wtorek, 31 grudnia 2013

kruchodrożdżowy zawijaniec ze szpinakiem


Pyszna chrupiąca przekąska, najlepiej smakuje na ciepło z sosem czosnkowym. 


Składniki:
na ciasto:



  • 2 szklanki mąki
  • 125 g masła
  • 1/2 szklanki kwaśnej śmietany
  • 1/2 łyżeczki cukru
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 30 g drożdży

na farsz:

  • 500 g mrożonego szpinaku
  • 100 g serka topionego
  • 1 łyżka masła
  • 2 łyżki kwaśnej śmietany
  • sól
  • pieprz
  • czosnek wg. gustu

Mrożony szpinak umieścić w rondelku i wstawić na gaz. Mieszając gotować aż cała woda odparuje. Następnie dodać masło i nadal gotować. Dodać czosnek, przyprawy oraz serek i dokładnie wymieszać. Na koniec dodać śmietanę, wymieszać i zagotować. Wystudzić




Drożdże rozmieszać ze śmietaną i cukrem. Dodać do mąki i razem z resztą składników zagnieść ciasto. Rozwałkować na prostokąt i posmarować farszem. Zwinąć jak roladę. Piec w 180*C przez około godzinę.

poniedziałek, 30 grudnia 2013

jajeczne frykadelki na makaronie ze szpinakiem


Kotlety jajeczne to łatwy i tani sposób na piątkowy obiad.

Składniki

  • 300 g makaronu muszelki
  • 6 jajek ugotowanych na twardo
  • 1 jajko surowe
  • 50 g serka topionego
  • 300 g mrożonego szpinaku
  • 3 łyżki bułki tartej
  • 1 łyżka masła
  • 1 łyżka śmietany
  • 2 ząbki czosnku
  • sól
  • pieprz
  • chili
  • olej do smażenia


Jajka ugotowane na twardo zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Dodać surowe jajko, łyżkę bułki tartej, sól i pieprz. Formować niewielkie kotleciki i obtaczać je w bułce tartej Mrożony szpinak umieścić w rondelku i wstawić na gaz. Mieszając gotować aż cała woda odparuje. Następnie dodać masło i nadal gotować. Dodać czosnek, przyprawy oraz serek i dokładnie wymieszać. Na koniec dodać śmietanę, wymieszać i zagotować. Makaron ugotować al dente w osolonej wodzie, odcedzić i wymieszać ze szpinakiem. Kotleciki usmażyć na oleju i podawać z makaronem.

czwartek, 26 grudnia 2013

ciasto "usta Adama


Murzynkowe ciasto z zatopionymi biszkoptami z marmolada, które przypominają usta. Do tego krem cappuccino, herbatniki nasączone wódką i polewa czekoladowa. Ciasto w sam raz na świąteczny stół. 

Składniki: (blaszka 25*34 cm)

  • 60 biszkoptów
  • kilka łyżek marmolady
  • 2,5 szklanki mąki
  • 3/4 szklanki cukru
  • 3/4 szklanki mleka
  • 125 g masła
  • 2 łyżki kakao
  • 2 łyżki wody
  • 4 jajka
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
na krem:
  • 2 opakowania budyniu waniliowego
  • kostka masła
  • 3/4 l mleka
  • 4 łyżki cukru
  • 2 łyżki kawy cappuccino w proszku
dodatkowo:
  • paczka herbatników
  • polewa czekoladowa
  • filiżanka ostudzonej słodkiej herbaty
  • 2 kieliszki wódki
  • płatki migdałów
  • płatki białek czekolady
  • kolorowa posypka
Ciasto:
Masło, mleko, wodę, cukier i kakao zagotować i przestudzić.Z białek ubić pianę. Do masy kakaowej dodać mąkę z proszkiem, żółtka i zmiksować. Delikatnie wmieszać pianę z białek. Biszkopty smarować marmoladą i sklejać po dwa. Ułożyć na dnie blaszki i zalać ciastem. Upiec w 175*C.
Krem:
Budynie i cukier ugotować na mleku i wystudzić. Nastepnie utrzeć z masłem i cappuccino. Wyłożyć na wystudzone ciasto. 
Wierzch:
Wódkę wymieszać z herbatą i nasączyć herbatniki. Układać je na kremie. Polać polewą i posypać posypką, migdałami i czekoladą.

sernik miodownik z bakaliami (gotowany)


Sernik gotowany to obowiązkowe ciasto na naszym stole podczas świąt i rodzinnych uroczystości. Zawsze znika jako pierwszy. Szybko się go robi, ładnie się kroi i długo zachowuje świeżość.  Oprócz bakalii dodałam do niego przyprawę do sernika firmy Kamis, zawierającą kardamon- nadała mu wyjątkowy smak i aromat. 

Składniki (na dużą blachę):
ciasto:

  • 500 g mąki
  • 60 g masła
  • 3 łyżki miodu 
  • 2 jajka
  • 80 g cukru
  • 1,5 łyżeczki sody
masa serowa:
  • 1 kg sera twarogowego
  • 1/3 szklanki mleka
  • 1 budyń waniliowy
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej
  • 20 dag masła lub margaryny
  • 3/4 szklanki cukru
  • 2 jajka
  • szklanka bakalii
  • przyprawa do sernika Kamis
Wszystkie składniki na ciasto zagnieść. Ciasto podzielić na trzy części, każdą rozwałkować i upiec w 180*C przez około 20 minut.

