"łącki przekładaniec" siostry Anastazji

Już nie raz przekonałam się o tym, że przepisy siostry Anastazji są niezawodne i zawsze zachwycają. Przeglądając jej książki można się przerazić, bo ciasta są wysokie, mają po kilka warstw i wyglądają na bardzo skomplikowane. Owszem, są czasochłonne i nie są tanie, ale wcale nie trudne. A efekt murowany. Tego przekładańca zrobiłam na roczek córeczki i to własnie on miał największe wzięcie. Śliwki moczone w wódce, czekolada i orzechy włoskie tworzą obłędną całość. Polecam spróbować!
* przepis pochodzi z książki "100 nowych ciasta siostry Anastazji", podpatrzyłam go także na blogu http://ciasteczkowy-potwor.pl/posts/lacki-przekladaniec 
* zmieniłam proporcje kremu, tak aby był mniej tłusty, oraz zmieniłam sposób dodania śliwek (szczegóły w przepisie)

Składniki:

na ciemny biszkopt:

• 6 jaj
• 3/4 szklanki cukru (w oryginale 1 szklanka)
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 3/4 szklanki maki pszennej
• 2-3 łyżeczki kakao

Z podanych składników upiec biszkopt w foremce o wymiarach 38*23 cm lub podobnej. Ciasto wychodzi dość wysokie, nie polecam więc pieczenia w dużo mniejszej blaszce. 

na ciasto orzechowe:

• 25 dag grubo posiekanych orzechów włoskich
• 5 jaj
• 1 szklanka cukru
• 1 łyżka miodu
• 1 łyżka mąki
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Oddzielić białka od żółtek. Żółtka odłożyć, będą potrzebne do kremu. Białka ubić z cukrem. dodać orzechy, proszek, mąkę i miód. Delikatnie ale dokładnie wymieszać. Upiec  w 175*C, około 25 minut. Ciasto wyrośnie, ale po wystudzeniu opadnie i się wyrówna. 

na śliwki:

• 400 g suszonych śliwek
• 100 g rodzynek
• 250 ml wódki 

Śliwki pokroić na małe kawałki, wymieszać z rodzynkami, zalać wódką. Odstawić na noc w szczelnym pojemniku. 

na krem:

• 3,5 szklanki mleka
• 1 szklanka cukru
• 5 żółtek pozostałych z ciasta orzechowego
• 3 łyżki mąki pszennej
• 2,5 łyżki maki ziemniaczanej
• 250 g masła

Z mleka, cukru, żółtek, maki i skrobi ugotować budyń. Miękkie masło utrzeć i dodać zimny budyń.  Krem podzielić na dwie części, jedną większą. Do większej porcji dodać  połowę śliwek razem z alkoholem, wymieszać. 

Składanie ciasta:

biszkopt ciemny-krem ze śliwkami- ciasto orzechowe- krem- reszta śliwek-polewa

na polewę:

• 100 g gorzkiej czekolady
• 100 mlecznej czekolady
• 1/5 szklanki mleka

Czekoladę roztopić z mlekiem w kąpieli wodnej.  Polać ciasto. 

Ciasto radzę przechowywać w lodówce, w szczelnym pojemniku, ponieważ łatwo przechodzi "lodówkowymi" zapachami.