ciasto herbaciane i yerba mate

Do codziennej herbatki idealnie pasuje herbaciane ciasto. Choć proste, wręcz zwykłe to dzięki dodatkowi herbaty mocno wilgotne i aromatyczne. 

Składniki:

• 2 szklanki mąki pszennej 
• 2 jajka
• 1 szklanka cukru
• 3 łyżki oleju
• 3 łyżki powideł lub konfitury 
• 1/2 szklanki ciepłej herbaty yerba mate (przelanej przez sitko)
• 1/2 szklanki ciepłej zwykłej herbaty
• 1 łyżeczka sody
• garść daktyli

Mąkę i sodę wymieszać i przesiać. Jajka ubić z cukrem na puch. Dodać olej, dżem, wlać herbaty i wsypać mąkę. Wszystko zmiksować. Dodać posiekane daktyle. Ciasto przelać do keksówki wyłożonej wysoko papierem. Piec w 180*C przez około 40 minut. 

                                                                        ***

Yerba mate wpadła w moje ręce po raz pierwszy. Wcześniej słyszałam o tym dającym niezwykłego kopa napoju i postanowiłam spróbować. Zaciekawił mnie sposób przyrządzania i spodobały mi się ceramiczne naczynka do zaparzania yerby (na wszelakiego rodzaju naczynia jestem jak sroka). 

Jeśli pijacie yerbę to wszystko już wiecie:) A tych, którzy jeszcze nie znają pewnie zaskoczę informacją, że jedną porcję liści można zaparzać aż 7 razy i nic ona nie traci 😤 

Yerba mate to nic innego jak liście wiecznie zielonego krzewu rosnącego w Ameryce Południowej. Jej picie zapoczątkowali Indianie, którym nie tylko dawała kopa ale też zabijała uczucie głodu, dzięki czemu mogli nie jeść aż przez kilka dni. Tą dziwną rzecz zaobserwowali Jezuici i za ich sprawą yerba trafiła do Europy i stała się alternatywą dla sprowadzanych z Azji herbat. 

Yerba mate powinna być zaparzana w specjalnych naczyniach i pita przez rurkę wyglądającą jak łyżeczka z dziurkami. Co ważne, podczas parzenie nie wolno jej mieszać i należy mieć na uwadze temperaturę wody- nie zalewamy wrzątkiem w wodą mającą około 70*C. 

Taki specjalny zestaw wraz z zapasem yerby można zamówić w Bee.pl
Ja z myślą o długich jesiennych wieczorach kupiłam zestaw dla dwojga, do popijania przed kominkiem (w razie nudy, chociaż ta nam się raczej nie zdarza).

Co do smaku to cóż...podobno trzeba się przyzwyczaić...Ja osobiście lubię słodkie herbaty więc nagle mocna liściasta herbata była dla mnie szokiem i chyba nie do końca trafiła w mój gust. Jednak znam takich, co yerbę piją litrami, to już chyba zależy od upodobań.

Na pewno jest dobra kiedy potrzebujemy mocy, bo zawiera 4 razy więcej kofeiny niż kawa. 

Dałam jej drugą szansę i postanowiłam spróbować zrobić ciasto z wywarem z yerby. I ta wersja podoba mi się bardziej:)

piernik z figami i kajmakiem

Potraficie się oprzeć kawałkowi wilgotnego ciasta z dużą ilością kakao? Ja nie. Co jak co ale obok murzynka nie przejdę obojętnie. Miałam ochotę na takiego zwykłego ale w trakcie pozmieniałam i wyszedł mi z tego placuszek na bogato.   

Nie wiem czy próbowaliście kiedyś konfitury z figi, nie jest ona jeszcze u nas tak bardzo popularna a szkoda, bo jest przepyszna. I świetnie się komponuje właśnie z takimi ciastami, gdzie trzeba przełamać smak i nadać charakteru. 

*keksówka  25*10cm
Składniki:

• 4 jajka
• 1 i 3/4 szklanki mąki pszennej
• 1 szklanka cukru pudru
• 250 g masła
• 3 duże łyżki gorzkiego kakao
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• opakowanie przyprawy do piernika
• 8 łyżek wody

dodatkowo:

• słoiczek konfitury z figi (używam z firmy Stovit)
• 2 łyżki kajmaku lub masy krówkowej
• kilka suszonych moreli
• łyżka orzechów włoskich

Masło, kakao, cukier i wodę zagotować i wystudzić. Do wystudzonej masy wmiksować żółtka. 

