niedziela, 18 listopada 2018

szarlotek - jabłecznik z serem na zimno



To ciasto to połączenie sernika na zimno i jabłecznika. Masa jest dość nietypowa bo smażone jabłka połączyłam z białym serem. Na wierzchu galaretką zalałam kruche ciasteczka o smaku szarlotkowym, więc wszystko fajnie współgrało. To takie ciasto trochę dla leniwych albo zapracowanych, wbrew pozorom robi się je szybciutko.

*mała foremka 23*23 cm lub tortownica
Składniki:
na biszkopt:


  • 3 jajka
  • 1/2 szklanki mąki 
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej
  • 3 łyżki oleju
  • 3 łyżki wody
  • 1/2 szklanki cukru
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
na masę:
  • 400 g serka naturalnego (np. na sernik z wiaderka)
  • 2 duże jabłka
  • łyżka cukru
  • łyżeczka cynamonu
  • 1 opakowanie galaretki cytrynowej
na wierzch:
  • 9 ciastek "Szarlotki" z firmy Cukry Nyskie
  • 1 opakowanie galaretki cytrynowej 
Białka ubić na sztywno. Nie przerywając ubijania dosypywać powoli cukier a następnie dodawać po jednym żółtku, olej i wodę. Ubijać aż masa będzie gęsta i puszysta. Mąkę wymieszać z mąką ziemniaczaną i proszkiem do pieczenia. Przesiać do masy jajecznej  i delikatnie wymieszać. Przełożyć do foremki wyścielonej papierem do pieczenia. Piec w 180*C około 30 minut. Wystudzić. 

Jedną galaretkę rozpuścić w 400 ml wody. Drugą galaretkę rozpuścić w 100 ml wody. Odstawić aż ostygną. 

Z większej galaretki odebrać 3-4 łyżki i nasączyć nią biszkopt.

Jabłka obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Podsmażyć z cynamonem i cukrem, wystudzić. Do jabłek dodać ser i mniejszą galaretkę, wymieszać i wylać na biszkopt. Odstawić do lodówki aby stężało. 

Na wierzchu ułożyć ciastka i zalać galaretką. Schłodzić. 

środa, 14 listopada 2018

sernik z kisielową pianką



Pogoda za oknem taka, że zupełnie nie myślę jeszcze o świątecznych wypiekach. Dlatego niedzielne ciasto było jeszcze w letnim klimacie. A był nim wysoki sernik na kakaowym spodzie, z wysoką warstwą delikatnej kisielowej pianki. Lekkie, puszyste ciacho doskonale na każdą okazję. 

*foremka 25*34 cm
Składniki:
na ciasto:

  • 20 dag mąki
  • 10 dag masła
  • 2 żółtka
  • 10 dag cukru pudru
  • 3 łyżki śmietany
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 łyżka kakao

na masę serową:

  • 1200 g sera na sernik (użyłam pół na pół wiaderkowego i swojskiego twarogu)
  • 3/4 szklanki cukru
  • 6  żółtek
  • 3/4 szklanki oleju
  • 1/2 szklanki mleka
  • 2 opakowania budyniu waniliowego
  • 2 cukry waniliowe
  • skórka otarta z cytryny
  • łyżka soku z cytryny
  • łyżka kakao


na piankę:

  • 2 opakowania kisielu truskawkowego
  • 6 białek
  • 3/4 szklanki cukru
  • szczypta soli


Ze wszystkich składników zagnieść ciasto, schłodzić. Wylepić nim blaszkę wyłożoną papierem. Podpiec w 200*C przez około 10 minut. 

Twaróg przepuścić dwa razy przez maszynkę lub zmielić blenderem.
Żółtka utrzeć z cukrem i cukrem waniliowym na biało. Ucierając dodawać po łyżce sera. Dodać skórkę i sok z cytryny, olej i budynie rozrobione w mleku.  Podzielić na połowę, co jednej części dodać kakao. Wylać naprzemiennie obie masy na ciasto i włożyć do piekarnika nagrzanego do 175*C na 30 minut.

Białka ubić z cukrem i solą na sztywną pianę. Dodać kisiele i zmiksować do połączenia się składników. Wyłożyć na zapieczony ser i piec jeszcze pół godziny. 

Wystudzić. Wystudzone ciasto można przykryć ściereczką, wtedy na wierzchu pojawi się "rosa". 

środa, 7 listopada 2018

kajmakowiec ze śliwką


Zauważyłam ostatnio, że na kulinarnych grupach na pytanie o ciasto bez pieczenia zawsze pada odpowiedź "3 bit". Nie dziwię się, bo to ciasto jest i szybkie i pyszne. Ale żeby znowu nie było takie samo to troszkę je wzbogaciłam. Tak powstałą wersja dla dorosłych:)

*foremka 25*34 cm
Składniki:

  • 2 paczki herbatników
  • 2 opakowania budyniu waniliowego
  • 1 litr mleka
  • 2 łyżki mąki pszennej
  • 2 łyżki cukru 
  • 150 g masła
  • puszka kajmaku
  • 500 ml śmietanki kremówki
  • 1 opakowanie galaretki truskawkowej
  • 150 suszonych śliwek nasączonych wcześniej w wódce lub rumie
  • 2 łyżki cukru pudru
  • 2-3 kostki mlecznej czekolady
Foremkę do ciasta wyłożyć wysoko papierem do pieczenia.  Na dnie rozłożyć warstwę herbatników. Budynie, cukier i mąkę wymieszać ze szklanką mleka. Pozostałe mleko zagotować z masłem. Wlać rozrobiony budyń i ugotować na gęsto. Gorący wyłożyć na herbatniki i przykryć drugą ich warstwą. Odstawić, żeby ostygło.  W tym czasie galaretkę rozrobić w połowie szklanki wrzątku.

 Na herbatnikach rozsmarować kajmak i wyłożyć kolejną warstwę herbatników. Kremówkę ubić z cukrem pudrem. Jedną trzecią odłożyć. Resztę zmiksować z wystudzoną galaretką. Delikatnie wmieszać posiekane śliwki i rozsmarować krem na cieście. Przykryć ostatnią warstwą herbatników i pokryć odłożoną bitą śmietaną. Na wierzch zetrzeć czekoladę. Wstawić do lodówki. 

czwartek, 1 listopada 2018

szybka kremówka- ciasto w 10 minut


Zdarza się tak, że potrzebujemy ciasta na szybko albo tak, że nie mamy akurat z czego go zrobić. Tak właśnie było u mnie, kiedy córka powiedziała, że po południu wpadnie do niej koleżanka. Wiadomo było, że na podwieczorek trzeba zrobić coś słodkiego i najlepiej na różowo. W takiej sytuacji ten przepis sprawdza się idealnie. W sumie to żaden przepis, po prostu herbatniki, budyń i lukier ale tak to wszystkim zasmakowało, że zostało zjedzone lepiej niż niejeden wykwintny wypiek. 

mała blaszka 23*23 cm
Składniki:

  • duża paczka herbatników
  • litr mleka
  • 2 opakowania budyniu waniliowego
  • kopiata łyżka mąki
  • 2 żółtka
  • 100 g masła
  • 4 łyżki cukru
na lukier:
  • 3 łyżki cukru pudru
  • 1-2 łyżki soku z cytryny
  • kolorowa posypka
Foremkę na ciasto wyścielić papierem do pieczenia. Na dnie rozłożyć warstwę herbatników. 

W szklance mleka rozmieszać budynie, mąkę, żółtka i cukier. Pozostałe mleko zagotować z masłem, wlać rozrobione mleko i ugotować na gęsto. Gorący budyń wyłożyć na herbatniki i przykryć drugą warstwą ciastek. Odstawić aż ostygnie. 

Cukier puder rozetrzeć z sokiem z cytryny. Posmarować wierzch ciasta i posypać posypką. Wstawić do lodówki. Kiedy stężeje można kroić:)

wtorek, 30 października 2018

ciasto herbaciane i yerba mate



Do codziennej herbatki idealnie pasuje herbaciane ciasto. Choć proste, wręcz zwykłe to dzięki dodatkowi herbaty mocno wilgotne i aromatyczne. 

Składniki:

  • 2 szklanki mąki pszennej 
  • 2 jajka
  • 1 szklanka cukru
  • 3 łyżki oleju
  • 3 łyżki powideł lub konfitury 
  • 1/2 szklanki ciepłej herbaty yerba mate (przelanej przez sitko)
  • 1/2 szklanki ciepłej zwykłej herbaty
  • 1 łyżeczka sody
  • garść daktyli
Mąkę i sodę wymieszać i przesiać. Jajka ubić z cukrem na puch. Dodać olej, dżem, wlać herbaty i wsypać mąkę. Wszystko zmiksować. Dodać posiekane daktyle. Ciasto przelać do keksówki wyłożonej wysoko papierem. Piec w 180*C przez około 40 minut. 


                                                                        ***

Yerba mate wpadła w moje ręce po raz pierwszy. Wcześniej słyszałam o tym dającym niezwykłego kopa napoju i postanowiłam spróbować. Zaciekawił mnie sposób przyrządzania i spodobały mi się ceramiczne naczynka do zaparzania yerby (na wszelakiego rodzaju naczynia jestem jak sroka). 

Jeśli pijacie yerbę to wszystko już wiecie:) A tych, którzy jeszcze nie znają pewnie zaskoczę informacją, że jedną porcję liści można zaparzać aż 7 razy i nic ona nie traci 😤 

Yerba mate to nic innego jak liście wiecznie zielonego krzewu rosnącego w Ameryce Południowej. Jej picie zapoczątkowali Indianie, którym nie tylko dawała kopa ale też zabijała uczucie głodu, dzięki czemu mogli nie jeść aż przez kilka dni. Tą dziwną rzecz zaobserwowali Jezuici i za ich sprawą yerba trafiła do Europy i stała się alternatywą dla sprowadzanych z Azji herbat. 

Yerba mate powinna być zaparzana w specjalnych naczyniach i pita przez rurkę wyglądającą jak łyżeczka z dziurkami. Co ważne, podczas parzenie nie wolno jej mieszać i należy mieć na uwadze temperaturę wody- nie zalewamy wrzątkiem w wodą mającą około 70*C. 



Taki specjalny zestaw wraz z zapasem yerby można zamówić w Bee.pl
Ja z myślą o długich jesiennych wieczorach kupiłam zestaw dla dwojga, do popijania przed kominkiem (w razie nudy, chociaż ta nam się raczej nie zdarza).

Co do smaku to cóż...podobno trzeba się przyzwyczaić...Ja osobiście lubię słodkie herbaty więc nagle mocna liściasta herbata była dla mnie szokiem i chyba nie do końca trafiła w mój gust. Jednak znam takich, co yerbę piją litrami, to już chyba zależy od upodobań.

Na pewno jest dobra kiedy potrzebujemy mocy, bo zawiera 4 razy więcej kofeiny niż kawa. 

Dałam jej drugą szansę i postanowiłam spróbować zrobić ciasto z wywarem z yerby. I ta wersja podoba mi się bardziej:)



wtorek, 23 października 2018

piernik z figami i kajmakiem



Potraficie się oprzeć kawałkowi wilgotnego ciasta z dużą ilością kakao? Ja nie. Co jak co ale obok murzynka nie przejdę obojętnie. Miałam ochotę na takiego zwykłego ale w trakcie pozmieniałam i wyszedł mi z tego placuszek na bogato.   

Nie wiem czy próbowaliście kiedyś konfitury z figi, nie jest ona jeszcze u nas tak bardzo popularna a szkoda, bo jest przepyszna. I świetnie się komponuje właśnie z takimi ciastami, gdzie trzeba przełamać smak i nadać charakteru. 

*keksówka  25*10cm
Składniki:

  • 4 jajka
  • 1 i 3/4 szklanki mąki pszennej
  • 1 szklanka cukru pudru
  • 250 g masła
  • 3 duże łyżki gorzkiego kakao
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • opakowanie przyprawy do piernika
  • 8 łyżek wody
dodatkowo:
  • słoiczek konfitury z figi (używam z firmy Stovit)
  • 2 łyżki kajmaku lub masy krówkowej
  • kilka suszonych moreli
  • łyżka orzechów włoskich

Masło, kakao, cukier i wodę zagotować i wystudzić. Do wystudzonej masy wmiksować żółtka. 

Mąkę, przyprawę i proszek do pieczenia przesiać do masy kakaowej i zmiksować krótko do połączenia składników.

 Białka ubić na sztywno i delikatnie wmieszać do ciasta. 

Ciasto przełożyć do foremki wyłożonej papierem i piec około 45 minut w 180*C. Wystudzić.

Ciasto przekroić na dwa blaty. Dolny posmarować konfiturą z figi i przykryć górną częścią ciasta. Wierzch posmarować kajmakiem. Morele i orzechy posiekać i posypać po górze ciasta. 




wtorek, 9 października 2018

serowe frykadelki


Dla odmiany od zwykłych kotlecików mielonych zrobiłam moim dzieciakom takie serowe frykadelki. Konsystencją wyszły bardzo podobnie do nuggetsów z McDonalda. Serek jest wyraźnie wyczuwalny, przez co nie smakują jak zwykłe mielone. 

Składniki:
  • 500 g mięsa mielonego drobiowego
  • 100 g serka topionego bez dodatków
  • 3 kromki weka
  • 2-3 łyżki kaszy manny
  • jajko
  • 2 ząbki czosnku
  • sól, pieprz
  •  bułka tarta
  • olej do smażenia
Mięso rozdrobnić blenderem na papkę. Weka namoczyć w wodzie i dokładnie odcisnąć. Dodać do mięsa. Dodać kaszę mannę, serek topiony, starty czosnek i przyprawić. Masa będzie dość kleista dlatego przed formowaniem kotlecików ręce trzeba zmoczyć zimną wodą. Lepić kotleciki i obtaczać w bułce tartej. Smażyć na rozgrzanym tłuszczu aż będą miały złoty kolor. 

poniedziałek, 8 października 2018

ciasto z gruszkowym serem


Próbowaliście kiedyś wymieszać ser ze zblendowanymi owocami i upiec to jak sernik? Brzmi wariacko ale udało się to genialnie! Tak lekkie, pulchne ciasto nie mogło czekać aż wystygnie. Nie zdążyło, zjedliśmy je na gorąco. Cudownie pachniało gruszkami, bo to one grały tutaj najważniejszą rolę. O takim cieście  myślałabym wyobrażając sobie herbatkę u babci na wsi. Niby zwyczajne a jednak miało "to coś". 

*foremka 25*34 cm
Składniki:
na ciasto:

  • 200 g roztopionego masła
  • 200 g mąki
  • 200 g cukru
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 5 jajek
na masę serową:
  • 500 g twarogu z kostki (ser z wiaderka się nie nada w tym wypadku)
  • 5 miękkich, słodkich niedużych gruszek
  • 5 jajek
  • 1/2 szklanki cukru
  • 100 g masła roztopionego
  • 2 opakowania budyniu śmietankowego
na posypkę:
  • 2 łyżki masła
  • 5-6 herbatników kakaowych
  • łyżka cukru pudru
  • łyżka mąki
Przygotować ciasto: jajka ubić z cukrem na gęstą pianę. Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia, wmieszać do masy jajecznej. Na końcu dodać wystudzone masło. 

Przygotować masę serową: Gruszki zblenderować na papkę. Twaróg zmielić lub także rozdrobnić blenderem. Jajka ubić z cukrem na puch. Dodać ser, budynie, gruszki i  wystudzone masło. Połączyć delikatnie. 

Przygotować posypkę: herbatniki pokruszyć. Wymieszać z resztą składników i zagnieść kruszonkę. 

Blaszkę wyścielić papierem. Wyłożyć połowę ciasta. Na nie wylać masę serową i pozostałe ciasto. Wierzch posypać kruszonką. 

Piec w 180*C około godziny. Po wystudzeniu można dodatkowo posypać cukrem pudrem. 

piątek, 5 października 2018

babeczki z markizami - gotowanie z dziećmi


Gotowanie z dziećmi to super sprawa i super zabawa! I dwa razy więcej sprzątania, ale to się wytnie:) Moje dzieciaki chętnie rządzą ze mną w kuchni i za każdym razem uczą się czegoś nowego.
Tym razem na cel poszły babeczki bananowe z markizami i lukrem. Upiekłyśmy je specjalnie na babski wieczór. Nie były to typowe puszyste muffinki a bardziej zbite, ciężkie i słodkie ale taki urok bananowych wypieków. I tak były pyszne.

Składniki na 14 sztuk:

  • 2 banany 
  • 180 g mąki
  • 2 jajka
  • 100 g cukru
  • 100 g masła
  • 120 ml mleka
  • 14 ciasteczek Markizy od Cukry Nyskie
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka sody
  • szczypta cynamonu 
  • szczypta soli
  • lukier+ posypki cukrowe


Przygotować foremki do pieczenia muffinek (papierowe lub silikonowe). Na dnie każdej położyć po jednym ciasteczku. 











Masło roztopić i wystudzić. Banany obrać, zblendować na mus. 








Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia, sodą, solą i cynamonem. Przesiać. 









W jednym naczyniu wymieszać składniki mokre: banany, jajka, mleko, masło. W osobnej misce wymieszać składniki suche:  przesianą mąkę z dodatkami i cukier.










 Składniki suche i mikre wymieszać razem za pomocą trzepaczki, nie miksować. 
Do foremek nakładać ciasto do 3/4 wysokości. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180*C i piec około 25 minut. Wystudzić. 


Wystudzone babeczki udekorować lukrem  i posypkami. 











Smacznego :)

wtorek, 2 października 2018

Tradycyjna kuchnia polska - powód do dumy




Dzisiaj z łatwością zauważymy, że powstaje coraz więcej typowych polskich restauracji, zaś szefowie kuchni czerpią często inspirację z tradycyjnej polskiej kuchni. Czemu się tak dzieje? Czy nasza kuchnia naprawdę jest tak dobra?





Polska kuchnia a inne narody
Jeszcze w ubiegłym tysiącleciu panował powszechny pogląd, że polska kuchnia jest kiepska, ma dużo mąki i tłuszczu, na pewno nie jest zdrowa. Dzisiaj jednakże zmieniamy ten typ myślenia. Dlaczego? Otóż wszyscy na świecie coraz częściej podróżują. My jako Polacy wyjeżdżamy do bardzo już odległych krain i z drugiej strony - coraz więcej turystów odwiedza nasz kraj. Jaki jest efekt tych wzajemnych odwiedzin?
Oprócz oczywiście możliwości poznania kultury, odkrywamy także, e nasza kuchnia naprawdę się wyróżnia. Spostrzegamy, że niektóre nasze potrawy są absolutnie wyjątkowe w skali świata i że rzeczy, które jemy na co dzień i uważamy za dość normalne mogą wprawić w zdumienie obcokrajowca. Odkrywamy także, że wcale nie jest tak, że nasza prawdziwa tradycyjna kuchnia jest bardzo niezdrowa i w drugą stronę - upada mit, że wszystkie kraje basenu Morza Śródziemnego odżywiają się świetnie.

Tradycyjna kuchnia polska - zadziwiające potrawy
Które nasze potrawy są tak bardzo wyjątkowe?
1) Chleb - co prawda nie jest to potrawa, niemniej jednak u nas spożywanie chleba jest codziennością, a sam chleb wyrabiany jest w wielu przeróżnych odmianach np. łódzki żulik czy wiele razowych chlebów. Ponadto bardzo dużą uwagę przywiązujemy do jakości wyrobu chleba.
2) Zupy - one wiodą prym. Chłodniki, pomidorowa, barszcze - tego tak łatwo nie znajdziemy w wielu innych kulturach.
3) Odmiany klusek - tak jak Włosi szczycą się różnymi odmianami makaronu, tak my mamy przeróżne kluski. Kopytka, pyzy, kluski lane, śląskie - nic tylko zajadać!
4) Bigos i potrawy z kapusty kiszonej - oczywiście sporą popularnością cieszy se także bigos a także przeróżne inne dania wykonane z kiszonych ogórków, kapusty, marynowanych grzybów czy piklowanych warzyw.
5) Maślanka, kefir - tego w wielu miejscach na świecie zupełnie nie ma!
6) Pierogi - oczywiście nie można zapominać także o pierogach!
7) Miód pitny- warto podkreślić, że jest to napój absolutnie typowy dla polski i coraz bardziej ceniony przez koneserów.
8) Nietypowe ciasta - pierniki z dużą ilością miodu i przypraw korzennych, makowiec, szarlotki, babki i kartacze to na pewno ciekawe i smaczne przekąski.

Barwny folklor i tradycyjna kuchnia - znakomite połączenie
Jak zatem widać mamy naprawdę wiele ciekawych potraw, które nawet znani restauratorzy doceniają. Warto jeszcze dodać, że w Polsce bardzo silnie rozwinięte są folklorystyczne ozdoby. Co więcej - można je wykonać w wersji bardzo eleganckiej i stylowej, znakomicie pasującej nawet do wykwintnej restauracji. Takie dodatki z daniem tworzą wspaniałą kompozycję!
Jak zatem widać - mamy się czym chwalić. To oczywiście nie oznacza, że podczas podróży mamy nie próbować nowych potraw! Warto poznawać kuchnie innych krajów a w zamian oferować im naszą tradycyjną kuchnię polską!

Artykuł został przygotowany przy współpracy z Quadrille

sobota, 29 września 2018

ciasto "dżemowiec"


To ciasto to pomysł mojej Mamy i wspomnienie jej urodzin. Bardzo smakowało a najbardziej podobała mi się jego idealna konsystencja. Było lekkie i miękkie ale kroiło się doskonale i równiutko. A największą zaletą jest to, że za każdym razem możemy zrobić inny smak, zmieniając rodzaj dżemu w dolnej warstwie. To akurat było z domowym dżemem z brzoskwiń z naszego ogródka ale każdy inny gęsty dżem będzie tu dobrze pasował. 

*foremka 25*34 cm
Składniki:
  • 2 duże paczki herbatników
  • 250 g serka mascarpone
  • 600 ml śmietanki kremówki
  • 3 łyżki cukru pudru
  • 2 łyżki kawy rozpuszczalnej
  • 2 łyżki żelatyny
  • 200 g gęstego dżemu brzoskwiniowego (lub innego)
na polewę:
  •  125 g masła
  • 1/2 szklanki cukru pudru
  • 4 łyżki wrzątku
  • 2 łyżka kakao
  • łyżeczka żelatyny
  Foremkę do ciasta wyłożyć wysoko papierem do pieczenia. Na dnie ułożyć warstwę herbatników. 
Żelatynę rozpuścić w niewielkiej ilości wrzątku. Kawę rozmieszać z dwiema łyżkami wrzątku, odstawić.  Kremówkę ubić na sztywno. Podzielić na połowę. Do jednej części dodać dżem i połowę rozpuszczonej żelatyny. Zmiksować szybko i wylać do foremki. Przykryć warstwą herbatników. Do reszty ubitej śmietany dodać serek mascarpone, kawę i pozostałą żelatynę. Zmiksować i wyłożyć do foremki. Przykryć ostatnią warstwą herbatników. Wstawić do lodówki. 

Przygotować polewę:Żelatynę rozpuścić w dwóch łyżkach wrzątku. Masło rozpuścić, pozostawić na małym ogniu, wsypać kakao i cukier puder. Mieszać aż się połączą, wlać wrzątek. Zdjąć z ognia, dodać żelatynę i rozmieszać. Przestudzić. Płynną polewą polać ciasto. Wstawić do lodówki na kilka godzin.

