletu do ciastek lub szprycy i wycikać na blache posmarowaną margaryną. Piec około 6-7 minut w 170*C, wyjmowac kiedy będą lekko miękkie, ponieważ twardnieją w trakcie stygnięcia. 

poniedziałek, 27 sierpnia 2012

ciasto z gruszkami




Składniki na dużą blaszkę:
  • 5 jajek
  • 4 1/2 szklanki maki
  • 1 1/2 szklanki cukru
  • 1 1/2 szklanki oleju
  • 2 łyżeczki cynamonu
  • 2 łyżki  kakao
  • 2 łyżeczki sody
  • 4 gruszki
Całe jajka ubic z cukrem na puszysta masę, dodawac po trochę olej i ubijać. Wsypac makę i wszystkie sypkie składniki. Ciasto będzie bardzo gęste. Wyłozyć na blaszkę. Gruszki obrac i pokroić na kawałki. Wyłożyć na ciasto i lekko docisnąć. Piec w temp. 175*C około 60 minut.

Polewa:
  • 1/2 kostki czekolady
  • 2 łyżki mleka
  •  szczypta cynamonu
Czekolade rozpuścić z mlekiem i cynamonem w kąpieli wodnej.  Ostudzone ciasto udekorować polewą.

(częściowo wzorowałam się na przepisie na "amerykański" ze strony www. dotercooking.pl)

zobacz także

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

Fb Pop-up