lekki tort z malinami (z motywem Kucyków Pony )

Tort ten zrobiłam na urodziny mojej córeczki. Zgodnie z jej życzeniem był malinowy, a w zasadzie śmietanowy z malinami i dżemem z owoców leśnych. Kwaskowaty posmak tego dżemu przełamał słodycz bitej śmietany. Całość była lekka, biszkopt wilgotny więc nie był to tort z rodzaju tych tradycyjnych, zamulających. Bardzo smakował gościom i został jedzony do ostatniego okruszka. 

*foremka 25*34 cm
Składniki:
na biszkopt:

• 6 jajek
• 1,5 szklanki cukru
• 1,5 szklanki mąki
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 4 łyżki oleju
• 4 łyżki zimnej wody

na nadzienie:

• 600 ml kremówki
• 2 opakowania śnieżki
• szklanka malin
• 300 g dżemu z owoców leśnych
• sok z cytryny
• 1/2 szklanki przegotowanej wody

do dekoracji:

• opłatek
• 500 ml śmietanki kremówki
• różowy barwnik
• zagęstnik do śmietany (śnieżka lub śmietan-fix)
• perełki cukrowe

Upiec biszkopt, najlepiej zrobić to dzień przed przekładaniem tortu. 

Białka ubić na sztywno. Nadal ubijając dosypywać cukier a następnie dodawać po żółtku. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i przesiać do masy jajecznej. Wlać olej i wodę, wszystko razem delikatnie połączyć. Przełożyć ciasto do blaszki wyścielonej papierem do pieczenia i piec około 45 minut w 175*. Przekroić na trzy blaty.

Sok z cytryny wymieszać z woda i naponczować biszkopty. Dolny i środkowy posmarować dżemem. Kremówkę ubić ze śnieżkami i  podzielić na dwie części, wmieszać do niej maliny. Biszkopty przekładać śmietaną. 

Pozostałą śmietanę ubić z zagęstnikiem. Odłożyć dwie łyżki i posmarować nimi wierzch tortu. Przykleić opłatek. Do reszty śmietany wmiksować barwnik. Tort udekorować za pomocą szprycy.  Wierzch ozdobić perełkami cukrowymi. Przechowywać w lodówce.