sobota, 31 stycznia 2015

pieczeń z drobiem i cebulką



Takie domowe pieczone mięsko jest smaczne na ciepło i na zimno, wtedy lepiej się kroi.Doskonale smakuje na kanapce z kilkoma warzywnymi dodatkami. Mistrzynią takich pieczeni jest moja mama, która robi je zawsze "na oko" a wychodzą jej wspaniałe. Zresztą wszystko, co zrobione w domu jest smaczniejsze i przede wszystkim zdrowsze. W kolejnym poście pokaże Wam też do czego wykorzystałam taką pieczeń. 

*keksówka 21 cm
Składniki:
  • kilogram mięsa mielonego z łopatki
  • duża pierś z kurczaka
  • 2 jajka
  • 1 czerstwa bułka
  • 1 duża cebula lub dwie mniejsze
  • 2 ząbki czosnku
  • świeżo zmielony pieprz
  • sól (około łyżeczki lub więcej jak ktoś lubi bardziej słone)
  • słodka i ostra papryka
  • tłuczona kolendra
  • 2 łyżki oleju
Cebulę posiekać i usmażyć na łyżce oleju. Bułkę namoczyć w wodzie i odcisnąć. Mięso mielone umieścić w misce. Wbić jajka, dodać bułkę, rozdrobniony czosnek,, cebulkę przyprawy i sól. Wszystko razem wyrobić. Foremkę wysmarować olejem lub wyłożyć papierem do pieczenia.  Przełożyć mniejszą połowę mięsa. Na środku ułożyć pierś pokrojoną w kawałki i przykryć resztą masy mięsnej. Wstawić do piekarnika i piec około godziny w 190*C. Jeśli wytopi się tłuszczyk, można nim polewać mięso podczas pieczenia. 


kapucynek


Niezwykle lekkie i delikatne ciasto, w którym łączą się smaki cappuccino i kokosa. Polecam je na przyjęcia bo nie tylko świetnie smakuje ale też ciekawie wygląda. A do tego jest proste do zrobienia, nie wymaga ucierania mas i w zasadzie nie można go zepsuć. 

*przepis autorski

*foremka 24*24 cm
Składniki:
na biszkopt:
  • 3 jajka
  • 3/4 szklanki mąki
  • 3/4 szklanki cukru
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  •  łyżka kakao
na warstwę kokosową:
  • 200 g drobnego kokosu
  • 3 szklanki mleka
  • 1 opakowanie budyniu waniliowego
  • 4 łyżki cukru
  • 1 kostka masła
na warstwę cappuccino:
  • 300 ml śmietanki 36%
  • 3 łyżeczki żelatyny
  • 2 łyżki cukru pudru
  • 4 łyżki sypkiego cappuccino
  • opakowanie ptasiego mleczka (około 25 sztuk)
Białka ubić z cukrem na sztywno, obijając dodawać po żółtku. Mąkę przesiać z proszkiem oraz kakao. Delikatnie połączyć z masą jajeczną. Przelać ciasto do foremki i piec w 180*C przez około 25 minut. Wystudzić. 
W połowie mleka rozmieszać cukier i budyń, resztę ugotować z kokosem (jeśli jest gruby to należy go rozdrobnić blenderem- z doświadczenia wiem, że źle się je ciasta z dużymi wiórkami). Mleko i kokos gotować chwilę mieszając a następnie dodać rozrobiony budyń. Zagotować mieszając a na końcu dodać masło. Mieszać aż wszystko razem się połączy i zdjąć z ognia. Odczekać chwilkę i gorącą masę wylać na biszkopt, odstawić do wystudzenia w chłodne miejsce. Na warstwie kokosu ułożyć ptasie mleczko. Żelatynę rozpuścić w odrobinie wrzątku.  Kremówkę ubić na sztywno z cukrem pudrem, dodać cappuccino a następnie żelatynę. Masę dobrze wymieszać i wylać na ciasto. Odstawić najlepiej do lodówki na kilkanaście godzin. 


 P.S. Ponieważ wiele osób pyta jak zrobiłam wzorek na wierzchu, wrzucam więc zdjęcie znanego chyba każdemu przyrządu:



czwartek, 29 stycznia 2015

naleśniki meksykańskie


Nowa naleśnikarka wypróbowana, naleśniki świetne, takie jak lubię czyli bez tłuszczu i duuuże dzięki czemu łatwo się je zwija. Na pierwszy rzut poszły naleśniki wytrawne po brzegi wypełnione pikantnym mięsnym farszem. Wspaniale smakowały ciepłe z dodatkiem sosu czosnkowego ale na zimno też były nie złe. Doskonale sprawdziły się jako danie na wynos, wystarczyło zawinąć w złotko i przekąska do pracy gotowa. 

