dyniowy sernik z pomarańczową nutką

W tamtym roku postanowiłam sobie, że posadzę dynię, zrobie z niej zupę, dżem i sernik. Zupa była pyszna, aczkolwiek przesadziłam torchę z ostrością, dżem taki sobie ale sernik wyszedł pyszny. Zamiast klasycznego puree z dyni dodałam do niego domowej roboty dżem dyniowy z pomarańczą, któy dostałam od przyjaciółki. Sernik miał dzięki niemu ciekawy kolor i specyficzny smak skórki pomarańczowej. Zdziwiła mnie jego konsystencja, zwarta ale kremowa. Obawiałam się trochę sernika typu "wrzuć wszystko do miski i wymieszaj", w dodatku bez tłuszczu, ale wyszło nadzwyczaj dobrze: sernik ani nie pękł ani nie opadł. Wierzch posmarowałam zagęszczonym mlekiem z tubki i posypałam solonymi orzeszkami. Jak dla mnie to najlepszy sernik ostatnich czasów. A tak na marginesie zdradzę, że na niedzielę planuję kolejny, ale całkiem z innej beczki. 

Składniki:

na ciasto:

• 20 dag mąki
• 10 dag cukru pudru
• 10 dag masła
• 3 żółtka
• 3 łyżki śmietany
• 1 łyżeczka kakao
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Wszystkie składniki razem zagnieść. Ciastem wylepić formę o średnicy 26 cm i umieścić w lodówce na minimum godzinę. Schłodzony spód podpiec przez 15 minut w 175*C i wystudzić. W tym czasie przygotować masę serową.

na masę serową:    (inspiracja)

• 1 kg sera trzykrotnie mielonego
• 3 jajka
• 3 żółtka
• 250 g dżemu dyniowo-pomarańczowego (lub puree z dyni)
• 90 g cukru
• 3 łyżki mąki ziemniaczanej
• 1 łyżka mąki pszennej
• szczypta imbiru
• 1 łyżeczka przyprawy korzennej 

Wszystkie składniki umieścić w misce i zmiksować. Wyłożyć na podpieczony spód i wstawić do piekarnika. Poniżej blaszki wstawić metalowy garnuszek z wodą. Ustawić piekarnik na 160*C i piec około 80 minut. Sernik po upieczeniu zostawić w piekarniku a kiedy wystygnie wstawić do lodówki na minimum kilka godzin.

na wierzch:

• 50 g mleka zagęszczonego z tubki
• garść solonych orzeszków

Wierzch sernika posmarować mlekiem i posypać posiekanymi orzeszkami.