sernik z budyniem i ciasteczkami

Bardzo lubię serniki polane polewą i posypane kokosem. To takie moje wspomnienie dzieciństwa, w domu często były robione w takiej wersji. Ten wyrósł tak wysoko ponad blachę, że bałam się, że się wyleje, ale na szczęście masa serowa była dość zwarta. Robiłam to ciasto w blaszce o wymiarach 24*24 cm, ale spokojnie można zrobić w większej. 

Składniki:
na ciasto:

• 2,5 szklanki mąki
• 150 g masła
• 1/2 szklanki cukru
• 2 jajka
• 2 łyżeczki proszku

warstwa budyniowa:

•  4 budynie waniliowe
• 1 l mleka

• 4 łyżki cukru

ser:

• 1 kg twarogu
• 1 szklanki cukru
• 4 jajka
• 1 budyń waniliowy

dodatkowo:

• 2 opakowania ciasteczek "paryskie"
• 100 g mlecznej czekolady
• 3 łyżki kokosu
• 2 łyżki mleka

Zimne masło zagnieść z resztą składników. Schłodzić w lodówce. Rozwałkować  na blaszce o wym. 24*24 cm. Podpiec w 180*C przez kwadrans.

Ugotować budynie na mleku. Gorący budyń wylać na ciasto. Na budyniu ułożyć ciastka.

Ser dwukrotnie przepuścić przez maszynkę do mielenia. Białka ubić na sztywno. Następnie żółtka zmiksować z cukrem i dodając ser ucierać. Dodać budyń i delikatnie wmieszać pianę ubitą z białek. Wylać do blaszki. Piec około 50 minut w 180*C. 

Po upieczeniu zostawić na godzinę w uchylonym piekarniku a następnie wystudzić. Czekoladę połamać i umieścić w miseczce z mlekiem. Rozpuścić nad garnkiem z gotującą się wodą, polać sernik i posypać kokosem.

  w 180*C.