poniedziałek, 30 stycznia 2017

sałatka z szynką


Szybka sałatka do zrobienia w ostatniej chwili. Świetnie nadaje się na przyjęcia ale też na co dzień, np. na kolację. 

Składniki:

  • 200 g szynki w kawałku
  • puszka kukurydzy
  • 200 g sera żółtego w kawałku
  • słoik papryki konserwowej
  • pęczek zielonej cebulki
  • 3 łyżki majonezu
  • pieprz
Szynkę pokroić w grubą kostkę, ser zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Paprykę pokroić w kostkę, kukurydze odcedzić, cebulkę posiekać. Wszystkie składniki wymieszać z majonezem, doprawić pieprzem. 

czwartek, 26 stycznia 2017

królewicz - ciasto miodowe z budyniem



Królewicz to jedno z pierwszych ciast, które upiekłam. Zawsze robiła je moja mama, najczęściej na Święta lub większe uroczystości. Później trochę o nim zapomniałam a teraz po kilku latach postanowiłam odświeżyć przepis. Wielu z Was pewnie go zna, bo jest dość popularne a tych, którzy go jeszcze nie próbowali zachęcam- to takie uniwersalne ciasto, nie można go nie lubić.

*foremka 25*34 cm
Składniki:
na ciasto miodowe:


  • 300 g mąki
  • 1 jajko
  • 3/4 szklanki cukru
  • 150 g masła
  • 3 łyżki miodu
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej
  • 2 łyżki ciepłego mleka
  • łyżeczka kakao
na biszkopt:
  • 3 jajka
  • 3/4 szklanki mąki
  • 3/4 szklanki cukru
  • 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 3 łyżki oleju
  • 3 łyżki zimnej wody
na krem budyniowy:
  • 1 litr mleka
  • 4 łyżki cukru
  • 1 opakowanie budyniu waniliowego
  • 40 g mąki ziemniaczanej
  • 30 g mąki pszennej
  • 250 g masła
na polewę:
  • 1/2 szklanki cukru pudru
  • 125 g masła
  • 2 łyżki kakao
  • 2 łyżki wrzątku
  • czekoladowe wiórki do posypania
Ciasto miodowe: wszystkie składniki zagnieść a ciasto podzielić na połowę. Każdą część rozwałkować na papierze do pieczenia i piec w 180*C około 15 minut. Wystudzić. 
Biszkopt: białka ubić na sztywno, nadal ubijając dosypywać cukier a następnie dodawać po żółtku. Mąkę wymieszać z proszkiem i przesiać do masy jajecznej. Delikatnie wymieszać i przełożyć do foremki. Piec w 175*C około 30 minut. Wystudzić. 
Foremkę, w której piekły się blaty ciasta wyłożyć wysoko papierem do pieczenia. Na dni położyć jeden blat miodowy. Mąki wymieszać z cukrem, budyniem i połową mleka. Resztę mleka zagotować i wlać na nie rozrobione mąki. Ugotować budyń, zmniejszyć płomień i dodać masło. Mieszać energicznie (lub miksować) aż budyń i masło dokładnie się połączą. Połowę gorącej masy wyłożyć na ciasto miodowe, przykryć biszkoptem, wyłożyć resztę budyniu i ostatni blat ciasta. 
Składniki polewy zagotować i polać ciasto. Posypać wiórkami czekoladowymi.

niedziela, 22 stycznia 2017

krakusek (bez pieczenia)



Od dłuższego czasu chodziło za mną ciasto z kajmakiem. Klasyczny popularny 3-bit już nam się przejadł ale chciałam, żeby było to coś podobnego. Kajmak zamieniłam więc w pyszną piankę, którą przełożyłam słone krakersy. Do tego gorąca masa budyniowa,, bita śmietana i dżem porzeczkowy dla przełamania słodyczy. Smakowo wyszło bajecznie. A polecam tym bardziej, że jest łatwe i szybkie do zrobienia. A do tego bardzo podzielne, więc wystarczy dla sporej gromadki. 

