piątek, 30 grudnia 2016

seromakowiec na piernikowym biszkopcie


Dziś trochę spóźniony przepis na świąteczny wypiek ale nie chciałam go już zostawiać na przyszły rok. Może komuś się przyda, w końcu makowce i serniki pieczemy nie tylko na Święta. Seromak jest dość popularny ale ja zrobiłam swoją wersję: kruche ciasto zastąpiłam miękkim biszkoptem z przyprawa korzenną, dzięki czemu dołączył piernikowy smak, czyli tak jakby trzy ciasta w jednym. Sernik znacznie lepiej niż polany czekoladą smakuje wykończony domową polewą kakaową i to ona dodała temu ciastu charakteru. Wygląda skomplikowanie ale jego zrobienie wbrew pozorom jest szybkie i łatwe. 

*foremka 25*34 cm
Składniki:
na biszkopt:

  • 2 jajka
  • 1/2 szklanki cukru
  • 1/2 szklanki mąki
  • łyżeczka kakao
  • łyżeczka przyprawy do piernika
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
na warstwę makową:
  • puszka masy makowej
  • 3 jajka
  • 3 łyżki kaszy manny
  • 1/2 szklanki rodzynek
na warstwę serową:
  • 1 kg serka sernikowego z wiaderka
  • 3 łyżki cukru
  • 3 jajka
  • 1 opakowanie budyniu waniliowego
  • skórka otarta z pomarańczy
na polewę:
  • 1/2 szklanki cukru pudru
  • 125 g masła
  • 2 łyżki kakao
  • 2 łyżki wrzątku
  • szklanka wiórek czekoladowych
Uwaga: masa makowa, której użyłam była dość gęsta ale jeśli ta której użyjecie będzie bardziej wodnista to można dodać trochę więcej kaszy manny. 


Upiec biszkopt: białka ubić na sztywno, nadal ubijając dodawać cukier a następnie po żółtku. Do masy jajecznej przesiać mąkę wymieszaną z proszkiem i przyprawą. Wymieszać i przełożyć do wyścielonej papierem foremki. Piec w 175*C około 20 minut.
W tym czasie przygotować masy: makową zmiksować z jajkami i kaszą manną, wmieszać rodzynki. Jajka do masy serowej ubić z cukrem. Dodać ser, budyń i skórkę pomarańczową. Zmiksować krótko do połączenia składników. Na upieczony biszkopt wyłożyć najpierw masę makową a później serową. Wstawić ponownie do piekarnika nagrzanego do 170*C i piec aż zapiecze się masa serowa, czyli około 45 minut. Wystudzić. 
Masło rozpuścić z cukrem pudrem i kakao. Mieszając na małym ogniu dodać wrzątek, zdjąć z ognia i mieszać aż polewa zgęstnieje. Polać ciasto i posypać wiórkami.


czwartek, 29 grudnia 2016

trufelki orzechowo-kakaowe


 Na Sylwestrowym stole nie może zabraknąć czegoś słodkiego! Na takie okazje często robię maleńkie trufelki na jeden kęs, mocno zakropione alkoholem. Te  wyszły nieplanowanie, bo miały być ciasteczka ale upiekły się tak kruche, że nie dało się ich przełożyć. Szkoda mi było wyrzucić więc dodałam kilka składników, połączyłam wszystko i wyszły chyba najlepsze jak dotąd pralinki, lepsze nawet niż moje ulubione kokosowe. 

Składniki:
  • 175 g mąki
  • 2 żółtka
  • 125 g masła
  • 50 g startych orzechów włoskich
  • łyżka cukru pudru
  • 2 łyżki nutelli
  • duży kieliszek rumu
  • 70 g herbatników kakaowych
  • 150 g orzechów laskowych
Mąkę zagnieść z żółtkami, masłem, cukrem pudrem i startymi orzechami włoskimi. Ciasto rozwałkować i piec na papierze do pieczenia w 200*C  około 10 minut. Wystudzić i pokruszyć ma pył. Dodać nutellę i rum, dokładnie wymieszać. Herbatniki przełożyć do reklamówki lub zawinąć w ściereczkę i za pomocą wałka rozgnieść na proszek. Z masy formować kulki do każdej wkładając orzech laskowy. Następnie obtaczać je w herbatnikowym proszku.


sobota, 24 grudnia 2016

Gluten na widelcu- recenzja ksiażki



Gluten to ostatnio jeden ze składników, który jest na celowniku. Świat ogarnęła moda na dania bezglutenowe, gwiazdy promują bezglutenowe diety. Ale czy na prawdę jest taki zły?
Tego można dowiedzieć się z książki "Gluten na widelcu". To obszerna pozycja ale bardzo ciekawa. Jej autorzy w prosty sposób pokazują kto i kiedy może przejść na dietę bezglutenową a dla kogo ona jest niewskazana. Z książki dowiemy się, że tak naprawdę niewiele jest dowodów i badań pokazujących szkodliwość glutenu. Opisana jest w niej każda choroba i każdy objaw z glutenem związany. 

Książkę polecam osobom, które rozważają przejście na dietę bezglutenową. Na pewno rozwieje ona wiele wątpliwości i wiele wyjaśni. Początkowo byłam do niej nastawiona sceptycznie (wszelakie dietowe trendy to nie moja bajka) ale z ciekawości przeczytałam. Nie sposób zapamiętać wszystkich informacji, bo jest w niej ich mnóstwo ale jej przeczytanie pokazuje małe światełko w tunelu. Warto, żeby chcąc być trendy przypadkiem sobie nie zaszkodzić.

