ciasto szampańskie

Wczoraj był Sylwester, nie mogło więc zabraknąć szampana. Był i u mnie, w formie mniej tradycyjnej i  mniej znanej- pod postacią ciasta. A że klasyką jest szampan z dodatkiem truskawek, zrobiłam takie właśnie ciasto. Biszkopt, mus truskawkowy oraz delikatna pianka z bitej śmietany i budyniu ugotowanego na..... szampanie właśnie. Ciasto pyszne, ale zdecydowanie dla dorosłych. Idealne nie tylko na Sylwestra, ale na wszelakie imprezy. Doskonale sprawdzi się też latem, świetnie orzeźwia i na pewno będzie pyszne jeżeli użyje się świeżych truskawek.
Inspiracja- blog Aliny 

*piekłam w formie 24*24 cm

Składniki:
na biszkopt:

• 3 jajka
• 3/4 szklanki cukru
• 3/4 szklanki mąki
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

na mus truskawkowy:

• 700 g truskawek (użyłam mrożonych)
• 2 łyżki cukru
• 1 łyżka żelatyny
• 1 galaretka truskawkowa

na piankę szampańską:

• 300 ml szampana lub białego wina musującego półsłodkiego
• 2 żółtka
• 20 g mąki ziemniaczanej
• 13 g  żelatyny
• 50 g cukru
• 250 ml śmietany kremówki 30 lub 36%

Białka ubić z cukrem na pianę , ubijając nadal wrzucać po żółtku. Dodać mąkę wymieszaną z proszkiem i przesianą. Delikatnie wymieszać łyżką. Upiec w 170*C. 

Truskawki umieścić w rondelku, zasypać cukrem i zagotować. Zmiksować na mus, do gorącego musu dodać żelatynę i sypką galaretkę, Dokładnie wymieszać i odstawić aż wystygnie i zacznie tężeć. Wylać na ciasto.

Żelatynę namoczyć w dwóch łyżkach wody. Żółtka wymieszać z cukrem i mąką ziemniaczaną. Dodać szampana, dokładnie wymieszać i gotować aż powstania masa konsystencji budyniu. Zdjąć z ognia, wlać żelatynę, dokładnie wymieszać i wystudzić. Śmietankę ubić na sztywno i wymieszać delikatnie z budyniem. Masę wyłożyć na mus truskawkowy i odstawić ciasto do stężenia.