piątek, 31 stycznia 2014

łazanki z pieczarkami


Lubię dania jednogarnkowe za to, że są szybkie, pożywne i mało po nich zmywania:) Dziś przepis na łazanki z pieczarkami. Wyszły dość pikantne, a to za sprawą większej ilości pieprzu i ostrej papryki. Idealne, żeby się rozgrzać w mroźny dzień. 

Składniki:

  • 200 g kapusty kiszonej
  • 1/2 małej główki białej kapusty
  • 200 g  pieczarek
  • 2 średnie kiełbaski
  • 150 g boczku wędzonego
  • 300 g makaronu łazanki
  • koperek
  • cebula
  •  liście laurowe 
  • ziele angielskie 
  • biały lub czarny pieprz 
  • ostra papryka 
  • 2 ząbki czosnku
  • sól
Kapustę kiszoną zalać wodą i ugotować. Kapustę białą zeszatkować  i ugotować w osolonej wodzie z dodatkiem liścia laurowego i ziela angielskiego. Boczek i cebulę pokroić w kostkę, podsmażyć. Dodać pokrojone w plasterki pieczarki. Makaron ugotować w osolonej wodzie. Do boczku dodać odsączone kapusty i makaron. Przyprawić czosnkiem, pieprzem, papryką i solą do smaku. Posypać koperkiem.

czwartek, 30 stycznia 2014

słodki warstwowiec


To gratka dla fanów ciast z galaretką i owocami. Inne niż klasyczne, bo pieczone razem z budyniem. Mocno kakaowy budyń, chrupiący kokos i pyszne owoce zatopione w galaretce- borówki amerykańskie, mandarynki i banany. Najlepiej smakuje z herbatką z cytryną. Jedno co bym w  nim zmieniła, to kokos- mógłby być drobniejszy, wtedy  by się tak nie kruszył. Ale na smak nie ma to żadnego wpływu.

foremka 24*24 cm
Składniki:
na ciasto:

  • 2 szklanki mąki
  • 2 łyżki cukru
  • 4 żółtka
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 2 łyżki gęstej kwaśnej śmietany
  • 180 g zimnego  masła
na budyń:
  • 1 litr mleka
  • 3 budynie waniliowe
  • 4 łyżki kakao
  • 4 łyżki cukru
na kokos:
  • 4 białka
  • 180 g kokosu
  • szczypta soli
  • 2-3 łyżki cukru
na wierzch:
  • 1 galaretka pomarańczowa
  • 1 banan
  • puszka mandarynek
  • 1/2 szklanki borówki amerykańskiej (użyłam mrożonej)

Składniki ciasta zagnieść, wylepić dno blaszki, ponakłuwać widelcem i włożyć do lodówki. Z mleka, cukru, kakao i proszku budyniowego ugotować gęsty budyń. Białka ubić z solą i cukrem na sztywną pianę, dodać kokos, wymieszać. Piekarnik nagrzać do 180*C. Na ciasto wyłożyć gorący budyń a następnie szybko rozsmarować pianę z kokosem. Piec około 40 minut. Wystudzić. 
Mandarynki odsączyć. Sok uzupełnić wodą do 1,5 szklanki, zagotować. Rozpuścić w nim galaretkę i odstawić. Na wystudzonym cieście ułożyć mandarynki, borówki i plasterki banana. Zalać lekko już stężałą galaretką.

Moja rada:
Jeżeli używam mrożonych owoców, nie rozmrażam ich. Zamrożone zalewam galaretką, dzięki czemu zachowują ładny wygląd, a galaretka szybciej tężeje. 

środa, 29 stycznia 2014

kurczak pikantno-ziołowy


Pierś z kurczaka zamarynowana w mnóstwie przypraw i ketchupie, smakuje jak z grilla. Usmażyłam ją na patelni grillowej, ale można także w piekarniku, na grillu lub grillu elektrycznym. Jest bardzo aromatyczna i lekko ostra. Podałam ją z sałatką z zielonych ogórków. 

Składniki:

  • 2 piersi z kurczaka
  • 3 łyżki pikantnego ketchupu
  • 2 ząbki czosnku
  • łyżeczka słodkiej papryki
  • 1/2 łyżeczki ostrej papryki
  • po szczypcie tymianku, rozmarynu, lubczyku, cząbru, kozieradki
  • pieprz kolorowy 
  • 2 łyżki oleju rzepakowego
Mięso pokroić na plastry o grubości około centymetra. Ketchup, olej, przeciśnięty przez praskę czosnek i przyprawy wymieszać i natrzeć mięso. Owinąć w folię spożywczą i odstawić do lodówki najlepiej na noc. Następnie usmażyć na beztłuszczowej patelni grillowej, grillu lub piekarniku. 

wtorek, 28 stycznia 2014

pieczarkowe poduszki


Ciasto francuskie ma wiele zalet. Poza jego oryginalnym i wybornym smakiem cenię szybkość wykonania potrawy z jego użyciem. Na wszelakie spotkania, imprezy lub pikniki polecam paszteciki z kremowym pieczarkowym nadzieniem. Doskonałe na ciepło lub zimno, u mnie obowiązkowo z sosem czosnkowym.

