niedziela, 31 sierpnia 2014

domowy kurczakburger


Nie jestem fanką fast foodów ale jeśli mam na nie ochotę,to robię je w domu. Dodaję wtedy dużo warzyw, aby była to jak najzdrowsza wersja. Koniecznie z domowym sosem czosnkowym. 

Składniki:
  • 4 bułki do hamburgerów
  • 1 pierś z kurczaka
  • pomidor
  • sałata lodowa 
  • 1/2 zielonego ogórka
  • 1 mała cebula
  • 4 plastry żółtego sera
  • mąką, jajko i bułka tarta do panierki
  • sól, pieprz
  • czosnek
  • sos czosnkowy
Mięso podzielić na cztery plastry, natrzeć solą, pieprzem i czosnkiem. Opanierować i usmażyć. Bułki przekroić i podpiec w piekarniku. do środka każdej bułki wkładać sałatę, kotleta, żółty ser i warzywa, polać sosem czosnkowym lub ketchupem. 

ciasto "rewelka"


To ciasto zawiera takie bogactwo smaków, że na pewno każdy znajdzie w nim coś dla siebie. Śliwki, powidła, kawowy budyń, pianka, orzechy i kruche ciasto- prawdziwa rewelka. Wbrew pozorom te smaki bardzo do siebie pasują, a ciasto jest po prostu przepyszne. Tym razem przepis wymyśliła moja mama.

*blaszka 25*34 cm
Składniki:
na ciasto:
  • 300 g mąki
  • 250 g masła
  • 100 g cukru pudru
  • 6 żółtek
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
na piankę:
  • 6 białek
  • 1 szklanka cukru pudru
  • 100 g kokosu
  • 5 łyżek mielonych orzechów włoskich
na krem:
  • 500 ml mleka
  • 1 opakowanie budyniu waniliowego
  • 3 łyżeczki kawy rozpuszczalnej
  • 2 łyżki cukru
  • 1/2 kostki masła
dodatkowo:
  • 2 szklanki śliwek
  • 1 słoiczek powideł śliwkowych
Składniki ciasta zagnieść. Ciasto podzielić na dwie części. Każdą rozwałkować na wielkość blaszki. Na jedno ciasto ułożyć śliwki skórkami do dołu. Piec 30 minut 180*C. Na drugim cieście rozsmarować powidła. Białka ubić z cukrem pudrem i kokosem. Wyłożyć na powidła i posypać orzechami. Piec w 180*C pół godziny. Na mleku ugotować budyń z cukrem i kawą. Do gorącego dodać masło i dokładnie wymieszać. Lekko przestudzić i wyłożyć na ciasto ze śliwkami. Przykryć ciastem z pianką.

melba dyniowa




Melba to jedno z ulubionych ciast z zeszytu mamy. Tym razem biszkopt zastąpiłam ciastem dyniowym (przepis stąd). Krem z sera robionego na bazie jajek i śmietany jest delikatny i tak dobry, że nie da się tego opisać- musicie spróbować. Całość elegancka, wysoka jak tort. Na pewno Wam zasmakuje. 
*tortownica 21 cm
Składniki:
na ciasto:
  • 250 g musu z dyni
  • 3 jajka
  • 200 g masła
  • 1 szklanka cukru
  • 1 i 1/2 szklanki mąki
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
na krem:
  • 1 litr mleka
  • 500 g kwaśnej śmietany 18%
  • 4 jajka
  • 1 szklanka cukru pudru
  • 1 kostka masła
dodatkowo:
  • 1 puszka brzoskwiń
  • 1 galaretka brzoskwiniowa
  • 3 łyżki cukru pudru
Aby uzyskać mus z dyni należy wydrążoną dynię razem ze skórką (ilość większą niż potrzebujemy musu) upiec w piekarniku w 200*C przez około pół godziny. Odciąć skórkę a miąższ zmiksować. 

Masło przełożyć do rondelka i roztopić. Dodać cukier i mieszać aż się rozpuści. Zdjąć z ognia, dodać mus z dyni i wystudzić (pół szklanki odłożyć na polewę). Do masy wbić żółtka, zmiksować i dodać przesianą, wymieszaną z proszkiem mąkę. Wymieszać. Z białek ubić pianę i delikatnie wmieszać do masy. Przełożyć do tortownicy i piec około 4 5 minut w 180*C. Wystudzić i przekroić na dwa krążki. 