W mleku rozpuścić budyń i mąkę ziemniaczaną. Razem ze wszystkimi składnikami masy serowej umieścić w rondlu o grubym dnie i zagotować, mieszając co chwilę. Gotować około 3 minuty. Gorącą masą przekładać placki miodowe. Ciasto można polać polewą lub posypać cukrem pudrem. Należy zrobić je minimum dzień przed podaniem, a same placki można upiec jeszcze wcześniej.



makowiec w cieście cytrynowym


Smaczny makowiec w wilgotnym cytrynowym cieście gościł na moim świątecznym stole pierwszy raz. I byłby dużo lepszy, gdyby nie to, że jestem gapa... Kiedy makowiec był już w piekarniku, ja zorientowałam się, że bakalie dalej leżą na szafce... Dodałam je na wierzch, ale to już nie to samo:(  Tak czy inaczej makowiec polecam, bo jeśli nie zapomnicie o bakaliach, to na pewno wyjdzie pyszny. 
Inspiracja

Ciasto (piekłam w formie 25*34cm)
  • 450g mąki
  • 300g cukru
  • 300g masła 
  • 9 jaj
  • starta skórka i sok z jednej cytryny
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia

Masa makowa:
  • 500 g maku mielonego
  • 5 jaj
  •  2 łyżki cukru
  • 5 łyżek miodu
  •  szklanka posiekanych bakalii, skórek cytrusowych i orzechów




Mak: 
Mak sparzyć i odsączyć. Jeśli używamy zwykłego maku, należy go dwa razy przepuścić przez maszynkę.
Żółtka utrzeć z cukrem. Dodać mak, miód i bakalie. Z białek ubić pianę i dodać do maku. DElikatnie wymieszać. 
Ciasto:
Masło utrzeć z cukrem do białości. Podczas ucierania dodawać po żółtku. Dodac skórkę i sok z cytryny oraz mąkę wymieszaną z proszkiem. Białka ubić na pianę i delikatnie wymieszać z ciastem. Połowę wyłożyć na blachę, wyłożyć mak i resztę ciasta. Piec godzinę w 180*C. Po upieczeniu można polać polewą. 

bardzo kruche ciasteczka z pianką


Te ciasteczka są przepyszne. Ale tak kruche, że zgniotłam kilka układając je do zdjęcia. Dosłownie rozpływają się w ustach. Mi najbardziej smakowały te przełożone kwaśną konfiturą, ale do zdjęcia zostały tylko te z kajmakiem. Też były pyszne. Spróbujcie. 

Składniki:

  • 500 g mąki tortowej
  • 375 g masła
  • 1,5 łyżki cukru pudru
  • 4 ugotowane żółtka
na piankę:
  • 2 białka
  • 15 dag cukru pudru 
  • kilka kropel soku z cytryny
na przełożenie:
  • kwaśna konfitura
  • kajmak
Mąkę, masło, żółtka i cukier puder posiekać i szybko zagnieść. Ciasto umieścić w lodówce na dwie godziny. Po tym czasie rozwałkować, dużym kieliszkiem wycinać kółka i smarować pianką. Piec w 190*C około 10 minut. 
Pianka:
Białka ubić z cukrem pudrem i sokiem z cytryny na sztywno. 
Wystudzone ciastka smarować nadzieniem i sklejać po dwa. 

niedziela, 22 grudnia 2013

markizy z kremem z mleka w proszku


Półkruche, przełożone grubą warstwą kremu na bazie mleka  w proszku, delikatne ciastka. Najlepiej smakują po kilku dniach jak zmiękną.  Są dość pracochłonne, jak to ciastka, ale smak wynagradza:)

Składniki:

  • 500 g mąki
  • 5 żółtek
  • 25 dag margaryny
  • łyżka masła
  • 2 łyżki śmietany
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Wszystkie składniki zagnieść szybko. Gotowe ciasto umieścić w zamrażalniku na około 20 minut. Po tym czasie rozwałkować na cienko i kieliszkiem wykrawać kółeczka. Piec około 10 minut w 180*C.

krem:

  • 200 g masła
  • 200 g cukru pudru
  • 200 g pełnego mleka w proszku

Wszystkie składniki razem  zagnieść na gładką masę. Z masy palcami lepić kulki i wkładać między dwa krążki i ściskać, tworząc warstwę kremu. Krem musi być dobrze wyrobiony, żeby był lepki.


na wierzch:

  • biała polewa
  • mleczna polewa
  • kolorowe pisaki lukrowe
Wierzch oblać polewą i ozdobić paskami lukru i czekolady. 

nadziewane pierniczki dojrzewające


Najlepsze pierniczki jakie kiedykolwiek jedliśmy. Niezwykle miękkie, pulchne, aromatyczne. Zrobiłam je z przepisu na piernik sześciotygodniowy. Na taki efekt warto poczekać, choć ciastka Świąt nie doczekały, zostało raptem kilka ze 120... Moje maleństwo objadało się nimi bez przerwy.

