orzechowy oszukaniec


To ciasto chociaż wygląda jak sernik nie jest nim. Masa "sernikowa" nie zawiera wcale sera ale różne rodzaje nabiału, które akurat miałam w lodówce. Zrobiłam eksperyment, jak się okazało całkiem smaczny. Z delikatną masą dobrze współgra chrupiąca orzechowa kruszonka. Pycha!

*foremka 23*23 cm lub tortownica
Składniki:
na kruszonkę:

  • 300 g mąki
  • 200 g  zimnego masła
  • 200 g cukru
  • 100 g posiekanych orzechów włoskich
  • 3 żółtka
  •  łyżeczka cynamonu
  • szczypta soli
na masę jogurtową:
  • duży kubek jogurtu naturalnego
  • duży kubek jogurtu greckiego
  • duży kubek śmietany 18%
  • 5 białek
  • 200 g cukru
  • 2 opakowania budyniu waniliowego
Składniki kruszonki umieścić w misce i rozdrabniać palcami tak, żeby nie powstało jednolite ciasto ale grudki. Wstawić do lodówki na kwadrans. 

W tym czasie przygotować masę: śmietanę i jogurty wymieszać. Dodać budynie i zmiksować. Białka ubić na sztywno, dodając powoli cukier nadal ubijać. Pianę delikatnie wymieszać z masą jogurtową. 

Kruszonkę wyjąć z lodówki, podzielić na połowę. Blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia. Na dnie rozłożyć połowę kruszonki, lekko wyrównać. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200*C i podpiec przez 10 minut. Wylać masę sernikową na spód i posypać resztą kruszonki. Wstawić ponownie do piekarnika i piec około godziny w 180*C. 
Po upieczeniu pozostawić w otwartym piekarniku aż do wystygnięcia. Przed podaniem można oprószyć cukrem pudrem.  

walentynkowe ciasto z serduszkiem


Pyszne, lekkie ciasto z galaretkowym serduszkiem.  Prosto z serca:) Idealne na Walentynki. 

*foremka 25*34 cm 
Składniki:
na ciasto: 

  • na karmel: po ćwierć szklanki cukru i wody
  • 3 jajka
  • 1/2 szklanki cukru
  • 3/4 szklanki mąki
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
na piankę:
  • 250 ml śmietanki kremówki
  • galaretka kiwi
na krem:
  • 500 ml mleka
  • 1 opakowanie budyniu śmietankowego
  • 1 łyżka mąki pszennej
  • 2 łyżki cukru
  • 150 g masła
dodatkowo:
  • galaretka truskawkowa
  • paczka okrągłych biszkoptów
  • szklanka mleka
Przygotować karmel: cukier wysypać na suchą patelnię i czekać aż się rozpuści i stanie się brązowy. Zalać wodą, rozmieszać szybko i zdjąć z ognia. Mieszać aż wszystkie grudki się rozpuszczą. Wystudzić. Białka ubić na sztywno. Ubijając dodawać cukier a następnie po jednym żółtku. Wlać wystudzony karmel, wsypać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i delikatnie ale dokładnie połączyć dużą łyżką. Przełożyć do blaszki wyłożonej papierem i piec w 180*C około 25-30 minut. Wystudzić. Wyjąć z foremki i foremką do ciastek wyciąć z ciasta serduszka. 

Przygotować krem budyniowy: w połowie mleka rozpuścić budyń, mąkę i cukier. Ugotować na pozostałym mleku i wystudzić. Zimny budyń utrzeć z miękkim masłem. 

Galaretkę zieloną rozpuścić w połowie szklanki wrzątku. Czerwoną galaretkę rozpuścić w półtorej szklanki wrzątku. Wystudzić. 