Książka autorstwa: Peter H.R. Green i Rory Jones 
Wydawnictwo Galaktyka - www.galaktyka.com.pl
Cena 42,90 zł
Oprawa miękka, 322 strony

czwartek, 22 grudnia 2016

całuski kokosowe z konfiturą malinową


Kruche ciasteczko jest dobre na każdą okazję, nawet do zwykłej herbatki w ciągu tygodnia. Sklepowe ciastka może i są smaczne ale ich składu lepiej nie czytać. Dlatego preferuję domowe ciasteczka, bo są i smaczniejsze i zdrowsze. Te zrobiłam z kokosem a przełożyłam je konfitura malinową. W pierwszy dzień po upieczeniu były chrupiące ale już drugiego dnia rozpływały się w ustach. Same znikały z patery:)

Składniki:
na ciasto:
  • 350 g mąki
  • 230 g masła
  • 70 g cukru pudru
  • 1 żółtko
  • 50 g drobnych wiórków kokosowych
  • szczypta soli
dodatkowo:
  • słoiczek konfitury z malin Stovit
  • duża łyżka galaretki malinowej sypkiej
  • 3/4 szklanki cukru pudru
  • 3 łyżki wódki lub wrzątku
  • 2-3 łyżki drobnych wiórek kokosowych
  Składniki ciasta szybko zagnieść, uformować kulę, zawinąć ją w folię i wstawić na godzinę do lodówki. Schłodzone ciasto rozwałkować na dobrze podsypanym maka blacie. Kieliszkiem wycinać krążki i układać na blaszce do pieczenia wyłożonej papierem. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200*C i piec około 7 minut. Wystudzić. 
Galaretkę rozpuścić w kilku łyżkach wrzątku i wymieszać z konfiturą. Kiedy zacznie tężeć smarować ciasteczka i sklejać po dwa. Cukier puder ukręcić z wódką i smarować wierzchy ciastek, posypać kokosem. Przechowywać w zamkniętym pojemniku.

środa, 21 grudnia 2016

szybki piernik z marmoladą



Piernik na Święta być musi a jeśli nie leżakujący to może taki ekspresowy? Przełożony marmoladą i polany polewą czyli klasyka gatunku. Z jego upieczeniem poradzi sobie nawet początkująca gospodyni. 

*foremka 25*34 cm
Składniki:
na ciasto:
  • 300 g mąki
  • 150 g masła
  • 3 łyżki miodu 
  • 200 g cukru 
  • 5 jajek
  • 3 łyżki kakao
  • opakowanie przyprawy do piernika 
  • 1,5 łyżeczki sody oczyszczonej
dodatkowo:
  • szklanka twardej marmolady
  •  150 g czekolady deserowej
  • 4 łyżki mleka
Masło roztopić i wystudzić. Dodać do niego  miód, wymieszać. Jajka ubić z cukrem. Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia, kakao, przyprawą i sodą. Wszystkie składniki razem wymieszać i przelać do foremki wyścielonej papierem. Piec w 180*C około 45 minut. Po wystudzeniu przekroić na dwa blaty i przełożyć marmoladą. Czekoladę połamać do miski, zalać mlekiem i rozpuścić nad parą. Polać piernik i odstawić do zastygnięcia polewy.

wtorek, 20 grudnia 2016

makowiec z kajmakowym marmurkiem


Jeśli jeszcze nie zdążyliście wymyślić ciasta na Święta to spokojnie, jeszcze sporo czasu. Ale jeśli nie macie pomysłu na makowiec to podpowiadam Wam ten przepis. Makowiec prosty ale smaczny i szybki do zrobienia. A do tego przechowywany w pudełku w lodówce długo pozostaje świeży, jest więc idealny na okres świąteczny. 


*foremka 23*28 cm
Składniki:
  • 200 g maku
  • 4 jajka
  • 100 g cukru
  • 2 łyżki bułki tartej
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej
  • 1/4 szklanki mleka
  • 1/2 szklanki rodzynek
  • 100 g skórki kandyzowanej z pomarańczy
  • 1/2 szklanki kokosu
  • łyżeczka masła
  • 4 łyżki kajmaku
  • 50 g czekolady gorzkiej
  • łyżeczka sody
Kokos usmażyć na maśle z odrobiną cukru. Mak zalać wrzątkiem tak aby cały był przykryty, Kiedy ostygnie odcedzić i zmielić maszynką lub blenderem. Żółtka oddzielić od białek. Utrzeć na puch z cukrem a białka ubić na sztywną pianę. Do utartych żółtek dodać mak, bułkę tartą, mąkę ziemniaczaną rozmieszaną w mleku i sodę. Wmieszać delikatnie bakalie i pianę z białek. Ciasto przełożyć do foremki wyścielonej papierem do pieczenia i piec w 180*C około 30 minut. Wystudzić. Wierzch posmarować kajmakiem. Czekoladę rozpuścić nad parą, przełożyć do worka lub pisaka i wycisnąć na kajmak paski. Za pomocą widelca przeciągnąć czekoladę w poprzeczną stronę tak, aby utworzyć marmurkowy wzór. 


poniedziałek, 19 grudnia 2016

ciasteczka kakaowe z bezą i orzeszkiem


Czasem zamiast ciasta lubię do kawki chrupnąć ciasteczko:) Same bezy są dla mnie za słodkie ale takie kakaowe ciastka z odrobiną bezy i orzechami są w sam raz. Dobrze zabezpieczone długo pozostają świeże, można więc upiec większą ilość. 

