drożdżowe z kruszonką



W takie zimne jesienne dni nie ma nic lepszego niż kubek kakao a do tego proste drożdżowe ciasto z kruszonką. Jemy je samo albo z łyżeczką konfitury lub masła, dzieciaki z kremem czekoladowym. Z podanej porcji wyszła duża blaszka wysokiej drożdżówki więc starczyło i na deser i na śniadanie. Na drugi dzień smakowała jeszcze lepiej. Pod kruszonką posmarowałam warstwą marmolady truskawkowej, która nadała trochę ciekawszego smaku. Ciasto jak u babci. 

*blaszka 25*34 cm
Składniki:
na rozczyn:

  • 60 g drożdży 
  • 2 łyżki mąki
  • 2 łyżki cukru
  • szklanka ciepłego mleka 
na ciasto:
  • 800 g mąki
  • 150 cukru
  • 6 żółtek
  • 250 ml letniego mleka
  • 200 g stopionego masła
na kruszonkę:
  • 2 łyżki masła
  • 2 łyżki cukru
  • 2 łyżki mąki
  • 1/2 łyżeczki cynamonu
dodatkowo:
  • 300 g marmolady (lub powideł)
Przygotować rozczyn: drożdże rozkruszyć, rozmieszać z mąką, cukrem i mlekiem. Odstawić na 10 minut. 
Żółtka utrzeć z cukrem, dodać do rozczynu. Wsypać resztę maki, cukru i wlać mleko. Wyrabiać, po chwili wlać wystudzone masło. Wyrabiać aż ciasto będzie odchodziło od miski. Przykryć ściereczką i odstawić na godzinę. 
Składniki kruszonki wymieszać (nie zagniatać). Wyrośnięte ciasto przełożyć do blachy wyłożonej papierem do pieczenia. Wierzch posmarować marmoladą i posypać kruszonką. Przykryć ściereczką i odstawić na pół godziny. Piekarnika nagrzać do 200*C, wstawić ciasto już do lekko nagrzanego i piec około 45 minut. Po wystudzeniu można posypać cukrem pudrem. 

leczo z małym makaronem

 

Nie zawsze mamy czas na długie gotowanie a obiad zrobić trzeba. W takich sytuacjach stawiam na dania jednogarnkowe, które są syte i szybkie w przygotowaniu. Nasz faworyt to leczo. Latem i jesienią gości u nas często ale zimą także, w końcu cukinie możemy kupić przez cały rok.

Składniki:

  • 2 niewielkie cukinie
  • 300 g dobrej kiełbasy
  • 2 czerwone papryki
  • 2 cebule
  • puszka pomidorów krojonych (lub świeże pomidory)
  • 2 ząbki czosnku
  • 2-3 łyżki oleju
  • sól, pieprz
  • słodka i ostra papryka
  • 3/4 szklanki drobnego makaronu
  • kilka ziaren ziela angielskiego
  • 2-3 liście laurowe
  • szklanka wody
Cebulę posiekać. Cukinię pokroić w półplasterki, paprykę w kostkę, kiełbasę w plasterki. Na rozgrzany olej wrzucić cebulę, podsmażyć. Dorzucić kiełbasę, po chwili dodać cukinię i paprykę. Podsmażyć, wlać wodę, wrzucić ziele i liście laurowe, trochę posolić i dusić pod przykryciem około 20 minut. Po tym czasie dodać pomidory, starty czosnek, przyprawy i gotować jeszcze chwilę. Makaron ugotować osobno w osolonym wrzątku al dente, wrzucić do leczo i gotować jeszcze chwilę. Doprawić do smaku. 

ciasto "adwokatek"




Duże, podzielne ciasto dla całej rodziny. Miodowe blaty przełożone jabłkami i pianką z likieru. Przechowywane w lodówce długo zachowuje świeżość ale do krojenia nadaje się najwcześniej dzień po złożeniu. 