Składniki na 4 duże sztuki:
na ciasto:

  • 1,5 szklanki mleka
  • 2 jajka
  • 150 g mąki
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 2 łyżki oleju rzepakowego
na nadzienie:
  • 300 g mięsa mielonego
  • 1 cebula
  • ząbek czosnku
  • 1/2 puszki kukurydzy
  • 1/2 puszki fasoli
  • 1/2 czerwonej papryki
  • łyżka przecieru pomidorowego
  • sól
  • pieprz
  • ostra papryka
  • łyża oleju
  • kilka liści sałaty lodowej 
Składniki ciasta zmiksować i odstawić na kwadrans. W tym czasie przygotować nadzienie. Na rozgrzany tłuszcz wrzucić posiekaną cebulę a po chwili mięso. Smażyć na wolnym ogniu, dodać pokrojoną paprykę, rozdrobniony czosnek, przyprawy a następnie przecier pomidorowy, wymieszać. Na końcu wrzucić kukurydzę i fasolę. Z ciasta smażyć cienkie naleśniki. Na każdym ułożyć sałatę i nadzienie. Zwinąć najpierw dwa przeciwległe boki a następnie całość w rulon. 






środa, 28 stycznia 2015

cytrynowy filet w orzeszkach


Z wyglądu niby zwykłe kawałki kurczaka, ale w smaku to bardzo smaczne kąski. Pierwszy raz marynowałam je w soku z cytryny i nawet nie spodziewałam się takiego efektu. Myślałam, że mięso będzie kwaśne ale nie było, było za to bardzo soczyste i delikatne, mięciutkie i bardzo szybko się usmażyło. A panierka z orzeszków dodała im ciekawego smaku  i niestety też.... kalorii. Ale takich dań przecież nie jada się na co dzień.

Składniki:
  • podwójny filet z kurczaka
  • sok z 1/2 cytryny
  • kilka gałązek świeżej kolendry
  • 4 łyżki orzeszków ziemnych
  • 2-3 łyżki bułki tartej 
  • sól
  • pieprz
  • olej do smażenia
Mięso pokroić na kawałki. Sok z cytryny wymieszać z solą i pieprzem, dodać posiekaną kolendrę. W takiej marynacie zamoczyć mięso i odstawić minimum na kwadrans. Orzeszki podprażyć na suchej patelni a następnie rozdrobnić (posiekać lub zmielić blenderem ale nie za mocno, żeby nie powstało masło). Wymieszać z bułką tartą. Kawałki fileta obtaczać w tej panierce i wrzucać na rozgrzany olej. Smażyć na złoto. 



lodowa sałatka z owocami i fetą


Ta sałatka tak mi zasmakowała, że jak dla mnie to mogłaby stanowić cały obiad. Słodki i słony smak doskonale łączą się z goryczką musztardowego sosu, choć na pierwszy rzut oka taki połączenie może wydawać się dziwne. Doskonała dla osób na diecie (bez orzeszków) jako samodzielne danie ale też idealna do obiadu lub jako dodatek do dań z grilla. 

Składniki:
  • kilka liści sałaty lodowej
  • 1/2 czerwonej papryki
  • kiść czerwonych winogron (najlepiej bezpestkowych)
  • 1 niewielka pomarańcza
  • 1/2 opakowania sera feta 
  • łyżka orzeszków arachidowych (można pominąć)
na sos:
  • sok z połowy cytryny
  • 4-5 łyżek oleju lub oliwy (użyłam oleju z awokado)
  • 2  łyżeczki musztardy
  • odrobina cukru
  • sól
  • pieprz
Sałatę porwać na kawałki. Fetę pokroić w kostkę. Winogrona pokroić na połówki, wyjąć pestki jeśli takie są. Pomarańczę obrać i pokroić w kostkę, paprykę również pokroić. Orzeszki posiekać. Wszystkie składniki wymieszać na półmisku. Składniki sosu wymieszać doprawiając do smaku. Polać sałatkę przed podaniem. 


pączki serowe



 Takie pączusie to fajne rozwiązanie dla osób mających mało czasu, robi się je ekspresowo, szybciej niż muffinki. Ale uwaga- znikają również ekspresowo. W tłuszczu bardzo rosną, nakładałam ciasto łyżką i nie polecam robić większych bo w środku mogą być surowe. Dobrze czuć w nich pomarańczową skórkę i fajnie smakują z sera nie mielonego, wtedy dobrze czuć serowe grudki.