Blaszkę, w której piekło się ciasto wyłożyć wysoko papierem. Na dnie rozłożyć biszkopty lekko namoczone w mleku. Kremówkę ubić na sztywno, wlać do niej zimną zieloną galaretkę, zmiksować. Wyłożyć na biszkopty, odstawić do stężenia. Następnie ułożyć kolejną warstwę biszkoptów. Na nich rozsmarować krem budyniowy. Przykryć ciastem. W otworki w cieście wlać tężejącą galaretkę i wstawić do lodówki. Kroić najwcześniej po kilku godzinach. 




ciasto "kokietka"


Do upieczenia tego optymistycznego, wiosennie wyglądającego ciasta zainspirował mnie przepis Siostry Anastazji. Trochę w nim zmieniłam, głównie w masie makowej, bo taka surowa z puszki nam nie smakuje. Z braku czasu biszkopt zamieniłam na biszkopty- nie straciło ono na smaku a ja zaoszczędziłam kilka chwil. Na wierzchu galaretką zalałam mango, co dodało nutkę egzotyczności ale brzoskwinie czy ananas także sprawdzą się świetnie. Pomimo wielu warstw i smaków to ciasto było bardzo lekkie i delikatne a najlepiej smakowało zimne, prosto z lodówki.  

*foremka 25*34 cm
Składniki:
na ciasto:

  • 250 g mąki pszennej
  • 3 łyżki miodu 
  • 3 łyżki cukru pudru
  • 1 jajko
  • 70 g masła
  • 1/2 łyżeczki sody

na masę makową:

  • puszka masy makowej
  • 3 jajka
  • 2 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 100 g masła

na masę jabłkową:

  • 1,5 kg jabłek
  • 2 galaretki agrestowe
  •  łyżka masła 
na masę jogurtową:
  • 2 duże kubki jogurtu greckiego
  • 2 galaretki truskawkowe
  • łyżka cukru pudru
dodatkowo:
  • galaretka wiśniowa
  • puszka mango (lub brzoskwiń)
  • paczka okrągłych biszkoptów

Najpierw przygotować ciasto miodowe: z podanych składników wyrobić ciasto. Blaszkę wyłożyć wysoko papierem do pieczenia i przełożyć do niej ciasto, rozwałkować. Piec ok. 30 minut w temp. 180* C.


Jabłka zetrzeć na tarce, podsmażyć na maśle. Podlać połową szklanki wody. Kiedy jabłka będą miękkie zdjąć z ognia. Wsypać galaretki i dokładnie rozmieszać. Odstawić. Kiedy masa zacznie tężeć wyłożyć ją na ciasto. Odstawić aż całkowicie zastygnie. 

Masę makową przełożyć do garnka. Wbić do niej jajka, dodać masło i mąkę ziemniaczaną. Gotować na małym ogniu kilka minut. Zdjąć z ognia. Przestudzoną (ale nie całkiem zimną, bo wtedy zacznie tężeć) masę wyłożyć na jabłka. Na masie makowej ułożyć biszkopty. 

Galaretki truskawkowe rozpuścić w 3/4 szklanki wrzątku i wystudzić. jogurt zmiksować z cukrem pudrem i zimną galaretką, wylać na ciasto. Odstawić do stężenia. 

Galaretkę wiśniową rozpuścić w 400 ml wrzątku. Mango pokroić, ułożyć na cieście i zalać tężejącą galaretką. Wstawić do lodówki. 




sernik w polewie z chałwy


Delikatny i lekki jak puch sernik pod polewą z chałwy to moja propozycja na weekendowy wypiek. Wyraźna w smaku polewa zupełnie odmieniła smak klasycznego sernika. Był przepyszny. 

*foremka 24*24 cm
Składniki:

  • paczka herbatników maślanych
  • 1 kg twarogu półtłustego
  • 5 jajek
  • 500 ml śmietanki kremówki
  • 1 szklanka cukru
  • 2 opakowania budyniu waniliowego
na polewę:

  • 10 dag masła
  • 1/2 szklanki cukru
  • 4 łyżki mleka
  • 1 średni batonik chałwy waniliowej (100 g)
Ser zmielić dwukrotnie maszynką lub blenderem. 

Foremkę do pieczenia wyścielić wysoko papierem. Na dnie rozłożyć herbatniki. Jajka ubić z cukrem na puszystą masę. Ucierając nadal dodawać ser i budynie. Kremówkę ubić i delikatnie połączyć z masą serową. Wymieszać. Wyłożyć na herbatniki. Piec w 170*C około godziny. Wystudzić.  