Śmietanę wymieszać z jajkami i wlać na gotujące się mleko. Gotować powoli przez kilka minut, aż ser oddzieli się od serwatki. Przełożyć na sito i wystudzić. Miękkie masło utrzeć z cukrem pudrem a następnie dodawać po łyżce sera. Brzoskwinie odsączyć z syropu. Syrop przelać do rondelka i zagotować. Zdjąć z ognia i wsypać galaretkę, dobrze wymieszać i odstawić aż zacznie tężeć. Brzoskwinie pokroić na mniejsze kawałki. Spód ciasta umieścić na paterze i zapiąć obręcz tortownicy. Rozsmarować połowę kremu i wyłożyć brzoskwinie. Zalać tężejącą galaretką i odstawić do całkowitego stężenia. Rozsmarować resztę kremu i przykryć ciastem. Odłożoną masę dyniową wymieszać z cukrem pudrem i polać ciasto. Kroić najlepiej następnego dnia po zrobieniu. 








czwartek, 28 sierpnia 2014

piernik z cukinią




Aromatyczne, mocno kakaowe ciasto piernikowe dzięki dodatkowi cukinii jest wilgotne. Długo pozostaje świeże ale zapewniam, że zostanie zjedzone bardzo szybko. Zwłaszcza, jeśli macie w domu takiego małego łasucha jak mój:)

*keksówka 30 cm
Składniki:
  • 3 jajka
  • 300 g mąki
  • 50 g kakao
  • 120 g masła
  • 110 ml oleju
  • 1 łyżeczka sody
  • szczypta soli
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 200 g cukru
  • 2 szklanki cukinii startej na grubych oczkach
  • 150 ml jogurtu naturalnego
  • przyprawa do piernika
Miękkie masło utrzeć na puch i nadal ucierając wlewać olej. Dodać cukier i utrzeć. Mąkę przesiać, wymieszać z solą, sodą, proszkiem, kakao i przyprawą do piernika. Do masy maślanej wbić jajka i ucierając na zmianę dodawać po trochę jogurtu i mąki. Cukinię odcisnąć z soku i dodać do ciasta, wymieszać. Przełożyć do foremki i piec w 180*C około 60-70 minut. Po wystudzeniu polać czekoladą lub posypać cukrem pudrem. 


środa, 27 sierpnia 2014

grzybki marynowane z kolendrą


Dobrze przyprawione marynowane grzybki są doskonałą zakąską i dodatkiem np. do domowego sosu tatarskiego lub sałatek. 

Składniki:
  • 400 g małych grzybków
  • 1/2 łyżeczki soli
zalewa:
  • 1 szklanka wody
  • 1/4  szklanki octu
  • 1 łyżka cukru
  • 1/2 łyżeczki soli
  • ziele angielskie
  • liście laurowe
  • kolendra
  • gorczyca
Oczyszczone grzybki wrzucić do posolonego wrzątku i gotować kilka minut a następnie odcedzić. Składniki zalewy zagotować. Grzybki przełożyć do 4 małych słoiczków i zalać gorącą zalewą. Pasteryzować kwadrans. 

wtorek, 26 sierpnia 2014

buraczki i barszczyk 2 w 1


Próbowałam wielu przepisów na buraczki, jednak rok temu dostałam ten przepis od przyjaciółki i od tego czasu robię tylko takie. Za jednym razem mamy buraczki i doskonały barszcz, który wystarczy potem wlać do rosołu. Przygotowanie jest trochę czasochłonne, ale naprawdę warto- barszczyk i buraczki wychodzą idealnie doprawione.

Składniki:

  • 5 kg buraczków
  • 2 litry wody
  • 1/2 litra octu
  • 1/2 kg cukru
  • 3 łyżeczki soli
  • 5 listków laurowych
  • 15 ziarenek ziela angielskiego
  • 3 cebule
  • 2 ząbki czosnku
Buraczki ugotować i obrać. Pozostałe składniki zagotować i gorącą zalewą zalać buraczki. Odstawić na dobę. Następnie buraczki wyłowić z zalewy i zetrzeć. Nakładać do słoików i zalewać dwiema łyżkami zalewy. Resztę zalewy przelać do słoiczków. Pasteryzować około 30 minut i pozostawić słoiki w wodzie, aż ostygną. 

sernik bez spodu


Serniki bez spodu to moje ulubione. Do tego dodałam skórkę i sok z pomarańczy, dzięki czemu był bardzo aromatyczny i oblałam czekoladą. Zrobiłam go ze swojskiego sera, co jeszcze dodało mu smaku. Bardzo smakował mojemu mężowi, który jest miłośnikiem serników.