Składniki:

  • 1 arkusz ciasta francuskiego
  • 450 g pieczarek
  • 100 g serka topionego gouda
  • 1 cebula
  • czosnek
  • sól
  • pierz
  • łyżka kminku
  • łyżka żółtego sera startego na drobnych oczkach
  • 1 łyżka oleju
  • 1 jajko
Pieczarki oczyścić i zetrzeć na tarce na wiórki. Cebule posiekać i podsmażyć na oleju. Wrzucić pieczarki, smażyć około 10 minut. Przyprawić solą i pieprzem, dodać czosnek i serek topiony. Dokładnie wymieszać i smażyć jeszcze około dwóch minut. Wystudzić. 
Ciasto francuskie pokroić na 9 prostokątów. Mniej więcej na środku połowy każdego kawałka wyciąć kieliszkiem kółko. Na połowie bez kółka ułożyć pieczarki i zamknąć ciastem z dziurką. Dokładnie zlepić brzegi. Posmarować roztrzepanym jajkiem, posypać kminkiem i żółtym serem. Piec około 25 minut w 200*C. 

poniedziałek, 27 stycznia 2014

schabowe ze szpinakiem


Nowy pomysł na niedzielny obiad. Amatorzy szpinaku i schabowego będą zachwyceni- kotlet jest chrupiący, rozpływa się w ustach i ma oryginalny smak. Domownikom bardzo smakowała taka wersja popularnego kotleta. 

Składniki:

  • 6 plastrów schabu
  • 300 g szpinaku
  • 150 g serka typu włoskiego
  • 2 łyżki śmietany
  • 2 ząbki czosnku
  • sól
  • pieprz
  • ostra papryka
  • jajko
  • bułka tarta
  • mąka
  • łyżka masła
  • olej do smażenia
Szpinak usmażyć na maśle, doprawić solą i pieprzem, dodać chilii i ząbek czosnku. Wymieszać, dodać śmietanę i zagotować. 
Schab rozbić, natrzeć czosnkiem i przyprawami. Opanierować w mące, jajku i bułce tartej. Wrzucać na rozgrzany tłuszcz i usmażyć z dwóch stron. Ułożyć na blaszce do pieczenia. Na każdy kotlet położyć grubą warstwę szpinaku i przykryć plastrem serka włoskiego. Umieścić w piekarniku aby ser się przytopił. Posypać ostrą papryką. 

żywiecki orzechowiec


Lubię ciasta z orzechami, rzadko je piekę, bo nie znoszę łupania orzechów! Do tego ciasta potrzebowałam prawie 400 g więc łupałam dwa dni, aż się plęskierzy dorobiłam. Ale było warto, bo ciasto wyszło przepyszne i zostało zjedzone w kilka godzin. Mięciutkie ciasto z lekką nutą piernika, kwaskowate powidła śliwkowe i gruba warstwa masy orzechowej. Idealne nie tylko na świąteczny stół.

Składniki:
na ciasto (forma 25*34 cm)

  • 3 jajka
  • 3 szklanki mąki
  • 1/2 szklanki cukru
  • 1 szklanka miodu
  • 180 g roztopionego i wystudzonego masła
  • 1 szklanka wystudzonej mocnej herbaty
  • 1 łyżka kakao
  • 1 i 1/2 łyżeczki sody
  • 1 łyżka przyprawy do piernika
na krem:
  • 380 g orzechów włoskich
  • 200 ml śmietanki kremówki
  • 1 szklanka cukru pudru
dodatkowo:
  • 400 g powideł śliwkowych
  • 2 łyżki kakao
  • pralinki czekoladowe
  • 1 szklanka herbaty wystudzonej
  • 2 kieliszki rumu



Ciasto:
Jajka ubić z cukrem na puszystą gęstą masę. Dodać przesianą mąkę z sodą, kakao i przyprawę. Zmiksować. dodać masło, miód i herbatę. Zmiksować krótko. Ciasto podzielić na połowę i upiec dwa placki w 180*C przez około pół godziny.

Masa:
Śmietankę doprowadzić do wrzenia, ale nie gotować. Orzechy utrzeć z cukrem i ucierając powoli wlewać śmietankę.