Mąkę, przyprawę i proszek do pieczenia przesiać do masy kakaowej i zmiksować krótko do połączenia składników.

 Białka ubić na sztywno i delikatnie wmieszać do ciasta. 

Ciasto przełożyć do foremki wyłożonej papierem i piec około 45 minut w 180*C. Wystudzić.

Ciasto przekroić na dwa blaty. Dolny posmarować konfiturą z figi i przykryć górną częścią ciasta. Wierzch posmarować kajmakiem. Morele i orzechy posiekać i posypać po górze ciasta. 

serowe frykadelki

Dla odmiany od zwykłych kotlecików mielonych zrobiłam moim dzieciakom takie serowe frykadelki. Konsystencją wyszły bardzo podobnie do nuggetsów z McDonalda. Serek jest wyraźnie wyczuwalny, przez co nie smakują jak zwykłe mielone. 

Składniki:

• 500 g mięsa mielonego drobiowego
• 100 g serka topionego bez dodatków
• 3 kromki weka
• 2-3 łyżki kaszy manny
• jajko
• 2 ząbki czosnku
• sól, pieprz
•  bułka tarta
• olej do smażenia

Mięso rozdrobnić blenderem na papkę. Weka namoczyć w wodzie i dokładnie odcisnąć. Dodać do mięsa. Dodać kaszę mannę, serek topiony, starty czosnek i przyprawić. Masa będzie dość kleista dlatego przed formowaniem kotlecików ręce trzeba zmoczyć zimną wodą. Lepić kotleciki i obtaczać w bułce tartej. Smażyć na rozgrzanym tłuszczu aż będą miały złoty kolor. 

ciasto z gruszkowym serem

Próbowaliście kiedyś wymieszać ser ze zblendowanymi owocami i upiec to jak sernik? Brzmi wariacko ale udało się to genialnie! Tak lekkie, pulchne ciasto nie mogło czekać aż wystygnie. Nie zdążyło, zjedliśmy je na gorąco. Cudownie pachniało gruszkami, bo to one grały tutaj najważniejszą rolę. O takim cieście  myślałabym wyobrażając sobie herbatkę u babci na wsi. Niby zwyczajne a jednak miało "to coś". 

*foremka 25*34 cm
Składniki:
na ciasto:

• 200 g roztopionego masła
• 200 g mąki
• 200 g cukru
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 5 jajek

na masę serową:

• 500 g twarogu z kostki (ser z wiaderka się nie nada w tym wypadku)
• 5 miękkich, słodkich niedużych gruszek
• 5 jajek
• 1/2 szklanki cukru
• 100 g masła roztopionego
• 2 opakowania budyniu śmietankowego

na posypkę:

• 2 łyżki masła
• 5-6 herbatników kakaowych
• łyżka cukru pudru
• łyżka mąki

Przygotować ciasto: jajka ubić z cukrem na gęstą pianę. Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia, wmieszać do masy jajecznej. Na końcu dodać wystudzone masło. 

Przygotować masę serową: Gruszki zblenderować na papkę. Twaróg zmielić lub także rozdrobnić blenderem. Jajka ubić z cukrem na puch. Dodać ser, budynie, gruszki i  wystudzone masło. Połączyć delikatnie. 

Przygotować posypkę: herbatniki pokruszyć. Wymieszać z resztą składników i zagnieść kruszonkę. 

Blaszkę wyścielić papierem. Wyłożyć połowę ciasta. Na nie wylać masę serową i pozostałe ciasto. Wierzch posypać kruszonką. 

Piec w 180*C około godziny. Po wystudzeniu można dodatkowo posypać cukrem pudrem. 

babeczki z markizami - gotowanie z dziećmi

Gotowanie z dziećmi to super sprawa i super zabawa! I dwa razy więcej sprzątania, ale to się wytnie:) Moje dzieciaki chętnie rządzą ze mną w kuchni i za każdym razem uczą się czegoś nowego.
Tym razem na cel poszły babeczki bananowe z markizami i lukrem. Upiekłyśmy je specjalnie na babski wieczór. Nie były to typowe puszyste muffinki a bardziej zbite, ciężkie i słodkie ale taki urok bananowych wypieków. I tak były pyszne.