Składniki na około 80 sztuk:
na ciasto:
  • 175 g mąki pszennej
  • 2 łyżki kakao
  • 125 g masła
  • 2 żółtka
  • 2 łyżki cukru pudru
dodatkowo:
  • 2 białka
  • 3/4 szklanki cukru
  • szklanka orzechów laskowych
Mąkę wymieszać z kakao. Dodać pozostałe składniki i zagnieść szybko ciasto. Owinąć folią i wstawić do lodówki na godzinę. Schłodzone ciasto rozwałkować na podsypanym mąką blacie i kieliszkiem wycinać kółka. Układać je na blaszce do pieczenia. Białka ubić na sztywno z cukrem. Pianę przełożyć do worka cukierniczego i wyciskać na ciastka. W każde wetknąć orzeszka. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 170*C i piec około 10 minut. Następnie zmniejszyć temperaturę do 150*C i trzymać jeszcze około 5 minut, żeby bezy się wysuszyły. 


niedziela, 18 grudnia 2016

śledzik po sułtańsku ( pikantny z rodzynkami)


Co jak co ale śledzik na Wigilie musi być. Nie jestem wielką miłośniczką tego typu przystawek ale takiego śledzia zjem chętnie. Zamarynowany w słodko-ostrym sosie z dodatkiem rodzynek jest naprawdę smaczny. I co najważniejsze można (a nawet trzeba!) zrobić go kilka dni wcześniej więc w Święta mamy o tyle pracy mniej:)


Składniki:

  • 500 g filetów śledziowych a'la matias
  • 4 łyżki oleju
  • 3 cebule
  • 1/2 szklanki rodzynek
  • 1 łyżka octu
  • 60 g ketchupu pikantnego
  • 60 g koncentratu pomidorowego 
  • liście laurowe
  • ziele angielskie
  • gorczyca
  • szczypta chilli


Śledzie wymoczyć w zimnej wodzie wymieniając ją 2-3 razy aż nie będą bardzo słone. Odcedzić, pokroić w niewielkie kawałki. Cebulę pokroić w piórka, zeszklić na oleju, dodać ocet, koncentrat, ketchup, rodzynki, ziele, chilli, liście i gorczycę. Wymieszać i ostudzić. Do zimnej marynaty włożyć śledzie. Odstawić do lodówki na minimum dwa dni.

sobota, 17 grudnia 2016

świąteczny sernik pomarańczowy na piernikowym ślimaku



Jak na świąteczny wypiek przystało to sernik na bogato. Zawiera w sobie mnóstwo smaków, wszystkie jakie kojarzą nam się ze świętami: pomarańcza, piernik, powidła, sernik, czekolada. Jego wykonanie zajmie trochę więcej czasu ale efekt jest tego wart. Na świątecznym stole takie ciasto na pewno zrobi furrorę.

*tortownica 26 cm
Składniki:
na ciasto piernikowe:
  • 3 jajka
  • 3/4 szklanki cukru
  • 3/4 szklanki mąki
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  •  łyżka przyprawy korzennej do piernika
 na masę serową:
  • 1 kg serka waniliowego z wiaderka
  • 2 opakowania budyniu waniliowego
  • 5 jajek
  • 1/2 szklanki oleju
  • 3/4 szklanki cukru
  • skórka otarta z dwóch pomarańczy i cytryny
  • 50 g kandyzowanej skórki pomarańczowej
  • 3 łyżki rodzynek (mogą być namoczone w rumie)
 dodatkowo:
  • 300 g powideł śliwkowych
  • 2 łyżki dżemu z pomarańczy
  • 2 pomarańcze
  • wiórki i dekoracje czekoladowe
 

Ciasto piernikowe przygotować tak, jak biszkopt: białka ubić na sztywno, nadal ubijając dodawać cukier a później żółtka. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i przyprawa piernikowa, przesiać do masy jajecznej. Delikatnie połączyć. Ciasto rozsmarować na dużej blaszce z piekarnika wyścielonej papierem. 





Ciasto wstawić do piekarnika nagrzanego do 175*C i piec około 20-25 minut. Po upieczeniu wystudzić i odkleić z papieru. Pociąć na paski o szerokości około 3-4 centymetrów, wszystkie równo. 







Na cieście rozsmarować powidła. Pierwszy pasek zwinąć w roladkę. Położyć na drugim pasku ciasta i zwinąć razem z nim. Postępować z każdym kolejnym paskiem tak, żeby powstawał coraz większy ślimak. 






Dno tortownicy wyścielić papierem do pieczenia, boki także wyłożyć papierem wysoko ponad obręcz blaszki. Roladę z ciasta i powideł położyć na dnie odwracając ślimakiem do góry, wokół ciasta zostawić dwa centymetry marginesu. 






Przygotować masę serową: żółtka utrzeć z cukrem na puch. Dodać ser, otarte skórki i budynie, wlać olej i zmiksować.






Białka ubić na pianę, dodać do masy serowej, wsypać bakalie i wymieszać. Masę serową przelać do tortownicy zalewając piernikową roladę.






 Blaszkę z ciastem wstawić do piekarnika nagrzanego do 170*C i piec około godziny.Po upieczeniu pozostawić na godzinę w uchylonym piekarniku a następnie porządnie wystudzić (najlepiej przez noc). Sernik mocno wyrośnie ale po wystudzeniu nieco opadnie.





Ostudzony sernik wyjąć z blaszki i zdjąć papier. Delikatnie podważając łopatką przenieść na paterę. Wierzch posmarować dżemem. Pomarańcze obrać i pokroić na półplasterki, ułożyć je na górze sernika. Wierzch posypać wiórkami czekoladowymi i udekorować czekoladowymi dekoracjami.  








piątek, 16 grudnia 2016

cynamonowe gwiazdki z mlecznym kremem



Święta nie mogą się obejść bez drobnych kruchych ciasteczek. Obok pierniczków są one u nas obowiązkowe, rezygnujemy z jednej blachy ciasta na rzecz właśnie ciasteczek. Staram się, żeby co roku były inne, dlatego w te Święta będziemy się zajadać między innymi takimi. Proste kruche ciastka cynamonowe, nadzienie znane z popularnego ciasta "Milky Way" i cynamonowy cukier puder. Bez udziwnień ale jakże smacznie. 