Składniki:  (wyszło mi około 20 sztuk)


  • 250 g twarogu półtłustego w kostce
  • 315 g mąki przesianej
  • 4 łyżki cukru
  • 3 jajka
  • 3 łyżki kwaśnej śmietany
  • 2 łyżki spirytusu
  • skórka otarta z cytryny
  • skórka otarta z pomarańczy
  • 1,5 łyżeczki sody
  • cukier puder do posypania
Wszystkie składniki razem zmiksować. Łyżkę natłuścić olejem i  nabierać porcje ciasta. Wrzucać na mocno rozgrzany smalec lub olej, smażyć około 4 minut na niezbyt dużym ogniu, żeby w środku były upieczone ale z góry nie spalone. Wyjmować na ręcznik papierowy i jeszcze ciepłe obtoczyć w cukrze. 



poniedziałek, 26 stycznia 2015

marokańska zupa z kurczakiem


Bardzo smaczna zupa, mocno wyraźna w smaku, dość ostra, wyrazista i bardzo pożywna. Idealna na zimę ale nie tylko, na pewno zasmakuje wielbicielom pikantnych smaków. 

Składniki:
  • pierś z kurczaka
  • puszka pomidorów krojonych
  • puszka fasoli
  • 2 litry rosołu
  • 1/2 szklanki ryżu
  • 3 łyżki oleju
  • 1 duża cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 2 łyżki pikantnego ketchupu
  • kilka posiekanych gałązek świeżej kolendry
  • sól
  • pieprz
  • tłuczona kolendra
  • pieprz cayenne
  • łyżka mąki
Pierś pokroić w paseczki. W rondlu rozgrzać połowę oleju, wrzucić mięso i podsmażyć a następnie zdjąć z rondla i odłożyć na bok. Dodać resztę oleju, wrzucić posiekaną cebulę i czosnek i podsmażyć. Dodać mąkę i mieszać aż będzie złota. Zalać zimnym bulionem i szybko rozmieszać. Dodać pomidory,ryż, ketchup, kolendrę, posolić. Gotować około 20-30 minut. Na końcu dodać fasolę z puszki i doprawić zupę. 

niedziela, 25 stycznia 2015

ptysie jagodowe


Ciasto ptysiowe daje ma wiele możliwości zastosowania zarówno na słodko jak i wytrawnie. Najczęściej jadamy karpatkę, eklerki z budyniem lub ptysie z bitą śmietaną. Dziś podałam je również w słodkiej wersji, nadziane serem i jagodami. Nie były przesłodzone ale delikatne, lekkie, rozpływające się w ustach. Latem jak tylko pojawią się jagody na pewno powtórzę ten wypiek. 

Składniki:
na ciasto:
  • 4 jajka
  • 1 szklanka wody
  • 125 g masła
  • szklanka mąki
  • szczypta soli
na nadzienie:
  • 500 g sera białego z wiaderka
  • szklanka jagód leśnych (użyłam mrożonych)
  • 200 ml kremówki
  • 2 łyżki cukru pudru
  • łyżka cukru
dodatkowo:
  • cukier puder do posypania
Wodę, masło i sól umieścić w rondelku, zagotować. Dodać przesianą mąkę i mieszając zaparzyć aż zrobi się gęsta jednolita masa. Wystudzić. Dodać jajka i zmiksować ciasto. Przełożyć do szprycy i wyciskać ptysie na blaszkę wyścieloną papierem do pieczenia. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 220*C i piec około kwadransa a następnie zmniejszyć temperaturę do 170*C i suszyć jeszcze kolejny kwadrans. Wystudzić i przekroić na połówki. 

Jagody zasypać cukrem i chwilę gotować na małym ogniu (świeżych nie trzeba). Kremówkę ubić z cukrem pudrem na sztywno. Ser wymieszać z wystudzonymi jagodami a następnie delikatnie połączyć z kremówką. nadziewać ptysie a gotowe posypać cukrem pudrem. 

sobota, 24 stycznia 2015

tiramisu w pucharkach


Tego włoskiego deseru chyba nikomu nie trzeba przedstawiać. Nie dziwię się, że zyskał światową sławę bo jest przepyszny, bardzo delikatny, prosty a zarazem elegancki. Zastanawiałam się w jakiej formie go podać i postawiłam na pucharki, ponieważ masa miała dość rzadką konsystencję. Taki deser jest doskonały na każdą okazję. 