Składniki na 14 sztuk:

• 2 banany 
• 180 g mąki
• 2 jajka
• 100 g cukru
• 100 g masła
• 120 ml mleka
• 14 ciasteczek Markizy od Cukry Nyskie
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody
• szczypta cynamonu 
• szczypta soli
• lukier+ posypki cukrowe

Przygotować foremki do pieczenia muffinek (papierowe lub silikonowe). Na dnie każdej położyć po jednym ciasteczku. 

Masło roztopić i wystudzić. Banany obrać, zblendować na mus. 

Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia, sodą, solą i cynamonem. Przesiać. 

W jednym naczyniu wymieszać składniki mokre: banany, jajka, mleko, masło. W osobnej misce wymieszać składniki suche:  przesianą mąkę z dodatkami i cukier.

 Składniki suche i mikre wymieszać razem za pomocą trzepaczki, nie miksować. 

Do foremek nakładać ciasto do 3/4 wysokości. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180*C i piec około 25 minut. Wystudzić. 

Wystudzone babeczki udekorować lukrem  i posypkami. 

Smacznego :)

Tradycyjna kuchnia polska - powód do dumy

Dzisiaj z łatwością zauważymy, że powstaje coraz więcej typowych polskich restauracji, zaś szefowie kuchni czerpią często inspirację z tradycyjnej polskiej kuchni. Czemu się tak dzieje? Czy nasza kuchnia naprawdę jest tak dobra? Dzisiaj z łatwością zauważymy, że powstaje coraz więcej typowych polskich restauracji, zaś szefowie kuchni czerpią często inspirację z tradycyjnej polskiej kuchni. Czemu się tak dzieje? Czy nasza kuchnia naprawdę jest tak dobra?