Uwaga: podaję przepis na całą porcję, ja niestety zrobiłam z połowy i wyszło mi 80 sztuk nadzianych i 40 zwykłych.

 Składniki:
  • 1 kg mąki
  • 1,5 szklanki cukru 
  • 250 g masła
  • 500 g miodu
  • 3 jajka
  • 3 płaskie łyżeczki sody
  • 1/2 szklanki mleka
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 3 opakowania przyprawy korzennej (lub więcej jeśli ktoś woli mocno piernikowy smak)

 Cukier, miód i masło umieścić w garnku o grubym dnie i mieszając powoli podgrzewać, prawie do wrzenia. Nie zagotować! Zestawić z ognia i ostudzić. Przełożyć do miski. Sodę rozpuścić w mleku. Do masy miodowej dodać sodę i resztę składników (mąkę przesiać) i wymieszać mikserem na najniższych obrotach. 
Ciasto będzie dość rzadkie, ale z czasem zgęstnieje. Wyrobione ciasto umieścić w szklanym lub kamionkowym naczyniu, owinąć ściereczką i umieścić w lodówce lub chłodnym miejscu na minimum 2 tygodnie, a najlepiej na 6 tygodni.


Po tym czasie ciasto  podzielić na dwie części i rozwałkować. Na jedną część ciasta w odstępach układać po łyżeczce marmolady. Przykryć drugim płatem ciasta i palcami dokładnie przyciskać miejsca wokół marmolady, żeby ciasto dobrze się skleiło. Foremka wycinać ciastka i piec około 15 minut w 180*C, wyjmować rumiane ale jeszcze miękkie. Odstawić na noc, żeby odmiękły i polać polewą. 


środa, 18 grudnia 2013

rolada z piersi z ananasem


Lubimy kurczaka z dodatkiem owoców i bakalii. Nasze ulubione kotlety z ananasem zamieniłam na roladę z dodatkiem żurawiny i chrzanu żurawinowego. Chrzan doskonale przełamuje mdły smak ananasa, a żurawina dodaje kwaskowaty akcent.

Składniki:

  • 3 pojedyncze piersi z kurczaka
  •  6 plastrów ogonówki lub innej szynki
  • 3 łyżki chrzanu żurawinowego
  • 3 plastry ananasa
  • garść suszonej żurawiny
  • sól
  • pieprz
  • czosnek
  • papryka słodka i ostra 
  • tymianek
  • 2 łyżki oleju rzepakowego
Mięso opłukać i pokroić w plastry a następnie rozbić delikatnie. Na blacie rozłożyć folię spożywczą a na niej ułożyć mięso w kształt prostokąta. Posypać solą, pieprzem i papryką. Rozsmarować chrzan. Wdłuż dłuższego boku ułożyć szybkę, kawałki ananasa i posypać żurawiną. Zwinąć w roladę. Olej wymieszać z przyprawami i czosnkiem. Nasmarować roladę. Piec w piekarniku w 200*C około godziny, podlewając tworzącym się sosem. 

poniedziałek, 16 grudnia 2013

zdrowe ciasto z goją i olejem rzepakowym


Rano obiecałam sobie, że w czwartek upiekę już pierniczki na święta a do tego czasu będę pościć od pieczenia... Jednak moja silna wola jest słaba i to bardzo. Skusiłam się na szybkie ciasto kakaowe z jabłkami, jagodami goji, żurawiną i bakaliami, na które przepis mam już od lat, a nigdy go jeszcze nie zrobiłam. Wyszło nad podziw dobre, nasze maleństwo zjadło od razu trzy kawałki. Domowe słodycze są zdrowsze niż sklepowe, to ciasto zawiera wiele wartościowych bakalii i olej rzepakowy. Olej rzepakowy jest naturalnym źródłem kwasów omega 3 i dlatego jest zalecany w codziennej diecie, także do przygotowywania domowych słodkości. 

Składniki:

  • 3 jajka
  • 230 g mąki
  • 180 g cukru
  • 100 ml oleju rzepakowego
  • szczypta soli
  • 3 jabłka
  • garść rodzynek, suszonej żurawiny i jagód goji
  • 3 łyżeczki kakao
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej
Jajka ubić z cukrem i solą. Ubijając powoli dolewać olej. Mąkę, kakao, sodę i proszek wymieszać. Jabłka obrać, pokroić w kostkę i obtoczyć w łyżce mącznej mieszanki. Bakalie zalać wrzątkiem na minutę i odcedzić. Dodać do jabłek. Resztę suchych składników dokładnie wymieszać rózgą. Dodać jabłka, wymieszać i przelać do keksówki o długości 30 cm. Piec godzinę w 170*C



czwartek, 12 grudnia 2013

kolorowy przekładaniec


Święta tuż tuż, wszędzie pierniczki, makowce i serniki. Ja na dobrą sprawę mam już przesyt tymi świątecznymi smakołykami, zastanawiam się co na święta będą jeść ci, którzy od miesiąca już gotują wigilijne potrawy. U mnie w domu dania wigilijne je się tylko raz w roku, właśnie w Wigilię. Dlatego nie mam zamiaru wyprzedzać kalendarza i dziś zapraszam Was na ciasto zupełnie nie świąteczne. Lekkie, kolorowe na bazie mleka zagęszczonego i galaretek. A wszystko to usadowione na różowym biszkopcie z kisieli. Biszkopt zawiera olej rzepakowy, dzięki któremu nie jest suchy. Takie ciasto będzie świetnym przysmakiem dla dzieci na ich przyjęcia. A dodatkowo jest bardzo podzielne- z tej porcji wychodzi 40 kawałków.