Polewa:  Masło rozpuścić z cukrem i mlekiem, dodać pokruszoną chałwę, mieszać do otrzymania gładkiej polewy. Odczekać aż zacznie gęstnieć. Polać ostudzone ciasto, odstawić do zastygnięcia.

tort orzechowy z wiśniami


Tort imieninowy, więc musiał być "na bogato". Znajdziecie w nim orzechy, czekoladę, śmietanę a to wszystko przełamane wiśniami w galaretce. Dzięki nim nie jest za słodki a wszystkie smaku doskonale się równoważą. W wersji dla dorosłych blaty można nasączyć rumem lub wódką. Smak będzie jeszcze wyraźniejszy.


*tortownica 24 cm
Składniki
na ciasto:
  • 8 jajek
  • 250 g orzechów włoskich 
  • 3 łyżki bułki tartej
  • 200 g cukru pudru
  • 15 g proszku do pieczenia
krem czekoladowy:
  • 250 ml śmietanki kremówki
  • 100 g deserowej czekolady
krem śmietankowy:
  • 400 ml śmietanki kremówki
  • 4 łyżki cukru pudru
  • 3 łyżeczki żelatyny
na masę wiśniową:
  • 2 opakowania galaretki wiśniowej
  • szklanka wiśni (mrożonych lub z kompotu)
na polewę:
  • 100 g gorzkiej czekolady
  • 4 łyżki śmietanki kremówki
  • orzechy do dekoracji
Ciasto: żółtka ubić z cukrem na puszystą masę. Orzechy zetrzeć na drobnej tarce lub zmielić w maszynce do mięsa. Wymieszać z bułką tartą i proszkiem do pieczenia i wsypać do masy jajecznej. Z białek ubić pianę i wymieszać z resztą. Podzielić ciasto na dwie części. Dwie tortownicę wyłożyć papierem do pieczenia a boki wysmarować masłem i wysypać bułką tartą. Przełożyć ciasto i piec w 180*C około 45 minut. Wystudzić i każe ciasto przekroić na dwa cienkie blaty. 


Wiśnie: galaretki rozpuścić w 400 ml wrzątku. Odstawić do wystudzenia. Kiedy galaretka zacznie tężeć dodać wiśnie (mrożonych nie rozmrażać ale dodać tuż przed wykładaniem na ciasto, bo galaretka ekspresowo stężeje).

Krem czekoladowy: czekoladę połamać i wrzucić do miski. Wlać 2-3 łyżki kremówki, ustawić miskę nad garnkiem z wrzątkiem (ale tak, żeby nie była zamoczona) i mieszając rozpuścić. Pozostałą kremówkę ubić i zmiksować z czekoladą. 

Krem śmietanowy: kremówkę ubić z cukrem pudrem. Żelatynę rozpuścić w odrobinie wrzątku, przestudzić i dodać do śmietany. 

Na paterze położyć jeden blat ciasta. Zapiąć wokół niego rant. Na ciasto wyłożyć połowę wiśni i kremu śmietankowego. Położyć ciasto a na nie połowę kremu czekoladowego. Kolejne warstwy przygotować tak samo. 

Czekoladę połamać, zalać kremówką i rozpuścić nad parą. Polać tort, posypać orzechami. 

kawa chai latte


Chai latte to popularny napój serwowany w Indiach, można go wypić na każdej ulicy, dworcach i placach. I  to za gorsze. Można też w mig przygotować w domu, jeśli akurat nie wybieramy się do krainy hinduizmu.

Ta kawa nie ma co prawda takiego kopa jak tradycyjna parzona ale za to jest ciekawa w smaku. A to nie tylko za sprawą połączenia herbaty, kawy i mleka ale też dzięki aromatycznym przyprawom. Duża ilość spienionego mleczka czyni ją łagodną i delikatną. Jak dla mnie wystarczy za cały deser. 

Do doprawienia kawy użyłam gotowej mieszanki przypraw ale możecie też zrobić ją sami. 
Wystarczy wymieszać przyprawy, najlepiej od razu więcej i zamknąć w słoiczku na zapas. 