Składniki na 6 porcji:

  • 24 podłużne biszkopty
  • 350 g mascarpone (lub więcej)
  • 300 ml kremówki
  • 3 żółtka
  • 3 łyżki cukru pudru (lub więcej)
  • szklanka mocnej posłodzonej kawy (wystudzonej)
  • 50 ml amaretto
  • łyżka kakao

 Mascarpone i żółtka powinny być w temperaturze pokojowej a śmietanka mocno schłodzona. Żółtka z cukrem pudrem ubijać tak długo, aż powstanie puszysta, gęsta i jasna masa. Nadal ucierając dodawać po łyżce mascarpone. Kremówkę ubić na sztywno i połączyć z masą serkową. Amaretto połączyć z kawą. Biszkopty krótko maczać w kawie i ułożyć na dnie pucharków po dwie sztuki (moje pucharki były za małe i biszkopty musiałam trochę dociąć). Na biszkoptach ułożyć warstwę serka i oprószyć przez sitko kakao. Ułożyć kolejną warstwę biszkoptów, masę i znowu kakao. Schłodzić. Najlepiej smakuje po kilku godzinach spędzonych w lodówce. 


piątek, 23 stycznia 2015

"ciasto pocieszenia" Siostry Anastazji


Często zastanawiam się skąd Siostra Anastazja bierze nazwy dla swoich ciast, ale w tym przypadku nie trudno się domyślić. Ciasto z tak dużą ilością alkoholu może człowieka pocieszyć, a przynajmniej dać odrobinę przyjemności. Jest bardzo smaczne, soczyste, alkohol jest przyjemnie wyczuwalny, ale nie jest go za dużo. To wypiek tylko dla dorosłych, polecam na przyjęcia, na pewno zniknie ze stołu bardzo szybko.  

*foremka 25*34 cm
Składniki:
na biszkopt:
  • 3 duże jajka
  • 1/2 szklanki cukru
  • 3/4 szklanki maki
  • 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
na masę jabłkową:
  • 1,2 kg jabłek
  • 1 łyżka masła
  • 1 łyżka cukru
  • 2 galaretki czerwona 
na masę kokosową:
  • 250 g kokosu
  • 1 szklanka wódki
  • 3/4 szklanki kaszy manny drobnej błyskawicznej 
  • 1 żółtko
  • 1 szklanka cukru pudru
  • 1 kostka masła
dodatkowo:
  • 100 g mlecznej czekolady
  • 2 łyżki mleka
  • łyżka kokosu
Z podanych składników upiec biszkopt, wystudzić dokładnie. 
Jabłka zetrzeć na grubej tarce , podsmażyć z cukrem na maśle. Zdjąć z ognia, wsypa galaretkę, dokładnie wymieszać i odstawić aż ostygnie. 
Kokos zalać wódką i odstawić na co najmniej 2 godziny. Miękkie masło utrzeć z cukrem pudrem. Ucierając dodać żółtko, kaszę i kokos. 


przełożenie ciasta:

biszkopt-masa jabłkowa- masa kokosowa-czekolada


P.S. Wcześniej robiłam to ciasto w trochę zmienionej wersji, w mniejszej blaszce, masę kokosową dzieliłam na pół i przełożyłam herbatnikami. 





placki z ziemniaków i marchewki


Takie placuszki to smaczna alternatywa dla klasycznych placków ziemniaczanych. Są chrupiące i mają piękny złoty kolor. Lubimy wyraźne w smaku placki, dlatego doprawiłam je dużą ilością czosnku, pieprzu i kolendry a podałam z sosem czosnkowym. Do tego surówka i mamy pyszny piątkowy obiad. 

Składniki:
  • 1 kg ziemniaków
  • 2 duże marchewki
  • 3 jajka
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 cebula
  • pieprz
  • sól
  • tłuczona kolendra
  • olej do smażenia
Ziemniaki i marchewki obrać, opłukać. Ziemniaki zetrzeć na tarce o drobnych oczkach na wiórki (nie na papkę jak do zwykłych placków), marchewkę zetrzeć na grubych oczkach. Cebulę posiekać, czosnek przecisnąć przez praskę. Ziemniaki i marchewkę porządnie odcisnąć. Dodać jajka, cebulę, czosnek i przyprawy. Kłaść łyżką na rozgrzany olej i smażyć z obu stron na złoto, nie za szybko, żeby w środku nie był surowe. 