Składniki:
na biszkopt (blaszka 25*34 cm):
  • 4 jajka
  • 2 opakowania kisielu truskawkowego
  • 2 łyżki oleju rzepakowego
  • 3/4 szklanki mąki
  • 1 łyżka octu
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 szklanka cukru
na piankę:
  • 500 ml mleka zagęszczonego niesłodzonego z kartonika
  • 1 galaretka cytrynowa
  • 1 galaretka truskawkowa
na wierzch:
  • 40 okrągłych biszkoptów
  • 1 galaretka brzoskwiniowa
  • 200 ml śmietanki kremówki
  • 1 łyżka cukru pudru
  • 1 puszka brzoskwiń
Białka ubić z cukrem na sztywną pianę, ubijając dodawać po żółtku. Do ubitej na sztywno piany dodać mąkę wymieszaną z kisielami i proszkiem. Delikatnie mieszając drewnianą łyżką dodać ocet i olej. Piec w 170*C przez około 30 minut. 

Galaretki rozpuścić osobno każdą w 3/4 szklanki wody. Mleko podzielić na połowę. Jedną połowę ubić na sztywno i dodać tężejącą galaretkę. Wylać na biszkopt (od razu bo masa szybko tężeje). Tak samo postąpić z drugą galaretką i pozostałym mlekiem. Kiedy warstwy pianki zastygną. przygotować trzecią warstwę. Sok z brzoskwiń zagotować i rozpuścić w nim brzoskwiniową galaretkę. Na piance rozłożyć biszkopty i brzoskwinie pokrojone w kostkę. Śmietankę ubić z cukrem pudrem. Wymieszać z tężejącą galaretką i wylać na ciasto. Schłodzić. 




śledzie po wileńsku


Takie śledzie zawsze na święta robi moja mama. Moja rodzina bardzo je lubi. 

Składniki:
  • 500 g filetów matias
  • 4 łyżki oleju
  • 3 cebule
  • 1 łyżka octu
  • 60 g ketchupu pikantnego
  • 60 g koncentratu pomidorowego 
  • liście laurowe
  • ziele angielskie
  • gorczyca
Śledzie wymoczyć w zimnej wodzie, odsączyć, pokroić. Cebulę pokroić w piórka, zeszklić na oleju, dodać ocet,koncentrat, ketchup,ziele,liście i gorczycę. Wymieszać i ostudzić. Do zimnej marynaty włożyć śledzie. Odstawić na minimum dwa dni.

sobota, 7 grudnia 2013

anyżki jogurtowe z olejem rzepakowym


Polubiłam smak anyżu i zrobiłam kolejne ciasteczka z nim. Tym razem jednak nie klasyczne kruche, a miękkie ciasteczka z dodatkiem jogurtu naturalnego i oleju rzepakowego. Olej rzepakowy jest naturalnym źródłem kwasów omega-3 i dlatego powinniśmy go jeść pod każdą postacią oraz podawać go naszym dzieciom. Możemy zdrowotne walory oleju rzepakowego połączyć z tym co dzieci lubią najbardziej, czyli słodyczami i podać im takie zdrowe ciastka. Moje dziecko je uwielbia. 

Składniki:

  • 300 g mąki razowej
  • 100 ml oleju rzepakowego
  • 100 g cukru pudru
  • 1 jajko
  • 1/2 szklanki jogurtu naturalnego
  • 1 łyżeczka mielonego anyżu
  • 1 łyżeczka skórki otartej z cytryny
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
Jajko i cukier puder utrzeć. Na stolnicę wysypać mąkę, dodać olej, jogurt i przemieszać. Dodać resztę składników i zagnieść ciasto. Będzie miękkie i bardzo elastyczne, można je trochę podsypać mąką. Z ciasta wykrawać ciasteczka i układać na blasze. Piec w 200*C około 15 minut. Po upieczeniu można posypać cukrem pudrem. 