<p> <b>Polska kuchnia a inne narody</b></p> <p> Jeszcze w ubiegłym tysiącleciu panował powszechny pogląd, że polska kuchnia jest kiepska, ma dużo mąki i tłuszczu, na pewno nie jest zdrowa. Dzisiaj jednakże zmieniamy ten typ myślenia. Dlaczego? Otóż wszyscy na świecie coraz częściej podróżują. My jako Polacy wyjeżdżamy do bardzo już odległych krain i z drugiej strony - coraz więcej turystów odwiedza nasz kraj. Jaki jest efekt tych wzajemnych odwiedzin?</p> <p> Oprócz oczywiście możliwości poznania kultury, odkrywamy także, e nasza kuchnia naprawdę się wyróżnia. Spostrzegamy, że niektóre nasze potrawy są absolutnie wyjątkowe w skali świata i że rzeczy, które jemy na co dzień i uważamy za dość normalne mogą wprawić w zdumienie obcokrajowca. Odkrywamy także, że wcale nie jest tak, że nasza prawdziwa tradycyjna kuchnia jest bardzo niezdrowa i w drugą stronę - upada mit, że wszystkie kraje basenu Morza Śródziemnego odżywiają się świetnie.</p> <p> <b>Tradycyjna kuchnia polska - zadziwiające potrawy</b></p> <p> Które nasze potrawy są tak bardzo wyjątkowe?</p> <p> 1) Chleb - co prawda nie jest to potrawa, niemniej jednak u nas spożywanie chleba jest codziennością, a sam chleb wyrabiany jest w wielu przeróżnych odmianach np. łódzki żulik czy wiele razowych chlebów. Ponadto bardzo dużą uwagę przywiązujemy do jakości wyrobu chleba.</p> <p> 2) Zupy - one wiodą prym. Chłodniki, pomidorowa, barszcze - tego tak łatwo nie znajdziemy w wielu innych kulturach.</p> <p> 3) Odmiany klusek - tak jak Włosi szczycą się różnymi odmianami makaronu, tak my mamy przeróżne kluski. Kopytka, pyzy, kluski lane, śląskie - nic tylko zajadać!</p> <p> 4) Bigos i potrawy z kapusty kiszonej - oczywiście sporą popularnością cieszy se także bigos a także przeróżne inne dania wykonane z kiszonych ogórków, kapusty, marynowanych grzybów czy piklowanych warzyw.</p> <p> 5) Maślanka, kefir - tego w wielu miejscach na świecie zupełnie nie ma!</p> <p> 6) Pierogi - oczywiście nie można zapominać także o pierogach!</p> <p> 7) Miód pitny- warto podkreślić, że jest to napój absolutnie typowy dla polski i coraz bardziej ceniony przez koneserów.</p> <p> 8) Nietypowe ciasta - pierniki z dużą ilością miodu i przypraw korzennych, makowiec, szarlotki, babki i kartacze to na pewno ciekawe i smaczne przekąski.</p> <p> <b>Barwny folklor i tradycyjna kuchnia - znakomite połączenie</b></p> <p> Jak zatem widać mamy naprawdę wiele ciekawych potraw, które nawet znani restauratorzy doceniają. Warto jeszcze dodać, że w Polsce bardzo silnie rozwinięte są folklorystyczne ozdoby. Co więcej - można je wykonać w wersji bardzo eleganckiej i stylowej, znakomicie pasującej nawet do wykwintnej restauracji. Takie dodatki z daniem tworzą wspaniałą kompozycję!</p> <p> Jak zatem widać - mamy się czym chwalić. To oczywiście nie oznacza, że podczas podróży mamy nie próbować nowych potraw! Warto poznawać kuchnie innych krajów a w zamian oferować im naszą tradycyjną kuchnię polską!</p> Polska kuchnia a inne narody Jeszcze w ubiegłym tysiącleciu panował powszechny pogląd, że polska kuchnia jest kiepska, ma dużo mąki i tłuszczu, na pewno nie jest zdrowa. Dzisiaj jednakże zmieniamy ten typ myślenia. Dlaczego? Otóż wszyscy na świecie coraz częściej podróżują. My jako Polacy wyjeżdżamy do bardzo już odległych krain i z drugiej strony - coraz więcej turystów odwiedza nasz kraj. Jaki jest efekt tych wzajemnych odwiedzin? Oprócz oczywiście możliwości poznania kultury, odkrywamy także, e nasza kuchnia naprawdę się wyróżnia. Spostrzegamy, że niektóre nasze potrawy są absolutnie wyjątkowe w skali świata i że rzeczy, które jemy na co dzień i uważamy za dość normalne mogą wprawić w zdumienie obcokrajowca. Odkrywamy także, że wcale nie jest tak, że nasza prawdziwa tradycyjna kuchnia jest bardzo niezdrowa i w drugą stronę - upada mit, że wszystkie kraje basenu Morza Śródziemnego odżywiają się świetnie. Tradycyjna kuchnia polska - zadziwiające potrawy Które nasze potrawy są tak bardzo wyjątkowe? 1) Chleb - co prawda nie jest to potrawa, niemniej jednak u nas spożywanie chleba jest codziennością, a sam chleb wyrabiany jest w wielu przeróżnych odmianach np. łódzki żulik czy wiele razowych chlebów. Ponadto bardzo dużą uwagę przywiązujemy do jakości wyrobu chleba. 2) Zupy - one wiodą prym. Chłodniki, pomidorowa, barszcze - tego tak łatwo nie znajdziemy w wielu innych kulturach. 