Składniki na około 120 ciasteczek:
na ciasto:

  • 350 g mąki + do podsypywania
  • 220 g masła
  • 2 żółtka
  • łyżka cynamonu
  • 60 g cukru pudru
  • szczypta soli
na krem:
  • 125 g masła
  • 65 ml mleka
  • 70 g cukru
  • 1 szklanka mleka w proszku
  • łyżka wódki
dodatkowo:
  • 2 łyżki cukru pudru
  • łyżeczka cynamonu
Składniki ciasta posiekać, szybko zagnieść i wstawić do lodówki na godzinę. Dobrze schłodzone ciasto rozwałkować na podsypanej mąką stolnicy i foremką wykrawać ciasteczka. Układać na papierze do pieczenia i piec w `180*C około 10 minut. Wystudzić. 
Mleko zagotować z cukrem i wystudzić. Miękkie masło utrzeć dodając na zmianę mleko w proszku i mleko z cukrem. Na końcu dodać wódkę. Ciasteczka smarować kremem i sklejać po dwa. Cukier puder wymieszać z cynamonem i posypać ciastka przez siteczko. 

czwartek, 15 grudnia 2016

cytrusek z ptasim mleczkiem


Odbiegając trochę od świątecznych wypieków dziś prezentuję ciasto w słonecznym klimacie. Blaty mają konsystencję  cytrynowego ciasta babkowego a w środku bita śmietana, galaretka i cytrynowe ptasie mleczko. Nie jest może zbyt wykwintne ale amatorom cytrynowych smaków na pewno przypadnie do gustu.

*foremka 24*24 cm
Składniki:
na ciasto:

  • 3 szklanki mąki
  • 1 szklanka cukru
  • 5 jajek
  • 1/2 szklanki oleju
  • 1 szklanka oranżady cytrynowej 
  • 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • skórka otarta z dwóch cytryn 
na przełożenie:
  • 250 ml śmietanki kremówki
  • 2 łyżki cukru pudru
  • 2 łyżeczki żelatyny
  • 2 galaretki cytrynowe
  • 1 opakowanie ptasiego mleczka cytrynowego
dodatkowo:
  • 100 g czekolady deserowej 
  • 4 łyżki śmietanki kremówki
Białka oddzielić od żółtek i ubić na sztywno. Następnie ciągle ubijając dosypywać cukier a później dodawać po żółtku. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i przesiać do masy jajecznej. Dodać skórkę cytrynową, olej i oranżadę, delikatnie ale dokładnie wymieszać. Przełożyć do foremki wysoko wyścielonej papierem do pieczenia. Piec około pół godziny w 180*C, wystudzić i przekroić na dwa blaty. 
Galaretki rozpuścić razem w 3 szklankach wody i odstawić. Kremówkę ubić na sztywno z cukrem pudrem. Żelatynę rozpuścić w odrobinie wrzątku i zmiksować z bitą śmietaną.  Wyłożyć na dolny blat ciasta. Na bitej śmietanie ułożyć ptasie mleczko i zalać tężejącą galaretką, przykryć drugą częścią ciasta. Czekoladę połamać, zalać śmietanką i rozpuścić nad parą, polać ciasto. Wstawić do lodówki na kilka godzin, żeby dokładnie stężało. 

poniedziałek, 12 grudnia 2016

krucho-drożdżowy zawijaniec z makiem



Bez takiego makowca nie wyobrażamy sobie Świąt. Klasyczny smak masy makowej wzbogaciłam dużą ilością rodzynek namoczonych wcześniej w rumie. Oprócz tych dodatków, których ja użyłam można dodać także swoje inne ulubione bakalie. Ten zawijaniec dobrze przechowywany długo  jest  świeży, ale gwarantuję, że szybko zniknie. Nasz został zjedzony jeszcze ciepły

Składniki:
na ciasto:
  • 500 g mąki tortowej
  • 1 jajko
  • 125 g masła 
  • 1 łyżka cukru pudru
  • 2 łyżki gęstej śmietany 18%
  • 50 g smalcu
  • 35 g drożdży
  • 1/4 szklanki letniego mleka
  • szczypta soli
 na nadzienie:
  • 250 g maku
  • 1/2 szklanki rodzynek namoczonych w rumie
  • 100 g kandyzowanej skórki pomarańczowej
  •  3 jajka
  • 3 łyżki miodu
  • 2 łyżki cukru
  • łyżka mąki ziemniaczanej
na lukier:
  • 3 łyżki cukru pudru
  • 2 łyżki rumu
  •  łyżeczka maku 
Mak sparzyć wrzątkiem i trzykrotnie przepuścić przez maszynkę do mielenia. Dodać do maku wszystkie pozostałe składniki masy i całość razem zagotować mieszając a następnie wystudzić. Składniki ciasta zagnieść i odstawić na kwadrans. Rozwałkować na blacie podsypanym lekko mąką.  Wyłożyć nadzienie i zwinąć roladę. Przenieść ją na papier i owinąć całą papierem zostawiając około 2 centymetry luzu. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 190*C i piec około 45 minut. Po upieczeniu wyjąc od razu z papieru i wystudzić. Rum wymieszać z cukrem pudrem i posmarować ciasto, posypać makiem. 



niedziela, 11 grudnia 2016

ciasteczka z witrażykiem (na choinkę)


Ciasteczka z witrażykiem to propozycja dla tych, którzy chcą mieć na choince pierniczki ale nie mają czasu ich lukrować. Bardzo ładnie wyglądają, są całkowicie jadalne a ich przygotowanie jest tanie i ekspresowe. Kolor okienek może być dowolny, zależy jakie landrynki kupicie. Te ciasteczka bardzo ładnie wyglądają na choince, zwłaszcza pod światło, wtedy witrażyki są cudnie kolorowe. 