Wykończenie:
Połowę ciasta umieścić w foremce, naponczować herbatą z rumem. Dwie łyżki powideł odłożyć, resztą posmarować ciasto. Wyłożyć masę orzechową, przykryć drugim ciastem, naponczować. Posmarować resztą powideł i posypać kakao.


niedziela, 26 stycznia 2014

pęczakowa z soczewicą i cukinią


Nie miałam pomysłu na obiad. Wrzuciłam do garnka to co akurat znalazłam w szafkach i powstała przepyszna rozgrzewająca zupka warzywna z lekko pikantną nutką. Jest bardzo syta, pożywna i zdrowa. Dobrze, że zrobiłam jej dużo, bo wszyscy prosili o dokładkę. Nie ma lepszej pochwały, niż zadowolone mlaskające buzie domowników:) 

Składniki:

  • 1 udko z kurczaka
  • kawałek kości wędzonej
  • 4 ziemniaki
  • 2 marchewki
  • 1 korzeń pietruszki
  • kawałek korzenia selera
  • 1 mała cukinia
  • 1 cebula
  • 3/4 szklanki pęczaku
  • 3/4 szklanki zielonej soczewicy
  • 3 łyżki przecieru pomidorowego
  • ziele angielskie
  • liście laurowe
  • kostka rosołowa
  • pieprz
  • sól
  • czosnek
  • chili 
  • zielona pietruszka
Kość wędzoną i udko z kurczaka zalać taką ilością wody, ile chcemy mieć zupy. Dodać liście laurowe i ziele angielskie oraz przypaloną cebulę. Gotować około pół godziny. Marchewkę zetrzeć na plasterki. Seler i pietruszkę zetrzeć na wiórki. Ziemniaki i cukinię pokroić w kostkę. Do wywaru mięsnego wrzucić opłukaną kaszę i soczewicę oraz ziemniaki. Gotować około 10 minut, po czym wrzucić pozostałe jarzyny, dodać przecier pomidorowy i przyprawy. Kiedy ziemniaki będą już miękkie dorzucić przeciśnięty czosnek i doprawić do smaku. Podawać z zieloną pietruszką. 

środa, 22 stycznia 2014

tropikalne ciasto


Pogoda za oknem taka, że chyba każdy tęskni za latem. Ni to zima, bo śnieg nas w tym roku jeszcze nie dosięgnął, ni to wiosna... O tropikach mogę sobie co najwyżej pomarzyć.... Mam jednak swój niezawodny sposób na przeniesienie się do ciepłych krajów. Lekkie ciasto z budyniem, galaretką i mnóstwem tropikalnych owoców: bananem, brzoskwiniami, papają, ananasem. Częstujcie się :) 

foremka 24*24 cm

Składniki:
na ciasto:

  • 3 jajka
  • 3/4 szklanki mąki
  • 3/4 szklanki cukru
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia

na krem budyniowy:

  • 1 litr mleka
  • 1 szklanka mąki pszennej
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej
  • 1 jajko
  • 1 opakowanie budyniu waniliowego
  • 3/.4 szklanki cukru
  • 1 kostka masła
na wierzch:
  • 1 niebieska galaretka
  • 1 zielona galaretka
  • puszka brzoskwiń
  • 1 banan
  • 1 puszka koktailu owocowego (użyłam Helio - papaja czerwona, papaja żółta, guawa, ananas)
Niebieską galaretkę rozpuścić w szklance wody, przełożyć do kwadratowego naczynia a  kiedy stężeje pokroić w kostkę.
Ze składników podanych na ciasto ubić i upiec biszkopt. 
Połowę mleka zagotować z cukrem i masłem. Resztę mleka wymieszać z mąką, skrobią, budyniem i jajkiem. Wlać na gotujące się mleko i cały czas mieszając gotować budyń kilka minut, aby nie było czuć surowej mąki. Przestudzić.
Zieloną galaretkę rozpuścić w szklance wody i odstawić.
Na ciasto wyłożyć budyń i równo rozsmarować. Większe owoce pokroić i wszystkie ułożyć na budyniu, razem z kostkami niebieskiej galaretki. Zalać tężejącą zieloną galaretką i odstawić do stężenia.





wtorek, 21 stycznia 2014

brzoskwiniowe sakiewki


Dziś zapraszam na naleśnikowe sakiewki z nadzieniem serowo - brzoskwiniowym. Z dedykacją dla wszystkich kochanych Babć i Dziadków :)

Składniki:
na ciasto:
  • 1,5 szklanki mleka
  • 2 jajka
  • 150 g mąki
  • 2 łyżki cukru
  • 2 łyzki oleju rzepakowego
na nadzienie:
  • 2 serki Danio waniliowe
  • 4 połówki brzoskwiń z puszki
  • przyprawa do kawy i deserów w młynku Kamis
Składniki na ciasto razem zmiksować i odstawić na kwadrans. Brzoskwinie pokroić w kostkę i wymieszać z serkami i przyprawą. Naleśniki smażyć na patelni do nalesników, nadziewać serkiem i składać w sakiewkę. Spiąć wykałaczkami lub związać bawelnianą nitką. Udekorować czekoladą i brzoskwiniami.




poniedziałek, 20 stycznia 2014

ziemniaczki pieczone z lubczykiem


Przepyszne ziemniaki do obiadu. Miękkie w środku i chrupiące z zewnątrz. Bardzo aromatyczne, dzięki lubczykowi zyskały oryginalny smak. Na stole wyglądają bardziej wykwintnie niż zwykłe gotowane ziemniaki, dlatego polecam je na uroczystości.