Uwaga:  Najlepiej ciasto kroi się po nocy spędzonej w lodówce, kiedy herbatniki dobrze zmiękną. Kroić najlepiej nożem zamoczonym wcześniej w gorącej wodzie.

piątek, 28 września 2018

budyniowe ciasteczka KASZTANY


Kasztan znaleziony po drodze z przedszkola stał się inspiracją do upieczenia ciasteczek w jesiennym klimacie. Kruche, delikatne, o wyraźnym smaku kakao ciastka są idealne dla dzieci na podwieczorek. Córce tak się spodobały, że zrobiłyśmy drugą porcję i zabrała całe pudełko żeby poczęstować koleżanki. 

Ten przepis jest świetny do wykorzystania kiedy chcemy coś upiec z dzieckiem. Nawet trzylatek spokojnie poradzi sobie z lepieniem kulek z ciasta. Będzie z tego świetna zabawa. A z doświadczenia wiem, że dzieciaki uwielbiają bawić się w kuchni a to co same ugotują smakuje im najbardziej. 

Składniki na około 70 ciasteczek:
  •  420 g mąki
  • 280 g masła
  • 2 żółtka
  • 150 g cukru pudru
  • 2 opakowania budyniu śmietankowego
  • 3 łyżki gorzkiego kakao
  • 1 łyżeczka cynamonu
Mąkę przesiać na stolnicę, dodać żółtka, zimne posiekane masło, cukier puder i proszek budyniowy. Szybko zagnieść ciasto. Z ciasta oderwać kawałek (wielkości mniej więcej 1/5 całości) i wmieszać do niego cynamon. Pozostałe ciasto połączyć z kakao. 

Z kakaowego ciasta lepić kulki wielkości kasztana. Z cynamonowego ciasta ulepić tyle małych kuleczek ile mamy ciemnych ciastek. Jasne kuleczki przyklejać na ciemne i lekko spłaszczać. 
Ciastka układać na blaszce wyścielonej papierem do pieczenia. 

Przed pieczeniem wstawić ciasteczka do lodówki na godzinę- muszę się schłodzić przed pieczeniem, żeby się nie rozlały w piekarniku. 

Schłodzone ciasteczka wstawić do pieca nagrzanego do 200*C i piec około 12 minut.

wtorek, 25 września 2018

gruszkowe z ciasteczkową kruszonką


 Proste domowe ciasto, którego nie może zabraknąć jesienią. Jeśli użyjecie soczystych aromatycznych gruszek to gwarantuję, że zachwycicie się jego smakiem. Kruszonka dzięki dodatkowi ciastek ma niepowtarzalny smak, tak jak "stokłoski ",  ciastka mojego dzieciństwa. 

*foremka 23*23 cm
Składniki:
na ciasto:
  • 225 g masła
  • 225 g mąki
  • 225 g cukru  pudru
  • 4 jajka
  • 4 łyżki mleka
  • łyżeczka cukru pudru
  • szczypta soli
 na kruszonkę:
  • 2 łyżki masła
  • 4 herbatniki Stokłoski (od Cukry Nyskie)
  • łyżka drobnych wiórek kokosowych 
  • duża szczypta soli
dodatkowo:
  • 5-6 miękkich słodkich gruszek
  • 2 łyżeczki cynamonu
 Miękkie masło rozetrzeć. Następnie ucierając dodać cukier puder a kiedy masa będzie puszysta wbijać po jednym jajku. Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia i wsypać do ciasta, dodać sól i mleko. Zmiksować krótko ale dokładnie. Przełożyć ciasto do blaszki wyłożonej papierem do pieczenia. Posypać cynamonem. Gruszki obrać, wydrążyć i pokroić na ćwiartki. Ułożyć na cieście. 


Herbatniki pokruszyć na mąkę. Wymieszać z masłem, kokosem i solą. Posypać wierzch ciasta. Wstawić od piekarnika nagrzanego do 180*C i piec około 40 minut. Po wystudzeniu można posypać cukrem pudrem.


poniedziałek, 24 września 2018

milky way z malinami ( bez pieczenia)




Kilka lat temu ciasto "Milky Way" było bardzo popularne i ja też wtedy piekłam je często. Po jakimś czasie trochę nam się przejadło i odstawiłam je na bok. Od kilku dni zastanawiałam się nad jakimś ciastem, którego słodki smak mogłabym przełamać malinami, bo krzaczki w moim ogródku aż się od nich uginają. I wreszcie przypomniałam sobie o masie z mleka w proszku. A że nie miałam czasu piec biszkoptu to zamieniłam go na kakaowe herbatniki. I z takiego prostego pomysłu wyszło przepyszne ciasto, w którym każdy element pasuje idealnie. 

*foremka 23*23 cm
Składniki:

  • 2 paczki herbatników kakaowych
  • 180 g masła
  • 125 ml mleka + szklanka do nasączenia
  • 2 szklanki mleka w proszku (pełnego)
  • 3/4 szklanki cukru
  • 2 szklanki malin
  • 1 opakowanie galaretki malinowej 
  • 3-4 kostki czekolady mlecznej
Galaretkę rozpuścić w 1,5 szklanki wrzątku. Odstawić aż wystygnie i zacznie tężeć. 

Pół szklanki mleka i cukier zagotować i wystudzić. Miękkie masło rozetrzeć i ucierając dodawać na zmianę mleko w proszku i mleko z cukrem. 

Foremkę wyścielić papierem do pieczenia. Herbatniki zamaczać w mleku i ułożyć warstwę w foremce. Rozsmarować połowę masy Przykryć kolejną warstwą nasączonych herbatników. Ułożyć maliny i zalać gęstniejącą galaretką. Przykryć herbatnikami i rozsmarować pozostałym kremem. Kilka herbatników pokruszyć, czekoladę zetrzeć na tarce i wymieszać z  herbatnikami. Posypać wierzch ciasta. Foremkę nakryć folią lub zamknąć w pojemniku i wstawić do lodówki. 

środa, 19 września 2018

lekkie ciasto z winogronem






Ciasta z winogronami od zawsze podobały mi się wizualnie. I chociaż winogrono jest rzadko używanym owocem do ciast, to do tych na  zimno nadaje się doskonale. Nie tylko ładnie wygląda ale smakowo też pasuje. Najlepiej wybierać owoce słodkie, twarde, o chrupkiej skórce, bo takie najlepiej będą się kroiły. I najlepiej bezpestkowe. A jeśli nie uda się takich kupić to koniecznie trzeba usunąć pestki. Jest z tym trochę zabawy ale warto. Ten deser był bardzo smaczny. 

*foremka 10*23 cm
Składniki:

  • 300 ml kremówki
  • 300 g jogurtu greckiego
  • 2 opakowania galaretki cytrynowej
  • 2 łyżki cukru pudru
  •  paczka podłużnych biszkoptów
  • garść winogron bez pestek
  • 100 g galaretki w cukrze
  • 3/4 szklanki mleka
Foremkę do pieczenia wyścielić wysoko papierem. Galaretki rozpuścić w szklance wrzątku.  Biszkopty moczyć w mleku i ułożyć jedną warstwę na dnie foremki. Kremówkę ubić z cukrem pudrem. Dodać jogurt i zimną galaretkę, zmiksować. Galaretki w cukrze pokroić. Razem z winogronami wmieszać do masy. Wylać połowę masy, rozłożyc warstwę moczonych mleku biszkoptów i resztę masy. Na wierzch znowu biszkopty. Foremkę owinąć folią i wstawić do lodówki na kilka godzin. Stężałe ciasto wyjąć odwracając foremkę do góry dnem na półmisek. Delikatnie zdjąć papier z wierzchu. Górę ciasta obłożyć połówkami winogron. 

poniedziałek, 17 września 2018

jabłecznik drożdżowy ze śmietaną



Do codziennej herbatki lubimy ciasta proste, te bardziej bogate zostawiam na weekend i szczególne okazje. A drożdżowe dobre jest i na co dzień i od święta. To z  dodatkiem śmietany było wilgotne i długo świeże. Upiekłam je z grubą warstwą jabłek. Zjedliśmy je jako drożdżówkę na śniadanie z kakao.

*foremka 25 *34 cm
Składniki:

  • 750 g mąki
  • 2 żółtka
  • 1 jajko
  • 3/4 szklanki cukru
  • 3 łyżki kwaśnej śmietany 
  • 2 szklanki ciepłego mleka (można dać trochę więcej jeśli będzie zbyt gęste ciasto)
  • 40 g świeżych drożdży
  • 100 g stopionego masła
  • szczypta soli
na masę jabłkową:
  • 1,5 kg jabłek
  • łyżka cukru
  • 1 opakowanie kisielu jabłkowego
  • 1 opakowanie cytrynowej galaretki
  • szczypta cynamonu
Drożdże rozrobić z łyżką mąki, cukru i odrobiną mleka. Odstawić na chwilę. Kiedy zaczną rosnąć wlać do mąki, dodać żółtka, jajko, śmietanę i sól. Wlać pozostałe mleko i wyrabiać ciasto, po chwili wlewając masło. Wyrabiać aż ciasto będzie elastyczne i przestanie się kleić do miski. Przykryć ściereczką i odstawić na trzy kwadranse. W tym czasie przygotować masę jabłkową. 

Jabłka obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Wsypać do garnka, zalać połową szklanki wody, zasypać cukrem, cynamonem i dusić aż zmiękną. Kisiel rozrobić w odrobinie wody, wlać do jabłek i zagotować. Zdjąć z ognia, wsypać galaretkę i rozmieszać. Przestudzić. 

