pikantny "ketchup" z cukinii


Kiedy mama przyniosła z pracy ten przepis, byłam sceptyczna. Nie wydawało mi się, że keczup z cukinii może być czymś rewelacyjnym. Okazało się jednak, że jest pyszny, lepszy nawet niż oryginalny keczup. Dodatek curry i ostrej papryki dodaje mu pikanterii. Świetnie smakuje jako dodatek do kanapek, pizzy, parówek, pasztecików a nawet kiełbas z grilla.  Jest niezastąpiony.

Składniki na 10 butelek o pojemności 200 ml:

  • 1,5 kg cukinii obranej i wydrążonej
  • 2 szklanki cukru
  • 1 szklanka octu
  • 1/2 kg cebuli
  • 5 ząbków czosnku
  • 200 g koncentratu pomidorowego
  • papryczka chilli
  • łyżeczka ziół prowansalskich
  • łyżka ostrej mielonej papryki
  • 1/2 łyżki curry
  • 1/2 łyżki pieprzu
  • łyżka soli
Cebulę i cukinię zmiksować, zasolić i odstawić do lodówki na 6 godzin lub dłużej. Przełożyć do rondla z grubym dnem, dodać cukier, rozdrobniony czosnek, posiekaną papryczkę i przyprawy.Gotować na małym ogniu około 20 minut. Po tym czasie dodać przecier pomidorowy i ocet. Gotować jeszcze kilka minut. Gorący sos przelać do butelek, zakręcać od razu i układać do góry dnem. Dla pewności można zapasteryzować. 

1 komentarz: