To ciasto Siostry Anastazji to wysoki piernik z wkładką jabłkowo-bakaliową, przekładany masą z kwaśnej śmietany. Blaty ciasta są bardzo miękkie, ale dodatkowo nasączyłam je herbatą z syropem rumowym. Z tego przepisu wychodzi bardzo duże i wysokie ciasto, bardzo podzielne. Można je długo przechowywać, zresztą najlepiej smakuje na drugi a nawet trzeci dzień po upieczeniu.
*piekłam w foremce 25*34 cm ale śmiało można w większej bo ciasto wychodzi wysokie
Składniki:
na ciasto:
- 6 jajek
- 1 szklanka cukru pudru
- 250 g płynnego miodu
- 1 opakowanie przyprawy do piernika
- 1 łyżeczka sody
- 250 g masła
- 1 i 1/2 szklanki mąki pszennej
- 1 szklanka mąki żytniej
na wkładkę:
- 4 jabłka
- 3/4 szklanki cukru
- 250 g mąki pszennej
- 1 łyżeczka sody
- 4 jajka
- 250 g bakalii
- cynamon
na krem:
- 250 g masła
- 1 szklanka cukru pudru
- 1 szklanka kwaśnej śmietany 18%
poncz:
- 1 szklanka herbaty posłodzonej
- 2 kieliszki syropu rumowego
Ciasto:
Wkładka:
Jabłka obrać, pokroić w kostki, zasypać cukrem i odstawić na pół godziny. Dodać przesianą mąkę, cynamon, sodę, żółtka oraz bakalie i wymieszać. Z białek ubić pianę i połączyć. Piec w 170*C około 30 minut.
Krem:
Miękkie masło utrzeć na biało z cukrem pudrem. Powoli ucierając dodawać po łyżce śmietany
Blaty ciasta naponczować. Na jednym rozsmarować połowę kremu, przykryć wkładką jabłkową, rozłożyć pozostały krem i przykryć ciastem. Dowolnie udekorować z wierzchu.