*foremka 25*34 cm
Składniki: 
na ciasto:

  • 650 g mąki
  • 4 jajka
  • 200 g cukru pudru
  • 100 g miodu
  • 100 g masła 
  • łyżeczka sody
na warstwę jabłkową:
  • 1 kg jabłek
  • 3 opakowania galaretki zielonej
  • sok z połowy cytryny
  • wrzątek
na piankę advocatową:
  • 500 ml schłodzonej śmietanki kremówki
  • 250 ml likieru jajecznego 
  • 2 łyżki cukru pudru
  • 7 łyżeczek żelatyny
  • 1/2 szklanki wrzątku
  • 3 łyżki startych orzechów włoskich
Najlepiej najpierw przygotować jabłka. Obrać je, wydrążyć i pokroić na niewielkie cząstki. Wrzucić do garnka, zalać dwiema szklankami wrzątku, wlać sok z cytryny i podgotować chwilę (żeby zmiękły ale się nie rozpaćkały). Galaretki wsypać do miski, zalać szklanką wrzątku i rozpuścić. Wlać do jabłek, wymieszać. Odstawić do momentu aż będzie dość gęste. 

Przygotować blaty miodowe: jajka ubić z cukrem pudrem. Masło i miód podgrzać i rozpuścić. Mąkę wymieszać z sodą. Wszystkie składniki połączyć i zagnieść ciasto (jeśli będzie zbyt luźne można dodać trochę mąki). Odstawić na kwadrans (ciasto trochę stwardnieje). Podzielić na trzy części, każdą rozwałkować na papierze wielkości blaszki. Piec w 190*C około 10 minut.

Kremówkę ubić na sztywno z cukrem pudrem. Żelatynę rozpuścić we wrzątku, przestudzić. Do bitej śmietany wlać likier i żelatynę, zmiksować. 

Blaszkę wyścielić wysoko papierem, na dno położyć jedno ciasto. Wylać tężejącą galaretkę jabłkową. przykryć ciastem. Wyłożyć 3/4 masy advocatowej i położyć ostatni blat ciasta. Na wierzchu rozsmarować pozostałą piankę i posypać orzechami. Wstawić do lodówki. 

napój dżina- kawa z ginem i lodami


 Przed nami podobno jeszcze tylko kilka ciepłych dni a więc ostatnia okazja, żeby napić się zimnej kawy, zanim znowu zaczniemy się raczyć rozgrzewającymi napojami. Na niedzielę nie miałam ciasta więc w ramach deseru pyknęliśmy sobie taką kawkę z procentem. Gin ma charakterystyczny posmak, więc było to dla nas coś zupełnie nowego (bo jeśli pijemy gin to tradycyjnie z tonikiem). Taki deser i kawa w jednym. 

*na dwie porcje
Składniki:

  • 2 gałki lodów truskawkowych
  • 2 gałki lodów czekoladowych
  • łyżka kawy sypkiej (fusiastej)
  • 100 ml schłodzonego Ginu Lubuskiego 
  • 100 ml mleka
  • opcjonalnie cukier (pominęłam, słodycz lodów wystarczyła)
Kawę zaparzyć szklanką wrzątku (posłodzić jeśli chcemy) i wystudzić. Przelać przez gęste sitko. Do dwóch szklanek nałożyć lody, zalać ginem a następnie wlać kawę. Mleko spienić (spieniam ekspresem ale można też trzepaczką do mleka) i wyłożyć na wierzch. Przygotowywać tuż przed podaniem. 

kotleciki siekane z kukurydzą


Filety z kurczaka to mięso, które jadamy najczęściej i zawsze mam ich zapas jak na wojnę:) Córka uwielbia kotleciki ale nie zawsze mamy czas (lub szczerze mówiąc nie zawsze mi się chce) klepać i panierować. Wtedy robię nasze ulubione siekane. Ich przygotowanie zajmuje kilka minut a za każdym razem mogę modyfikować smak, dodając różne dodatki jakie akurat mam. Najczęściej króluje opcja z kukurydzą i papryką- taka, jaką dziś proponuję. 

