jabłecznik z cynamonowym budyniem (bez pieczenia)

Szybkie i niedrogie ciasto z jabłkami i cynamonem. I choć do tradycyjnego jabłecznika mu daleko to warto ten przepis wykorzystać właśnie teraz, latem. Ja pieczone aromatyczne szarlotki zostawiam sobie na jesień i niepogodę a na upały wolę ciasta z galaretką. Zwłaszcza jeśli nie trzeba ich piec. W końcu kto by stał przy piekarniku w taki upał. 

*foremka 25*34 cm
Składniki:

• 2 duże paczki herbatników
• 1,5 kg kwaśnych jabłek
• 2 opakowania galaretki agrestowej
• 3/4 l mleka
• 2 opakowania budyniu waniliowego
• 2 łyżeczki cynamonu
• 5 łyżek cukru
• 200 g masła
• 100 g startych orzechów włoskich

Jabłka obrać, pokroić na nieduże kawałki, wrzucić do garnka i zalać szklanką wody. Dodać dwie łyżki cukru i dusić aż jabłka będą miękkie. Zdjąć z ognia, wsypać galaretki i rozmieszać. Odstawić. 

Budynie rozmieszać z cukrem, łyżeczką cynamonu i szklanką mleka.  Pozostałe mleko zagotować, wlać rozrobiony budyń i ugotować na gęsto. Wystudzić.

Blaszkę do pieczenia wyścielić papierem. Na dnie ułożyć warstwę herbatników. Wyłożyć tężejącą masę jabłkową, przykryć herbatnikami i wstawić do lodówki. 

Zimny budyń utrzeć z miękkim masłem. Wyłożyć na ciasto 3/4 kremu, warstwę herbatników i pozostały krem. Za pomocą siteczka górę ciasta posypać cynamonem a następnie pokryć orzechami. 

Wstawić do lodówki. Kroić najlepiej na następny dzień. 

kurczak caprese zapiekany w cieście filo

Choć może brzmi to skomplikowanie ale danie jest bardzo proste. Uwielbiamy połączenie pomidorów i mozzarelli na zimno ale jak się okazuje w wersji na gorąco też jest pysznie. A kiedy jest to dodatkowo zapieczone na soczystym mięsku i w chrupiącym cieście to robi się z tego bardzo ciekawe danie. 

P.s. jeśli macie problem z kupieniem ciasta filo, możecie je zastąpić ciastem francuskim

Składniki na 4 porcje:

• 2 duże filety z kurczaka
• 2 pomidory 
• 2 kulki mozzarelli (po 125 g)
• 2 arkusze ciasta filo
• 2 łyżki mleka
• 4 łyżki oleju
• zioła prowanslaskie
• sól, pieprz

Każdy filet przekroić na dwa plastry. Posolić, posypać pieprzem i obsmażyć krótko z dwóch stron na dwóch łyżkach oleju. Pomidory i mozzarellę pokroić w plastry. Arkusze ciasta filo ułożyć jeden na drugim a następnie przekroić na 4 prostokąty. Olej i mleko wymieszać, posmarować kawałki ciasta z obu stron. Na każdy kawałek ciasta położyć jedno mięso a na nim naprzemiennie ułożyć pomidory i mozzarellę. Posypać ziołami. Boki ciasta podwinąć. Ułożyć na papierze i piec w 180*C około 20 minut. Podawać z sałatką. 

keks marchewkowy z bakaliami

Co tu dużo mówić....ciasto doskonałe. Tym razem nie puszyste i lekkie ale ciężkie, wilgotne, mocno aromatyczne. Uwielbiam takie. Uwielbiam ciasto marchewkowe pod każdą postacią. 

* 2 keksówki o długości 20 cm
Składniki:

• 5 jajek 
• 3/4 szklanki oleju
• 1 szklanka cukru
• 300 g startej marchewki
• 100 g pokrojonych śliwek suszonych (moje były moczone w rumie ale mogą być też zwykłe)
• 50 g rodzynek
• 50 g posiekanych orzechów włoskich
• 150 g konfitury pomarańczowej
• 200 g mąki
• 150 g kaszy manny
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Białka ubić na sztywno. Ubijając dodawać po jednym żółtku. Do drugiej miski włożyć wszystkie pozostałe składniki (mąkę z sodą i proszkiem przesiać), dodać do masy jajecznej i wymieszać. Ciasto przełożyć do foremek wyścielonych papierem do pieczenia. Piec w 180*C przez około 45 minut. 