*foremka 21 cm
Składniki:
  • 190 g masła
  • 150 g cukru
  • 6 jajek
  • 700 g sera białego
  • skórka otarta z pomarańczy
  • sok z 1/2 pomarańczy
  • 1 torebka budyniu waniliowego
  • 75 g mlecznej czekolady
  • 2 łyżki mleka
  • 1 łyżka płatków migdałowych
Ser zmielić w maszynce do  mielenia mięsa dwukrotnie.  Miękkie masło utrzeć z cukrem. Ucierając dodawać po żółtku, natępnie po łyżce sera, skórkę i sok z pomarańczy oraz budyń. Z białek ubić pianę i delikatnie wymieszać z masą serową. Przełożyć do tortownicy i piec w 180*C około godziny. Sernik sporo wyrośnie, ale niestety opadnie. Po upieczeniu zostawić sernik w uchylonym piekarniku na godzinę a następnie wystudzić najlepiej przez noc. Czekoladę i mleko podgrzać w kąpieli wodnej i rozpuścić. Polać sernik i posypać migdałami.





poniedziałek, 25 sierpnia 2014

buraczki z białą kapustą


Idealna do obiadu sałatka z trzech składników. Łatwa i jak na zaprawiane sałatki- szybka do zrobienia. 

Składniki:

  • 2 kg buraczków
  • 2 kg białej kapusty
  • 500 g cebuli
zalewa:
  • 1 szklanka wody
  • 1 szklanka octu
  • 1 szklanka cukru
  • 2 łyżki soli
  • 3 listki laurowe
  • kilka ziaren ziela angielskiego
Buraczki ugotować i obrać. Zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Kapustę i cebulę zeszatkować. Warzywa wymieszać. Składniki zalewy zagotować i wystudzić. Zalać warzywa i odstawić na 2 godziny. Po tym czasie przełożyć do słoików i pasteryzować około kwadransa.

niedziela, 24 sierpnia 2014

Marlenka- ciasto karmelowe




Marlenka to ormiańskie ciasto bardzo popularne w Czechach, w Polsce można je kupić gotowe. Ciasto złożone z sześciu cienkich miodowych placków i sześciu warstw kajmakowej masy najlepiej smakuje trzeciego dnia po upieczeniu, kiedy placki zmiękną. Można je długo przechowywać, dlatego idealnie nadaje się na święta. Nie jest trudne, ale dość czasochłonne. 

Składniki:
  • 600 g mąki
  • 120 g masła
  • 200 g cukru
  • 2 jajka
  • 3 łyżki miodu
  • 1 łyżka sody
  • 1 łyżka octu
na krem:
  • 500 ml mleka
  • 1 opakowanie budyniu waniliowego
  • 1 puszka kajmaku
  • 200 g masła
Ciasto:
Masło, cukier i miód postawić na ogniu w dość dużym garnku. Mieszając powoli gotować aż składniki się rozpuszczą i połączą. Sodę wymieszać z octem i od razu po tym jak się spieni wlać do masy cukrowej i mieszając gotować aż powstanie ciemnobrązowy karmel. Zdjąć z ognia i odtawić na pięć minut, mieszając co chwila. Wbić jajka i szybko wymieszać, żeby się nie ścięły. Dodać część przesianej mąki, zmiksować a następnie wyłożyć na stolnicę i zagnieść z resztą mąki. Podzielić ciasto na 6 części, każdą rozwałkować na papierze do pieczenia na placki wielkości mniej więcej dużej blaszki (ciasto bedzie bardzo cienkie, należy wałkować je szybko, bo ciasto twardnieje i coraz cieżej będzie na nim pracować). Piec placki kilka minut w 180*C aż będą brązowe. 

Krem:
Budyń ugotować na mleku, według przepisu na opakowaniu ( bez dodatku cukru, bo masa byłaby zbyt słodka), wystudzić. Miękkie masło utrzeć z kajmakiem a nastęnie ucierając dodawać po łyżce budydniu. Placki wyrównać, obrzynki odłożyć. Smarować placki cienką warstwą kremu i składać. Ostatni placek posmarować kremem i posypac pokryszonymi obrzynkami ciasta. Przełożyć do pojemnika i wstawić do lodówki na minimum kilkanaście godzin aby placki zmiękły. Najlepiej smakuje na 3-4 dzień. 




sobota, 23 sierpnia 2014

kapusta kiszona zasmażana




Najlepszy dodatek do wieprzowiny. Taką robiła moja babcia.