lekkie ciasto cytrynowe z olejem rzepakowym




Dziś zapraszam na oryginalne ciasto. Niezwykle lekkie, puszyste, ale nie suche. Wręcz przeciwnie: przyjemnie wilgotne i choć wygląda niepozornie, jest bardzo smaczne. Do jego zrobienia użyłam gazowanej oranżady (w zdrowszej wersji można użyć wody mineralnej) i oleju rzepakowego. Olej rzepakowy jest naturalnym źródłem kwasów omega-3 i dlatego powinniśmy spożywać go dużo, używając nie tylko jako tłuszczu do pieczenia. To ciasto jest przykładem na to, że olej można wykorzystać także do wypieków, bo poza walorami odżywczymi ułatwia nam pracę- ja na przykład nie lubię przepisów, w których trzeba ucierać długo masło, a olej ułatwia sprawę:) A tak poza tym, jedząc ciasto z olejem nie myślmy o tym, że pójdzie nam w "boczki",  tylko o tym, że zawarte w nim kwasy omega-3 działają pozytywnie i przeciw nowotworowo na nasz organizm. Dlatego z czystym sumieniem sięgam po kolejny kawałek:) 

Składniki:
  • 5 jajek
  • 3 szklanki mąki
  • 1/2 szklanki oleju rzepakowego
  • 1 szklanka białej oranżady lub gazowanej wody mineralnej
  • 1 szklanka cukru
  • 2 łyżki maku
  • szczypta soli
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • skórka otarta z cytryny
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • na lukier: 1 białko, 1 szklanka cukru pudru, kandyzowane owoce
Jajka sparzyć wrzątkiem. Białka oddzielić od żółtek. Białka ubić z solą i cukrem na sztywną pianę. Podczas ubijania dodawać po żółtku. Do ubitej masy wlać olej rzepakowy, oranżadę i sok z cytryny. Dodać przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia, skórkę z cytryny i mak. Delikatnie ale dokładnie wymieszać drewnianą łyżką i przelać do keksówki o długości 30 cm. Piec w 175*C około godziny. Ostudzone ciasto polukrować. Aby przygotować lukier należy białko utrzeć z cukrem pudrem i odrobiną soku z cytryny. Ozdobić kandyzowanymi owocami. 




piątek, 6 grudnia 2013

sałatka Vifon


Ta sałatka to inna wersja mojej sałatki z zupką chińską. Obie to nasze ulubione i zawsze najszybciej znikają ze stołu, bo są pikantne i bardzo aromatyczne. Do tej użyłam przyprawy do sałatek firmy Kamis, która zawiera m.in.czarny i różowy pieprz, por, bazylię, natkę. Polecam.

Składniki:

  • 1 duża pierś z kurczaka
  • 1 puszka fasoli
  • 1 słoik sałatkowy (marchewka, groszek, kukurydza)
  • 2 pikantne zupki chińskie
  • 1 łagodna zupka chińska
  • 1 zielona papryka
  • 1 czerwona cebula
  • majonez
  • mały jogurt naturalny
  • sól, pieprz
  • przyprawa do sałatek Kamis
Kurczaka pokroić w kostkę, przyprawić i usmażyć na oleju. Majonez wymieszać z jogurtem, solą, pieprzem, przyprawą do sałatek i saszetkami z zupek chińskich (tylko te płynne, nie warzywa suszone). Paprykę i cebulę posiekać, warzywa z puszki i słoika odsączyć. Makaron  z zupek pokruszyć. Wszystkie składniki wymieszać i odstawić najlepiej na noc. Wtedy makaron nasiąknie majonezem i przyprawami i będzie miękki.  

wtorek, 3 grudnia 2013

pierś faszerowana


Obowiązkowa pozycja na Bożonarodzeniowym i Wielkanocnym stole. Bardzo podzielna i łatwa w przygotowaniu. Najlepiej smakuje z ziemniakami i buraczkami. Można podawać na ciepło i zimno.

Składniki:

  • 1 kg piersi kurczaka
  • 500 g mięsa mielonego
  • 200 g pieczarek
  • 2 jajka
  • 1 bułka czerstwa
  • 1 cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • słodka i ostra papryka
  • sól
  • pieprz
Pierś z kurczaka umyć i pokroić w plastry. Lekko rozbić. Pieczarki drobno pokroić i podsmażyć na cebuli. Bułkę namoczyć i odcisnąć. Mięso mielone wymieszać z pieczarkami, bułką, jajkami i przyprawami. Dodać przeciśnięty czosnek. Płaty mięsa rozłożyć na folii spożywczej na kształt prostokąta. Natrzeć przyprawami. Rozłożyć farsz i zawinąć. Owinąć bawełnianą nitką. Piec w piekarniku około 90 minut, podlewając co jakiś czas tworzącym się sosem. 

poniedziałek, 2 grudnia 2013

okrągłe ciasteczka anyżowe


Zainspirowana przepisem Słodkiej Babeczki na okrągłe pierniczki upiekłam okrągłe ciasteczka anyżowe. Pierwszy raz użyłam sproszkowanego anyżu i już wiem, że to mój smak. Ciasteczka przez dużą zawartość miodu są dość twarde, ale po kilku dniach zmiękną. A takie twarde świetnie smakują moczone w herbacie. 