Składniki na 1 kawę:

  • łyżeczka kawy mielonej
  • torebka czarnej herbaty
  • 200 ml mleka 3.2%
  • łyżeczka przyprawy do chai latte + odrobina do posypania( cynamon, kardamon, wanilia, cukier)
  • opcjonalnie łyżeczka miodu
Kawę wymieszać z przyprawą, zalać 50 ml wrzątku, zaparzyć i przelać przez sitko. Herbatę zalać 50 ml wrzątku, posłodzić miodem i dodać do kawy. Przelać do wysokiej szklanki. Mleko spienić spieniaczem do mleka (ciepłe) lub przez ekspres (wtedy spieniamy zimne). Wylać do szklanki. Wierzch kawy posypać przyprawą. 



malinowy król


Jeśli połowa ciasta jest zjedzona zanim zdąży porządnie stężeć to już wiem, że będzie pyszne. 
I tym razem się nie pomyliłam, bo połączenie miodowego ciasta, budyniu i malin okazało się strzałem w dziesiątkę. A z racji tego, że prezentowało się dość wyjściowo, uświetniło kawę z Okazji Dnia Babci. 

*foremka 24*24 cm
Składniki:
na ciasto:

  • 350 g mąki
  • 1 jajko
  • 150 g masła
  • 3 łyżki miodu
  • szczypta soli
  • 3/4 szklanki cukru 
  • lyzeczka sody
  • 3 łyżki mleka
na krem budyniowy:
  • 750 ml mleka
  • 2 opakowania budyniu waniliowego
  • łyżka mąki pszennej
  • 150 g masła
  • 4 łyżki cukru
na masę malinową:
  • 300 ml jogurtu naturalnego
  • 2 opakowania galaretki malinowej
  • 200 g malin (świeżych lub mrożonych)
Składniki ciasta zagnieść. Gotowe ciasto podzielić na dwie części. Każdą rozwałkować na wielkość blaszki i piec w 180*C około 15 minut. Wystudzić. 

W szklance mleka rozrobić budynie, mąkę i cukier. Resztę mleka zagotować z masłem. Wląć rozrobione budynie i ugotować na gęsto. 

Gorącym budyniem przełożyć placki miodowe. 

Galaretki rozpuścić w 1,5 szklanki wrzątku. Wystudzić. Dodać jogurt i zmiksować na gładko. Na końcu wmieszać maliny (mrożonych nie rozmrażać). 

Wstawić do lodówki. 



sufleciki mięsno-serowe


Przepis na to danie dostałam od czytelniczki- Pani Ani. Jak tylko rzuciłam na niego okiem to już wiedziałam, że to będzie strzał w dziesiątkę i na pewno nam zasmakuje. Zrobiłam je trochę inaczej (gotowane mięso zamieniłam na smażone w przyprawach) ale jestem przekonana, że wersja pierwotna także byłaby pyszna. 

Te mięsne babeczki są niezwykle delikatne, niczym suflet. Przepysznie smakują na ciepło ale na zimno jako przekąska też są dobre. Zrobiłam je ostatnio na rodzinny obiad i gościom bardzo smakowały, przepis od razu poszedł w świat. 

Uwaga techniczna: jeśli chcecie zjeść je na gorąco, od razu po upieczeniu to najlepiej upiec je w takich aluminiowych foremkach albo w silikonowej na babeczki, bo z takich najłatwiej je wyjąć. Ciasto jest delikatne więc ciężko się wyjmuje na gorąco. Najlepiej trzymają kształt jak wystygną, więc jeśli chcecie podać je na zimno, nie wyjmujcie od razu z foremek. 

Jeśli mam więcej czasu dodaję jeszcze groszek i paprykę. Można dowolnie kombinować z dodatkami. 

Składniki na około 10 sztuk:

  • podwójny filet z kurczaka
  • 2 jajka
  • 200 ml kefiru (lub maślanki)
  • 1 i 1/2 łyżki mąki
  • koperek i szczypiorek
  • 200 g żółtego sera
  • 70 g majonezu
  • sól, pieprz
  • 2 łyżki oleju
  • przyprawa do kurczaka lub gyrosa
  • słodka papryka
Mięso pokroić drobno, obtoczyć w papryce i przyprawie i usmażyć na oleju. Przestudzić. Ser zetrzeć na tarce, szczypiorek i koperek posiekać.  W misce rozmieszać jajka, mąkę i kefir. Dodać pozostałe składniki (dwie łyżki sera odłożyć), wymieszać. Foremki nasmarować olejem i nałożyć ciasto do wysokości 3/4 foremki. Wierzch posypać serem. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180*C i piec około 20-30 minut. 

korzenne ciasto z karmelem i jabłkami


Ciasto w formie keksa ale nie tylko z bakaliami a z dodatkiem również soczystych jabłek. Nie jest to piernik choć kolor i duża ilość cynamonu mogą zmylić. Ciasto jak najbardziej w świątecznym klimacie i mimo, że proste to bardzo smaczne. 