Inspiracja- Trzeci talerz

ciasto "majorka" bez pieczenia

Lekkie i orzeźwiające ciacho, wprost idealne na upały. Gruba warstwa zimnej galaretki jest nawet lepsza niż lody. A tu dodatkowo mamy jeszcze tropikalne smaki- mus z marakui, ananasy, banany, brzoskwinie...ach czego chcieć więcej... no, może jeszcze kubka kawy do tego;)

*foremka 25*34 cm
Składniki:

• 1,5 dużej paczki herbatników
• 700 ml mleka
• 2 opakowania budyniu z wanilią
• 3 łyżki cukru
• 150 g masła
• 2 opakowania galaretki bananowej
• 2 opakowania galaretki pomarańczowej
• paczka małych biszkoptów
• puszka pulpy z marakui
• 1/2 puszki ananasa
• banan
• kilka połówek brzoskwiń

Budyń i cukier rozrobić w połowie mleka, resztę zagotować. Na gotujące się mlek wlać rozrobiony budyń i gotować mieszając aż zgęstnieje. Wystudzić. Zimny budyń utrzeć z miękkim masłem. 

Galaretki bananowe rozpuścić razem w 150 ml wrzątku. Odstawić.

Blaszkę do pieczenia wyścielić wysoko papierem do pieczenia. Na dnie rozłożyć herbatniki. Posmarować je kremem budyniowym i przykryć drugą warstwą herbatników. Owoce pokroić i ułożyć na ciastkach. Zalać tężejącą galaretką bananową, wstawić do lodówki. 

Pulpę z marakui przelać na sito i przetrzeć, żeby pozbyć się pestek. Przelać do garnka, uzupełnić wodą do 750 ml i zagotować. Zdjąć z ognia, wsypać galaretki pomarańczowe i rozmieszać. Odstawić. 

Na stężałe ciasto wyłożyć biszkopty i zalać gęstniejącym musem z marakui. Schłodzić i przechowywać w lodówce. 

Aperitif – jak go dobrze przygotować?

Znajomość elementarnych zasad savoir-vivru może uchronić przed towarzyską wpadką, pomoże także czuć się swobodniej w towarzystwie, zwłaszcza podczas oficjalnych spotkań. Każde z nich rozpoczyna się aperitifem.

Co to jest aperitif?

Samo słowo pochodzi z języka łacińskiego i oznacza otwieranie. Francuzi zaczęli go używać dla określenia krótkiego czasu przed posiłkiem głównym, a właściwie jako określenia napojów podawanych dla zaostrzenia apetytu. Przy aperitifie przyjemniej i szybciej płynie czas oczekiwania na zamówione dania. Aperitif może odbywać się na stojąco lub siedząco. Jeżeli spotkanie odbywa się w większym gronie to najczęściej jest na stojąco. 15-20 minut aperitifu pozwala na zebranie się wszystkich zaproszonych gości oraz przywitanie się i przedstawienie nowych osób.

Przygotowane wcześniej trunki ustawione są na tacy, z której goście biorą kieliszki. Oczywiście w tym czasie można swobodnie krążyć po Sali i delektować się trunkiem. W przypadku spotkania w restauracji w małym gronie, aperitif odbywa się na siedząco, bardzo często to kelner lub sommelier proponują aperitif. Jest wygodne rozwiązanie, ponieważ mamy pewność, że dobrze dobiorą rodzaj wina lub szampana do zamówionego dania głównego. Jeżeli nie można liczyć na profesjonalną pomoc, wyboru alkoholu należy dokonać samodzielnie.

Jaki alkohol wybrać na aperitif?

Właściwie nie ma ściśle określonych zasad, duży wpływ na wybór mają tradycje regionalne. We Włoszech najczęściej jest to wermut, we Francji wino, w krajach północnych czysta wódka. Trzeba jednak stosować się do jednej zasady – alkohol przed głównym posiłkiem nie może być słodki i ciężki.

Najlepsze są trunki wytrawne i półwytrawne, które pobudzają trawienie i wzmagają apetyt. Z powodzeniem można serwować wermut, wino musujące, sherry, campari, gin z tonikiem. Aperitif nie musi opierać się na czystych alkoholach, bardzo dobrze sprawdzają się też koktajle przygotowywane na bazie wermutów, campari lub innych alkoholi. Na aperitif nie powinno się podawać tych samych napojów alkoholowych, które będą serwowane podczas głównego posiłku. Przygotowując aperitif w domu trzeba pamiętać o podaniu go w odpowiednich kieliszkach i o odpowiedniej temperaturze. Do aperitifu można podać także małe przekąski w postaci orzeszków, krakersów, oliwek lub serów.