Składniki:

  • 400 g kiszonej kapusty
  • 1 kiełbasa
  • 1 cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • ziele angielskie 
  • liście laurowe
  • łyżka smalcu
  • 1 łyżka mąki
  • sól,pieprz
Kapustę przełożyć do garnka, zalać 1/2 szklanki wody, dodać ziele i liście laurowe gotować kwadrans. Na smalcu podsmażyć kiełbasę pokrojoną w kawałki i posiekaną cebulę. Przełożyć je do kapusty a na pozostałym tłuszczu usmażyć mąkę. Zalać zimną wodą, szybko wymieszać i wlać do kapusty, wymieszać, dodać czosnek i doprawić. Zagotować. 

piątek, 22 sierpnia 2014

wiejski kociołek z klopsikami



Gulasz warzywny z klopsikami to pożywne danie. Podane z ziemniakami wystarczy za cały obiad. Latem przygotowuję go z warzyw z własnego ogródka. Doskonały sposób na rozgrzewający obiad na nadchodzące jesienne chłody.

Składniki:

  • 250 g mięsa mielonego
  • 1 jajko
  • 2 łyżki bułki tartej
  • 1 żółta cukinia
  • 1 czerwona papryka
  • 1 zielona papryka
  • 1 duża marchewka
  • 1 cebula
  • 4 łyżki kukurydzy z puszki
  • 2 łyżki koncentratu pomidorowego
  • sól
  • pieprz
  • ziele angielskie
  • 2-3 liście laurowe
  • 1 łyżka kwaśnej śmietany
  • 1 łyżka oleju
Mięso mielone wymieszać z jajkiem, bułką tartą i przyprawić. Uformować kulki. Cukinię i paprykę pokroić w kostkę, cebulę w piórka, marchewkę w plasterki. Warzywa wrzucić na rozgrzany tłuszcz, smażyć chwilę. Podlać szklanką wody, dodać ziele i liście laurowe, dusić pod przykryciem. Kiedy warzywa będą prawie miękkie, dodać klopsiki i kukurydzę oraz przecier pomidorowy. Dusić około 10 minut, po czym przyprawić i dodać śmietanę. Podawać z ziemniakami lub kaszą. 

pikantne żeberka z rękawa



Porządny kawał pikantnego mięcha to idealne danie dla faceta. Mój bardzo lubi żeberka.

Składniki:

  • 1 kg żeberek kątów
  • 2 cebule
  • 3 gałązki selera
  • nać cebuli
  • liście laurowe
  • ziele angielskie
  • 1 łyżeczka soli zmiękczającej mięsa
  • pieprz
  • kolendra
  • ostra i słodka papryka
  • 3 ząbki czosnku
  • 2 łyżki oleju
Mięso opłukać i pokroić na porcje. Przyprawy, przeciśnięty przez praskę czosnek i sól zmiękczającą wymieszać z olejem i natrzeć mięso. Odstawić na dwie godziny do lodówki. Cebulę pokroić w krążki. Mięso ułożyć w naczyniu żaroodpornym wysmarowanym tłuszczem, obłożyć liśćmi selera, nacią i cebulą. Piec w zamkniętym naczyniu około 90 minut w 200*C. 

czwartek, 21 sierpnia 2014

placuszki jogurtowe


Ostatnio na blogu pojawia się coraz więcej słodkich dań, szczególnie placuszków. Często z nimi kombinuję na różne sposoby, bo córeczka je uwielbia. Dziś na podwieczorek zrobiłam je z dodatkiem jogurtu owocowego. Były lekkie, cieniutkie i delikatne. Podałam je z owocami i jej ulubionym dżemem. Takie danko to wbrew pozorom chwilka roboty a na pewno skusi niejednego małego niejadka. 

Składniki:
  • 3 jajka
  • 250 ml mleka
  • 250 g mąki
  • 2 małe kubki jogurtu owocowego
  • 2 łyżki cukru
  • olej do smażenia
  • ulubione dodatki: owoce, dżem, serek
Jajka roztrzepać rózgą, dodać jegurt, cukier, mleko i mąkę. Wymieszać na jednolite ciasto. Na rozgrzanym oleju smażyć niewielkie placuszki. Podawać posypane cukrem pudrem z dodatkiem ulubionych sezonowych owoców, dżemem lub serkiem. 

deser jabłkowy z budyniem


Idealny poczęstunek dla niespodziewanych gości. Ten pyszny deser przygotujemy w pięć minut ze składników, które zawsze mamy w domu. Tanio, szybko i pysznie. 

Składniki na 4 miseczki:
  • 500 ml mleka
  • 1 opakowanie budyniu waniliowego
  • 2 łyżki cukru
  • 3 jabłka
  • cynamon
  • kilka pierniczków lukrowanych
  • 3 łyżki soku malinowego
Połowę mleka zagotować. W reszcie rozpuścić cukier i proszek budyniowy. Ugotować na mleku. Jabłka zetrzeć na grubej tarce, posypać cynamonem i poddusić dwie minutki. Pierniczki pokruszyć. Na dno miseczek lub pucharków wyłożyć po łyżce jabłek. Następnie posypać odrobiną pierniczków i wyłożyć budyń. Na wierzch dać resztę jabłek i pierniczków i polać sokiem. Smakuje na ciepło i na zimno.



wtorek, 19 sierpnia 2014

makaron ze szpinakiem i fetą



Zdrowe danie, które przygotujemy w kwadrans.