Składniki:

  • podwójny filet z kurczaka
  • 3 jajka
  • 5-6 łyżek mąki
  • 1/2 szklanki mleka
  • 1/2 puszki kukurydzy
  • czerwona papryka
  • ząbek czosnku
  • pieprz
  • 1/2 łyżeczki ziół prowansalskich
  • sól (ilość wedle gustu)
  • olej do smażenia
Mięso pokroić w średniej wielkości kostki. Jajka rozbełtać z mlekiem, dodać mąkę (ciasto ma mieć konsystencję gęstej śmietany), sól, zioła i pieprz. Wymieszać dokładnie, żeby nie było grudek. Paprykę pokroić w kostkę, czosnek zetrzeć na tarce, kukurydzę odsączyć. Wszystko to razem z mięsem dodać do ciasta, i wymieszać. Na patelni rozgrzać olej i nakładać łyżką porcje ciasta formując okrągłe placuszki. Smażyć powoli na średnim ogniu, żeby mięso w środku doszło. Podawać z ziemniakami i surówką. 

cytrynowy sernik gotowany na herbatnikach- dziecinnie prosty


Moja córcia lubi mi pomagać w kuchni i najchętniej to ciągle piekłaby ciasteczka. Zaproponowałam jej coś szybszego ( i robiącego mniej bałaganu) a że sernik to jej ulubione ciasto więc chętnie się zgodziła. To ciasto naprawdę jest dziecinnie proste i skoro poradziła sobie z nim moja 5-latka to każde dziecko ogarnie. Oczywiście przy piecu trzeba pilnować ale resztę spokojnie może zrobić samo. A serniczek serio palce lizać!

*foremka 23*28 cm
Składniki:

  • 24 herbatniki maślane
  • 1 kg sera z wiaderka (użyłyśmy waniliowy)
  • 4 jajka
  • 1 opakowanie budyniu waniliowego
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej
  • 1/2 szklanki cukru
  • 1/3 szklanki mleka
  • 200 g masła
  • 100 g skórki pomarańczowej kandyzowanej
  • 100 g rodzynek
  • skórka otarta z cytryny
na lukier:
  • 4-5 łyżek cukru pudru
  • sok z połówki cytryny
  • kandyzowane wiśnie
Rodzynki zalać wrzątkiem a po kilku minutach odcedzić. Foremkę wyścielić wysoko papierem (można użyć większą, sernik będzie niższy). Na dnie ułożyć warstwę herbatników. Jajka rozbełtać. Mleko rozmieszać z budyniem i mąką ziemniaczaną. Do sera dodać jajka, cukier, mleko z budyniami i zetrzeć skórkę z cytryny. Masło rozpuścić w rondlu o grubym dnie. Dodać masę serową i powoli gotować cały czas mieszając aż będzie gęste.Wmieszać rodzynki i skórkę pomarańczową. Od razu gorąca masę wylać na herbatniki i przykryć drugą warstwę ciastek. Odstawić, żeby wystygło. Cukier puder wymieszać z sokiem z cytryny i polać ciasto. Na wierzchu ułożyć kandyzowane wiśnie. Wstawić do lodówki na kilka godzin. 

Uwaga: można użyć zwykłego sera bez dodatków ale wtedy trzeba dodać więcej cukru. 

zapiekanka szpinakowa z jajkiem



Ostatnio zasmakowaliśmy w zapiekankach i coraz częściej pojawiają się na naszym stole. Dawno nie  było makaronowej a że akurat miałam dużą paczkę muszli to akurat padło na nie. Nadziałam je mięsem i szpinakiem, zalałam sosem pomidorowym, na górze beszamel, z serem i jajka. Bardzo smaczny misz masz, w którym każdy znajdzie coś dla siebie. 

Składniki:

  • opakowanie makaronu duże muszle
  • paczka mrożonego szpinaku (350 g)
  • 500 g mięsa mielonego
  • 4 jajka
  • puszka pomidorów krojonych
  • 100 g masła
  • 100 g mąki
  • 375 ml mleka
  • 125 g mozzarelli
  • sól
  • pieprz
  • szczypta gałki muszkatołowej
  • 2 ząbki czosnku
  • łyżka oleju
  • koperek 
Szpinak rozmrozić i odcedzić. Muszle ugotować w osolonym wrzątku al dente (nie rozgotować, bo połamią się przy nadziewaniu). W rondelku roztopić łyżkę masła, wrzucić szpinak, dodać starty czosnek, sól i pieprz, podsmażyć. Wystudzić. Do mięsa dodać szpinak, wbijać jajko, przyprawić solą i pieprzem. Nadziać tym muszle i ułożyć je w naczyniu do zapiekania. Pomidory podsmażyć, posolić  i zalać nimi makaron. Pozostałe masło rozpuścić, podsmażyć na nim mąkę i zalać mlekiem. Szybko mieszać, żeby nie było grudek. Doprawić solą i gałką muszkatołową. Wyłożyć na zapiekankę. Na wierzchu położyć plastry mozzarelli. Naczynie przykryć pokrywką lub nakryć folią aluminiową. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 170*C i piec około 45 minut. Odkryć, wbić na wierzch 3 jajka i wstawić jeszcze na chwilę do pieca, żeby się ścięły. Gotową zapiekankę posypać posiekanym koperkiem. 

