Już nie raz przekonałam się o tym, że przepisy siostry Anastazji są niezawodne i zawsze zachwycają. Przeglądając jej książki można się przerazić, bo ciasta są wysokie, mają po kilka warstw i wyglądają na bardzo skomplikowane. Owszem, są czasochłonne i nie są tanie, ale wcale nie trudne. A efekt murowany. Tego przekładańca zrobiłam na roczek córeczki i to własnie on miał największe wzięcie. Śliwki moczone w wódce, czekolada i orzechy włoskie tworzą obłędną całość. Polecam spróbować!
* przepis pochodzi z książki "100 nowych ciasta siostry Anastazji", podpatrzyłam go także na blogu http://ciasteczkowy-potwor.pl/posts/lacki-przekladaniec
* zmieniłam proporcje kremu, tak aby był mniej tłusty, oraz zmieniłam sposób dodania śliwek (szczegóły w przepisie)
Składniki:
na ciemny biszkopt:
- 6 jaj
- 3/4 szklanki cukru (w oryginale 1 szklanka)
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 3/4 szklanki maki pszennej
- 2-3 łyżeczki kakao
Z podanych składników upiec biszkopt w foremce o wymiarach 38*23 cm lub podobnej. Ciasto wychodzi dość wysokie, nie polecam więc pieczenia w dużo mniejszej blaszce.
na ciasto orzechowe:
- 25 dag grubo posiekanych orzechów włoskich
- 5 jaj
- 1 szklanka cukru
- 1 łyżka miodu
- 1 łyżka mąki
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
Oddzielić białka od żółtek. Żółtka odłożyć, będą potrzebne do kremu. Białka ubić z cukrem. dodać orzechy, proszek, mąkę i miód. Delikatnie ale dokładnie wymieszać. Upiec w 175*C, około 25 minut. Ciasto wyrośnie, ale po wystudzeniu opadnie i się wyrówna.
na śliwki:
- 400 g suszonych śliwek
- 100 g rodzynek
- 250 ml wódki
Śliwki pokroić na małe kawałki, wymieszać z rodzynkami, zalać wódką. Odstawić na noc w szczelnym pojemniku.
na krem:
- 3,5 szklanki mleka
- 1 szklanka cukru
- 5 żółtek pozostałych z ciasta orzechowego
- 3 łyżki mąki pszennej
- 2,5 łyżki maki ziemniaczanej
- 250 g masła
Z mleka, cukru, żółtek, maki i skrobi ugotować budyń. Miękkie masło utrzeć i dodać zimny budyń. Krem podzielić na dwie części, jedną większą. Do większej porcji dodać połowę śliwek razem z alkoholem, wymieszać.
Składanie ciasta:
biszkopt ciemny-krem ze śliwkami- ciasto orzechowe- krem- reszta śliwek-polewa
na polewę:
- 100 g gorzkiej czekolady
- 100 mlecznej czekolady
- 1/5 szklanki mleka
Czekoladę roztopić z mlekiem w kąpieli wodnej. Polać ciasto.
Ciasto radzę przechowywać w lodówce, w szczelnym pojemniku, ponieważ łatwo przechodzi "lodówkowymi" zapachami.