Składniki:

  • 2 szklanki makaronu (skręcone rurki)
  • 350 g szpinaku
  • 100 g serka topionego
  • 2 łyżki kwaśnej śmietany
  • 2 ząbki czosnku
  • szklanka kolorowych pomidorków koktajlowych
  • 1/3 opakowania serka feta
  • sól, pieprz
  • łyżka masła
Szpinak usmażyć na maśle. Dodać serek topiony  i mieszać, aż połączy się ze szpinakiem. Dodać przyprawy i czosnek, a na końcu śmietanę, wymieszać. Pomidorki pokroić na połówki, fetę w kostkę. Makaron ugotować w osolonym wrzątku, podawać ze szpinakiem i dodatkami. 

placuszki ryżowe z duszonymi śliwkami


Takie drugie dania na słodko robię dość często, bo moja córeczka bardzo lubi wszelkiego rodzaju placuszki. Te zrobiłam z ryżu i podałam z waniliowym serkiem i duszonymi śliwkami. Były pyszne i bardzo syte. Domownikom wyjątkowo smakowały.

Składniki:
  • 2 szklanki mleka
  • 1 szklanka ryżu
  • 2 jajka
  • 1 opakowanie budyniu waniliowego
  • szczypta soli
  • 2 łyżki cukru
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 2 opakowania serka homogenizowanego waniliowego
  • 300 g małych śliwek
  • olej do smażenia
Ryż ugotować na mleku z solą i połową cukru. Wystudzić. Jajka ubić z pozostałym cukrem i dodać do ryżu. Dodać budyń i cynamon, dokłądnie wymieszać a najlepiej zmiksować. Ze śliwek usunąć skórkę i pestki. Wrzucić do garnka i dusić kilka minut, można posłodzić odrobinę. Na rozgrzany tłuszcz kłaść po łyżce masy ryżowej i formować placuszki. Smażyć z obu strona na złoto. Podawać z dodatkiem serka  i duszonych śliwek. 



poniedziałek, 18 sierpnia 2014

jabłecznik z pianką i migdałami


To ciasto rozpływa się w ustach. Mękkie ciasto, wilgotne jabłka i lekka pianka pod posypką z chrupiącyh migdałów to przepyszne połączenie. Nie sposób poprzestać na jednym kawałku.

*foremka 25*34 cm
Składniki:
na ciasto:
  • 500 g mąki
  • 6 żółtek
  • 250 g cukru pudru
  • 250 g masła
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
na masę jabłkową:
  • 1,5 kg jabłek
  • 1 opakowanie galaretki cytrynowej
  • 1 łyżka cukru
  • 2 łyżeczki cynamonu
na piankę:
  • 6 białek pozostałych z ciasta
  • 3/4 szklanki cukru
  • 3 łyżki płatków migdałowych

  • cukier puder do posypania 
Składniki ciasta zagnieść. Jeśli ciasto będzie zbyt suche i nie bedzie chciało się kleić to należy dodać kilka łyżek kwaśnej śmietany. Podzielić ciasto na dwie części i schować do lodówki. Jabłka zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Zasypać cukrem i cynamonem i dusić kilka minut. Zdjąć z ognia i wsypać galaretkę. Wymieszać. Przestudzić. 

Jedną częścią ciasta wyłożyć dno blaszki wyścielonej papierem. Rozsmarować masę jabłkową i przykryć drugą połową ciasta. Piec 30 minut w 180*C. Z białek i cukru ubić pianę i rozłożyć na cieście, posypać migdałami. Piec 30 minut w 170*C.  Po wystudzeniu posypać cukrem pudrem.



niedziela, 17 sierpnia 2014

piernik ze śliwkami



Ten piernik upiekłam w wersji odwróconej. Na dno foremki ułożyłam śliwki i zalałam ciastem. Dzięki temu owoce pozostały soczyste i nie było efektu opadania na dno ciasta. Ciasto upiekło się z dużą górką, ale zaraz po wyjęciu z piekarnika odwróciłam ja do góry dnem, dzięki temu górka się spłaszczyła. Taki piernik z dodatkiem śliwek był wilgotny i bardzo aromatyczny. 