*keksówka 35 cm
Składniki:

  • 5 jajek
  • 500 g mąki
  • 200 g cukru
  • 100 g masła
  • 200 g miodu
  • 1 łyżeczka kakao
  • 1 łyżka przyprawy korzennej
  • 1 łyżka cynamonu
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 2 jabłka
  • garść rodzynek
  • garść suszonych daktyli

Białka oddzielić od żółtek i ubić na sztywno. Na suchej patelni skarmelizować 50 g cukru. Wlać 100 ml wody i zagotować mieszając, aż się rozpuści. Masło utrzeć z resztą cukru i żółtkami. Dodać przestudzony karmel, miód, mąkę,proszek do pieczenia, przyprawy, zmiksować. Delikatnie wymieszać z pianą z białek i wylać do keksówki.  Jabłka obrać i pokroić w kostkę, daktyle posiekać. Dodać do ciasta, wrzucić też rodzynki, wymieszać. Piec w 180*C około 50 minut. Po przestudzeniu posypać cukrem pudrem. 

kostka królowej


Jesteśmy ogromnymi fanami musu czekoladowego, dlatego kiedy na stole pojawiło się to ciasto to już wiedziałam, że zniknie w momencie. Ostatnio częściej goszczą u nas ciasta bez pieczenia i jak się okazuje nie są wcale gorsze. Skoro można ułatwić sobie pracę, to dlaczego nie:)

*foremka 25*34 cm
Składniki:

  • 2 duże paczki herbatników maślanych
  • 4 łyżki powideł śliwkowych
  • 750 ml mleka
  • 2 opakowania budyniu waniliowego
  • 125 g masła
  • 3 łyżki cukru
  • 500 ml śmietanki kremówki
  • 220 g czekolady deserowej 
Blaszkę do ciasta wyłożyć papierem do pieczenia. Na dnie rozłożyć warstwę herbatników.  Połowę mleka zagotować z masłem. W reszcie rozmieszać budynie i cukier. Wlać na gotujące się mleko i ugotować na gęsto. Od razu wylać na herbatniki i położyć na budyniu kolejną warstwę herbatników. 
Odstawić do wystudzenia. Kiedy ciasto przestygnie posmarować je powidłami i rozłożyć ciastka.  

W rondelku zagotować wodę. Wyłączyć i ustawić na nim miskę tak, żeby nie dotykała wody. Do miski wrzucić 200 g połamanej czekolady. Wlać 2-3 łyżki kremówki i mieszać aż czekolada się rozpuści. Ubić na sztywno pozostałą kremówkę i zmiksować ją z rozpuszczoną czekoladą. Połowę tak powstałego musu czekoladowego wyłożyć na ciasto, przykryć ostatnią częścią herbatników i wyłożyć resztę musu. Na wierzch zetrzeć pozostałe 20 g czekolady. Wstawić do lodówki na kilka godzin aby dobrze zastygło. 

torcik piernikowo-pomarańczowy


Torcik choć ma typowo świąteczny wygląd i smak zrobiłam na imieniny Mamy. Myślę, że z racji okresu przedświątecznego ujdzie mi to, że nie był typowo imieninowy. Za to był bardzo smaczny. Blaty wilgotne, mieszają się w nich smaki korzenne i orzeźwiająca pomarańcza. A ponieważ już to jest bogate to jako przełożenie tylko pomarańczowa konfitura i bita śmietana.  Całość lekka, ani trochę nie przesłodzona, po prostu idealna. To nie był zwykły tort:) Polecam na Boże Narodzenie, gwarantuję, że goście poproszą o dokładkę. 