środa, 21 stycznia 2015

minipączki z advocatowym kremem patisserie



Domowe pączki od kilku lat tradycyjnie piekę w Dzień Babci. Najbardziej lubię te z marmoladą, ale takie jadam przez cały rok, w tym roku więc postawiłam na inną wersję. Zrobiłam je w wersji mini- dosłownie na dwa kęsy a wypełniłam kremem patisserie z advocatem. Nadzienie było niezwykle kremowe i delikatne, moim zdaniem najlepsze jakiego można użyć do pączków. 

Składniki:
na ciasto:
  • 500 g mąki
  • 3 żółtka
  • 1 jajko
  • 50 g cukru
  • 25 g świeżych drożdży lub 10 g suszonych
  • 250 ml mleka
  • 20 ml spirytusu
  • sok i skórka z połowy cytryny
  • szczypta soli
  • 50 g stopionego masła
na krem:
  • 6 żółtek
  • 40 g mąki pszennej
  • 450 ml mleka
  • ziarenka wanilii lub łyżeczka esencji waniliowej
  • 75 ml likieru jajecznego
dodatkowo:
  • sok  z cytryny
  • cukier puder
  • skórka kandyzowana pomarańczowa
  • 1 litr oleju lub smalcu
Pączki najlepiej zacząć od przygotowania kremu: Połowę mleka wymieszać z mąką, żółtkami i wanilią. Resztę zagotować, wlać masę żółtkową i mieszając gotować aż krem będzie gęsty i aksamitny. Zdjąć z ognia, wystudzić i zmiksować z likierem.  
Przygotować rozczyn drożdżowy: mleko podgrzać aby było letnie, dodać drożdże, łyżkę cukru i łyżkę mąki. Wymieszać i odstawić na kwadrans. Kiedy drożdże zaczną pracować wlać je do przesianej mąki, dodać resztę składników i wyrobić ciasto. Ciasto należy wyrabiać długo aby było porządnie napowietrzone. Będzie dość luźne ale takie ma być, nie należy dodawać mąki, bo pączki wyjdą twarde. Miskę z ciastem przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na 45 minut. Wyrośnięte ciasto przełożyć na obsypany mąką blat, delikatnie rozwałkować na grubość około centymetra i wycinać kółka (wycinałam większą literatką). Przykryć ponownie ściereczką i odczekać jeszcze pół godziny. W płaskim szerokim rondlu rozgrzać tłuszcz do temperatury 175*C. Wrzucać pączki i smażyć z obu stron na złoto, nie za szybko aby w środku nie były surowe. Wyjmować na ręcznik papierowy. Ciepłe pączki nadziewać kremem za pomocą szprycy. Z cukru pudru i soku z cytryny utrzeć dość gęsty lukier i smarować pączki (lukier na ciepłych pączkach trochę się stopi), dekorować skórką pomarańczową. 






wtorek, 20 stycznia 2015

tarta z wędzoną makrelą i beszamelem


To zdecydowanie najlepsza wytrawna tarta jaką jadłam. Bałam się co z niej wyjdzie, bo nigdy wcześniej nie jadłam wędzonej makreli w ciepłym daniu, przeważnie używam jej do past kanapkowych. Nie jest to klasyczna tarta, bo spód nie jest kruchy a puchaty drożdżowy, ale taki moim zdaniem bardziej pasował. Nadzienie jest kremowe, delikatne i świetnie się komponuje z ziołami i soczystymi pomidorami. Ja dodatkowo podałam ją z sosem czosnkowym. Polecam bardzo na drugie danie lub ciepłą kolację. 

*foremka do tarty o średnicy 28 cm
Składniki:
na ciasto:
  • 225 g mąki
  • 15 g drożdży 
  • 135 ml letniej wody
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 1/2 łyżeczki cukru
  • 2 łyżki oleju
na nadzienie:
  • 1 makrela wędzona
  • 1 i 1/2 szklanki mleka
  • 2 łyżki masła
  • 2 łyżki mąki
  • 1 cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 duży pomidor
  • 150 g żółtego sera wędzonego
  • 2 łyżki czarnych oliwek
  • gałka muszkatołowa
  • sól
  • biały pieprz
  • zioła prowansalskie
dodatkowo:
  • bułka tarta  i masło do formy
Składniki ciasta połączyć i dokładnie wyrobić na jednolite ciasto (najlepiej mikserem z hakami). Odstawić w ciepłe miejsce pod przykryciem na około pół godziny. W tym czasie przygotować składniki: pomidora i oliwki pokroić w plasterki, cebulę i czosnek posiekać, ser zetrzeć na tarce o grubych oczkach, makrelę przebrać z ości, formę wysmarować masłem i wysypać bułką tartą. Wyrośnięte ciasto rozwałkować i wylepić nim dno i boki foremki. Cebulę i czosnek podsmażyć na maśle na złoto, dodać mąkę, smażyć aż nabierze beżowego koloru a następnie mieszając rózgą wlewać mleko. Dodać sól, pieprz, gałkę muszkatołową i mieszając gotować kilka minut. Następnie dodać makrelę, wymieszać i zdjąć z ognia. Lekko przestudzić i wyłożyć na ciasto. Posypać serem. Na wierzchu ułożyć pomidora i oliwki. Posypać ziołami. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200*C i piec około 20 minut aż ciasto będzie rumiane a ser zapieczony. 