Składniki:

  • 1 kg różowych ziemniaków
  • 3 łyżki oleju
  • 1 łyżka suszonego lubczyku
  • sól morska
  • pieprz
  • czosnek
  • ostra papryka
Ziemniaki dokładnie wyczyścić za pomącą drucika kuchennego. Nie obierać ze skórki. Olej połączyć z przyprawami i przeciśniętym przez praskę czosnkiem. Ziemniaki pokroić w mniejsze kawałki, najlepiej podobnej wielkości. Natrzeć olejem z przyprawami i umieścić w brytfance do pieczenia. Piec w piekarniku około godziny w 180*C, mieszając co jakiś czas. 

niedziela, 19 stycznia 2014

żeberka z ananasem


Na niedzielny obiad proponuję pyszne pieczone słodko-ostre żeberka z dodatkiem ananasa. Takie danie to na pewno gratka dla wielbicieli połączenia owoców i mięsa. Palce lizać!

Składniki:

  • 1 kg żeberek wieprzowych
  • 5 plastrów ananasa z puszki
  • 1 cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 2  łyżki miodu
  • 3 łyżki pikantnego ketchupu
  • sól
  • pieprz
  • ostra i słodka papryka
Żeberka opłukać i pokroić na kawałki z kostką. Miód, ketchup, czosnek, cebulę i przyprawy wymieszać i natrzeć mięso. Odstawić na noc do lodówki. Przed pieczeniem umieścić w rękawie do pieczenia, zawiązać, położyć na brytfankę i piec około 90 minut. Po tym czasie worek przebić, na mięsie ułożyć ananasa i piec, aż mięso się zapiecze na złoto.

migdałowiec na krakersach



Szybkie i łatwe ciasto, przygotujemy je w kwadrans. Nie za słodkie, słodycz przełamują słone krakersy. W połączeniu z migdałami, tworzą przyjemnie chrupiącą całość. Ciasto jest bardzo podzielne. Przepis pochodzi z Wielkiej księgi ciast Siostry Anastazji.

Składniki:
foremka 24*24 cm
na krem budyniowy:

  • 1 litr mleka
  • 1 opakowanie budyniu waniliowego
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej
  • 1 szklanka mąki pszennej
  • 1 jajko
  • 3/4 szklanki cukru
  • 250 g masła
dodatkowo:
  • 1,5 paczki krakersów
  • 1 puszka masy kajmakowej
  • 400 ml  śmietanki kremówki
  • 2 łyżki cukru pudru
  • 1 łyżka żelatyny
  • 100 g płatków migdałowych
Połowę mleka wymieszać z jajkiem, mąką, budyniem i mąką ziemniaczaną. Resztę mleka zagotować z cukrem i masłem. Mieszając wlać mleko z mąką i gotować około 3-4 minut, aż powstanie gęsty budyń. Przestudzić. 

Foremkę wyłożyć papierem. Rozłożyć warstwę krakersów. Posmarować je kajmakiem i przykryć drugą warstwą krakersów. Wyłożyć przestudzony budyń i przykryć resztą krakersów. Płatki migdałów uprażyć na suchej patelni. Kremówkę ubić z cukrem pudrem. Żelatynę rozpuścić w odrobinie gorącej wody i połączyć ze śmietaną. Wyłożyć na krakersy i posypać migdałami. Odstawić najlepiej na noc. 


piątek, 17 stycznia 2014

drożdżowe rogaliki orzechowe



Dziś zapraszam Was na drożdżowe rogaliki z orzechami. Idealne na podwieczorek dla dzieci, jako przekąska do pracy lub szkoły. Albo po prostu do herbatki. 

Składniki:
  • 300 g mąki
  • 120 g masła
  • 1 żółtko
  • 1 łyżka cukru pudru
  • 20 g drożdży
  • 1/2 szklanki mleka
  • szczypta soli
na nadzienie:
  • 150 g orzechów 
  • 1/2 szklanki mleka
  • 1/4 szklanki cukru
  • 1/.2 szklanki bułki tartej
  • 1 łyżka miodu 
dodatkowo: 1 jajko

Mleko zagotować z cukrem. Przestudzić trochę, dodać miód, bułkę tartą i  starte na tarce orzechy. Wymieszać. 