Składniki (wyszło mi 60 sztuk):

  • 500 g mąki
  • 250 g miodu
  • 140 g cukru (dałam ciut mniej)
  • 2 jajka
  • 1,5 łyżeczki sody
  • 1 łyżeczka anyżu
Miód podgrzać i z resztą składników zagnieść na jednolite ciasto. Z ciasta lepić kulki, lekko spłaszczać i układać na blasze. Piec w 175*C około 10 minut. Po upieczeniu można polukrować. Należy przechowywać w zamkniętej puszce, aby zmiękły.  

tort cappuccino z kokosem Siostry Anastazji


Dziś tort zrobiony z okazji wspólnych imienin rodziców, czyli połączenia andrzejek z barbórką. Skorzystałam z przepisu Siostry Anastazji na ciasto cappuccino, ale lekko go zmodyfikowałam. Przede wszystkim zmniejszyłam proporcje ciasta i wkładki kokosowej o połowę, ale kremu zostawiłam tyle, ile w przepisie. Dodałam też od siebie kilka wiśni z nalewki do kremu. I tyle. Całość posypałam prażonym kokosem, białą czekoladą i mleczną czekoladą. Aha no i zapomniałabym dodać, nasączyłam biszkopt kawą cappuccino. Podaję przepis zmieniony, jeżeli chcecie zrobić z tego przepisu ciasto w dużej formie, musicie podwoić składniki na biszkopt i blat kokosowy. Piekłam w tortownicy 21 cm. Wyszło pysznie.

Składniki:
na biszkopt kakaowy:

  • 4 jajka
  • 3/4 szklanki mąki
  • 2 łyżki kakao
  • 3/4 szklanki cukru
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
na wkładkę kokosową:
  • 3 białka
  • 120 g kokosu
  • 1/2 szklanki cukru
na krem:
  • 5 żółtek
  • 2,5 szklanki mleka
  • 1/2 szklanki cukru
  • 1 opakowanie budyniu waniliowego
  • 3 łyżki mąki
  • 200 g masła
  • 3 g kawy cappuccino w proszku (dałam więcej)
  • wiśnie z nalewki
do nasączenia:
  • 1 filiżanka kawy cappuccino posłodzonej i wystudzonej
Z podanych składników upiec biszkopt. Wystudzić i przekroić na dwa krążki. Białka ubić z cukrem. Na końcu wsypać kokos i wymieszać. Upiec na papierze do pieczenia przez około 25 minut w 170*C. 
Z mleka, cukru, żółtek, mąki i budyniu ugotować kremowy budyń i wystudzić. Miękkie masło utrzeć z budyniem i kawą cappuccino. 
Krążek biszkoptu ułożyć na paterze, nasączyć kawą. Wyłożyć 1/3 kremu, ułożyć wiśnie z nalewki. przykryć ciastem kokosowym. Rozsmarować 1/3 kremu i przykryć biszkoptem. Nasączyć kawą. Resztą kremu pokryć cały tort w koło i obsypać boki prażonym kokosem. Wierzch posypać startą mleczną czekoladą i płatkami białej czekolady. Schłodzić.



niedziela, 1 grudnia 2013

sałatka makaronowa ze słonecznikiem


Sałatka z makaronem kokardki, która dzięki zielonemu ogórkowi i ziarnom słonecznika jest przyjemnie chrupiąca i świetnie smakuje.

Składniki:

  • opakowanie makaronu kokardki
  • zielony ogórek
  • 150 g szynki konserwowej
  • puszka czerwonej fasoli
  • 100 g słonecznika
  • majonez
  • sól
  • pieprz
Makaron ugotować al dente. Ogórek i szynkę pokroić na drobne kawałki. Wszystkie składniki wymieszać i doprawić do smaku.

środa, 27 listopada 2013

drożdżówki na śniadanie


Wariatka. Bo czy normalny człowiek wstaje o 5 żeby piec drożdżówki? Chyba nie...przynajmniej ja nie znam nikogo takiego poza sobą. A drożdżówki lubię piec najbardziej ze wszystkich rodzajów wypieków. Lubię patrzeć przez szybkę piekarnika jak pięknie rosną, nabierają ładnego kształtu a potem się rumienią. A moje łasuchy kochają ciepłą drożdżówkę z kubkiem kakao na śniadanie. Więc dziś zrobiłam im przyjemność i upiekłam im dwa rodzaje drożdżówek: rogaliki z marmoladą wiśniową i podłużne z serkiem waniliowym. 

Składniki (wyszło mi 11 sztuk):

  • 500 g mąki
  • 260 ml mleka
  • 70 g cukru
  • 1 jajko
  • 1/2 łyżeczki soli
  • cynamon
  • 30 g świeżych drożdży
  • 50 g rozpuszczonego i ostudzonego masła
  • 1 jajko do posmarowania
  • marmolada
  • serek waniliowy
  • cukier puder do posypania
Mąkę przesiać do miski. Dodać cukier, sól i cynamon. Zrobić w mące dołek, umieścić tam drożdże i zalać letnim mlekiem. Lekko wymieszać łyżką i odstawić na 15 minut aby drożdże się ruszyły. Następnie zacząć wyrabiać ciasto, po chwili dodać jajko a następnie masło. Wyrabiać, aż ciasto będzie odchodzić od ręki. Odstawić przykryte ściereczką na około godzinę, aż ciasto podwoi objętość. Wyrośnięte ciasto odgazować, przełożyć na stolnicę, wyrobić krótko i rozwałkować. Dzielić na mniejsze kawałki i nadziewać marmoladą lub serkiem. Dobrze skleić boki, aby nadzienie nie uciekło podczas pieczenia, posmarować roztrzepanym jajkiem i piec w 190*C aż będą rumiane. Upieczone posypać cukrem pudrem. 