 

 




poniedziałek, 19 stycznia 2015

bułeczki mleczne z sezamem


Domowego pieczywa nie trzeba specjalnie zachwalać, każdy wie, że jest smaczniejsze i zdrowsze. Jego przygotowanie brew pozorom nie wymaga dużych umiejętności ani wiele czasu. A na taką pachnącą świeżą bułeczkę skusi się każdy. 

Składniki:
  • 3 szklanki mąki pszennej
  • 80 g stopionego masła
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej
  • 1 szklanka tłustego mleka
  • 1 większa łyżeczka soli
  • 1 łyżeczka cukru
  • 40 g drożdży
  • 1 jajko
  • łyżka sezamu
Mąkę pszenną wymieszać z ziemniaczaną i solą, przesiać. Mleko podgrzać, rozpuścić w nim drożdże i cukier. Dodać mąki i masło. Wyrobić jednolite ciasto i odstawić w ciepłe miejsce pod przykryciem ze ściereczki na około godzinę. Z wyrośniętego ciasta formować bułeczki, smarować rozbełtanym jajkiem i posypać sezamem. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200*C i piec około kwadransa. 

niedziela, 18 stycznia 2015

muszle faszerowane


Taką makaronową zapiekankę polecam na obiad lub kolację np.walentynkową. Danie proste, choć odrobinę pracochłonne- najwięcej czasu zajmuje nadzianie muszli. Można je przygotować wcześniej a potem tylko upiec. Dobrze smakuje z sosem czosnkowym i sałatą.

Składniki:
  • 250 g makaronu duże muszle
  • 300 g mięsa mielonego
  • 1 cebula
  • 1 ząbek czosnku
  • duża kulka mozzarelli (125 g)
  • 2 łyżki czarnych oliwek
  • słoik sosu słodko-kwaśnego
  • sól
  • pieprz
  • słodka i ostra papryka
  •  łyżka oleju
Makaron ugotować w osolonej wodzie al dente.  Cebulę posiekać i zeszklić na oleju, dodać mięso, podsmażyć kilka minut. Przyprawić pieprzem, solą, papryką i czosnkiem. Do mięsa dodać 1/3 słoika sosu i dokładnie wymieszać, wystudzić. Resztę sosu przełożyć na dno żaroodpornego naczynia. Muszle nadziać farszem i ułożyć na sosie. Oliwki pokroić w plastry, ułożyć na muszlach. Całość posypać startą mozzarellą. Wstawić do piekarnika i piec w 200*C kilka minut aż mozzarella zapiecze się na złoto. 





powidlak z gruszkami



Łatwe do zrobienia ciasto, smakiem raczej odpowiadające każdemu, zwyczajne, proste "jak u babci".  Ciekawy w tym przepisie jest dodatek dużej ilości powideł śliwkowych, które nadają mu nie tylko wyraźnego smaku ale też wilgotności. Takie ciasto jest idealne na środek tygodnia do popołudniowej herbatki. 