Drożdże rozpuścić w mleku z odrobiną cukru. Masło rozpuścić i ostudzić. Mąkę przesiać, dodać cukier, sól i rozczyn drożdżowy. Wyrobić, dodać żółtko a następnie wyrabiając dodać masło. Ciasto przykryć ściereczką i odstawić aż podwoi objętość. Po tym czasie Ciasto rozwałkować, wycinać trójkąty i smarować nadzieniem orzechowym. Zwijać w rogaliki. Posmarować roztrzepanym jajkiem. Piec w 190*C na złoto.

inspiracja

czwartek, 16 stycznia 2014

naleśniki z jagodami


Dziś obiad na słodko. Ostatnio naleśniki często u mnie goszczą, bo nasze Maleństwo je uwielbia. Specjalnie dla niej wersja z serem i borówkami, za którymi też przepada. Latem zamroziłam sporo leśnych  borówek, więc teraz mam jak znalazł. Takie naleśniki są obłędne. Zwłaszcza, że oprócz borówkowego nadzienia, polane są borówkowym sosem. Pycha!

Składniki:
na ciasto:
  • 1,5 szklanki mleka
  • 2 jajka
  • 150 g mąki
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 2 łyżki oleju rzepakowego
dodatkowo:
  • 600 g mrożonych jagód (oczywiście mogą być świeże)
  • 1 kostka twarogu (250 g)
  • 1 serek Danio
  • 1 łyżka cukru
  • 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej
  • 2 kostki białej czekolady
Składniki na ciasto razem zmiksować i odstawić na kwadrans. Borówki umieścić w garnku, zasypać cukrem i zagotować. Ser wymieszać z serkiem Danio i łyżką borówek. Do reszty borówek wlać mąkę ziemniaczaną rozpuszczoną w odrobinie wody i zagotować mieszając, aż powstanie konsystencja kisielu. Naleśniki smażyć, nadziewać borówkowym farszem i składać w trójkąty. Polać kisielem borówkowym i posypać startą czekoladą. 

wtorek, 14 stycznia 2014

pulpety z wątróbki w sosie kaniowym


Uwielbiam smażoną wątróbkę. Mój mąż jednak jej nie znosi i dlatego wymyśliłam nowe danie z jej użyciem. Takie pulpety bardzo mu zasmakowały. Podałam je z sosem z suszonych kani, kaszą gryczaną i buraczkami. 

Składniki:

  • 500 g wątróbki
  • 1 czerstwa bułka
  • 1 jajko
  • 2 ząbki czosnku
  • 2-3 łyżki bułki tartej
  • sól
  • pieprz
  • kminek mielony
  • ostra papryka
  • kostka rosołowa
  • 2 garście suszonych kani lub innych grzybów
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej
  • 1 łyżka mąki pszennej

Wątróbkę opłukać i zmielić w maszynce do mięsa lub drobno pokroić. Bułkę namoczyć w wodzie, odcisnąć i dodać do bułki. Wbić jajko, dodać czosnek, przyprawy i bułkę tartą. Wyrobić na jednolita masę. W  garnku zagotować litr wody. Wrzucić kostkę rosołową i grzyby. Gotować 15 minut. Następnie z masy formować kulki i wrzucać do bulionu. Gotować około 20 minut. Po tym czasie pulpety wyłowić. Mąki rozmieszać w odrobinie zimnej wody i zagęścić sos. Przyprawić. Podawać z kaszą i buraczkami.

Aby pulpety łatwiej się formowały, należy zmoczyć ręce zimna wodą. 

poniedziałek, 13 stycznia 2014

kurczak z niespodzianką


Prosty i szybki obiad z efektem łał! Pierś z kurczaka nadziana szynką i serem, do tego makaron i szpinak. Obiecałam sobie, że od nowego roku koniec z kotletami i będę bardziej kreatywna. Może nie jest to szczyt twórczości kulinarnej, ale było pysznie. Wszystkim bardzo smakowało.

Składniki:

  • 2 piersi z kurczaka
  • 6 plastrów szynki
  • 6 plastrów żółtego sera 
  • makaron 
  • 350 g mrożonego szpinaku
  • 1 łyżka masła
  • 100 g serka topionego bez dodatków
  • 2 łyżki śmietany 18%
  • sól morka prowansalska
  • czosnek
  • pieprz czosnkowy
  • wegeta
  • chili 
  • jajko
  • mąka
  • bułka tarta
  • olej do smażenia
Makaron ugotować.
Szpinak usmażyć na maśle, przyprawić solą, pieprzem i czosnkiem. Dodać serek topiony i dokładnie wymieszać. Dodać śmietanę. 
Pierś z kurczaka pokroić na plastry i rozbić. Posypać wegetą, chili i pieprzem czosnkowym. Na każdym kawałku położyć szynkę i ser, złożyć i panierować w mące, jajku i bułce tartej. Usmażyć na oleju. 