Inspiracja- Planeta Smaku

wtorek, 26 listopada 2013

bananowiec



Bananowiec to jedno z ciast mojego dzieciństwa, często robione przez mamę. Ulubione ciasto mojego K., szybkie do zrobienia i nie wymagające wielu składników. Dość słodkie i mocno bananowe. Polecam wszystkim amatorom bananów i galaretki. Składniki podaję na blaszkę 23*25cm. Do wpisu dołączam zdjęcia dwóch wersji, bo ciasto gości u nas często. Pomarańczowa to wersja mojej mamy a ta z owocami to moje ciasto z zeszłego roku. 




Biszkopt:
3 jajka
3/4 szklanki mąki
3/4 szklanki cukru
1 łyżeczka proszku do pieczenia

Białka ubić z cukrem na sztywno, ubijając dodawać żółtka. Dodać mąkę przesianą z proszkiem i delikatnie wymieszać. Upiec w 170*C. 

Pianka bananowa:
6 bananów
1 kostka margaryny
2 galaretki ( u mnie zielone)
10 dag cukru pudru ( jeśli banany są bardzo dojrzałe i słodkie, można z tego zrezygnować)

Galaretki rozpuścić w 1/2 litra wody, ostudzić. Margarynę roztopić, ostudzić. Banany zmiksować z cukrem pudrem, dodać ostudzone galaretki i margarynę. Razem zmiksować. Wylać na biszkopt, odstawić do ostygnięcia. 

Wierzch:
2 galaretki żółte
2 banany i dowolne owoce do dekoracji

Na zastygniętą piankę wyłożyć owoce, zalać tężejącą galaretką. 

pierś po cygańsku


Taką pierś przygotowałam dla odmiany od popularnych kotletów. Bardzo nam smakowała i na pewno na stałe zagości w naszym menu.

Składniki dla 3 osób:
  • 1 duża pojedyncza pierś z kurczaka
  • 1 duża cebula
  • 3 plastry szynki
  • 1 łyżka ketchupu
  • ostra papryka
  • tymianek
  • sól
  • pieprz
  • czosnek
  • olej do smażenia
Pierś umyć i pokroić pod skosem na 3 plastry. Natrzeć czosnkeim, pieprzem, tymiankiem, solą i papryką. W małym rondelku podsmażyć na oleju cebulę pokrojoną w piórka. Do podsmażonej cebuli dodać ketchup, trochę soli i pieprzu. W rondlu rozgrzać tłuszcz. Na rozpalony wrzucać kawałki kurczaka i szybko obsmażyć. Przewróić na drugą stronę, na piersi położyć plaster szynki i łyżkę cebuli. Rondel przykryć pokrywką i dusić mięso przez około 5 minut. Podawać z ziemniakami lub frytkami. 

niedziela, 24 listopada 2013

kremówka bez pieczenia


To chyba najprostsze w przygotowaniu ciasto, a w zasadzie to deser. Do przygotowania potrzebujemy tylko dwóch składników- krakersów i budyniu ugotowanego na mleku. Wykonanie jest tak proste, że zrobi je nawet dziecko w dziesięć minut. Polecam, kiedy macie mało czasu i puste szafki w domu. Z odrobiną lukru pomarańczowego i bakaliami prezentuje się dość ładnie. 



Składniki (foremka 24*24cm)

  • 34 krakersy solone
  • 1 l mleka+ 1 szklanka
  • 3 opakowania budyniu cytrynowego
  • 6 łyżek cukru
  • 100 g masła
  • bakalie kandyzowane
  • na lukier: łyżeczka wrzątku, cukier puder, sok z pomarańczy
 Foremkę wyścielić papierem do pieczenia. Rozłożyć połowę krakersów. Litr mleka zagotować z cukrem i masłem. W szklance mleka rozpuścić budynie. Na mleku ugotować budyń. Gorący wylać na krakersy i rozłożyć resztę ciastek. Cukier puder, sok  zpomarańczy i wrzątek utrzeć na lukier. Posmarować przestudzone ciasto i ułożyć bakalie. Odstawić na noc, aby ciasto stężało.

sernik z nadzieniem wiśniowym




Pyszny wilgotny sernik na kruchym cieście nadziany soczystymi wiśniami w kisielu, posmarowany konfiturą i posypany prażonymi migdałami. Oryginalny, mocno aromatyczny i zaskakujący tym, co znajduje się w środku. Przepis zaczerpnęłam z starego wydania specjalnego pisma "Dobre rady". 