Wyrośnięte ciasto podzielić na połowę. Blaszkę do pieczenia wyścielić papierem, rozwałkować na dnie połowę ciasta. Wyłożyć masę jabłkową. Pozostałe ciasto także rozwałkować i położyć na wierzchu.  Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200*C i piec około 40 minut. 
Po upieczeniu można polać lukrem lub obsypać cukrem pudrem. 

poniedziałek, 10 września 2018

krem z borowików


Kremowa, delikatna ale aromatyczna, słodka, po prostu przepyszna była ta zupa! Mając dużą ilość świeżych borowików nie sposób było jej nie zrobić. Grzybową uwielbiam z makaronem i tak też podałam.

*dla 4 osób:

  • włoszczyzna
  • 1 kg borowików
  • 2 łyżki masła
  • sól, pieprz, maggi
  • ziele angielskie
  • liść laurowy
  • 2-3 łyżki kwaśnej śmietany
  • łyżka mąki
  • natka pietruszki
Włoszczyznę zalać 1,5 litra wody, dodać liście laurowe i ziele angielskie, gotować powoli na małym ogniu. Grzyby pokroić na plasterki i podsmażyć na maśle. Kilka kawałków odłożyć, resztę wrzucić do garnka z bulionem warzywnym, przyprawić i gotować około pół godziny. Z zupy wyłowić liście i ziele. Zmiksować ją blenderem na gładko. Śmietanę wymieszać z mąką i odrobiną wody, zagęścić zupę i zagotować. Przed podaniem posypać natką pietruszki i dodać odłożone grzyby. 

sobota, 8 września 2018

piernik na grzanym winie ( z jabłkami)



Ten piernik jest mega aromatyczny! Oprócz domowej przyprawy korzennej smak zawdzięcza duszonym jabłkom z cynamonem i grzańcowi, który choć wydaje się niecodziennym składnikiem piernika robi tutaj najważniejszą robotę. Podczas pieczenia zapach unosi się w całym domu i jakoś tak świętami mi już zapachniało...

*foremka 25*34 cm
Składniki:

  • 6 jajek
  • 6 dużych łyżek czerwonego wina półsłodkiego (ok 1/3 szklanki)
  • 6 łyżek gorzkiego kakao
  • 250 g masła
  • 1 szklanka cukru + 1 łyżka
  • 1 łyżka przyprawy korzennej do grzańca
  • 1 łyżka przyprawy do piernika
  • łyżeczka cynamonu 
  • 1 i 3/4 szklanki mąki
  • 2 łyżeczki proszki do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 2 duże jabłka
Wino wlać do rondelka, wsypać przyprawę do grzańca i zagotować. Zmniejszyć ogień, dodać masło, szklankę cukru i kakao. Gotować aż składniki się połączą. Zdjąć z ognia i wystudzić. 

Jabłka obrać, pokroić w kostkę, zasypać cynamonem i łyżką cukru, poddusić aż zmiękną. 

Białka ubić na sztywno. Żółtka dodać do wystudzonej masy kakaowej. Mąkę wymieszać z proszkiem, sodą i przyprawą do piernika. Przesiać do masy kakaowej i wymieszać. Na końcu połączyć z pianą z białek. 

Ciasto przełożyć do foremki wyścielonej papierem do pieczenia. Na wierzchu rozłożyć jabłka. Piec około 30 minut w 170*C z termoobiegiem. 

Wierzch można posypać cukrem pudrem lub popisać odrobiną rozpuszczonej czekolady. 

środa, 5 września 2018

ciasto malinowe cappuccino (bez pieczenia)


Połączenie cappuccino i malin to jedno z moich ulubionych. W tym cieście sprawdziło się idealnie, bo nie było za słodkie a za to lekkie, dzięki czemu można było pozwolić sobie na dokładkę. 
Przygotowanie tego ciasta zajmie mniej niż pół godziny, tym bardziej zachęcam. 

*foremka 25*34 cm
Składniki:

  • duża paczka herbatników
  • 2 duże kubki jogurtu greckiego (po 400 g)
  • 330 ml śmietanki kremówki
  • tabliczka mlecznej czekolady
  • 3 łyżki cukru pudru
  • 150 g cappuccino czekoladowego (w proszku)
  • 8 łyżeczek żelatyny
  • 1,5 szklanki malin
Foremkę do ciasta wyścielić papierem do pieczenia. Na dnie rozłożyć połowę herbatników. Czekoladę posiekać drobno lub zetrzeć. Kremówkę ubić na sztywno z cukrem pudrem. Dodać jogurt i żelatynę rozpuszczoną w odrobinie wrzątku. Zmiksować, podzielić na połowę. Do jednej części dodać cappuccino i maliny, do drugiej połowę czekolady. Na herbatniki wyłożyć masę z cappuccino i przykryć ją warstwą herbatników. Wyłożyć drugą masę. Wierzch posypać pozostałą czekoladą. Wstawić do lodówki. 

zobacz także

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

Fb Pop-up