środa, 1 stycznia 2014

ciasto szampańskie



Wczoraj był Sylwester, nie mogło więc zabraknąć szampana. Był i u mnie, w formie mniej tradycyjnej i  mniej znanej- pod postacią ciasta. A że klasyką jest szampan z dodatkiem truskawek, zrobiłam takie właśnie ciasto. Biszkopt, mus truskawkowy oraz delikatna pianka z bitej śmietany i budyniu ugotowanego na..... szampanie właśnie. Ciasto pyszne, ale zdecydowanie dla dorosłych. Idealne nie tylko na Sylwestra, ale na wszelakie imprezy. Doskonale sprawdzi się też latem, świetnie orzeźwia i na pewno będzie pyszne jeżeli użyje się świeżych truskawek.
Inspiracja- blog Aliny 

*piekłam w formie 24*24 cm

Składniki:
na biszkopt:

  • 3 jajka
  • 3/4 szklanki cukru
  • 3/4 szklanki mąki
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
na mus truskawkowy:
  • 700 g truskawek (użyłam mrożonych)
  • 2 łyżki cukru
  • 1 łyżka żelatyny
  • 1 galaretka truskawkowa
na piankę szampańską:
  • 300 ml szampana lub białego wina musującego półsłodkiego
  • 2 żółtka
  • 20 g mąki ziemniaczanej
  • 13 g  żelatyny
  • 50 g cukru
  • 250 ml śmietany kremówki 30 lub 36%
Białka ubić z cukrem na pianę , ubijając nadal wrzucać po żółtku. Dodać mąkę wymieszaną z proszkiem i przesianą. Delikatnie wymieszać łyżką. Upiec w 170*C. 

Truskawki umieścić w rondelku, zasypać cukrem i zagotować. Zmiksować na mus, do gorącego musu dodać żelatynę i sypką galaretkę, Dokładnie wymieszać i odstawić aż wystygnie i zacznie tężeć. Wylać na ciasto.

Żelatynę namoczyć w dwóch łyżkach wody. Żółtka wymieszać z cukrem i mąką ziemniaczaną. Dodać szampana, dokładnie wymieszać i gotować aż powstania masa konsystencji budyniu. Zdjąć z ognia, wlać żelatynę, dokładnie wymieszać i wystudzić. Śmietankę ubić na sztywno i wymieszać delikatnie z budyniem. Masę wyłożyć na mus truskawkowy i odstawić ciasto do stężenia.





9 komentarzy:

  1. Ciekawy przepis:) Apetycznie ciasto wygląda.

    OdpowiedzUsuń
  2. Zaintrygowało mnie to ciasto... Na pewno upiekę dla rodziców, bo uwielbiają szampana! :)

    OdpowiedzUsuń
  3. Upojne jest samo patrzenie - a przyjemność - sprawia degustacja
    Zawirowało by w głowie -wyobrażając sobie bąbelki szampana-
    To najsmaczniejszy szampan jakiego znam ze smaku-

    OdpowiedzUsuń
  4. Warto zapamiętać ten przepis - wiosną wypróbować

    OdpowiedzUsuń
  5. Maliny dają mniej intensywny kolor jednej z warstw niż truskawki to zaleta- Tak mi się wydaje -

    OdpowiedzUsuń
  6. Fajny pomysł z tym szampanem :) Ciekawa jestem smaku takiej pianki :)

    OdpowiedzUsuń
  7. Wygląda bosko! Świetne połączenie :)
    Mam pytanie: jak tego szampana się tyle gotuje, to alkohol nie odparuje?

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. w sumie sie nie gotuje go długo, bo tego jest mało i jak dasz do większego garnka to szybko sie zagotuje. Pianka ma wyczuwalny winny smak, ale jak z procentami to nie wiem...:)

      Usuń
    2. Aby poznać efekt alkoholu trzeba zjeść ciastko -możliwie dużo - i zbadać poziom w wydychanym powietrzu -są takie urządzenia -można kupić -

      Usuń

zobacz także

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

Fb Pop-up