*tortownica o średnicy 26 cm
Składniki:
na ciasto: 
  • 400 g mąki
  • 250 g cukru
  • 1 łyżka kakao
  • 1 opakowanie przyprawy korzennej
  • 1 łyżka kawy rozpuszczalnej 
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 3 łyżeczki proszku po pieczenia
  • łyżeczka sody 
  • 150 ml mleka
  • 3 łyżki miodu
  • 250 ml oleju
  • 300 ml maślanki
  • 3 jajka

na przełożenie:
  • 500 ml śmietanki kremówki
  • łyżka cukru pudru
  • 4 łyżki konfitury pomarańczowej (lub brzoskwiniowej)
  • 2 łyżeczki żelatyny
  • sok wyciśnięty z półtorej pomarańczy
  • skórka otarta z pomarańczy
do dekoracji:
  • plastry pomarańczy
  • ciasteczka korzenne
  • czekolada
Przygotować dwie osobne miski do zrobienia ciasta. Mleko i miód podgrzać, wymieszać, przestudzić. Wlać do jednej miski, dodać wszystkie pozostałe mokre składniki ciasta i wymieszać. Do drugiej miski przesiać mąkę, sodę, proszek i wszystkie pozostałe suche składniki. Wymieszać i przesypać je do składników mokrych. Wymieszać krótko (nie trzeba mikserem, wystarczy rózgą). Foremkę do pieczenia wyścielić papierem. Ciasto podzielić na trzy części i każdą osobno piec w 180*c przez około 20 minut. Wystudzić. Nasączyć blaty ciasta sokiem z jednej pomarańczy. Dwa blaty posmarować konfiturą.

Na paterze położyć jeden blat ciasta,  zapiąć wokół niego rant lub obręcz tortownicy.  Sok z połowy pomarańczy zagotować, zdjąć z ognia i rozpuścić w nim żelatynę. Kremówkę ubić na sztywno z cukrem pudrem. Dodać skórkę pomarańczową i żelatynę. Zmiksować. Kremem przekładać ciasto posmarować nim również wierzch ( i jeśli szybko tężeje to zdjąć rant i posmarować też boki). Jako górne ciasto położyć to bez konfitury. Wstawić do lodówki. Kiedy tort stężeje udekorować go czekoladą, ciasteczkami i plastrami pomarańczy. 



Inspiracja

ciasto "toffi"



Ciasto dla amatorów bardziej słodkich wypieków. Trzy miodowe placki przełożone kajmakiem, bitą śmietaną i orzechami. Mnóstwo słodkich pysznych kalorii:)

*foremka 25*34 cm

Składniki:
na ciasto:
  • 75 g masła 
  • 4 łyżki miodu
  • 3 jajka
  • 1,5 szklanki cukru
  • 900 g maki
  • cukier waniliowy
  • 2 łyżeczki sody 
  • 3 łyżki mleka

 Masło rozpuścić z miodem, ostudzić. Jajka utrzeć z cukrem i cukrem waniliowym, dodać mąkę i sodę rozmieszaną w mleku. Zagnieść ciasto, podzielić na 3 części, rozwałkować na wielkość blaszki, upiec każdy placek osobno w 200*C przez około 10 minut. Placki po upieczeniu są bardzo twarde, należy je upiec dwa dnie wcześniej, odmiękną po przełożeniu.

na przełożenie: 

  • puszka kajmaku
  • 700 ml śmietanki kremówki
  • 1,5 łyżki żelatyny
  • łyżka cukru pudru
  • 1/2 szklanki posiekanych orzechów
Posiekane orzechy podprażyć na suchej patelni. Foremkę, w której piekły się ciasta wyścielić papierem.  Na dnie położyć jeden miodowy blat.Żelatynę rozpuścić w odrobinie wrzątku Kremówkę ubić na sztywno, wlać żelatynę. Podzielić na połowę. Do jednej części dodać 2-3 łyżki kajmaku. Do drugiej cukier puder. Na ciasto wyłożyć krem z kajmakiem, przykryć kolejnym ciastem i szybko wyłożyć pozostałą śmietanę. Na wierzchu położyć ostatnie ciasto. Górę posmarować resztą kajmaku i posypać orzechami.  



potrawka z mięsa z rosołu



Kiedy zostaje mi mięso i trochę rosołu robię taka potrawkę. To doskonałe danie na poniedziałek, bo robi się je szybko. Podaję z ziemniakami i buraczkami. Taką potrawkę lubią szczególnie moje dzieci, bo jest delikatna i zawiera groszek. Groszek u nas to warzywo numer jeden:)