*foremka 14*25 cm
Składniki:
  • 5 jajek
  • 2,5 szklanki mąki
  • słoiczek powideł śliwkowych (mój miał 280 gram)
  • 1 kopiata łyżka kakao
  • szklanka cukru 
  • 1/2 szklanki oleju
  • łyżeczka sody
  • łyżeczka proszku do pieczenia
  • szczypta soli
  • 2-3 gruszki
  • 100 g mlecznej czekolady
  • 3 łyżki mleka
  • wiórki czekoladowe
Białka oddzielić od żółtek, ubić z solą a kiedy piana będzie sztywna dodawać po trochę cukru. Następnie dodać żółtka. Kiedy masa będzie puszysta i gęsta dodawać po trochę powideł. Mąkę wymieszać z sodą, proszkiem i kakao, przesiać. Dodawać po łyżce do masy jajecznej na zmianę z olejem. Gruszki obrać i pokroić w ćwiartki. Połowę ciasta wyłożyć do wyłożonej papierem blaszki i ułożyć połowę gruszek. Przykryć resztą ciasta i rozłożyć pozostałe gruszki, docisnąć. Piec w 180*C przez około godzinę. Wystudzić na kratce. Czekoladę z mlekiem rozpuścić nad parą, polać ciasto o posypać wiórkami. 



sobota, 17 stycznia 2015

domowa konserwa czosnkowa


Domowa konserwa jest nie tylko smaczna ale też zdrowsza niż sklepowa. A największą jej zaletą jest to, że przynajmniej wiemy co w niej jest. Przygotowanie nie jest trudne ale rozciągnięte w czasie. Z podanych składników wychodzi 6 słoiczków więc mamy zapas na jakiś czas. 

Składniki:
  • 1200 g mięsa mielonego z łopatki
  • 600 g podgardla lub świeżego boczku
  • 3 ząbki czosnku
  • łyżka majeranku
  • łyżka soli
  • pieprz gruboziarnisty
  • łyżka żelatyny (można pominąć)
Podgardle zmielić, czosnek przecisnąć przez praskę lub przepuścić przez maszynkę razem w podgardlem. Dodać sól, przyprawy i sypką żelatynę. Wszystko razem dokładnie wyrobić i odstawić do lodówki na kilka godzin. Słoiczki wyparzyć i wysuszyć. Nałożyć do nich mięso zostawiając od góry około 2 cm miejsca na tłuszczyk i galaretkę. Zakręcić słoiki i wstawić do garnka z wodą. Gotować na małym ogniu około półtorej godziny, zostawić do wystudzenia a następnego dnia czynność powtórzyć. Konserwa nadaje się do jedzenia kiedy całkowicie wystygnie, tłuszczyk zastygnie a galaretka stężeje. 

piątek, 16 stycznia 2015

modra surówka z kukurydzą


Bardzo lubię wymyślać nowe przepisy na surówki, dzięki temu nigdy nam się nie nudzą. Przeważnie łączę składniki, które akurat mam w domu i zawsze wychodzi coś pysznego a przede wszystkim zdrowego. Bez surówki nie wyobrażam sobie obiadu. 

Składniki:
  • ćwiartka czerwonej kapusty
  • 1/2 pora (biała część)
  • 1/2 puszki kukurydzy
  • 1 marchewka
  • 1 jabłko
  • łyżka majonezu
  • łyżeczka octu balsamicznego
  • sól
  • pieprz
Kapustę zeszatkować drobno. Pora pokroić w plasterki, umieścić na sicie i przelać wrzątkiem. Kukurydzę odsączyć. Marchewkę zetrzeć na tarce o drobnych oczkach, jabłko na większych. Wszystkie składniki razem wymieszać, doprawić do smaku. 

pałki w powidłach


Mój mąż po zjedzeniu tego mięska powiedział, że to jeden z najlepszych obiadów jakie jadł. Pałki są bardzo delikatne w smaku, mięciutkie, lekko słodkawe. Najlepszy jest sos. Ja podałam je z frytkami i surówkę a ten sosik idealnie sprawdził się, żeby pomoczyć w nim frytkę, taki ketchup w ciepłej wersji. Wkrótce szykuje mi się rodzinny obiad, na pewno zrobię to danie bo jest dość szybkie, zwłaszcza, że przygotowuje się je dzień wcześniej a potem tylko piecze. 

Składniki:
  • 6 pałek z kurczaka
  • 4 łyżki powideł śliwkowych
  • 1/2 szklanki łagodnego ketchupu
  • 1 duża cebula
  • 2 ząbki czosnki
  • łyżka oleju
  • sól
  • pieprz
Mięso oczyścić, natrzeć czosnkiem, pieprzem i odrobiną soli. Cebulę posiekać w piórka, podsmażyć na oleju. Dodać powidła i ketchup, wymieszać na ogniu i wystudzić. Mięso wymieszać z ketchupowym sosem, przełożyć do naczynia żaroodpornego lub rękawa i wstawić do lodówki na kilkanaście godzin. Następnego dnia wstawić do piekarnika nagrzanego do 200*C i piec około godziny. 


babka keksowa


Lubię keksy nadziane dużą ilością bakalii, wilgotne i długo świeże. Ten jest właśnie taki, ale należy go przechowywać pod przykryciem. 

