środa, 19 września 2018

lekkie ciasto z winogronem






Ciasta z winogronami od zawsze podobały mi się wizualnie. I chociaż winogrono jest rzadko używanym owocem do ciast, to do tych na  zimno nadaje się doskonale. Nie tylko ładnie wygląda ale smakowo też pasuje. Najlepiej wybierać owoce słodkie, twarde, o chrupkiej skórce, bo takie najlepiej będą się kroiły. I najlepiej bezpestkowe. A jeśli nie uda się takich kupić to koniecznie trzeba usunąć pestki. Jest z tym trochę zabawy ale warto. Ten deser był bardzo smaczny. 

*foremka 10*23 cm
Składniki:

  • 300 ml kremówki
  • 300 g jogurtu greckiego
  • 2 opakowania galaretki cytrynowej
  • 2 łyżki cukru pudru
  •  paczka podłużnych biszkoptów
  • garść winogron bez pestek
  • 100 g galaretki w cukrze
  • 3/4 szklanki mleka
Foremkę do pieczenia wyścielić wysoko papierem. Galaretki rozpuścić w szklance wrzątku.  Biszkopty moczyć w mleku i ułożyć jedną warstwę na dnie foremki. Kremówkę ubić z cukrem pudrem. Dodać jogurt i zimną galaretkę, zmiksować. Galaretki w cukrze pokroić. Razem z winogronami wmieszać do masy. Wylać połowę masy, rozłożyc warstwę moczonych mleku biszkoptów i resztę masy. Na wierzch znowu biszkopty. Foremkę owinąć folią i wstawić do lodówki na kilka godzin. Stężałe ciasto wyjąć odwracając foremkę do góry dnem na półmisek. Delikatnie zdjąć papier z wierzchu. Górę ciasta obłożyć połówkami winogron. 

poniedziałek, 17 września 2018

jabłecznik drożdżowy ze śmietaną



Do codziennej herbatki lubimy ciasta proste, te bardziej bogate zostawiam na weekend i szczególne okazje. A drożdżowe dobre jest i na co dzień i od święta. To z  dodatkiem śmietany było wilgotne i długo świeże. Upiekłam je z grubą warstwą jabłek. Zjedliśmy je jako drożdżówkę na śniadanie z kakao.

*foremka 25 *34 cm
Składniki:

  • 750 g mąki
  • 2 żółtka
  • 1 jajko
  • 3/4 szklanki cukru
  • 3 łyżki kwaśnej śmietany 
  • 2 szklanki ciepłego mleka (można dać trochę więcej jeśli będzie zbyt gęste ciasto)
  • 40 g świeżych drożdży
  • 100 g stopionego masła
  • szczypta soli
na masę jabłkową:
  • 1,5 kg jabłek
  • łyżka cukru
  • 1 opakowanie kisielu jabłkowego
  • 1 opakowanie cytrynowej galaretki
  • szczypta cynamonu
Drożdże rozrobić z łyżką mąki, cukru i odrobiną mleka. Odstawić na chwilę. Kiedy zaczną rosnąć wlać do mąki, dodać żółtka, jajko, śmietanę i sól. Wlać pozostałe mleko i wyrabiać ciasto, po chwili wlewając masło. Wyrabiać aż ciasto będzie elastyczne i przestanie się kleić do miski. Przykryć ściereczką i odstawić na trzy kwadranse. W tym czasie przygotować masę jabłkową. 

Jabłka obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Wsypać do garnka, zalać połową szklanki wody, zasypać cukrem, cynamonem i dusić aż zmiękną. Kisiel rozrobić w odrobinie wody, wlać do jabłek i zagotować. Zdjąć z ognia, wsypać galaretkę i rozmieszać. Przestudzić. 

Wyrośnięte ciasto podzielić na połowę. Blaszkę do pieczenia wyścielić papierem, rozwałkować na dnie połowę ciasta. Wyłożyć masę jabłkową. Pozostałe ciasto także rozwałkować i położyć na wierzchu.  Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200*C i piec około 40 minut. 
Po upieczeniu można polać lukrem lub obsypać cukrem pudrem. 

poniedziałek, 10 września 2018

krem z borowików


Kremowa, delikatna ale aromatyczna, słodka, po prostu przepyszna była ta zupa! Mając dużą ilość świeżych borowików nie sposób było jej nie zrobić. Grzybową uwielbiam z makaronem i tak też podałam.

*dla 4 osób:

  • włoszczyzna
  • 1 kg borowików
  • 2 łyżki masła
  • sól, pieprz, maggi
  • ziele angielskie
  • liść laurowy
  • 2-3 łyżki kwaśnej śmietany
  • łyżka mąki
  • natka pietruszki
Włoszczyznę zalać 1,5 litra wody, dodać liście laurowe i ziele angielskie, gotować powoli na małym ogniu. Grzyby pokroić na plasterki i podsmażyć na maśle. Kilka kawałków odłożyć, resztę wrzucić do garnka z bulionem warzywnym, przyprawić i gotować około pół godziny. Z zupy wyłowić liście i ziele. Zmiksować ją blenderem na gładko. Śmietanę wymieszać z mąką i odrobiną wody, zagęścić zupę i zagotować. Przed podaniem posypać natką pietruszki i dodać odłożone grzyby. 

sobota, 8 września 2018

piernik na grzanym winie ( z jabłkami)



Ten piernik jest mega aromatyczny! Oprócz domowej przyprawy korzennej smak zawdzięcza duszonym jabłkom z cynamonem i grzańcowi, który choć wydaje się niecodziennym składnikiem piernika robi tutaj najważniejszą robotę. Podczas pieczenia zapach unosi się w całym domu i jakoś tak świętami mi już zapachniało...

*foremka 25*34 cm
Składniki:

  • 6 jajek
  • 6 dużych łyżek czerwonego wina półsłodkiego (ok 1/3 szklanki)
  • 6 łyżek gorzkiego kakao
  • 250 g masła
  • 1 szklanka cukru + 1 łyżka
  • 1 łyżka przyprawy korzennej do grzańca
  • 1 łyżka przyprawy do piernika
  • łyżeczka cynamonu 
  • 1 i 3/4 szklanki mąki
  • 2 łyżeczki proszki do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 2 duże jabłka
Wino wlać do rondelka, wsypać przyprawę do grzańca i zagotować. Zmniejszyć ogień, dodać masło, szklankę cukru i kakao. Gotować aż składniki się połączą. Zdjąć z ognia i wystudzić. 

Jabłka obrać, pokroić w kostkę, zasypać cynamonem i łyżką cukru, poddusić aż zmiękną. 

Białka ubić na sztywno. Żółtka dodać do wystudzonej masy kakaowej. Mąkę wymieszać z proszkiem, sodą i przyprawą do piernika. Przesiać do masy kakaowej i wymieszać. Na końcu połączyć z pianą z białek. 

Ciasto przełożyć do foremki wyścielonej papierem do pieczenia. Na wierzchu rozłożyć jabłka. Piec około 30 minut w 170*C z termoobiegiem. 

Wierzch można posypać cukrem pudrem lub popisać odrobiną rozpuszczonej czekolady. 

środa, 5 września 2018

ciasto malinowe cappuccino (bez pieczenia)


Połączenie cappuccino i malin to jedno z moich ulubionych. W tym cieście sprawdziło się idealnie, bo nie było za słodkie a za to lekkie, dzięki czemu można było pozwolić sobie na dokładkę. 
Przygotowanie tego ciasta zajmie mniej niż pół godziny, tym bardziej zachęcam. 

*foremka 25*34 cm
Składniki:

  • duża paczka herbatników
  • 2 duże kubki jogurtu greckiego (po 400 g)
  • 330 ml śmietanki kremówki
  • tabliczka mlecznej czekolady
  • 3 łyżki cukru pudru
  • 150 g cappuccino czekoladowego (w proszku)
  • 8 łyżeczek żelatyny
  • 1,5 szklanki malin
Foremkę do ciasta wyścielić papierem do pieczenia. Na dnie rozłożyć połowę herbatników. Czekoladę posiekać drobno lub zetrzeć. Kremówkę ubić na sztywno z cukrem pudrem. Dodać jogurt i żelatynę rozpuszczoną w odrobinie wrzątku. Zmiksować, podzielić na połowę. Do jednej części dodać cappuccino i maliny, do drugiej połowę czekolady. Na herbatniki wyłożyć masę z cappuccino i przykryć ją warstwą herbatników. Wyłożyć drugą masę. Wierzch posypać pozostałą czekoladą. Wstawić do lodówki. 

wtorek, 28 sierpnia 2018

jabłecznik z cynamonowym budyniem (bez pieczenia)



Szybkie i niedrogie ciasto z jabłkami i cynamonem. I choć do tradycyjnego jabłecznika mu daleko to warto ten przepis wykorzystać właśnie teraz, latem. Ja pieczone aromatyczne szarlotki zostawiam sobie na jesień i niepogodę a na upały wolę ciasta z galaretką. Zwłaszcza jeśli nie trzeba ich piec. W końcu kto by stał przy piekarniku w taki upał. 

*foremka 25*34 cm
Składniki:

  • 2 duże paczki herbatników
  • 1,5 kg kwaśnych jabłek
  • 2 opakowania galaretki agrestowej
  • 3/4 l mleka
  • 2 opakowania budyniu waniliowego
  • 2 łyżeczki cynamonu
  • 5 łyżek cukru
  • 200 g masła
  • 100 g startych orzechów włoskich
Jabłka obrać, pokroić na nieduże kawałki, wrzucić do garnka i zalać szklanką wody. Dodać dwie łyżki cukru i dusić aż jabłka będą miękkie. Zdjąć z ognia, wsypać galaretki i rozmieszać. Odstawić. 

Budynie rozmieszać z cukrem, łyżeczką cynamonu i szklanką mleka.  Pozostałe mleko zagotować, wlać rozrobiony budyń i ugotować na gęsto. Wystudzić.

Blaszkę do pieczenia wyścielić papierem. Na dnie ułożyć warstwę herbatników. Wyłożyć tężejącą masę jabłkową, przykryć herbatnikami i wstawić do lodówki. 

Zimny budyń utrzeć z miękkim masłem. Wyłożyć na ciasto 3/4 kremu, warstwę herbatników i pozostały krem. Za pomocą siteczka górę ciasta posypać cynamonem a następnie pokryć orzechami. 

Wstawić do lodówki. Kroić najlepiej na następny dzień. 

niedziela, 26 sierpnia 2018

kurczak caprese zapiekany w cieście filo


Choć może brzmi to skomplikowanie ale danie jest bardzo proste. Uwielbiamy połączenie pomidorów i mozzarelli na zimno ale jak się okazuje w wersji na gorąco też jest pysznie. A kiedy jest to dodatkowo zapieczone na soczystym mięsku i w chrupiącym cieście to robi się z tego bardzo ciekawe danie. 

P.s. jeśli macie problem z kupieniem ciasta filo, możecie je zastąpić ciastem francuskim

Składniki na 4 porcje:

  • 2 duże filety z kurczaka
  • 2 pomidory 
  • 2 kulki mozzarelli (po 125 g)
  • 2 arkusze ciasta filo
  • 2 łyżki mleka
  • 4 łyżki oleju
  • zioła prowanslaskie
  • sól, pieprz
Każdy filet przekroić na dwa plastry. Posolić, posypać pieprzem i obsmażyć krótko z dwóch stron na dwóch łyżkach oleju. Pomidory i mozzarellę pokroić w plastry. Arkusze ciasta filo ułożyć jeden na drugim a następnie przekroić na 4 prostokąty. Olej i mleko wymieszać, posmarować kawałki ciasta z obu stron. Na każdy kawałek ciasta położyć jedno mięso a na nim naprzemiennie ułożyć pomidory i mozzarellę. Posypać ziołami. Boki ciasta podwinąć. Ułożyć na papierze i piec w 180*C około 20 minut. Podawać z sałatką. 

piątek, 24 sierpnia 2018

keks marchewkowy z bakaliami


Co tu dużo mówić....ciasto doskonałe. Tym razem nie puszyste i lekkie ale ciężkie, wilgotne, mocno aromatyczne. Uwielbiam takie. Uwielbiam ciasto marchewkowe pod każdą postacią. 

* 2 keksówki o długości 20 cm
Składniki:

  • 5 jajek 
  • 3/4 szklanki oleju
  • 1 szklanka cukru
  • 300 g startej marchewki
  • 100 g pokrojonych śliwek suszonych (moje były moczone w rumie ale mogą być też zwykłe)
  • 50 g rodzynek
  • 50 g posiekanych orzechów włoskich
  • 150 g konfitury pomarańczowej
  • 200 g mąki
  • 150 g kaszy manny
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
Białka ubić na sztywno. Ubijając dodawać po jednym żółtku. Do drugiej miski włożyć wszystkie pozostałe składniki (mąkę z sodą i proszkiem przesiać), dodać do masy jajecznej i wymieszać. Ciasto przełożyć do foremek wyścielonych papierem do pieczenia. Piec w 180*C przez około 45 minut. 

Inspiracja- Trzeci talerz

środa, 22 sierpnia 2018

ciasto "majorka" bez pieczenia



Lekkie i orzeźwiające ciacho, wprost idealne na upały. Gruba warstwa zimnej galaretki jest nawet lepsza niż lody. A tu dodatkowo mamy jeszcze tropikalne smaki- mus z marakui, ananasy, banany, brzoskwinie...ach czego chcieć więcej... no, może jeszcze kubka kawy do tego;)

*foremka 25*34 cm
Składniki:

  • 1,5 dużej paczki herbatników
  • 700 ml mleka
  • 2 opakowania budyniu z wanilią
  • 3 łyżki cukru
  • 150 g masła
  • 2 opakowania galaretki bananowej
  • 2 opakowania galaretki pomarańczowej
  • paczka małych biszkoptów
  • puszka pulpy z marakui
  • 1/2 puszki ananasa
  • banan
  • kilka połówek brzoskwiń
Budyń i cukier rozrobić w połowie mleka, resztę zagotować. Na gotujące się mlek wlać rozrobiony budyń i gotować mieszając aż zgęstnieje. Wystudzić. Zimny budyń utrzeć z miękkim masłem. 

Galaretki bananowe rozpuścić razem w 150 ml wrzątku. Odstawić.

Blaszkę do pieczenia wyścielić wysoko papierem do pieczenia. Na dnie rozłożyć herbatniki. Posmarować je kremem budyniowym i przykryć drugą warstwą herbatników. Owoce pokroić i ułożyć na ciastkach. Zalać tężejącą galaretką bananową, wstawić do lodówki. 

Pulpę z marakui przelać na sito i przetrzeć, żeby pozbyć się pestek. Przelać do garnka, uzupełnić wodą do 750 ml i zagotować. Zdjąć z ognia, wsypać galaretki pomarańczowe i rozmieszać. Odstawić. 

Na stężałe ciasto wyłożyć biszkopty i zalać gęstniejącym musem z marakui. Schłodzić i przechowywać w lodówce. 

Aperitif – jak go dobrze przygotować?



Znajomość elementarnych zasad savoir-vivru może uchronić przed towarzyską wpadką, pomoże także czuć się swobodniej w towarzystwie, zwłaszcza podczas oficjalnych spotkań. Każde z nich rozpoczyna się aperitifem.

Co to jest aperitif?
Samo słowo pochodzi z języka łacińskiego i oznacza otwieranie. Francuzi zaczęli go używać dla określenia krótkiego czasu przed posiłkiem głównym, a właściwie jako określenia napojów podawanych dla zaostrzenia apetytu. Przy aperitifie przyjemniej i szybciej płynie czas oczekiwania na zamówione dania. Aperitif może odbywać się na stojąco lub siedząco. Jeżeli spotkanie odbywa się w większym gronie to najczęściej jest na stojąco. 15-20 minut aperitifu pozwala na zebranie się wszystkich zaproszonych gości oraz przywitanie się i przedstawienie nowych osób.
Przygotowane wcześniej trunki ustawione są na tacy, z której goście biorą kieliszki. Oczywiście w tym czasie można swobodnie krążyć po Sali i delektować się trunkiem. W przypadku spotkania w restauracji w małym gronie, aperitif odbywa się na siedząco, bardzo często to kelner lub sommelier proponują aperitif. Jest wygodne rozwiązanie, ponieważ mamy pewność, że dobrze dobiorą rodzaj wina lub szampana do zamówionego dania głównego. Jeżeli nie można liczyć na profesjonalną pomoc, wyboru alkoholu należy dokonać samodzielnie.
Jaki alkohol wybrać na aperitif?
Właściwie nie ma ściśle określonych zasad, duży wpływ na wybór mają tradycje regionalne. We Włoszech najczęściej jest to wermut, we Francji wino, w krajach północnych czysta wódka. Trzeba jednak stosować się do jednej zasady – alkohol przed głównym posiłkiem nie może być słodki i ciężki.
Najlepsze są trunki wytrawne i półwytrawne, które pobudzają trawienie i wzmagają apetyt. Z powodzeniem można serwować wermut, wino musujące, sherry, campari, gin z tonikiem. Aperitif nie musi opierać się na czystych alkoholach, bardzo dobrze sprawdzają się też koktajle przygotowywane na bazie wermutów, campari lub innych alkoholi. Na aperitif nie powinno się podawać tych samych napojów alkoholowych, które będą serwowane podczas głównego posiłku. Przygotowując aperitif w domu trzeba pamiętać o podaniu go w odpowiednich kieliszkach i o odpowiedniej temperaturze. Do aperitifu można podać także małe przekąski w postaci orzeszków, krakersów, oliwek lub serów.
Ciekawe przepisy i inspiracje na orzeźwiający aperitif, znajdziecie online tutaj: https://alkohol-online.pl/

czwartek, 9 sierpnia 2018

ciasto "pyzia"


Przeglądając ostatnio przepisy Siostry Anastazji trafiłam na bardzo optymistycznie wyglądające ciasto. Aż prosiło się, żeby je upiec. Zainspirowałam się więc przepisem a w zasadzie samym wyglądem, bo resztę zrobiłam po swojemu. Bardzo polecam to ciasto, na upały sprawdziło się idealnie- jest lekkie, nie za słodkie, orzeźwiające, mokre. Dużo robi tu biszkopt zalany galaretką, który wprost uwielbiam. Jeśli tak jak ja nie lubicie suchego biszkopta pod takimi ciastami to koniecznie wypróbujcie ten sposób. 

*foremka 25*34 cm
Składniki:
na biszkopt:

  • 4 jajka
  • 1 szklanka cukru
  • 1 szklanka mąki
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
na masę jabłkową:
  • 1 kg kwaśnych jabłek
  • 2 galaretki o smaku kiwi
na masę jogurtową:
  • 2 duże kubki jogurtu naturalnego
  • 2 łyżki cukru pudru
  • 2 galaretki truskawkowe
na wierzch: 
  • 200 ml śmietanki kremówki
  • łyżeczka żelatyny
  • łyżka cukru pudru
dodatkowo:
  • paczka małych biszkopcików
  • maliny
Upiec biszkopt: białka ubić najpierw same, następnie dodawać cukier a  po nim żółtka. Kiedy masa będzie gęsta i puszysta przestać ubijać. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i przez sitko przesiać do masy jajecznej. Delikatnie ale dokładnie wymieszać całość dużą łyżką. Przełożyć ciasto do foremki wyścielonej papierem do pieczenia i piec w 180*C przez około 30 minut. Wystudzić.

 W międzyczasie zielone galaretki rozpuścić w 400 ml wrzątku. Jabłka obrać, pokroić na mniejsze cząstki, zalać połową szklanki wody i udusić. Zmiksować blenderem na mus, wlać galaretki i wymieszać. Odstawić aż zacznie tężeć. Kiedy mus jabłkowy będzie już w połowie stężały wylać go na biszkopt (galaretka wsiąknie w ciasto a mus zostanie warstwę wyżej). Wstawić do lodówki.

 Czerwone galaretki rozrobić w 1/2 szklanki wrzątku, wystudzić. Kiedy ciasto będzie stężane ułożyć na nim biszkopty. Jogurty wymieszać z cukrem pudrem i czerwoną galaretką. Wylać na biszkopty. Wstawić do lodówki. Kremówkę ubić z pudrem. Żelatynę rozrobić w dwóch łyżkach wrzątku i wlać do śmietany. Wyłożyć na ciasto i wyrównać wierzch. Wstawić do lodówki na kilka godzin. Przed podaniem na wierzchu ułożyć maliny. 

środa, 1 sierpnia 2018

papryki faszerowane


Faszerowaną paprykę pokochaliśmy ostatnio i często ląduję ona na naszym stole. Niedzielny schabowy ustąpił jej miejsca.  Najbardziej lubimy taką z pikantnym wypełnieniem i sosem czosnkowym. Takie danie choć jest sycące nie jest ciężkie. 

Składniki:

  • 4 papryki
  • cebula
  • filet z kurczaka
  • 3/4 szklanki ryżu
  • kilka różyczek kalafiora
  • kilka pieczarek lub kurek
  • łyżka koncentratu pomidorowego
  • 3-4 łyżki oleju
  • sól, pieprz
  • słodka i ostra papryka
  • łyżeczka ziół prowansalskich
  • 2 ząbki czosnku
  • 4 plasterki mozzarelli
Papryki umyć, odciąć czapeczki, środki wydrążyć.  Nasmarować papryki olejem w środku i z zewnątrz. 
Ryż ugotować w osolonej wodzie. Kalafiora również ugotować.  Cebulę, pieczarki i kurczaka pokroić, podsmażyć na oleju. Dodać ryż, pokrojony kalafior, koncentrat, starty czosnek i przyprawić do smaku. Farszem nadziać papryki. Na wierzchu położyć mozzarellę i przykryć czapeczkami. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180*C i piec około 40 minut. Podawać gorące z sosem czosnkowym i lekką sałatką. 

sobota, 28 lipca 2018

tarta serowa z owocami (na kruszonce)


Ta tarta to połączenie sernika i kruchego ciasta z owocami. Nie wyobrażam sobie lata bez choćby jednego takiego wypieku. Delikatna masa serowa i chrupka kruszonka współgrają razem idealnie. Nie trzeba specjalnej okazji, żeby ją upiec- zróbcie ją więc już dziś. 

*foremka 26 cm
Składniki:
na kruszonkę:
  • 1,5 szklanki mąki
  • 1/2 szklanki cukru
  • 2 żółtka
  • 120 g masła
  • 4 łyżki soku z cytryny
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
na masę serową:
  • 300 g sera z wiaderka
  • 3 jajka
  • 3 łyżki cukru
  • 3 łyżki oleju
  • szczypta soli
  • skórka z połowy cytryny
  • łyżka mąki ziemniaczanej
dodatkowo:
  • świeże owoce: brzoskwinie, maliny, borówki
  • cukier puder
  • masło do wysmarowania foremki
 Foremkę do tarty wysmarować masłem. Składniki kruszonki wyrobić palcami w misce (ale nie zagniatać, ma być sypka). Podzielić na dwie nierówne części. Większą część kruszonki wsypać do foremki i lekko docisnąć. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200*C i podpiec przez około 10 minut. 

W tym czasie przygotować masę serową: jajka ubić z cukrem, dodać ser, ole, skórkę z cyrtynyj i mąkę ziemniaczaną. Zmiksować krótko do połączenia składników. 

Owoce umyć, większe pokroić. Podpieczoną tartę wyjąc, wyłożyć na nią masę serową i ułożyć na niej owoce. Na wierzchu rozsypać pozostałą kruszonkę. Piec w 200*C jeszcze przez około 30 minut. Po wystudzeniu posypać cukrem pudrem. 



piątek, 20 lipca 2018

pikantny "ketchup" z cukinii


Kiedy mama przyniosła z pracy ten przepis, byłam sceptyczna. Nie wydawało mi się, że keczup z cukinii może być czymś rewelacyjnym. Okazało się jednak, że jest pyszny, lepszy nawet niż oryginalny keczup. Dodatek curry i ostrej papryki dodaje mu pikanterii. Świetnie smakuje jako dodatek do kanapek, pizzy, parówek, pasztecików a nawet kiełbas z grilla.  Jest niezastąpiony.

Składniki na 10 butelek o pojemności 200 ml:

  • 1,5 kg cukinii obranej i wydrążonej
  • 1/2 kg cukru
  • 1 szklanka octu
  • 1/2 kg cebuli
  • 5 ząbków czosnku
  • 200 g koncentratu pomidorowego
  • papryczka chilli
  • łyżeczka ziół prowansalskich
  • łyżka ostrej mielonej papryki
  • 1/2 łyżki curry
  • 1/2 łyżki pieprzu
  • łyżka soli
Cebulę i cukinię zmiksować, zasolić i odstawić do lodówki na 6 godzin lub dłużej. Przełożyć do rondla z grubym dnem, dodać cukier, rozdrobniony czosnek, posiekaną papryczkę i przyprawy.Gotować na małym ogniu około 20 minut. Po tym czasie dodać przecier pomidorowy i ocet. Gotować jeszcze kilka minut. Gorący sos przelać do butelek, zakręcać od razu i układać do góry dnem. Dla pewności można zapasteryzować. 

wtorek, 17 lipca 2018

tartaletki z owocami


Lato to idealny czas na desery z owocami. Zwłaszcza sezonowymi, które pojawiają się na krótko. W tym roku krzaczki w moim ogródku aż uginają się od owoców więc przerabiamy jak się da. Dziś zapraszam na tartaletki z budyniem, owocami i nutką masła orzechowego, które ciekawie smakuje w tym połączeniu. 

Składniki na 6 sztuk:
na ciasto:

  • 300 g mąki
  • 200 g masła
  • 100 g cukru
  • 2 żółtka
  • szczypta soli
na nadzienie:
  • 500 ml mleka
  • 1 opakowanie budyniu waniliowego
  • łyżka mąki
  • łyżka cukru 
  • 100 g masła
  • 4 kostki czekolady z nadzieniem z masła orzechowego
  • owoce: jagody, porzeczki, maliny, nektarynki, maliny, poziomki, agrest
dodatkowo: papilotki na tartaletki

Składniki ciasta zagnieść. Ciasto zawinąć w folię i wstawić do lodówki na godzinę. W tym czasie foremki do tartaletek wysmarować masłem i oprószyć mąką. Nektarynki pokroić w plasterki. Piekarnik rozgrzać do 200*C. 
Schłodzone ciasto rozwałkować, wycinać koła i wylepić nimi foremki. Wstawić do piekarnika i piec aż się zarumienią czyli około 10-15 minut. Wystudzić. 

W połowie mleka rozmieszać budyń, mąkę i cukier. Resztę mleka zagotować z masłem, wlać rozrobiony budyń i ugotować na gęsto. Na końcu wrzucić czekoladę i mieszać aż się rozpuści. Lekko przestudzić, jeszcze ciepły budyń nałożyć do babeczek. Na wierzchu ułożyć owoce. 

Uwaga- jeśli chcemy żeby owoce były błyszczące, można gotowe już babeczki posmarować tężejącą galaretką lub glazurą. 

poniedziałek, 16 lipca 2018

ogórki kanapkowe w zalewie musztardowo-miodowej


Ogórki kanapkowe do tej pory robiłam na ostro w ketchupie (przepis TU) ale zachciało mi  się spróbować czegoś nowego. Ostatnio popularne są ogórki w miodzie ale żeby nie było tak prosto to połączyłam go z musztardą, trochę przerabiając przepis mojej Mamy na pikle. Ogórki z tego przepisu są lekko ostre ale przełamane słodkim smakiem. Jako dodatek do kanapki z szynką są idealne. Sama nie wiem, które lepsze. 

Składniki na 9 małych słoiczków:

  • 1,5 kg ogórków 
  • 1 litr wody
  • 1 szklanka octu
  • 3/4 szklanki cukru
  • 40 g miodu akacjowego Stovit
  • 2 łyżki soli
  • 2 duże łyżki musztardy
  • 5 ząbków czosnku
  • 10 liści laurowych
  • łyżka ziaren ziela angielskiego
  • łyżka czarnego pieprzu w ziarnach
  • kwiaty kopru 
Słoiczki i nakrętki wyparzyć i dokładnie wysuszyć. Ogórki namoczyć w zimnej wodzie przez 2-3 godziny, umyć. Pokroić w cienkie plasterki po długości (najłatwiej obieraczką do jarzyn). Ogórki nałożyć do słoików zwijając je w rulon. Do każdego słoika włożyć kwiat kopru. Czosnek brać. Wodę wlać do garnka. Wrzucić czosnek, musztardę i przyprawy. Zagotować. Dodać miód, wymieszać. Na końcu wlać ocet, zagotować. Gorącą zalewą zalać słoiki. Od razu zakręcić. Pasteryzować około kwadransa. Po pasteryzacji zostawić w wodzie aż ostygną. Do spożycia nadają się po około 10-12 dniach. 

niedziela, 15 lipca 2018

ciasto olejowe z morelami


Goście już w drodze a Ty nie masz nic do kawy? Jeszcze zdążysz upiec coś na szybko. To mój niezawodny przepis na ekspresowe ciasto z owocami, które zawsze się udaje. Oprócz moreli można dodać jakiekolwiek inne owoce a nawet upiec je bez owoców (wtedy polecam w keksówce).

*foremka 25*34 cm
Składniki:

  • 5 jajek
  • 3 szklanki mąki
  • 1 szklanka cukru
  • 1 szklanka oranżady (lub wody gazowanej)
  • 1/2 szklanki oleju
  • skórka otarta z cytryny
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 500 g moreli
  • cukier puder do posypania
Morele umyć, wyjąc pestki, pokroić w ósemki. Białka ubić na pianę. Następnie powoli dosypywać cukier a później wrzucać po jednym żółtku. Nie przerywając ubijania wlać oranżadę i olej, dodać też skórkę z cytryny. Mąkę wymieszać z proszkiem, przesiać do masy i delikatnie połączyć. Ciasto przełożyć do blaszki wyścielonej papierem do pieczenia. Na wierzchu ułożyć owoce. Piec w 180*C około 40 minut. Po wystudzeniu posypać cukrem pudrem. 

piątek, 13 lipca 2018

jogurtowiec z truflami



Lekkie jak pianka ciasto o oryginalnym smaku, zrobionym przez trufle w czekoladzie. Niezbyt słodkie, przełamane konfiturą z malin i świeżymi owocami. 

*tortownica 26 cm
Składniki:
na biszkopt:

  • 2 jajka
  • 1/2 szklanki cukru
  • 2 łyżki mąki pszennej
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej
  • 2 łyżki oleju
  • 2 łyżki wody
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
na piankę:
  • 150 g cukierków trufle w czekoladzie
  • 350 g jogurtu greckiego
  • 2 łyżki cukru pudru
  • 200 ml śmietanki kremówki
  • galaretka krystaliczna
  • 50 g czekolady deserowej
  • 4 łyżki mleka
dodatkowo:
  • 3 łyżki konfitury malinowej Stovit
  • maliny
  • borówki amerykańskie
  • łyżeczka kakao
Przygotować biszkopt:  białka ubić na pianę, następnie dodać cukier a kiedy masa będzie gęsta i puszysta dodać żółtka. Ubijać, po chwili wlać wodę i olej. Mąki wymieszać z proszkiem do pieczenia i przesiać do masy jajecznej. Delikatnie wymieszać dużą łyżką. Przełożyć ciasto do blaszki wyścielonej papierem i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180*C, piec około 30 minut. Wystudzić. 

Biszkopt wyjąć z formy, ułożyć na paterze, zapiąć wokół niego rant lub obręcz tortownicy (obręcz owinąć folią lub od środka zabezpieczyć paskiem papieru do pieczenia). Ciasto posmarować konfiturą. Galaretkę rozpuścić w 1/3 szklanki wrzątku. Cukierki posiekać. Połowę odłożyć, pozostałe wsypać do miski, dodać połamaną czekoladę i mleko. Miskę z cukierkami ustawić nad garnkiem z wrzątkiem i rozpuścić. Kremówkę ubić z cukrem pudrem. Dodać do niej jogurt, rozpuszczone cukierki z czekoladą i galaretkę. Zmiksować. Na końcu delikatnie wmieszać odłożone posiekane trufle. Masę wylać na biszkopt i wstawić do lodówki. Kiedy zastygnie, wierzch posypać przez sitko kakao i udekorować owocami. Przechowywać w lodówce. 

środa, 11 lipca 2018

3 oleje roślinne – zdrowa kuchnia kluczem do dobrego samopoczucia!






Oleje roślinne to obok węglowodanów i białek bardzo ważny składnik naszej codziennej diety. Nie tylko zaopatrują nasz organizm w energię, ale także przez swoją specyficzną budowę chemiczną stają się nośnikiem innych witalnych mikroskładników. Oleje roślinne są wyjątkowo zdrowe, gdyż posiadają w sobie mieszankę kwasów tłuszczowych nienasyconych, w tym szalenie istotnych kwasów omega. Na półkach sklepowych znajdziemy masę olejów nietypowego pochodzenia, jednak które faktycznie są dla nas najlepsze?



                            Źródło: Olej kokosowy ze sklepu www.ekoflos.pl/111-oleje - 17 zł

Olej kokosowy jako alternatywa do smażenia

Pierwszym olejem roślinnym, na który możemy natknąć się zarówno w małych jak i dużych sieciach handlowych jest olej kokosowy. Szturmem przebił się do regularnej sprzedaży, gdyż przez ekspertów z dziedziny żywienia jest stawiany jako idealny do smażenia. W istocie olej kokosowy posiada aż 90% nienasyconych kwasów tłuszczowych, przy tym przewagę kwasu laurynowego. Oznacza to ni mniej ni więcej tyle, że olej kokosowy przyjmowany wraz z pożywieniem nie ma tendencji do zapychania naczyń krwionośnych, skutkiem czego nie powoduje miażdżycy. Dodatkowo olej kokosowy ma działanie antybakteryjne i przeciwgrzybiczne. Dla entuzjastów egzotycznego aromatu zaletą będzie także jego intensywny, kokosowy zapach.


Olej migdałowy ma zastosowanie w Twojej kuchni i łazience

Innym bardzo ciekawym produktem, na który możemy natknąć się w dobrych sklepach, jest olej migdałowy. Jego szerokie zastosowanie sprawia, że jest warty swojej ceny. Ze względu na aromat jego powszechnym zastosowaniem jest produkcja marcepanu. W kuchni olej migdałowy dobrze komponuje się ze sałatkami, surowymi warzywami czy jako dodatek do marynat. Nie zaleca się raczej przetwarzać oleju migdałowego na ciepło.

To jednak nie koniec jego ciekawych zastosowań. Otóż z ciepłej Italii na resztę świata rozlała się swego czasu fala popularności oleju migdałowego jako uniwersalnego kosmetyku. Trudno się nie zgodzić – jego skład pozwala na idealne nawilżenie i regenerację skóry. Posiada działanie antybakteryjne i łagodzące, a w dodatku zawiera witaminy takie jak D czy B, które znacznie poprawiają ogólny stan skóry. Olej migdałowy jest aktualnie ceniony w produkcji mydeł, kremów i innych kosmetyków: ilości zawartych w nim witamin i minerałów nie da się tutaj przecenić.



Olej lniany skarbnicą kwasów omega-3

Trzecim olejem roślinnym, jaki warto posiadać w swoim domu, jest olej lniany. Kryje się w nim bardzo duża zawartość cennych kwasów omega-3. Z tego też względu olej lniany musi być przechowywany w lodówce, z dala od promieni słonecznych, przez okres nie dłuższy niż 3 miesiące. Bez trudu znajdziesz wykorzystanie dla tego zdrowego produktu. Olej lniany ma lekko orzechowy smak i doskonale uzupełni wszelkiego rodzaju sałatki oraz potrawy, które można okrasić olejem na zimno. Polecamy dodawać go do potraw na zimno, przede wszystkim do sosów marynat czy dipów.

niedziela, 1 lipca 2018

ucierane z wiśniami



Jeśli czytacie bloga często to wiecie, że szczególnie lubię proste ciasta, takie "babcine". Takim właśnie ciastem jest ucierane z owocami. Doskonałe do codziennej herbatki, nie trzeba czekać na specjalną okazję, żeby je upiec. Wiśnie można zastąpić dowolnymi owocami ale pamiętajcie, żeby te bardziej soczyste obtoczyć wcześniej w mące. 


*foremka 24*24cm
Składniki:


  • 200 g masła
  • 160 g cukru pudru
  • 4 jajka
  • 200 g mąki 
  • 1 opakowanie budyniu waniliowego 
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • skórka otarta z cytryny
  • 300 g wydrylowanych wiśni + 1 łyżka mąki


Masło utrzeć z cukrem pudrem na puch. Ucierając i wbijać po jednym jajku. Mąkę, budyń, skórkę cytrynową i proszek wymieszać i przesiać do masy jajecznej. Zmiksować krótko do połączenia składników. Wyłożyć ciasto do formy. Owoce obtaczać w mące i kłaść na ciasto. piec około 50 minut w 180*C. Wystudzić. Wierzch ciasta można oprószyć cukrem pudrem. 

sobota, 30 czerwca 2018

deser wiśniowo-serowy


Deser nie musi by skomplikowany, żeby był pyszny. Czasem wystarczy kilka prostych składników. Tak jak w tym przepisie. Kremowa, lekka jak chmurka warstwa serowa, chrupiące ciasteczka a wszystko to przełamane lekko kwaśnymi wiśniami. Przygotowanie tego deseru zajmie nie więcej niż 10 minut, dlatego polecam na wypadek niezapowiedzianych gości. 

Składniki na dwie porcje:
  • 6 ciasteczek Markizy Blacky (Cukry Nyskie)
  • 150 g serka kremowego naturalnego (lub mascarpone)
  • 200 ml śmietanki kremówki
  • 1 łyżka cukru pudru
  • 1 łyżka cukru
  • szklanka wiśni
  • łyżeczka kisielu wiśniowego (proszek)
Ciasteczka posiekać. Dwie łyżki odłożyć, resztę przesypać na dno dwóch pucharków.  Wiśnie wydrylować. Przełożyć do rondelka, zasypać cukrem i na małym ogniu gotować chwilkę aż puszczą sok. Kisiel rozrobić w kilku łyżkach wody i wlać do wiśni. Zagotować. Powinien powstać gęsty sos. 
Zimną kremówkę ubić z cukrem a następnie wmiksować serek. Do pucharków przełożyć masę serową, na nią wiśnie a wierzch posypać odłożonymi wcześniej ciastkami.  Podawać najlepiej zaraz po przygotowaniu. 



poniedziałek, 25 czerwca 2018

jagody w syropie


Jagody w syropie uwielbiam od dziecka. Używam ich do deserów, lodów, budyniu, naleśników. Warto w sezonie zrobić kilka słoiczków, zwłaszcza, że wychodzi to dużo taniej niż w sklepie. A roboty przy tym tyle co nic. 

Składniki na 4 słoiczki:

  • 1,5 litra jagód
  • 8 łyżek cukru
Słoiczki oraz pokrywki wymyć i wyparzyć, dokładnie wysuszyć. Jagody wypłukać, odsączyć. Owoce przesypać do słoiczków (do pełna, później zmniejszą objętość) i zasypać cukrem, po dwie łyżki na słoik. Odstawić na pół godziny, żeby owoce puściły sok. Następnie zakręcić słoiki, włożyć do garnka wyścielonego ścierką i zalać wodą do 3/4 wysokości słoiczków. Pasteryzować na małym ogniu około 45 minut. Zdjąć z ognia i zostawić w wodzie aż wystygną.  

wtorek, 19 czerwca 2018

beza z kremem cytrynowym


Beza- absolutna królowa wypieków i zmora większości gospodyń domowych. Bo jak na królową przystało jest bardzo kapryśna i nie jest łatwo zrobić tak, żeby wyszła idealnie. A idealna beza jest z wierzchu chrupiąca a w środku mięciutka jak pianka. I ilu cukierników i ile piekarników tyle różnych sposobów i czasów pieczenia, bo bezę po prostu trzeba wyczuć. A jak już Wam się to uda, nie poprzestańcie na zwykłej bitej śmietanie ale zróbcie krem cytrynowy. Gra on z bezą tak doskonale, że lepiej się nie da. Genialne połączenie słodkiego z kwaśnym. Obłęd!

Składniki:
na bezę:

  • 5 białek
  • 250 g cukru
  • łyżeczka mąki ziemniaczanej
  • łyżeczka octu lub soku z cytyryny
na krem:

  • 300 ml śmietanki kremówki
  • cytryna
  • 1 jajko
  • 1 żółtko
  • 40 g masła
  • 80 g cukru
  • łyżka cukru pudru
  • 2 łyżeczki żelatyny
dodatkowo:
  • świeże owoce
  • 3 łyżki sosu owocowego (jak do lodów)
Białka ubić na pianę. Kiedy będzie sztywna zacząć dosypywać cukier a na końcu dodać mąkę ziemniaczaną i sok z cytryny. Masa musi być sztywna i się nie rozpływać. Podzielić na dwie części. Na papierze do pieczenia narysować dwa okręgi o średnicy około 23 cm. Wyłożyć na nie pianę i rozsmarować.  Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180*C i piec 5 minut, następnie zmniejszyć temperaturę do 130*C i suszyć około 1,5 godziny. Jeśli beza będzie się rumienić to należy zmniejszyć temperaturę o 20*C. Po upieczeniu wystudzić i jeden krążek delikatnie przełożyć na paterę.


Cytrynę sparzyć i wyszorować. Skórkę zetrzeć, sok wycisnąć. Jajko i żółtko rozmieszać. Wlać do rondelka, wsypać cukier i rozmieszać na małym ogniu. Dodać masło, skórkę i sok z cytryny. Mieszać cały czas aby nie powstały grudki aż masa się zetnie i będzie gładka jak budyń. Wystudzić. Kremówkę ubić z cukrem pudrem. Żelatynę rozmieszać w kilku łyżkach wrzątku. Do ubitej śmietany dodać krem cytrynowy i żelatynę. zmiksować. Podzielić na 2 części.

Blaty bezowe przełożyć kremem. Na wierzchu ułożyć owoce i polać sosem. 

czwartek, 14 czerwca 2018

Jak przygotować chleb w domowych warunkach?



Chleb pieczony w domu to nie tylko cudowny zapach, który na długo będzie roznosił się po całym mieszkaniu, ale także wyjątkowy smak, którego na próżno szukać w wypiekach, dostępnych w supermarketach. W dzisiejszym wpisie sprawdzamy i podpowiadamy jak zrobić chleb w domowych warunkach.

Chleb to symbol polskości. Niektórzy twierdzą, że w żadnym innym kraju na świecie nie ma tak dobrego chleba, jak w Polsce. Jest symbolem pomyślności, dostatku i pożywienia. W czasie świąt Bożego Narodzenia, w wielu domach wciąż zajmuje najważniejsze miejsce. Ma swoją tradycję. Prawdopodobnie, współczesne dzielenie się opłatkiem w Wigilię jest zmodyfikowane, bowiem niegdyś dzielono się pieczywem obrzędowym. Wigilijne dzielenie się chlebem z rodziną, sąsiadami i ze zwierzętami podkreślało jedność świata.

Domowe pieczenie chleba - dlaczego warto?

Domowy wyrób chleba jest przede wszystkim zdrowszy niż zakup gotowego bochenka w piekarni czy w sklepie. Mimo że wybór gotowych produktów jest ogromny to często, kiedy nie jest to chleb pakowany, nie mamy wiedzy i możliwości sprawdzenia, co znajduje się w jego składzie. Nietrudno także zauważyć, że koszt pieczonego chleba w domu jest kilkakrotnie niższy niż zakup gotowego produktu. Jednak cena świadomości, jaką mamy wiedząc co jemy, jest znacznie wyższa niż tych kilka zaoszczędzonych złotych. Dotyczy to każdego domowego wyrobu – nie tylko pieczywa. Sami decydujemy o tym, jakich składników i przypraw użyjemy, aby nasz chleb był smaczny, zdrowy i pozbawiony sztucznych konserwantów czy polepszaczy.
Chleb przygotowany samodzielnie w domu zachowuje świeżość znacznie dłużej niż gotowy produkt z piekarni. Jeśli zainwestujemy w dużą blaszkę i upieczemy większy bochenek to wystarczy na dłużej niż jeden czy dwa dni. Do tego nie warto zapominać o smaku i zapachu, który przez długi czas będzie unosił się w mieszkaniu, tworząc wyjątkową atmosferę.

Chleb żytni – jak go zrobić krok po kroku

Domowy chleb żytni zapewni nie tylko niesamowity zapach, ale także niepowtarzalny smak. Można go upiec z dodatkiem ziaren zbóż, uprażonych nasion słonecznika, czarnuszki, kminku czy siemienia lnianego.
Składniki:
90 dag mąki pszennej
30 dag mąki żytniej
16 łyżek mąki pszennej razowej
2 łyżki otrąb pszennych
ćwierć łyżeczki soli
łyżka oleju
woda

Sposób przygotowania:
Zaczynamy od zaczynu. Do przygotowania zaczynu potrzebujemy 8 łyżek pszennej mąki razowej oraz 6 łyżek wody. Oba składniki mieszamy, przykrywamy podziurkowanym papierem i odstawiamy na 4-5 dni w ciepłej miejsce. Dwa razy w ciągu doby należy wymieszać zaczyn. Gdy zrobi się lekko kwaśny i zaczną się w nim pojawiać pęcherzyki powietrza, dodaj kolejnych 8 łyżek mąki pszennej razowej i 5 łyżek wody, wymieszaj, przykryj papierem i trzymaj przez noc w cieple.
Gdy już zaczyn będzie gotowy, wymieszaj mąkę pszenną, żytnią i sól oraz wsyp wszystko do zaczynu. Wymieszaj i wyrabiaj, dodają po trochu 2 szklanki letniej wody. Gdy ciasto będzie gotowe, zawiń je w wilgotną ścierkę i trzymaj w cieple przez 2 godziny. Po upływie tego czasu ponownie wyrabiamy ciasto. Przekładamy je do wysmarowanej olejem i oprószonej otrębami foremki. Chleb można posypać otrębami i należy odstawić go na kolejne 4 godziny w ciepłe miejsce. Gdy ciasto urośnie, wstawiamy je do rozgrzanego do temperatury 220 stopni piekarnika. Po kwadransie zmniejsz temperaturę do 170 stopni i piecz przez godzinę.


wtorek, 12 czerwca 2018

arbuzowiec (sernik na zimno)


Takie dobre ciacho na letnie upały chyba dawno mi nie wyszło. Całą robotę robi tu arbuz ale musi być słodki i soczysty. Masę serową wzbogaciłam drobinkami czekolady a całość osadziłam na czarnych herbatnikach Petit Beurre Blacky. Mają nie tylko ciekawszy kolor ale są mocno kakaowe, przepyszne. A samo ciasto jest lekkie, orzeźwiające i nie jakoś strasznie kaloryczne więc można wsunąć od razu dokładkę:)

*foremka 24*24 cm
Składniki:

  • 1 kg serka z wiaderka
  • 5-6 łyżeczek żelatyny
  • 70 g mlecznej czekolady
  • 3 żółtka
  • 3/4 szklanki cukru
  • 2 opakowania czerwonej galaretki
  • herbatnki Pettit Beurre Blacky od Cukry Nyskie
  • 500 g miąższu arbuza
Galaretki rozpuścić w 3 szklankach wrzątku, wystudzić. Żółtka wbić do metalowej miski, ustawić ją nad garnkiem z gotującą się wodą i ubijać na parze powoli dosypując cukier aż masa będzie jasna i gęsta. Zdjąć. Dodać ser i zmiksować. Czekoladę drobno posiekać, wmieszać do masy serowej. Na końcu wlać żelatynę rozpuszczoną w kilku łyżkach wrzątku. 
Blaszkę wyścielić wysoko papierem do pieczenia. Na dnie ułożyć herbatniki. Wylać na nie masę serową. Schłodzić ciasto przez pół godziny aż masa trochę stężeje. Na górze ułożyć kawałki arbuza i zalać galaretką. Wstawić do lodówki. 

zobacz także

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

Fb Pop-up