pstrąg pieczony z warzywami


Pstrąg to jedyna ryba, której nie lubię. Zrobiłam ją jednak pierwszy raz  na prośbę mojego męża. Bardzo mu smakowała, więc chyba mi wyszła:)

Składniki:

  • 2 wypatroszone pstrągi
  • 4 łyżki masła
  • 1/2 pęczka zielonej pietruszki
  • 1 ząbek czosnku
  • biały pieprz
  • sól morka 
  • chilli
  • ziemniaki
  • 1 pomidor
  • 1 cytryna
  • tymianek
Kilka gałązek pietruszki odłożyć, resztę posiekać i wymieszać z masłem i czosnkiem. Ryby z zewnątrz i od środka natrzeć solą i pieprzem. Do środka włożyć masło. Ziemniaki podgotować przez około 15 minut, natrzeć tymiankiem i chilli. Rybę wyłożyć na blaszkę wyłożoną papierem, obłożyć warzywami. Piec 20 minut w 180*C. 

pączki na piwie


Moje pierwsze pączki w tym roku. Nareszcie udało mi się zrobić z obwódką:) Dodatek piwa nie zmienia smaku, ale dodaje bąbelków, dzięki którym bardzo rosną. Wykrawałam je dużym kieliszkiem, a wyszły dość spore. A co do smaku to pączki z dodatkiem gałki, imbiru i cynamonu są bardzo smaczne. Jak dla mnie smaczniejsze były-o dziwo- na drugi dzień. Wyszło mi 50 sztuk. 

Składniki:
na rozczyn:

  • 50 g drożdży
  • 1/4 szklanki letniego mleka
  • 1 łyżeczka cukru
na ciasto:
  • 500 g mąki pszennej tortowej typ 450
  • 3 żółtka
  • 1 jajko
  • niepełna szklanka piwa jasnego
  • 50 g cukru
  • 40 g stopionego masła
  • szczypta soli
  • po odrobinie imbiru, cynamonu, wanilii i gałki muszkatołowej
dodatkowo:
  • powidła śliwkowe
  • cukier puder do posypania
Drożdże, cukier i mleko wymieszać i odstawić na 15 minut. Mąkę przesiać, dodać przyprawy, żółtka utarte z cukrem, jajko, sól i piwo. Wyrabiać ręką około 10 minut. Po tym czasie dodać stopione i ostudzone masło i wyrabiać aż ciasto zacznie odchodzić od ręki. Przykryć je ściereczką i odstawić na godzinę. Po tym czasie ciasto rozłożyć na stolnicy, lekko rozwałkować i wycinać kółka. Przykryć je ściereczką i odstawić jeszcze na 30 minut, żeby urosły. Pączki wrzucać na rozpalony do 175*C tłuszcz i smażyć około 2 minut z każdej strony. Następnie nadziewać powidłami i posypać cukrem pudrem. 

Mało kto ma w domu termometr cukierniczy, dlatego temperaturą można sprawdzić w prostszy sposób- wystarczy do tłuszczu wrzucić kawałek ciasta. Jeśli wypłynie i zacznie się smażyć, znaczy, że olej jest gotowy do smażenia pączków. 

źródło 

niedziela, 12 stycznia 2014

placuszki warzywne z kurczakiem


Taki placuszki to pyszna odmiana dla zwykłych kotletów z piersi. Są idealne również w sytuacji, kiedy chcemy przemycić dziecku trochę warzyw. Jeśli Wasze pociechy kochają kotlety- przyrządźcie je w takiej formie, na pewno będą smaczne i zdrowsze.

Składniki:

  • 1 pierś z kurczaka
  • 1 szklanka marchewki z groszkiem (może być z mrożonki)
  • 200 g pieczarek
  • mała cebula
  • 1/2 strąka żółtej papryki
  • 3 jajka
  • 2 łyżki mąki kukurydzianej
  • sól
  • pieprz
  • pieprz czosnkowy Kamis
  • olej do smażenia
Marchewkę z groszkiem obgotować. Pieczarki pokroić i podsmażyć na cebuli. Kurczaka i paprykę pokroić w drobną kostkę. Jajka roztrzepać z mąką i przyprawami. Połączyć z resztą składników. Na rozgrzany tłuszcz kłaść masę łyżką i formować niewielkie placuszki. Smażyć po około dwie minuty z każdej strony. Podawać z ziemniakami i surówką.

sobota, 11 stycznia 2014

babeczki z kremem


Kruchutkie babeczki na jeden kęs. Z kremem, który na pewno pokochają dzieci, bo chyba każde dziecko uwielbia nutellę i serki homogenizowane. Znikają w mgnieniu oka. 