Ciekawe przepisy i inspiracje na orzeźwiający aperitif, znajdziecie online tutaj: https://alkohol-online.pl/

ciasto "pyzia"

Przeglądając ostatnio przepisy Siostry Anastazji trafiłam na bardzo optymistycznie wyglądające ciasto. Aż prosiło się, żeby je upiec. Zainspirowałam się więc przepisem a w zasadzie samym wyglądem, bo resztę zrobiłam po swojemu. Bardzo polecam to ciasto, na upały sprawdziło się idealnie- jest lekkie, nie za słodkie, orzeźwiające, mokre. Dużo robi tu biszkopt zalany galaretką, który wprost uwielbiam. Jeśli tak jak ja nie lubicie suchego biszkopta pod takimi ciastami to koniecznie wypróbujcie ten sposób. 

*foremka 25*34 cm
Składniki:
na biszkopt:

• 4 jajka
• 1 szklanka cukru
• 1 szklanka mąki
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

na masę jabłkową:

• 1 kg kwaśnych jabłek
• 2 galaretki o smaku kiwi

na masę jogurtową:

• 2 duże kubki jogurtu naturalnego
• 2 łyżki cukru pudru
• 2 galaretki truskawkowe

na wierzch: 

• 200 ml śmietanki kremówki
• łyżeczka żelatyny
• łyżka cukru pudru

dodatkowo:

• paczka małych biszkopcików
• maliny

Upiec biszkopt: białka ubić najpierw same, następnie dodawać cukier a  po nim żółtka. Kiedy masa będzie gęsta i puszysta przestać ubijać. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i przez sitko przesiać do masy jajecznej. Delikatnie ale dokładnie wymieszać całość dużą łyżką. Przełożyć ciasto do foremki wyścielonej papierem do pieczenia i piec w 180*C przez około 30 minut. Wystudzić.

 W międzyczasie zielone galaretki rozpuścić w 400 ml wrzątku. Jabłka obrać, pokroić na mniejsze cząstki, zalać połową szklanki wody i udusić. Zmiksować blenderem na mus, wlać galaretki i wymieszać. Odstawić aż zacznie tężeć. Kiedy mus jabłkowy będzie już w połowie stężały wylać go na biszkopt (galaretka wsiąknie w ciasto a mus zostanie warstwę wyżej). Wstawić do lodówki.

 Czerwone galaretki rozrobić w 1/2 szklanki wrzątku, wystudzić. Kiedy ciasto będzie stężane ułożyć na nim biszkopty. Jogurty wymieszać z cukrem pudrem i czerwoną galaretką. Wylać na biszkopty. Wstawić do lodówki. Kremówkę ubić z pudrem. Żelatynę rozrobić w dwóch łyżkach wrzątku i wlać do śmietany. Wyłożyć na ciasto i wyrównać wierzch. Wstawić do lodówki na kilka godzin. Przed podaniem na wierzchu ułożyć maliny. 

papryki faszerowane

Faszerowaną paprykę pokochaliśmy ostatnio i często ląduję ona na naszym stole. Niedzielny schabowy ustąpił jej miejsca.  Najbardziej lubimy taką z pikantnym wypełnieniem i sosem czosnkowym. Takie danie choć jest sycące nie jest ciężkie. 

Składniki:

• 4 papryki
• cebula
• filet z kurczaka
• 3/4 szklanki ryżu
• kilka różyczek kalafiora
• kilka pieczarek lub kurek
• łyżka koncentratu pomidorowego
• 3-4 łyżki oleju
• sól, pieprz
• słodka i ostra papryka
• łyżeczka ziół prowansalskich
• 2 ząbki czosnku
• 4 plasterki mozzarelli

Papryki umyć, odciąć czapeczki, środki wydrążyć.  Nasmarować papryki olejem w środku i z zewnątrz. 

Ryż ugotować w osolonej wodzie. Kalafiora również ugotować.  Cebulę, pieczarki i kurczaka pokroić, podsmażyć na oleju. Dodać ryż, pokrojony kalafior, koncentrat, starty czosnek i przyprawić do smaku. Farszem nadziać papryki. Na wierzchu położyć mozzarellę i przykryć czapeczkami. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180*C i piec około 40 minut. Podawać gorące z sosem czosnkowym i lekką sałatką.