*foremka 25*34 cm
Składniki:
  • 1,5 dużej paczki krakersów
  • słoiczek dżemu porzeczkowego 
  • puszka kajmaku
  • 700 ml śmietanki kremówki
  • 3 szklanki mleka
  • 40 g mąki ziemniaczanej
  • 2 żółtka
  • 30 g mąki pszennej
  • 2 łyżki cukru
  • kostka masła
  • 70 g płatków migdalowych
  • 2 łyżeczki żelatyny
  • opakowanie śnieżki
Foremkę do pieczenia wyścielić wysoko papierem. Na dnie ułożyć warstwę herbatników.

Dwie szklanki mleka zagotować. W reszcie rozrobić cukier, make, mąkę ziemniaczaną i żółtka. Wlać na wrzące mleko i ugotować budyń. Kiedy zgęstnieje dodać masło i mieszać (lub miksować) aż całkowicie się połączą. Od razu gorąca masę wylać na krakersy, wyrównać i przykryć drugą warstwą krakersów. Odstawić aż całkowicie wystygnie. 

Żelatynę rozrobić w odrobinie wrzątku. Połowę kremówki ubić na sztywno, dodać kajmak i krótko ale dokładnie zmiksować. Na końcu dodać żelatynę. Wyłożyć na ciastka i przykryć kolejną warstwą krakersów. Odstawić na chwilę, żeby zastygło.

 Na krakersach rozsmarować dżem. Pozostałą kremówkę ubić ze śnieżką. Wyłożyć na warstwę dżemu. Wierzch posypać płatkami migdałowymi uprażonymi na suchej patelni.


piątek, 20 stycznia 2017

babka cytrynowa na śmietanie



Naszło mnie na babkę i nie wytrzymałam, musiałam upiec... Wypróbowałam nowy przepis i się nie zawiodłam. Babka wyszła aromatyczna a co najważniejsze bardzo wilgotna, inna niż wszystkie suche babki a to za sprawą dużej ilości kwaśnej śmietany. Ja takie proste ciasta najczęściej robię w środku tygodnia, na weekend wybieram bogatsze wypieki ale ta babka jest tak smaczna, że spokojnie może pojawić się nawet na świątecznym stole.

Składniki na dużą foremkę z kominkiem (2,5 l)


  • 6 jajek
  • 225 g masła
  • 3 szklanki mąki pszennej
  • 1 i 3/4 szklanki cukru 
  • 1 szklanka gęstej kwaśnej śmietany
  • sok i skórka z cytryny
  • łyżeczka proszku do pieczenia
dodatkowo:
  • 3/4 szklanki cukru pudru 
  • 2-3 łyżki wrzątku
  • wiórki czekoladowe 
Miękkie masło utrzeć z cukrem na puch. Następnie nadal ucierając dodawać po jednym jajku. W misce wymieszać  przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i skórką z cytryny. Na małych obrotach miksera ucierając masę jajeczną dodawać na zmianę mąkę i śmietanę oraz sok z cytryny. Ciasto przełożyć do foremki (silikonowej nie trzeba smarować) i wstawić do piekarnika nagrzanego do 170*C i piec około 60-70 minut. Po upieczeniu wyjąć z foremki i wystudzić. Cukier puder wymieszać z wrzątkiem  i polać ciasto lukrem. Posypać wiórkami czekoladowymi. 





środa, 18 stycznia 2017

wafelki kokosowo-malinowe



Goście zapowiedzieli się w ostatniej chwili a ja nie miałam możliwości wyjścia do sklepu. Przekopałam więc szuflady i z tego co znalazłam zrobiłam przekładane andruty. Wyszły bardzo smaczne, nie przesłodzone, bo smak przełamałam konfiturą malinową. 