*tortownica 21 cm
Składniki:
  • 10 dość dużych śliwek
  • 3 jajka
  • 2 szklanki mąki
  • 1 szklanka cukru
  • 125 g masła lub margaryny
  • 4 łyżki kakao
  • 1 łyżeczka sody
  • 1 szklanka mleka
  • 1 opakowanie przyprawy do piernika
do dekoracji
  • 3 kostki czekolady
  • 1 łyżka mleka
  • 1 łyżka płatków migdałowych
Mleko, masło, cukier i kakao zagotować i wystudzić. Mąkę wymieszać z sodą i  przyprawą. Dodać do masy kakaowej, wbić jajka i zmiksować na jednolite ciasto. Dno foremki wyłożyć papierem do pieczenia. Śliwki podzielić na połówki, wyjąć pestki i ułożyć na dnie foremki skórką do góry dość ciasno. Zalać ciastem. Piec około 50 minut w 180*C. Wystudzić. Czekoladę rozpuścić w gorącym mleku i polać ciasto. Posypać migdałami. 


sobota, 16 sierpnia 2014

cebularze z salami pepperoni


Dziś nie na słodko, ale jutro będę mieć dla Was ciasto ze śliwkami. Naszło mnie na bułki na wytrawnie. Miały to być mini pizze, ale stanęło na cebuli i salami. Bardzo smaczne, aromatyczne i miękkie. Idealne do zabrania ze sobą w podróż, do pracy lub szkoły. Z podanej porcji wyszło mi 10 dużych bułek.

Składniki:
na ciasto:
  • 510 g mąki
  • 60 g świeżych drożdży
  • 1 jajko
  • 300 ml letniego mleka
  • 4 łyżki oleju
  • 1 i 1/2 łyżeczki soli
  • 2 łyżeczki cukru
na nadzienie:
  • 2 duże cebule (ok. 400 g )
  • małe plasterki salami pepperoni
  • 1 łyżka kwaśnej śmietany
  • 1 żółtko
  • 1 łyżeczka maku
  • 1 łyżeczka oregano
  • sól
  • pieprz
  • 2 łyżki oleju
Drożdże wymieszać z mlekiem, cukrem i dwiema łyżkami mąki. Odstawić na 10 minut. Dodać resztę składników i wyrobić ręcznie lub mikserem, aż ciasto będzie elastyczne i nie będzie się kleić. Przykryć ściereczką i odstawić aż podwoi objętość. 
Cebule pokroić w plastry, usmażyć na oleju. Pod koniec smażenia dodać żółtko, śmietanę, mak i przyprawić.
Z ciasta uformować 10 kulek. Dno szklanki bez uszka obsypać mąką. Za pomocą tej szklanki robić miejsce na farsz dociskając dno na środku kulki z ciasta. Powstałe zagłębienie napełnić farszem i poukładać plasterki salami. Odstawić na kwadrans a następnie upiec w 200*C około 15 minut.




spadolini



Spadolini to kulki z ziemniaków usmażone jak frytki a następnie zapieczone z żółtym serem i polane ketchupem. Dobrze sprawdzą się jako przekąska np do meczu lub na małe spotkania, wtedy wszyscy mogą je jeść wykałaczkami z jednego półmiska. Jeżeli nie macie łyżki do wydrążania, pokrójcie ziemniaki na kostki lub na frytki.

Składniki:
  • 6 dużych ziemniaków
  • 5 plasterków żółtego sera
  • ketchup
  • olej do smażenia 
  • sól
  • 1 łyżka cukru
Z ziemniaków wydrążyć kulki za pomocą łyżki do melona. Cukier rozpuścić w kilku łyżkach wrzątku, dolać zimnej wody i zamoczyć w niej ziemniaki na pół godziny. Dzięki temu po upieczeniu będą chrupiące. Usmażyć kulki w rozgrzanym głębokim tłuszczu. Następnie wyłowić i wyłożyć na talerz przekładając plastrami sera. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 150*C aż ser się stopi. 
Polać ketchupem. 

przysmak gajowego


Drożdżowy placek z leśnymi grzybami i innymi dodatkami będzie doskonały na obiad lub kolację. Jego smak można wzbogacić sosem czosnkowym lub pomidorowym.

*piekłam w foremce do tarty o średnicy 28 cm
Składniki:
na ciasto:

  • 150 g mąki
  • 10 g drożdży świeżych
  • 90 ml letniej wody
  • 1/3 łyżeczki soli
  • 1/3 łyżeczki cukru
  • 3 łyżeczki oleju 
na nadzienie:
  • kilka plastrów mortadeli lub szynki
  • 3 łyżki kukurydzy
  • 1 kulka mozarelli 
  • 1 cebula
  • kilka leśnych grzybów (ewentualnie pieczarek)
  • 1 mały pomidor
  • kilka plasterków kiełbasy
  • 1/3 czerwonej papryki
  • jajko
  • szczypiorek
  • 2 łyżki oleju
na sos:
  • 5 łyżek ketchupu
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 łyżeczka oregano
Składniki ciasta wyrobić razem i odstawić w ciepłe miejsce. Na tłuszczu podsmażyć cebulę i pokrojone w plasterki grzyby. Składniki sosu wymieszać. Wyrośnięte ciasto wyłożyć do blaszki wyłożonej na dnie papierem. Posmarować sosem. Układać składniki według gustu, na wierzch zostawiając mortadelę. Piec około 25 minut w 200*C. Minutę przed końcem pieczenia na środek wbić jajko. Po upieczeniu posypać szczypiorkiem. 

piątek, 15 sierpnia 2014

tartaletki "trzy sery"



Ciasto francuskie z kurczakiem, pomidorkami i trzema rodzajami sera.Doskonałe jako przekąska imprezowa lub na ciepłą kolację. Szybkie i łatwe do zrobienia. 

Składniki na 6 sztuk:
  • arkusz ciasta francuskiego
  • pierś z kurczaka
  • 1 mały krążek sera camembert
  • 1 kulka mozarelli (125g)
  • 60 g żółtego sera
  • kilknaście pomidorków koktailowych
  • ostra i słodka papryka
  • sól
  • pieprz
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 łyżka oleju
Pierś z kurczaka pokroić na drobne kawałki, wymieszać z czosnkiem i przyprawami i usmażyć na oleju. Ciasto francuskie podzielić na 6 kawałków i wylepić nim foremki do tartaletek. Każdy ser podzielić na 6 kawałków. Pomidorki przekroić na połówki. Na dno tartaletek ułożyć po plasterku żółtego sera, wyłożyć mięso a następnie pomidorki, mozarellę i plasterki camemberta. Piec w 200*C około 20-25 minut. Podawać na ciepło z sałatką z pomidorów i sosem czosnkowym. 

torcik jabłkowo-miętowy



Wiecie, że lubię wymyślać przepisy. Wczoraj dostałam weny twórczej i wymyśliłam znowu.
Jeśli lubicie orzeźwiające smaki, to ciasto na pewno przypadnie Wam do gustu. Lekkie,wilgotne, trochę kwaskowate, z wyczuwalną nutą mięty. Biszkopt nasączony galaretką, jabłkowo-miętowy mus i lekki krem tworzą bardzo oryginalne połączenie. Podobno dziś na wszystkich stołach jabłeczniki, u mnie więc też, choć nietypowy.

*tortownica 26 cm
Składniki:
na biszkopt:
  • 3 małe jajka (lub dwa duże)
  • 1/2 szklanki cukru
  • 1/2 szklanki mąki
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
na mus:
  • 6 dużych jabłek
  • 2 łyżki cukru
  • 2 opakowania galaretki jabłkowo-miętowej
na krem:
  • 400 ml mleka
  • 1 opakowanie budyniu śmietankowego
  • 2 łyżki cukru
  • 100 g miękkiego masła
na wierzch:
  • 1 opakowanie galaretki jabłkowo-miętowej
Białka ubić z cukrem na sztywno, ubijając dodawać po żółtku. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia  i dodać do masy jajecznej. delikatnie wymieszać i przelać do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Piec około 20 minut w 180*C. Po wystudzeniu zdjąć delikatnie "skórkę" z wierzchu biszkopta. 
Jabłka obrać,pokroić na ćwiartki, zasypać cukrem i zalać szklanką wody. Gotować kilka minut aż zmiękną. Następnie za pomocą blendera rozdrobnić na mus. Wsypać dwie galaretki i dokładnie wymieszać. Wystudzić. Zimną ale nie stężałą masę jabłkową wylać na biszkopt (biszkopt wchłonie część masy, dzięki czemu będzie wilgotny). Odstawić do całkowitego stężenia. Z mleka, cukru i proszku budyniowego ugotować budyń i wystudzić. Utrzeć z miękkim masłem. Krem wyłożyć na masę jabłkową i wstawić ciasto do lodówki. Trzecią galaretkę rozpuścić w szklance wody i tężejącą wylać na ciasto. Schłodzić.  


czwartek, 14 sierpnia 2014

cukinie z farszem z królika


Cukinia faszerowana chudym mięsem z królika i polana sosem z kurek to doskonały pomysł na obiad lub ciepłą kolację. Można podać ją z surówką, dobrze smakuje z dodatkiem pomidorów. 