Składniki (30 sztuk):
na ciasto:

  • 1,5 szklanki mąki
  • 3 żołtka
  • 125 g masła 
  • szczypta soli
na nadzienie:
  • 1/2 szklanki kremu typu nutella
  • 2 małe serki Danonki waniliowe (po 50 g)
do dekoracji:
  • posypka cukrowa
  • posiekane orzechy włoskie
  • płatki kokosowe
Mąkę, żółtka, masło i sól zagnieść na ciasto.  Rozwałkować i wykrawać szklanką koła ciut wieksze od średnicy foremki na babeczki. Foremki wysmarować masłem i wylepić ciastem. Piec w 180*C przez około 20 minut. 

Nutellę wymieszać z serkami i nadziewać babeczki. Posypać posypkami. 

jabłecznik z kisielem Siostry Anastazji


Dziś zapraszam na jabłecznik. Soczysty, miękki z pyszną wiśniową pianką na wierzchu. Najlepsze ciasto jakie ostatnio upiekłam. Sama nie mogłam się powstrzymać i wciągnęłam dwa kawałki:) Bardzo polecam. 

Składniki: (blaszka 25*34 cm)
na ciasto:

  • 3 szklanki mąki
  • 5 żółtek
  • 250 g masła
  • 1 łyżka cukru
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
na nadzienie:
  • 1,5  kg jabłek 
  • 2 łyżki cukru
  • sok z połowy cytryny
  • 1 łyżka przyprawy do szarlotki Kamis
  • 1 łyżka bułki tartej
na piankę:
  • 5 białek
  • 1 szklanka cukru
  • 1 opakowanie kisielu wiśniowego
 Składniki podane na ciasto zagnieść. Wylepić ciastem blaszkę i schłodzić. 
Jabłka obrać i zetrzeć. Polać sokiem z cytryny, zasypać cukrem i przyprawą. Dusić około 10 minut na wolnym ogniu. Na ciasto wysypać bułkę tartą. Wyłożyć przestudzone jabłka. Białka ubić z cukrem na sztywną pianę. Pod koniec ubijania wsypać kisiel i dokładnie wymieszać. Pianę wyłożyć na jabłka. Piec około 50 minut w 180*C. 




środa, 8 stycznia 2014

krokiety z chleba tostowego


Krokiety do doskonała przekąska na imprezy. Wypróbowałam już wiele przepisów, ale ten bardzo mi się spodobał- przede wszystkim dlatego, że jest szybszy bo nie trzeba smażyć naleśników. A najlepszy w nich jest ser, który lekko się przytopił i stał się ciągnący. Podaję je z ketchupem i sosem czosnkowym.

Składniki (na 10 sztuk):

  • 20 kromek chleba tostowego
  • 10 cienkich parówek
  • 10 plastrów żółtego sera
  • 2 jajka
  • bułka tarta
  • olej do smażenia
Jajko rozbełtać. Z chleba tostowego obciąć skórkę. Każdą kromkę rozwałkować. Układać po dwie kromki, tak aby lekko na siebie zachodziły.Miejsce to posmarować jajkiem, dzięki czemu kromki się skleją. Parówkę podzielić na połowę i każdą owinąć w plaster żółtego sera. Połówkę parówki zawinąć w chleb. Jeżeli będzie się rozchodzić, można spiąć wykałaczką. Tak przygotowane krokiety obtaczać w jajku i bułce tartej. Smażyć na oleju. Krokiety smażą się bardzo szybko, należy więc ich pilnować bo spalą się w momencie;)

wtorek, 7 stycznia 2014

lekka sałatka z grzankami


Sałatka ta jest lekka i zawiera wiele witamin. Dodaję do niej wędzonego kurczaka. Zimą przywołuje wiosnę, a latem świetnie pasuje do dań z grilla. Często  podaję ją podczas przyjęć w ogrodzie.

Składniki:

  • główka sałaty (masłowej lub lodowej)
  • 5 rzodkiewek
  • 1 pomidor
  • 1 zielony ogórek
  • 1 żółta papryka
  • 1 kulka sera mozarella
  • 150 g wędzonej piersi z kurczaka
  • 3 kromki chleba tostowego
  • 3 ząbki czosnku
  • 1 mały kubek jogurtu naturalnego
  • 2 łyżki majonezu
  • szczypta soli
  • pieprz
  • koperek
  • szczypta chilli
Majonez, jogurt i przeciśnięty przez praskę czosnek wymieszać. Dodać sól, pieprz i chilli do smaku. Chleb pokroić w kostkę i przyrumienić na suchej patelni. Warzywa pokroić na kawałki, sałatę porwać. Mozarellę pokroić w półplasterki Na półmisku ułożyć sałatę, warzywa, kurczaka, mozarellę. Zalać sosem i posypać grzankami.

poniedziałek, 6 stycznia 2014

surówka z kapusty na wodzie mineralnej


Najlepsza surówka do obiadu. Chrupiąca, pyszna, ma oryginalny smak. Jej niewątpliwą zaletą jest to, że może w tej zalewie stać w lodówce nawet do dwóch tygodni a  i tak będzie smaczna. Mój mąż ją uwielbia. Doskonale pasuje do smażonych ryb.