Składniki:

  • 5 kwadratowych wafli tortowych 
  • 1 szklanka mleka w proszku
  • 1/2 szklanki mleka
  • 250 g masła ( a najlepiej w tym wypadku margaryny)
  • 100 g drobnych wiórek kokosowych
  • 1/2 szklanki cukru
  • 200 g mlecznej czekolady
  • 5 łyżek śmietanki kremówki (można zastąpić mlekiem)
  • słoiczek konfitury malinowej Stovit
  • 2 łyżki sypkiej galaretki malinowej
  • 1/3 szklanki wrzątku
Mleko, masło, kokos i cukier zagotować i przestudzić. Wmieszać do tego mleko w proszku i odstawić do wystudzenia. Czekoladę połamać, zalać kremówką (lub mlekiem) i ustawić nad garnkiem z gorącą wodą. Mieszając stopić. Galaretkę rozpuścić we wrzątku i wymieszać z konfiturą. Odstawić, żeby zaczęła tężeć. Jeden wafel położyć na folii aluminiowej. Posmarować rozpuszczoną czekolada i przykryć drugim waflem. Wyłożyć połowę masy kokosowej, następnie kolejny wafel, konfiturę, wafel i masę kokosową. Przykryć ostatnim andrutem i mocno obwinąć folią. Wstawić do lodówki i przyłożyć deseczką do krojenia obciążoną np. kartonem mleka. Po kilku godzinach można już pokroić. 

niedziela, 15 stycznia 2017

sernik "banan w czekoladzie"



Znacie batoniki "banan w czekoladzie"?  Ja je uwielbiam, choć rzadko można spotkać je w sklepie, zawsze kupuję sobie na zapas. I właśnie ten batonik był moją inspiracją do stworzenia nowego sernika. Połączenie banana i czekolady jest doskonałe, dlatego sernik też wyszedł wyborny. Kremowa warstwa serowa o mocno kakaowym smaku, na niej pieczone banany z odrobiną galaretki i duża ilość czekoladowej polewy. To musi być pyszne!

*foremka 24*24 cm
Składniki:
na sernik:

  • 20 herbatników kakaowych
  • 1 kg sera na sernik z wiaderka 
  • 5 łyżek kakao
  • 1 opakowanie budyniu czekoladowego 
  • 6 jajek
  • 1/2 szklanki oleju
  • 1 szklanka cukru 
na wierzch:
  • 6 bananów
  • 1 opakowanie żółtej galaretki
  • 100 g czekolady mlecznej
  • 100 g czekolady deserowej
  • 100 ml śmietanki 30%
Dno i boki blaszki do pieczenia wyścielić papierem. Na spodzie ułożyć herbatniki. Białka oddzielić od żółtek i ubić na sztywno. Żółtka utrzeć z cukrem na biało. Dodać ser, kakao, olej i budyń. Zmiksować. Na końcu delikatnie domieszać pianę z białek. Przelać do foremki. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 170* i piec około 50 minut. Na upieczony sernik położyć całe banany i piec jeszcze około 10-15 minut. Po upieczeniu pozostawić na godzinę w uchylonym piekarniku a następnie wystudzić. Galaretkę rozpuścić w szklance wody i kiedy zacznie tężeć zalać nią banany. Odstawić żeby całkiem zastygła. Czekolady połamać, zalać śmietanką i rozpuścić nad garnkiem z wrzątkiem. Polać ciasto i wstawić na kilka godzin do lodówki. 

sobota, 14 stycznia 2017

serowe oponki kwiatuszki


W karnawale przynajmniej raz trzeba usmażyć pączki lub oponki. Jako, że mój czas ostatnio jest ograniczony to nie porwałam się na pączki ale zrobiłam szybkie serowe oponki. Do popołudniowej herbatki były jak znalazł. Najlepiej smakują tego samego dnia więc nie ma co ich robić za dużo. Gdyby jednak zostało Wam trochę to nie zapomnijcie ich schować do szczelnego pojemnika, pozostawione na talerzu obeschną. 

Składniki na około 20 sztuk:

  • 250 g twarogu z kostki
  • 250 g mąki
  • 1/3 szklanki cukru
  • 2 żółtka
  • 3-4 łyżki kwaśnej gęstej śmietany
  • 1/2 łyżeczki sody
  • skórka otarta z pomarańczy
  • olej do smażenia
  • cukier puder wymieszany z cynamonem do posypania
Twaróg rozgnieść widelcem ze śmietaną i żółtkami. Dodać mąkę, cukier, sodę i skórkę pomarańczową. Zagnieść ciasto i rozwałkować na grubość około centymetra  na blacie grubo podsypanym mąką. Za pomocą szklanki lub dużej foremki do ciastek wycinać ciastka. W garnku o grubym dnie rozgrzać olej do temperatury 175*C. Wrzucać oponki i smażyć z obu stron na złoto. Wyjmować na ręcznik papierowy i od razu jeszcze gorące posypać obficie cukrem pudrem z cynamonem. 

wtorek, 10 stycznia 2017

orzechowe klawisze


Klawisze to jedne z ulubionych ciasteczek, które pamiętam z dzieciństwa. Delikatne ciasto, kruchutka beza i słodka marmolada różana. Te kupowane w sklepie były ze zwykłego kruchego ciasta, natomiast moja Mama robiła je z ciasta orzechowego i taki przepis dziś przekazuję.