Składniki:
  • 2 żółte cukinie
  • szklanka ryżu
  • 500 g mięsa mielonego z królika
  • 1 jajko
  • sól
  • pieprz
  • czosnek
na sos:
  • szklanka kurek
  • mały kubeczek kwaśnej śmietany gęstej
  • 1 łyżka masła
  • sól
  • pieprz
  • szczypiorek
Ryż ugotować w osolonej wodzie. Mięso podsmażyć, przyprawić, wrzucić starty czosnek, dodać ryż i razem podsmażyć. Cukinie podzielić na połowy, wydrążyć gniazda nasienne, oprószyć solą i nadziać farszem. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180*C i piec około 30 minut. Kurki podsmażyć na maśle, posolić i zalać śmietaną. Doprawić do smaku. Upieczone cukinie podawać polane sosem i posypane szczypiorkiem. 





chałka ze śliwkami


Tradycyjne ciasto ze śliwkami, takie jak u babci. Pulchne, miękkie, pachnące cynamonem. Najlepsze ze szklanką mleka.

*blaszka 24*24 cm
Składniki:
  • 450 g mąki
  • 80 g cukru
  • 15 g drożdży 
  • 200 ml mleka
  • 1 łyżeczka soli
  • 1 łyżeczka cukru
  • 50 g masła
  • 2 małe jajka
na wierzch:
  • 10 dużych czerwonych śliwek
  • łyżeczka cynamonu
  • łyżeczka cukru
W mleku rozpuścić drożdże. Masło roztopić. Mąkę, mleko  z drożdżami, cukier i sól wymieszać. Najlepiej ręką. Podczas wyrabiania dodać jajka a na końcu przestudzone masło. Wyrabiać około 5 minut, aż ciasto będzie gładkie i będzie odchodzić od ręki. Przykryć ściereczką i odstawić na godzinę. Po tym czasie przełożyć do foremki. Śliwki pokroić na połówki, wyjąć pestki. Ułożyć na cieście skórką do dołu. Cukier wymieszać z cynamonem i posypać śliwki. Odstawić na kwadrans. Piec w 200*C  około 30 minut. 

środa, 13 sierpnia 2014

bułeczki ziołowe z serem


Ostatnio polubiłam pieczenie bułeczek. Kiedy chodziłam do liceum w popularnej u nas piekarni często kupowałam bułkę prowansalską z serem. Bardzo mi smakowała, dlatego dziś postanowiłam odtworzyć jej smak. Chyba się udało. 

na 9 dużych bułek:
Składniki:
  • 500 g mąki
  • 1 jajko
  • 25 g drożdży
  • 250 ml ciepłego mleka
  • 30 g masła roztopionego
  • 2 małe łyżeczki soli
  • 2  małe łyżeczki cukru
  • łyżeczka bazylii suszonej
  • łyżeczka suszonego oregano
  • 2 łyżeczki suszonych pomidorów z bazylią (użyłam Kamisa)
  • 9  niewielkich plasterków żółtego sera
Drożdże rozpuścić w odrobinie mleka. Dodać resztę składników (oprócz sera) i wyrobić na gładkie elastyczne ciasto (wyrabiam mikserem). Odstawić na półtorej godziny do wyrośnięcia. Po tym czasie uformować bułeczki, na każdą położyć plasterek sera i posypać jeszcze ziołami. odstawić na pół godziny. Po tym czasie piec w 200*C około 20 minut, aż będą złote a ser się stopi. Wystudzić na kratce. 

ogórkowa z klopsikami


Pożywna zupa z dodatkiem klopsików wystarczy za cały obiad. Jarzyny starłam na tarce, żeby zostały zjedzone razem z zupą, bo selera i pietruszki w kawałku u mnie nikt nie lubi. 

Składniki:
  • kość wędzona
  • 1 duża marchewka
  • korzeń pietruszki
  • kawałek selera
  • 2 liście selera
  • 1 szklanka startych ogórków kiszonych
  • małe ziemniaczki
  • 250 g mięsa mielonego
  • 1 jajko
  • 2 łyżki kwaśnej śmietany
  • sól
  • pieprz
  • wegeta
  • maggi
  • ziele angielskie
  • liść laurowy
  • ząbek czosnku
  • 2 łyżki bułki tartej
Kość zalać dwoma litrami wody, dodać ziele angielskie, liście laurowe. Gotować na wolnym ogniu. Marchewkę, pietruszkę i seler zetrzeć na grubych oczkach tarki i dodać do zupy. Ziemniaki obrać i w całości wrzucić do zupy (większe pokroić). Mięso mielone wyrobić z jajkiem, bułką tartą i przyprawami. Uformować klopsiki. Kiedy ziemniaki w zupie będą miękkie, wrzucić klopsiki. Gotować chwilę a nastęonie dodać ogórki, gotować kilka minut. Przyprawić zupę do smaku i zabielić śmietaną. 





zobacz także

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

Fb Pop-up