Składniki na około 30 ciasteczek:

  • 250 g mąki
  • 35 g masła
  • 35 g miodu
  • 50 g cukru pudru
  • łyżka przyprawy korzennej
  • 1 jajko
  • szczypta sody (ciasteczka nie mogą zbytnio wyrosnąć)
  • 30 sztuk kolorowych landrynek (najzwyklejszych)
Masło i miód podgrzać. Mąkę wymieszać z sodą, cukrem pudrem i przyprawą. Przesiać na blat, wbić jajko, dodać miód z masłem i zagnieść ciasto. :Podsypać mąką, rozwałkować i foremkami wycinać ciastka o grubości około 3 mm. Przenieść je na blaszkę wyścieloną papierem. Następnie w każdym ciastku mniejszą foremką wyciąć okienko. W każde włożyć landrynkę. Za pomocą patyczka lub wykałaczki w ciasteczkach zrobić dziurki na sznureczek. Wstawić do piekarnia nagrzanego do 180*C i piec około 7 minut. Po upieczeniu wyjąć z piekarnika i odstawić na chwilę, żeby masa z landrynek zastygła. Najlepiej zdejmować ciastka z blachy podsuwając je od dołu łopatką do ciasta, żeby się nie połamały. 

piątek, 9 grudnia 2016

torcik michałkowy



Jak można po nazwie się spodziewać inspiracją do zrobienia tego tortu były cukierki Michałki, w dwóch smakach- jasne i ciemne. Krem zrobiony na ich bazie jest bardzo smaczny ale dość słodki, dlatego całość przełamałam kwaśnym dżemem z czarnej porzeczki. Ciacho smakuje i wygląda dość wykwintnie, bez obaw można więc je podać na jakąś większa uroczystość. 
A żeby tort ładnie się prezentował warto podać go na pięknej paterze Flower Cake od Brandani, którą możecie kupić przez internet, z dostawą do domu w sklepie StrefaUlubiona.pl.
Patera w komplecie ma także duży szklany klosz, dzięki któremu wypieki zachowają dłużej świeżość a na stole będą się prezentować jak w najlepszej cukierni. Warto zainwestować, patera jest duża (31 cm) więc będzie idealna, żeby podać na niej nie tylko torty ale też świąteczne ciasta.  

*tortownica 21 cm
Składniki:
na biszkopt:
  • 5 jajek
  • 1 szklanka mąki pszennej
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej
  • 1 szklanka cukru
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
na kremy michałkowe:
  • 600 ml śmietanki kremówki 
  • po 15 cukierków Michałki białych i zwykłych
  • 2 opakowania śmietan-fixu
 dodatkowo:
  • słoiczek dżemu z czarnej porzeczki
  • 300 ml śmietanki kremówki
  • 100 g posiekanych orzechów 
  • garść orzechów laskowych w całości
 Upiec biszkopt: białka oddzielić od żółtek i ubić. Kiedy będą sztywne powoli dosypywać cukier a następnie dodawać żółtka. Mąki wymieszać z proszkiem do pieczenia i przesiać do masy jajecznej.Delikatnie wymieszać i przełożyć do tortownicy wyłożonej papierem. Piec w 175*C około pół godziny. Po upieczeniu dokładnie wystudzić (najlepiej przez noc) a następnie przekroić na trzy blaty. 
Dolny i środkowy biszkopt posmarować dżemem. Kremówkę podzielić na połowę, jedną część ubić z usztywniaczem. Michałki czekoladowe rozpuścić w kąpieli wodnej i wmiksować do śmietany. Masę wyłożyć na dolny blat biszkoptowy, przykryć drugim ciastem z dżemem. Krem z cukierków białych przygotować tak samo  i wyłożyć na warstwę dżemu, przykryć ostatnim biszkoptem. Wstawić do lodówki na kilka godzin. Przed podaniem boki i wierzch tortu udekorować bitą śmietaną  i orzechami.




czwartek, 8 grudnia 2016

ciasteczka na choinkę dekorowane masą cukrową



Nie wyobrażam sobie choinki bez domowych ciasteczek. Ich przygotowanie co prawda nie jest szybką sprawą ale to ogromna frajda zwłaszcza dla dzieci. Jednym z moich najlepszych wspomnień z dzieciństwa jest pieczenie z mamą świątecznych ciasteczek, dlatego też zawsze angażuję w to moją córeczkę. Kiedy w domu czuć już zapach pierniczków to znaczy, że Święta tuż-tuż:)  Do tej pory zawsze ciasteczka choinkowe lukrowałam (np. jak te- klik) a w tym roku postanowiłam pobawić się masą cukrową. Użyłam białej masy kupionej w sklepie moja-cukiernia.pl i zabarwiłam ją barwnikami. 