Składniki:
na ciasto:
  • 350 g mąki
  • 50 g startych orzechów włoskich
  • 3 żółtka
  • 250 g masła
  • łyżka cukru pudru
  • szczypta soli
dodatkowo:
  • szklanka twardej marmolady różanej
  • 2 białka 
  • 250 g cukru pudru
  • łyżeczka soku z cytryny
Składniki ciasta posiekać i zagnieść. Wstawić na godzinę do lodówki. Schłodzone ciasto rozwałkować na kształt prostokąta. Białka utrzeć z cukrem na gęsty lukier, pod koniec dodać sok z cytryny. Lukrem posmarować ciasto. Radełkiem pokroić je w miarę równe prostokąty o wymiarach około 3*7 cm. Delikatnie podważać szerokim nożem i przenosić na blaszkę. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200*C i piec około 7 minut. Wystudzić. Smarować marmoladą i sklejać po dwa.
 

piątek, 6 stycznia 2017

markizy mleczno-orzechowe


Dziś coś dla wielbicieli domowych ciasteczek. Wersja bardziej bogata, bo nie tylko ciastko i krem ale dodatkowo polane polewą z czekolady i masła orzechowego. Nie powiem, że robi się je szybko, choć są łatwe ale dość pracochłonne. Jeśli jednak skusicie się na ich przygotowanie to nie zawiedziecie sie, bo na pewno znikną w mgnieniu oka!


Składniki:
na ciasto:
  • 350 g mąki
  • 250 g masła
  • 3 łyżki kakao
  • 2 żółtka
  • 2 łyżki cukru pudru
  • szczypta soli
 na nadzienie:
  • 1/4 szklanki mleka
  • 1/4 szklanki cukru 
  •  szklanka pełnego mleka w proszku
  • 150 g masła
dodatkowo:
  • 150 g czekolady deserowej
  • 2 łyżki masła orzechowego z kawałkami orzechów
  • 3 łyżki mleka
  • wiórki czekoladowe 
Składniki ciasta szybko zagnieść a następnie owinąć folią i wstawić na godzinę do lodówki.  Schłodzone ciasto rozwałkować na podsypanym maka blacie i kieliszkiem wycinać kółeczka. Układać na papierze do pieczenia i piec w 200*C około 7-8 minut, wystudzić. 

Mleko i cukier zagotować i wystudzić. Miękkie masło rozetrzeć i miksując dodawać do niego na przemian mleko w proszki i mleko z cukrem. Tak przygotowanym kremem smarować ciasteczka i sklejać po dwa (ostrożnie, bo są dość kruche). 

Czekoladę połamać do małej miseczki, dodać mleko i masło orzechowe. W rondelku zagotować wodę, zdjąć z ognia i nad parująca wodą ustawić miseczkę z czekoladą (tak, aby dno nie dotykało wody. Mieszając rozpuścić. Tak przygotowaną polewą smarować wierzchy ciasteczek i dekorowac wiórkami czekoladowymi.











wtorek, 3 stycznia 2017

kremowy warstwowiec z biszkoptami


Ciasto, że palce lizać! Wysokie, z dużą ilością budyniu, brzoskwiniami i biszkoptami hojnie nasączonymi alkoholem. Osadzone na makowo-kakaowym biszkopcie, który podczas jedzenia przyjemnie chrupie. Najlepiej smakuje dzień a nawet dwa po złożeniu i gwarantuję, że na jednym kawałku nie poprzestaniecie. 