Składniki:

  • około 300 g mięsa z rosołu (kurczak, indyk, królik)
  • cebula
  • 2 ogórki kiszone
  • 2 szklanki rosołu lub ewentualnie wody
  • szklanka marchewki z groszkiem ( z mrożonki)
  • łyżka koncentratu pomidorowego
  • łyżka mąki
  • łyżka śmietany
  • sól,pieprz
  • łyżka oleju lub masła
Mięso obrać ze skóry i kości, pokroić drobno. Cebulę posiekać, ogórka również. Na patelni rozgrzać olej (lub masło), wrzucić cebulę i podsmażyć. Dodać mięso, marchewkę z groszkiem i zalać rosołem. Dusić pod przykryciem około kwadransa. Następnie dodać koncentrat pomidorowy i przyprawić. Mąkę i śmietanę rozmieszać z odrobiną wody, wlać do potrawki i mieszając zagotować.  Gotowe:)

korzenne ciasteczka ze stempelkami



Moja córka nie mogła się doczekać kiedy wypróbujemy nowe foremki (mamy ich już dwa kosze a ciągle kupujemy nowe), więc siłą rzeczy nie mogłyśmy nie upiec ciasteczek. I tak powstało idealne ciasto do odbijania stempelkami. Nie pierniczki, bardziej korzenne, jasne, bez dodatku kakao. Zaraz po upieczeniu były chrupiące (ale nie twarde) a po dwóch dniach spędzonych w puszce rozpływały się w ustach. Część przełożyłyśmy marmoladą i posypałyśmy cukrem pudrem, bo tak lubimy najbardziej. A na kilka załapał się nawet Święty Mikołaj przy okazji odbierania listu z parapetu ;)

Składniki:

  • 500 g mąki
  • 250 g masła
  • 1 jajko 
  • 1 żółtko
  • 2-3 łyżki płynnego miodu
  • 120 g cukru pudru
  • opakowanie przyprawy korzennej (nie do piernika, bo ta ma kakao)
Mąkę przesiać do miski. Dodać pozostałe składniki i szybko zagnieść ciasto. Zawinąć je w folię i wstawić do lodówki na około dwie godziny (można dłużej). Ciasto musi być mocno schłodzone, żeby się nie stopiło i wzorki nie rozmazały się. 

Schłodzone ciasto rozwałkować na grubość około pół centymetra i foremkami wycinać ciastka. Układać na blaszce wyścielonej papierem do pieczenia i piec w 180*C przez około 10 minut, aż będą złote. 

3 przepisy na smaczne leczo



To jedna z najczęściej pojawiających się na polskich stołach potraw. Jej fenomen wynika przede wszystkim z prostoty i łatwości przygotowania, co sprawia, że praktycznie każdy da sobie radę z jej przyrządzeniem. Leczo to danie, które przywędrowało do kraju nad Wisłą z Węgier, jednak jego sposób przygotowania w Polsce nieco różni się od tego tradycyjnego.