Składniki na około 25 dużych ciastek:
na ciasto:
  • 210 g mąki 
  • 1 jajko
  • 50 g cukru pudru
  • 90 g miodu
  • 25 g masła
  • 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 1 łyżeczka przyprawy do piernika 
na dekorację:
  • około 150 g białej masy cukrowej Roll Dekor 
  • barwniki spożywcze w proszku lub żelu
  • pisaki lukrowe
  • 2 łyżki cukru pudru
  • łyżeczka wódki lub wrzątku
  • cukrowe gwiazdki i kwiatuszki


Masło i miód rozpuścić i wystudzić. Mąkę przesiać do miski razem z sodą, przyprawą do piernika i cukrem pudrem. Dodać żółtko i wystudzony miód z masłem. Zagnieść ciasto, rozwałkować na grubość około 3 mm ( w pieczeniu urosną) i wycinać ciasteczka.Ułożyć na blaszce do pieczenia wyścielonej papierem. W każde ciasteczko wbić kawałek patyczka szaszłykowego w miejscu, gdzie ma być dziurka na nitkę.  Piec w 180*C około 10 minut. Zaraz po upieczeniu zanim ciasteczka jeszcze będą miękkie przepchnąć patyczek na drugą stronę, żeby przebić ciasteczko na wylot. Wystudzić. 

Masę cukrową zagnieść dłońmi tak, żeby była miękka i plastyczna. Podzielić a kilka kawałków, w zależności od tego ile chcemy mieć kolorów. Jeżeli używamy barwnika w żelu wystarczy zagnieść go razem z masą. Barwniki w proszku najlepiej rozrobić: na masę cukrową nałożyć odrobinkę barwnika (naprawdę mało) i na  barwnik nałożyć dosłownie kropelkę alkoholu (ewentualnie wody). Barwnik rozmieszać z alkoholem za pomocą np. końca od łyżeczki a dopiero później zagniatać z masą. Jeśli nie rozrobimy barwnika to po kilku godzinach na masie cukrowej mogą się pojawić kropki  i nie ładnie to wygląda. 
Cukier puder wymieszać z wódką (lub wrzątkiem), tak powstały lukier posłuży jako klej. 
Zabarwione masy cukrowe rozwałkować na blacie podsypanym przez sitko cukrem pudrem. Tymi samymi foremkami, którymi wycinane były ciastka wyciąć kształty z masy cukrowej i przyklejać do ciastek za pomocą gęstego lukru. Resztę dekoracji zrobić za pomocą pisaków i cukrowych ozdóbek. Od razu po udekorowaniu przebić masę wykałaczką w miejscu gdzie w ciasteczku są dziurki. Po wyschnięciu naciągać na sznureczki. 




środa, 7 grudnia 2016

keks herbaciany



Uwielbiam keksy, zwłaszcza te wilgotne z dużą ilością bakalii. W tym było ich więcej niż ciasta, dlatego wyjątkowo nam smakował. Dość wyraźnie czuć w nim było herbatę i rum, którego moim zdaniem w keksie nie może zabraknąć. Owinięty wilgotną ściereczką może stać nawet kilka dni. 

Do upieczenia tego keksa użyłam bakalii firmy Helio

Składniki na keksówkę 30 cm:

  • 5 jajek
  • 200 g mąki
  • 2 łyżki cukru
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 100 g skórki kandyzowanej z pomarańczy
  • 100 g posiekanych orzechów
  • po 100 g kandyzowanych ananasów, suszonych śliwek, wiśni, żurawiny i rodzynek
  • 100 g daktyli
  • półtorej szklanki mocnej herbaty earl grey
  • 1/2 szklanki rumu
Dzień przed pieczeniem keksa bakalie posiekać i zalać szklanką gorącej herbaty, odstawić na kilkanaście godzin aż wciągną cały płyn. Białka oddzielić od żółtek i ubić na sztywno dosypując cukier. Bakalie wymieszać z mąką, proszkiem i żółtkami. Delikatnie wymieszać z pianą z białek i przełożyć do foremki wyścielonej papierem. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180*C i piec do suchego patyczka około godziny.  Po wystudzeniu nasączyć resztą herbaty wymieszaną z rumem. Jeśli chcemy przechowywać ciasto dłużej można nasączyć ściereczkę rumem i owinąć nią ciasto, 



poniedziałek, 5 grudnia 2016

deser kokosowy z wiśniami


Mieliśmy ochotę na deser ale te z bitą śmietaną już nam się przejadły. W takich sytuacjach robię desery budyniowe, które są mniej słodkie ale dość pożywne, dlatego podaję je w mniejszych pucharkach lub kieliszkach do wina. W tym deserze połączyłam smak kokosu i wiśni a wzbogaciłam go dodatkowo dużą ilością wiórek czekoladowych od moja-cukiernia.pl. Prosty, tani ale wszystkim smakował. 

Składniki na 6 pucharków:

  • 1 litr mleka
  • 1 opakowanie budyniu kokosowego (lub śmietankowego)
  • 2 łyżki cukru
  • łyżka mąki pszennej
  • łyżka mąki kukurydzianej
  • 3 łyżki drobnego kokosu
  • 1/3 szklanki likieru kokosowego
  • 18 biszkoptów okrągłych
  • słoiczek frużeliny wiśniowej
  • szklanka wiórków czekoladowych
Szklankę mleka wymieszać z likierem. W drugiej szklance mleka rozmieszać budyń, mąki, cukier i kokos. Ugotować na pozostałym mleku, przestudzić. Biszkopty nasączać mlekiem z likierem i układać w pucharku po trzy na przemian z budyniem i wiśniami. Wierzch posypać wiórkami czekoladowymi, na górze każdego deseru położyć jeszcze wiśnię i listek melisy. 

niedziela, 4 grudnia 2016

smażone przekąski na imprezę


Nie macie pomysłu co podać na przyjęciu? Przekąska wcale nie musi być wymyślna, wystarczy wzbogacić panierkę zwykłych nuggetsów i opanierować pieczarki. Takie smażone kęski podałam sosem czosnkowym, którego smak wzbogaciłam suszonymi pomidorami z bazylią. Przy tej okazji idealnie przydała mi się lekka miska na przekąski podzielona na 6 miejsc, w każde możemy nałożyć coś innego. Naczynie jest nie tylko ładne (kształt różowego kwiatu) ale też bardzo pojemne i lekkie. Dodatkowym plusem jest to, że  można je bez obaw myć w zmywarce, mimo to, że jest zrobione z ekologicznego materiału. Taką tacę na przekąski i inne naczynia z tej serii możecie kupić w sklepie StrefaUlubiona.pl, konkretnie tu: (klik)