Składniki:

  • 1,5- 2 kg kapusty białej
  • 2 papryki kolorowe
  • pęczek koperku
  • 1 cebula
  • 2 łyżki soli
  • 1 szklanka cukru
  • 1 szklanka oleju rzepakowego
  • 3/4 szklanki octu
  • 1 litr wody mineralnej gazowanej
Kapustę, papryki i cebulę zeszatkować. Koperek drobno pokroić. Wszystkie składniki zalewy wymieszać, dodać warzywa. Wymieszać dokładnie i umieścić w słoju lub misce z pokrywką. Najlepiej zrobić ją minimum dzień przed podaniem.  

ciasto "krokodyle oczy" Siostry Anastazji



Witajcie:)
Zapraszam Was dziś na nowe ciasto z kulkami wypełnionymi marmoladą.
To ciasto Siostry Anastazji, jak większość jej przepisów jest pracochłonne. Mocno je przerobiłam, gdyż zamiast masy budyniowej zrobiłam masę sernikową na zimno. Na pewno znacznie zmieniło to smak, ale moim zdaniem dzięki temu lepiej się kroi. A ważne jest to, żeby przekroić dokładnie w połowie kulek, tak aby uzyskać efekt oczu krokodyla. Choć na szczęście nie miałam okazji sprawdzić na żywo jak takie wyglądają, wydaje mi się, że wyszło dobrze:)

Składniki: (robiłam w blaszce 24*24 cm)

na ciasto I:

  • 500 g mąki
  • 250 g masła
  • 4 żółtka
  • 1 szklanka cukru pudru
  • 2 łyżki kwaśnej śmietany
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 łyżka kakao
  • 1 słoiczek powideł śliwkowych
  • 3/4 szklanki twardej marmolady
na ciasto II:
  • 3 jajka
  • 3/4 szklanki mąki
  • 1/2 szklanki cukru
  • szczypta soli
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
na masę:
  • 200 ml śmietanki kremówki
  • 1/2 szklanki cukru pudru
  • 700 g sera twarogowego mielonego
  • łyżka soku z cytryny
  • 1,5 łyżki żelatyny
Ciasto I:
Mąkę, masło, śmietanę, żółtka i proszek do pieczenia szybko zagnieść na ciasto. Podzielić na połowę. Do jednej połowy dodać kakao. Połowę bez kakao rozwałkować i wyłożyć na blaszkę. Posmarować powidłami. Z kakaowej części ulepić 36 kulek i nadziać je marmoladą. Ułożyć w 6 rzędach na powidłach. Ciasto piec około godziny w 180*C. 

Ciasto II:
Białka ubić z solą i cukrem na sztywno. Ubijając dodawać po żółtku. Dodać mąkę z proszkiem i delikatnie wymieszać. Piec w 175*C około 25 minut. 

Masa:
Kremówkę ubić z cukrem pudrem na sztywno. Żelatynę rozpuścić w 3 łyżkach wrzątku. Ser wymieszać z bitą śmietaną i żelatyną. Wylać na ciasto z kulkami, przykryć biszkoptem i odstawić do stężenia. Przed podaniem posypać cukrem pudrem.



niedziela, 5 stycznia 2014

ślimaczki z szynki ze słonecznikiem


Fajna przekąska podczas imprez i spotkań rodzinnych, szybka i prosta do zrobienia. Słonecznik nadaje jej chrupkości i oryginalnego smaku.

Składniki:

  • 6 dużych plastrów szynki konserwowej
  • 6 dużych plastrów żółtego sera (bez dziur)
  • 100 g serka topionego gouda
  • garść ziaren prażonego słonecznika
  • kilka gałązek koperku
  • kawałek czerwonej papryki
Na stole rozłożyć kawałek folii spożywczej. Na niej rozłożyć szynkę układając w prostokąt o dwóch plasterkach na wysokość i trzech na szerokość. Serek wymieszać z koperkiem i słonecznikiem. Rozsmarować na szynce. Przykryć plastrami sera. Wzdłuż jednego dłuższego boku ułożyć paski papryki. Pomagając sobie folią zwijać całość w roladę. Gotową przekąskę odstawić na godzinę do lodówki a następni kroić w plastry i nadziewać na wykałaczki. 

zobacz także

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

Fb Pop-up