Składniki:


  • 250 g mąki
  • 150 g cukru pudru
  • 175 g masła
  • 5 jajek
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 kieliszek wódki
  • 250 g bakalii (użyłam daktyli, orzechów, rodzynek, suszonych śliwek, skórki kandyzowanej i mieszanki keksowej)


Masło utrzeć z cukrem pudrem na puch. Ucierając dodawać po jednym żółtku. Mąkę przesiać z proszkiem i dodać do masy. Wlać wódkę. Z białek ubić pianę, dodać do ciasta, wymieszać. Wsypać bakalie i delikatnie wymieszać. Ciasto przełożyć do foremki na babkę o średnicy 21 cm (użyłam silikonowej). Piec w 175*C przez około godzinę. Po wystudzeniu polać lukrem, polewą lub posypać cukrem pudrem. 




czwartek, 15 stycznia 2015

roladki schabowe z chrzanem


Jeśli potrzebujecie przepisu na eleganckie danie mięsne, zdecydowanie polecam ten. Danie nie tylko ładnie wygląda ale też wspaniale smakuje, choć jest bardzo proste. Idealne na wykwintne okazje. 

Składniki:


  • 8 plastrów schabu
  • 8  długich plastrów boczku
  • 400 g pieczarek
  • 2 łyżki chrzanu ostrego
  • 1 cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • ostra i słodka papryka
  • sol
  • pieprz
  • olej


Mięso rozbić delikatnie, żeby nie zrobić w nim dziur. Olej wymieszać z przyprawami i czosnkiem. Natrzeć mięso i odstawić na godzinę. Cebulę pokroić w piórka, podsmażyć na oleju, dodać posiekane pieczarki i posolić, usmażyć. Do pieczarek dodać chrzan i wymieszać. Na każdy plaster mięsa nałożyć farsz i zwijać w roladki. Każdą owinąć w boczek (jeśli trzeba to spiąć wykałaczkami) i nasmarować pozostałą mieszanką przypraw.  Piec w piekarniku około godziny w 200*C podlewając tworzącym się sosem. 

środa, 14 stycznia 2015

żeberka w musztardzie



Takie aromatyczne i miękkie mięso to wspaniały pomysł na elegancki obiad. My bardzo lubimy takie żeberka, zwłaszcza pieczone w rękawie. Takie sposób przygotowania jest zdrowszy a mięsko smakuje lepiej niż z patelni. 

Składniki:
  • 1 kg żeberek wieprzowych
  • 2-3 łyżeczki soli zmiękczającej mięso
  • 3-4 łyżki musztardy
  • 3 łyżki ketchupu
  • 1/2 łyżeczki pieprzu
  • słodka i ostra papryka
  • kolendra
  • 3 ząbki czosnku

Żeberka najlepiej przygotować dzień przed pieczeniem. Natrzeć mięso solą zmiękczającą i odstawić na kilka godzin, następnie wypłukać. Ketchup wymieszać z musztardą, startym czosnkiem i przyprawami. Marynatą dokładnie natrzeć mięso, umieścić je w rękawie do pieczenia i wstawić do lodówki najlepiej na całą noc lub dłużej. W dniu pieczenia wstawić blaszkę z mięsem w rękawie do piekarnika i piec około 70 minut w 200*C. Po tym czasie rozciąć worek i piec mięso jeszcze kilkanaście minut, aż się ładnie zarumieni.

zdrowe ciasteczka musli


Ciasteczka idealne dla osób dbających o linię, składają się z samych zdrowych składników. Nie potrzeba dodawać do nich cukru, są wystarczająco słodkie. Można dodać inne ulubione bakalie według własnego gustu. Takie ciasteczko za pewno zaspokoi apetyt na słodycze. Ciasteczka te są z rodzaju tych miękkich. 

Składniki:
  • 3 mocno dojrzałe banany
  • 2 szklanki płatków owsianych
  • garść rodzynek
  • garść orzechów włoskich
  • garść daktyli
Daktyle i orzechy posiekać. Banany rozdrobnić blenderem na mus. Do bananów dodać płatki i bakalie. Wszystko razem dokładnie wymieszać. Ręce zwilżyć zimną wodą i z ciasta formować kulki. Spłaszczać je i układać na blaszce do pieczenia wyłożonej papierem. Piec w 180*C około 15 minut. 

zobacz także

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

Fb Pop-up