Składniki: 
  • 400 g małych pieczarek
  • 2 filety z kurczaka 
  • 4 jajka
  • szklanka mąki
  • 2 szklanki bułki tartej
  • litr oleju
  • 2 łyżeczki ostrej papryki
  • 100 g żółtego sera
  • 2 łyżki posiekanych orzeszków ziemnych
  • sok z połowy cytryny
  • sól, pieprz
na sos:
  • duży kubek jogurtu greckiego 
  • ząbek czosnku (lub dwa jeśli wolicie ostro)
  • sól, pieprz 
  • szczypta cukru
  • łyżka suszonych pomidorów z bazylią (przyprawa ze słoiczka)
Sok z cytryny wymieszać z połową ostrej papryki, odrobiną soli i pieprzu. Kurczaka pokroić w niewielkie kawałki, zalać marynatą cytrynową, owinąć w folię i wstawić na noc do lodówki. 
Następnego dnia odsączyć. Pieczarki oczyścić i ugotować w osolonej wodzie, odcedzić i wystudzić. Jajka rozbełtać ze szczyptą soli. Bułkę tartą podzielić na połowę, do jednej części dodać ostrą paprykę i starty bardzo drobno ser, do drugiej połowy wmieszać orzeszki. Mięso i pieczarki panierować najpierw w mące, później w jajku, na końcu w bułce tartej: mięso w bułce z orzeszkami a pieczarki w tej z serem. Smażyć na gorącym głębokim tłuszczu do zarumienienia. Gorące przekąski przełożyć na tacę, w środkowy otwór nałożyć sos. 





sobota, 3 grudnia 2016

pulchny piernik na drożdżach



Pierwszy raz robiłam piernik na drożdżach i jestem nim zachwycona. Ma bardzo ciekawy lekko winny smak, jest pulchny, wilgotny i długo świeży. Nie wymaga leżakowania, wyrasta duży i można go jeść praktycznie zaraz po upieczeniu. Z podanej porcji wychodzi naprawdę duże i wysokie ciasto, spokojnie wystarczy dla dużej rodziny. 

*foremka 25*34 cm
Składniki:
na ciasto:

  • 350 g mąki
  • 100 g drożdży
  • 7 jajek
  • 1 szklanka cukru
  • 3/4 szklanki oleju
  • 3/4 szklanki miodu
  • 2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 2 opakowania przyprawy korzennej
na przełożenie:
  • 5 łyżek kaszy manny
  • 1/2 litra mleka
  • 2 łyżki cukru
  • 200 g masła
  • 300 g powideł śliwkowych gęstych
dodatkowo:
  • 1 szklanka wystudzonej herbaty 
Drożdże rozgnieść z cukrem. Dodać żółtka, miód, olej, mąkę z soda i przyprawą. Razem zmiksować. Białka ubić na pianę i wmieszać do ciasta. Foremkę wyścielić papierem do pieczenia i przelać ciasto. Piec w 180*C około 40 minut, do suchego patyczka. Po wystudzeniu ściąć z ciasta górkę i pokruszyć ją drobno a pozostałe ciasto przekroić na dwa blaty. 

Na mleku ugotować kaszę mannę z cukrem. Wystudzić. Miękkie masło utrzeć dodając po trochę wystudzonego grysiku. Ciasto nasączyć herbatą.  Krem podzielić na dwie części. Jedną rozsmarować na dolnym blacie ciasta. Na wierzchu rozłożyć powidła. Przykryć drugim blatem ciasta i  posmarować resztą masy, Górę posypać pokruszonym ciastem. Wstawić do lodówki. 

środa, 30 listopada 2016

drugie śniadanie w pucharku



Drugie śniadanie nie musi być nudne, bo może smakować i wyglądać jak deser. Do tego może być zdrowe i pożywne. A to za sprawą  płatków z pełnego ziarna od Lubelli i kilku prostych składników. 
Gotowe w 10 minut. 

Składniki na dwa pucharki

  • 1/2 szklanki jogurtu naturalnego
  • łyżka miodu
  • szczypta cynamonu
  • szklanka płatków Corn Flakes Pełne Ziarno Lubella
  • 3/4 szklanki mrożonych malin (lub świeżych)
  • łyżka cukru
Jogurt wymieszać z miodem i cynamonem. Mrożone maliny wrzucić do rondelka, zasypać cukrem i dusić chwilę, przestudzić. W pucharkach układać na przemian warstwy jogurtu i płatków, na wierzch wyłożyć maliny.  Przygotować najlepiej tuż przed podaniem. 

wtorek, 29 listopada 2016

ambrozja- składany sernik z bezą



Dziś przepis na chyba najbardziej wypasione ciasto na blogu. Tym razem to wypiek mojej Mamy ale było tak pyszne, że nie mogłabym się nim nie podzielić. To ciasto to zlepek kilku przepisów: królewicza, sernika i oczywiście bezy, której moja Mama jest absolutną mistrzynią. Z podanej porcji wychodzi duża, solidna blacha więc spokojnie wystarczy dla sporej gromadki. 