Składniki:
na ciasto:
250 g mąki
szczypta proszku do pieczenia 
125 g masła
100 g cukru
1 jajko

na nadzienie:
1 słoik wiśni w kompocie (około 700 ml)
25 g mąki ziemniaczanej

na masę serową:
750 g sera sernikowego
200 g cukru
1 opakowanie cukru waniliowego
skórka otarta z jednej pomarańczy
2 łyżki soku z pomarańczy
5 jajek
75 g masła roztopionego
1 łyżka budyniu waniliowego

dodatkowo:
1 żółtko
2 łyżki migdałów w płatkach
2 łyżki dowolnej konfitury



Składniki na ciasto posiekać i szybko zagnieść. Owinąć w folię i umieścić w lodówce na pół godziny. W tym czasie przygotować wiśniowe nadzienie:
Wiśnie odsączyć. 1/3 szklanki soku odlać do szklanki i rozmieszać w nim srobię.Resztę soku zagotować, wlać rozrobioną mąkę ziemniaczaną i ugotować kisiel. Dodać wiśnie, wymieszać i wystudzić.
Przygotować formę o średnicy 26 cm, wyłożyć papierem, boki wysmarować. Wylepić ciastem dno i wysoki brzeg. Wylać zimny kisiel. Skłądniki na masę serową razem zmiksować i wylać do formy. Piec 60 minut w 170*C. Po tym czasie posmarować żółtkiem roztrzepanym z łyżką wody i piec jeszcze 10 minut. Dokładnie ywstudzić. Zimny sernik posmarować konfiturą i posypać migdałami uprażonymi na suchej patelni.



czwartek, 21 listopada 2013

tort dla policjanta


Tort dla policjanta. Totalna improwizacja. Musiał być zrobiony szybko z tego co miałam w domu, bo na zakupy nie było czasu. Już nie mówiąc o tym, że dekorowałam go sprintem z mężem dreptającym za plecami i poganiającym mnie "bo już muszę iść, skończyłas?". Bo jemu się tak wydaje, że udekorować tort w 10 minut nie mając w dodatku zbytniego wyboru to takie proste. No ale wyszło jak wyszło, a smakowo podobno nikt nie jadł lepszego. Blaty były mocno kakaowe, prawie że gorzkie a dwa kremy rozkosznie słodkie: serowe z frużeliną malinową i jagodową. Na pewno taki tort zrobię niebawem, żebym mogła napisać dla Was przepis i pokazać zdjęcie przekroju. Aż żałuję, że nie mogłam spróbować, tyle co oblizałam łyżkę, ale krem był pycha!!
Aha no i żeby nie było, niecenzuralna dekoracja, to nie był mój pomysł, takie było życzenie:)

środa, 20 listopada 2013

kurczak słodko-ostry




Najlepszy kurczak jakiego dotąd zrobiłam. Słodko-ostry, przez noc marynowany w aromatycznej pekli a potem upieczony w piekarniku. Najpierw w rękawie, a poźniej zapieczony na złoto. Pycha.

Składniki:

  • 4 udka z kurczaka
  • 2 łyżki miodu
  • 1/2 szklanki pikantnego ketchupu
  • 1 łyżeczka przyprawy do kurczaka po węgiersku Kamis
  • 2 łyżki oleju rzepakowego
  • 2 ząbki czosnku przeciśniętego przez praskę
  • sól
  • pieprz
  • chili
Udka przekroić oddzielając pałki. Dobrze oczyścić. Pozostałe składniki wymieszać z misce i do tak przygotowanej marynaty włożyć mięso, dobrze je nacierając. Miskę zawinąć w folię spożywczą i umieścić na dobę w lodówce. Następnie przełożyć mięso do rękawa do pieczenia i piec w piekarniku około godziny w 200*C. Po tym czasie rękaw rozciąć i zapiec mięso przez 20 minut. 

poniedziałek, 18 listopada 2013

wiosenny sernik


Wiem, wiem... listopad, idą Święta, wszyscy pieką pierniki i makowce. A ja tu z wiosną i biedronkami wyjezdżam. Nie, nie zwariowałam. Ale patrząc przez okno i już któryś dzień nie widząc nic przez mgłę, zatęskniłam za wiosną. I każdego, kto tęskni za przyjemniejszą aurą zapraszam na kawałek sernika mojej mamy.

Składniki:
blaszka 24*35 cm
masa serowa:
  • 1 kg mielonego twarogu
  • 10 jajek
  • 20 dag cukru
  • 15 dag masła
  • 2 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 1 cytryna
  • szczypta soli
  • 1 cukier waniliowy
spód:
  • 20 dag mąki
  • 5 dag cukru
  • 5 dag masła
  • 1 jajko
  • szczypta soli
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
Przygotowanie:

Składniki na spód szybko zagnieść na jednolite ciasto, zawinąć w folię i dać do lodówki na godzinę.

Masło utrzeć z cukrem, dodać cukier waniliowy i mąkę ziemniaczaną. Żółtka oddzielić od białek i wrzucać po jednym, stale miksując. Następnie stopniowo dodawać ser. Gdy masa będzie gładka dodać skórkę z cytryny. Jeśli ser będzie za mało kwaśny, dodać sok z cytryny. Białka ubić z solą na sztywna pianę i delikatnie wymieszać z masą serową.

Ciasto rozwałkować i wyłożyć nim spód blaszki. Wylać masę serową. Piec godzinę w 170*C. 

zobacz także

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

Fb Pop-up