*foremka 25*34 cm
Składniki:
na ciasto makowe:
  • 4 białka
  • 100 g maku
  • 100 g kokosu
  • 100 g cukru
  • szczypta soli
 na krem:
  •  1 litr mleka
  • 2 opakowania budyniu waniliowego
  • 2 łyżki mąki pszennej
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej
  • 5 łyżek cukru
  • 300 g masła
 dodatkowo:
  • puszka brzoskwiń
  • 1/2 szklanki wódki
  • 3 opakowania biszkoptów z kakaowym środkiem
  • 100 g czekolady mlecznej
  • 2 łyżki mleka
 Białka ubić z solą a następnie powoli dosypywać cukier. Mak i kokos wymieszać i połączyć z pianą. Przełożyć do blaszki wyścielonej papierem do pieczenia i piec w 180*C około 25 minut. Wystudzić. 
Proszek budyniowy wymieszać z mąkami i cukrem, rozrobić to w połowie mleka. Resztę mleka zagotować i wlać rozrobione budynie, ugotować na gęsto. Wystudzić. Miękkie masło rozetrzeć i powoli miksując dodawać po łyżce zimnego budyniu. Brzoskwinie odsączyć. Sok wymieszać z wódką a owoce pokroić drobno i wmieszać do masy.
 Krem podzielić na trzy części. Na ciasto makowe wyłożyć jedną część kremu. Biszkopty moczyć w soku z wódką i układać na kremie. Tak samo robić kolejne warstwy: w sumie trzy warstwy kremu i trzy warstwy ciastek.  Czekoladę połamać do miseczki i zalać mlekiem. Umieścić nad garnuszkiem z parującą wodą i rozpuścić mieszając. Polać ciasto i odstawić do lodówki na minimum kilka godzin.

niedziela, 1 stycznia 2017

karpatka z malinową wkładką


Karpatka od lat niezmiennie cieszy się u nas wielkim powodzeniem. Choćby nie wiem jakie ciasta stały na stole to ona zawsze znika jako pierwsza. Przeważnie robię ją w klasycznej wersji albo z czekoladowym kremem. Tym razem jednak przełamałam smak lekko kwaśną warstwą malin w galaretce. Połączenie smakowe wręcz idealne a i wizualnie  ładnie się prezentowała. 

*foremka 25*34 cm
Składniki:
na ciasto:

  • 4 jajka
  • 1 szklanka mąki pszennej
  • 1 szklanka wody
  • 100 g masła
na krem:
  • 4 żółtka
  • 1 litr mleka
  • 2 opakowania budyniu waniliowego 
  • 2 łyżki mąki kukurydzianej
  • 2 łyżki mąki pszennej
  • 5 łyżek cukru
  • 300 g masła
na wkładkę:
  • 300 g malin (użyłam mrożonych)
  • 2 opakowania galaretki malinowej
Przygotować ciasto: wodę z masłem zagotować, wsypać mąkę i mieszać kilka minut na małym ogniu, żeby ciasto się dobrze zaparzyło i nie miało grudek. Wystudzić. Do zimnej masy wmiksować stopniowo jajka po jednym. Podzielić ciasto na połowę i rozsmarować na dwóch kawałkach papieru do pieczenia o wielkości blaszki. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200*C i piec około 15 minut, następnie zmniejszyć temperaturę do 160*C i piec jeszcze kwadrans. Wystudzić. 

Przygotować krem: żółtka wymieszać z mąkami, budyniem, cukrem i odrobiną mleka. Resztę mleka 
zagotować i wlać rozrobione budynie. Ugotować na gęsto i wystudzić. Miękkie masło utrzeć z zimnym budyniem. Krem podzielić na połowę. 

Galaretki rozpuścić w 650 ml wody. Kiedy wystygną wsypać maliny (nie rozmrażać) i wymieszac. Odstawić aż zacznie tężeć. Blaszkę do pieczenia wyłożyć wysoko papierem. Na dnie ułożyć blat ciasta i rozsmarować połowę kremu. Wyłożyć tężejące maliny w galaretce i odstawić żeby całkiem zastygły. Na nie wyłożyć resztę kremu i przykryć drugim ciastem. Wierzch przed podaniem można posypać cukrem pudrem. 

zobacz także

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

Fb Pop-up