3) Odmiany klusek - tak jak Włosi szczycą się różnymi odmianami makaronu, tak my mamy przeróżne kluski. Kopytka, pyzy, kluski lane, śląskie - nic tylko zajadać! 4) Bigos i potrawy z kapusty kiszonej - oczywiście sporą popularnością cieszy se także bigos a także przeróżne inne dania wykonane z kiszonych ogórków, kapusty, marynowanych grzybów czy piklowanych warzyw. 5) Maślanka, kefir - tego w wielu miejscach na świecie zupełnie nie ma! 6) Pierogi - oczywiście nie można zapominać także o pierogach! 7) Miód pitny- warto podkreślić, że jest to napój absolutnie typowy dla polski i coraz bardziej ceniony przez koneserów. 8) Nietypowe ciasta - pierniki z dużą ilością miodu i przypraw korzennych, makowiec, szarlotki, babki i kartacze to na pewno ciekawe i smaczne przekąski. Barwny folklor i tradycyjna kuchnia - znakomite połączenie Jak zatem widać mamy naprawdę wiele ciekawych potraw, które nawet znani restauratorzy doceniają. Warto jeszcze dodać, że w Polsce bardzo silnie rozwinięte są folklorystyczne ozdoby. Co więcej - można je wykonać w wersji bardzo eleganckiej i stylowej, znakomicie pasującej nawet do wykwintnej restauracji. Takie dodatki z daniem tworzą wspaniałą kompozycję! Jak zatem widać - mamy się czym chwalić. To oczywiście nie oznacza, że podczas podróży mamy nie próbować nowych potraw! Warto poznawać kuchnie innych krajów a w zamian oferować im naszą tradycyjną kuchnię polską! Polska kuchnia a inne narody Jeszcze w ubiegłym tysiącleciu panował powszechny pogląd, że polska kuchnia jest kiepska, ma dużo mąki i tłuszczu, na pewno nie jest zdrowa. Dzisiaj jednakże zmieniamy ten typ myślenia. Dlaczego? Otóż wszyscy na świecie coraz częściej podróżują. My jako Polacy wyjeżdżamy do bardzo już odległych krain i z drugiej strony - coraz więcej turystów odwiedza nasz kraj. Jaki jest efekt tych wzajemnych odwiedzin? Oprócz oczywiście możliwości poznania kultury, odkrywamy także, e nasza kuchnia naprawdę się wyróżnia. Spostrzegamy, że niektóre nasze potrawy są absolutnie wyjątkowe w skali świata i że rzeczy, które jemy na co dzień i uważamy za dość normalne mogą wprawić w zdumienie obcokrajowca. Odkrywamy także, że wcale nie jest tak, że nasza prawdziwa tradycyjna kuchnia jest bardzo niezdrowa i w drugą stronę - upada mit, że wszystkie kraje basenu Morza Śródziemnego odżywiają się świetnie. Tradycyjna kuchnia polska - zadziwiające potrawy Które nasze potrawy są tak bardzo wyjątkowe? 1) Chleb - co prawda nie jest to potrawa, niemniej jednak u nas spożywanie chleba jest codziennością, a sam chleb wyrabiany jest w wielu przeróżnych odmianach np. łódzki żulik czy wiele razowych chlebów. Ponadto bardzo dużą uwagę przywiązujemy do jakości wyrobu chleba. 2) Zupy - one wiodą prym. Chłodniki, pomidorowa, barszcze - tego tak łatwo nie znajdziemy w wielu innych kulturach. 3) Odmiany klusek - tak jak Włosi szczycą się różnymi odmianami makaronu, tak my mamy przeróżne kluski. Kopytka, pyzy, kluski lane, śląskie - nic tylko zajadać! 4) Bigos i potrawy z kapusty kiszonej - oczywiście sporą popularnością cieszy se także bigos a także przeróżne inne dania wykonane z kiszonych ogórków, kapusty, marynowanych grzybów czy piklowanych warzyw. 5) Maślanka, kefir - tego w wielu miejscach na świecie zupełnie nie ma! 6) Pierogi - oczywiście nie można zapominać także o pierogach! 7) Miód pitny- warto podkreślić, że jest to napój absolutnie typowy dla polski i coraz bardziej ceniony przez koneserów. 8) Nietypowe ciasta - pierniki z dużą ilością miodu i przypraw korzennych, makowiec, szarlotki, babki i kartacze to na pewno ciekawe i smaczne przekąski. Barwny folklor i tradycyjna kuchnia - znakomite połączenie Jak zatem widać mamy naprawdę wiele ciekawych potraw, które nawet znani restauratorzy doceniają. Warto jeszcze dodać, że w Polsce bardzo silnie rozwinięte są folklorystyczne ozdoby. Co więcej - można je wykonać w wersji bardzo eleganckiej i stylowej, znakomicie pasującej nawet do wykwintnej restauracji. Takie dodatki z daniem tworzą wspaniałą kompozycję! Jak zatem widać - mamy się czym chwalić. To oczywiście nie oznacza, że podczas podróży mamy nie próbować nowych potraw! Warto poznawać kuchnie innych krajów a w zamian oferować im naszą tradycyjną kuchnię polską!

Artykuł został przygotowany przy współpracy z Quadrille