*blaszka 25*34 cm
Składniki: 
na blaty miodowe:

  • 300 g mąki
  • 150 g masła
  • 100 g cukru
  • 1 jajko
  • 2 łyżki ciepłego mleka
  • 1 łyżeczka sody
  • 2 łyżki miodu
na sernik:
  •  1kg sera na sernik z wiaderka
  • 6 żółtek
  • 1/2 szklanki cukru
  • 2 opakowania budyniu waniliowego 
  • 100 g masła stopionego 
  • 1/2 szklanki rodzynek
na krem budyniowy:
  • 1 litr mleka
  • 3 opakowania budyniu waniliowego 
  • 2 łyżki cukru
  • 300 g masła
 na bezę:
  •  6 białek
  • 1 szklanka cukru
dodatkowo:
  • 400 g gęstych powideł śliwkowych
  • 2 łyżki polewy czekoladowej (opcjonalnie, można pominąć)

Blaty miodowe: sodę rozpuścić w mleku. Wszystkie składniki zagnieść szybko, podzielić na połowę. Każdą rozwałkować  i upiec na papierze do pieczenia w 190*C około 15 minut. Ostudzić. Przykryć ściereczką i odstawić (można upiec nawet dwa dni przed składaniem ciasta).


Sernik: żółtka utrzeć z cukrem, dodać ser, budynie i stopione masło. Krótko zmiksować, na końcu dodać rodzynki. Przełożyć do blaszki wyłożonej papierem i piec około 45 minut w 170*C, wystudzić (najlepiej przez noc).


Krem budyniowy: budynie i cukier rozpuścić w połowie mleka. Resztę zagotować, wlać rozrobiony proszek i ugotować budyń. Kiedy budyń się zagotuje wmiksować do niego masło i zagotować jeszcze raz, krótko do momentu, aż zacznie bulgotać. Nie studzić, gorącą masę podzielić na trzy części  i przekładać placki w kolejności: blat miodowy-1/3 budyniu- ser-1/3 budyniu-blat miodowy-1/3 budyniu. Tak złożone ciasto odstawić do wystygnięcia, można nawet odłożyć je do następnego dnia ale najpierw trzeba zafoliować.

Beza: białka ubić, kiedy będą sztywne powoli dodawać cukier. Pianę przełożyć do blaszki wyścielonej papierem (lub dociąć papier na wymiar ciasta i upiec na tacy z wyposażenia piekarnika) i wstawić do piekarnika nagrzanego do 170*C. Piec około 5 minut, następnie zmniejszyć temperaturę do 120*C i piec około 2 godzin.  Jeśli beza będzie się zbytnio rumienić z wierzchu to należy jeszcze trochę obniżyć temperaturę. Wystudzić i delikatnie zdjąć z papieru.  Na ostatniej warstwie budyniu rozsmarować powidła i nałożyć na nie bezę. Wierzch można popisać cienkimi paskami polewy.

sobota, 26 listopada 2016

pijany bakaliowiec - ciasto imprezowe



Kiedy nie mam konkretnego pomysłu na deser i łączę po prostu to, co akurat mam w domu to wtedy wychodzą mi najlepsze ciasta. Tym razem też tak było, ciasto okazało się przepyszne i idealnie wpasowało się w okazję- w końcu wypiek z dużą ilością alkoholu na andrzejki jak znalazł. Puszyste blaty o lekko piernikowej nutce przełożyłam kremem budyniowym, wierzch posmarowałam czymś a'la powidła kakaowe a na to dałam dużą ilość bakalii moczonych w rumie i czekoladę. Pierwszy raz od dawna ciasto nie doczekało nawet schłodzenia w lodówce, kroiliśmy od razu po złożeniu. A na drugi dzień okazało się jeszcze lepsze. Przed podaniem dodatkowo rozłożyłam na każdym kawałku po kilka rodzynek. 


*foremka 26*34 cm
Składniki:
na ciasto:
  • 250 g masła
  • 6 jajek
  • 1 szklanka cukru
  • 3 łyżki kakao
  • 1/2 szklanki mleka
  • 2 szklanki mąki
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka przyprawy do piernika
 na krem:
  • 750 ml mleka
  • 40 g mąki ziemniaczanej
  • 40 g maki pszennej
  • 2 żółtka
  • 3 łyżki cukru 
  • 200 g masła
 na wierzch:
  • słoiczek powideł śliwkowych 
  • łyżka kakao
  • 4 łyżki rodzynek
  • 4 łyżki suszonych śliwek
  • 4 łyżki orzechów włoskich 
  • 100 g czekolady deserowej
  • 50 g czekolady mlecznej
  • 3 łyżki mleka
 dodatkowo: 
  • 1/2 szklanki rumu
  • 1/2 szklanki wystudzonej herbaty
Śliwki posiekać, wymieszać z rodzynkami zalać rumem. Odstawić na kilka godzin. Mleko, masło, cukier i kakao umieścić w rondelku i mieszając rozpuścić a następnie wystudzić. Do masy wmiksować żółtka. Białka ubić na sztywno. Mąkę wymieszać z przyprawą do piernika i proszkiem do pieczenia, przesiać do masy kakaowej i zmiksować żeby nie było grudek, Na końcu delikatnie łyżką wmieszać pianę z białek. Brytfankę wyścielić papierem do pieczenia i przelać ciasto. Piec w 180*C około 35 minut. Wystudzić i przekroić na dwa blaty.
 Bakalie odcedzić z rumu i połączyć go z herbatą. Nasączyć ciasto. Ze składników podanych na krem ugotować budyń, wystudzić go i utrzeć z miękkim masłem. Wyłożyć na dolne ciasto i przykryć druga jego częścią. Na wierzchu rozsmarować powidła wymieszane z kakao i wyłożyć bakalie oraz posiekane orzechy. Czekoladę połamać, zalać mlekiem i rozpuścić nad parą. Polać wierzch ciasta i odstawić na kilka godzin do lodówki.

zobacz także

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

Fb Pop-up