sernik "bananowy królewicz"



To ciasto to pomysł mojej Mamy. Jest ona absolutną mistrzynią składanych serników. Ten wizualnie przypomina ciasto królewicz (klik) ale w środku ma lekko wyczuwalną nutkę banana. Prezentuje się bardzo dostojnie i jest podzielne więc na większe i bardziej eleganckie okazje polecam jak najbardziej.

*foremka 25*34 cm
Składniki:
na sernik:
  • 1 kg sera z wiaderka
  • 1 banan
  • 1,5 łyżki kaszy manny
  • 1 opakowanie budyniu bananowego
  • 1/2 szklanki cukru
  • 2 żółtka
  • 2 jajka
  • 125 g masła
na ciasto kakaowe:
  • 300 g mąki
  • 1 jajko
  • 3/4 szklanki cukru
  • 150 g masła
  • 3 łyżki miodu
  • 1 łyżeczka sody
  • 2 łyżki ciepłego mleka
  • 3 łyżeczki kakao
 na budyń:
  • 3 opakowania budyniu waniliowego
  • 1 litr mleka
  • 5 łyżek cukru
  •  200 g masła
 dodatkowo:
  • 2 białka
  • 1/2 szklanki cukru
  Przygotować blat serowy: banana rozgnieść widelcem. Dodać pozostałe składniki sernika i zmiksować. Przełożyć do blaszki wyścielonej papierem i piec w 170*C około godziny. Wystudzić. 

Przygotować ciasto: sodę rozmieszać w mleku, wlać do mąki. Dodać pozostałe składniki i zagnieść ciasto. Podzielić na dwie części. Z papieru do pieczenia wyciąć dwa kawałki wielkości blaszki, w której piekł się sernik. Białka ubić najpierw same na sztywno a następnie dodać cukier.  Każdą część ciasta rozwałkować na papierze. Na jedną część wyłożyć pianę.  Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec w 200*C około 15 minut. Wystudzić. 

Z blaszki wyjąć sernik i wyścielić ją dokładnie papierem. Na dnie położyć jeden blat kakaowego ciasta. 

W szklance mleka rozmieszać budynie i cukier. Resztę mleka zagotować z masłem, wlać rozrobione budynie i ugotować na gęsto. Połowę gorącej masy wyłożyć od razu na kakaowe ciasto. Przykryć sernikiem, wyłożyć resztę gorącej masy i nakryć ciastem z bezą. Odstawić, żeby wystygło/ Później można wstawić do lodówki.  




szarlotka na grysiku (sypana)



Błyskawiczna szarlotka bez zagniatania ciasta. Z wierzchu chrupiąca, w środku soczysta i bardzo aromatyczna. Świetnie smakuje na ciepło, z gałką lodów waniliowych.

*foremka 25*34 cm
Składniki:
  • 2 kg jabłek
  • 1,5 szklanki cukru pudru
  • 1,5 szklanki kaszy manny
  • 1,5 szklanka mąki
  • 1 kostka masła (zmrożonego)
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • łyżeczka cynamonu
 Jabłka obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Podzielić na połowę. Mąkę, cukier puder, mannę, proszek do pieczenia i cynamon wymieszać w misce i podzielić na trzy części. Jedną część sypkich składników wyłożyć na dno foremki wyścielonej papierem. Następnie wyłożyć połowę jabłek i posypać cynamonem. Posypać suchymi składnikami, wyłożyć kolejna warstwę jabłek. Kolejną,  ostatnią maja stanowić sypkie składniki. Na wierzch zetrzeć masło. Posypać cynamonem.
Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180*C. Piec około 40 minut. 
Najlepiej smakuje jeszcze gorąca, z gałką lodów. Jeśli chcemy podać później to można wstawić na kilka sekund do mikrofali.