Kilka słów o leczo
Tak jak już zostało wspomniane, potrawa ta swoje korzenie ma na Węgrzech. Smakołyk tradycyjnie przygotowywany jest na smalcu, na którym dusi się warzywa (pomidory i paprykę). Węgrzy dodają do niego słoninę oraz podsmażoną i zarumienioną cebulkę, którą jeszcze doprawia się papryką w proszku. W Polsce nieco odchodzi się od tego rozwiązania – zamiast smalcu stawia się na zdrowszą oliwę, a słonina zastąpiona zostaje kiełbasą. Co więcej, polskie leczo często wykorzystuje też cukinię, stąd potrawa ta nabiera bardziej francuskiego charakteru.
Leczo z cukinią
Przepisy na to danie różnią się w zależności do indywidualnych upodobań. W Polsce najczęściej leczo przygotowuje się z cukinią. Składniki potrzebne na ten smakołyk to:
  • 1 cebula,
  • 3 papryki (najlepiej każda innego koloru),
  • 2 średnie cukinie,
  • pomidory w puszce (pokrojone na kawałki),
  • ok. 300 g dobrej jakościowo kiełbasy,
  • przyprawy: papryka w proszku, sól, pieprz do smaku.
Cebulę obrać, pokroić w kosteczkę i podsmażyć na oleju, a następnie dodać do niej pokrojoną w kostkę kiełbasę. Chwilę smażyć, po czym dorzucić paprykę i kontynuować obróbkę przez 5 minut. Na patelnię wrzucić pokrojoną cukinię (może być w talarki lub kostkę) i smażyć kolejne 5 minut pod przykryciem. Doprawić solą i pieprzem oraz papryką w proszku. Na sam koniec wlać do podduszonej całości pomidory w puszce. Leczo doprowadzić do gotowania.
Leczo z pieczarkami
Inną wariacją na temat tego dania jest wersja z pieczarkami. Można ją przygotować bez mięsa. Potrzebne będą:
  • 3 papryki (żółta, zielona, czerwona),
  • papryka w proszku,
  • 1 cebula,
  • ok. 500 g pieczarek (w zależności od potrzeb),
  • jedna puszka pomidorów,
  • oregano,
  • sól i pieprz.
Przyrządzenie wygląda podobnie jak w przypadku leczo z cukinią. Na początku należy zeszklić na oliwie cebulę, a następnie dodać do niej pokrojone i umyte pieczarki oraz papryki. Całość dusić pod przykryciem kilka minut, a następnie odkryć, aby woda z pieczarek mogła wyparować. Na koniec dorzucić pomidory oraz doprawić papryką, oregano oraz solą i pieprzem.
Klasyczne leczo węgierskie
Składniki na klasyczne węgierskie leczo:
  • cebula (najlepiej dwie duże),
  • słonina lub boczek (mocno tłusty),
  • smalec (zamiast oliwy),
  • papryka (3 różnego koloru),
  • świeże pomidory (ok. 3),
  • kiełbasa (z racji użycia boczku lub słoniny może być nieco cieńsza),
  • przyprawy: sól, pieprz i papryka w proszku.
Na początku należy podsmażyć słoninę lub boczek (pokrojone w małe kawałki) tak, aby mocno się przyrumieniły (bez żadnego tłuszczu), po czym ściągnąć je z ognia. Do wytopionego tłuszczu na patelni dodać smalec i wrzucić cebulę. Podgrzewać do zarumienienia, a następnie dodać do środka paprykę w proszku. Do całości dorzucić świeże papryki i dusić przez ok. 10 minut pod przykryciem. W tym czasie sparzyć pomidory, obrać ze skórki i pokroić w kostkę, a następnie wrzucić je do leczo, podgotować. Na sam koniec dodać skwarki, kiełbasę i doprawić solą oraz pieprzem.

sernik z rosą





Sernik z rosą to już klasyka gatunku. W internecie można go znaleźć także pod nazwą "złota rosa" a nawet "łzy Wałęsy" (skąd ta nazwa pojęcia nie mam):) Piekła go moja mama zawsze na większe okazje. To taki "pewniak" imprezowy i świąteczny- na pewno się uda i na pewno będzie smakował. 
Składniki:na blaszkę 25*34 cmna ciasto:

  • 2 szklanki mąki
  • 1/2 szklanki cukru
  • 2 żółtka
  • 1 jajko
  • 125 g masła
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • szczypta soli
na ser:
  • 1 kg sera trzykrotnie mielonego
  • 1 szklanka cukru
  • 1/2 szklanki oleju
  • 2 szklanki mleka
  • 1 i 1/2 opakowania budyniu waniliowego
  • skorka otarta z cytryny
  • 2 jajka
  • 4 żółtka
na piankę z rosą:
  • 6 białek
  • 1 szklanka cukru

Z podanych składników zagnieść ciasto, wylepić nim spód blaszki wyłożonej papierem do pieczenia i schłodzić w lodówce około pół godziny. Piekarnik nagrzać do 180*C. Podpiec spód przez kwadrans. 

W tym czasie przygotować masę serową. Wszystkie składniki ( w temperaturze pokojowej) zmiksować. Masa będzie bardzo rzadka, ale tak ma być. Ser wylać na podpieczony spód i piec jeszcze około 50 minut.

 Białka ubić z cukrem na sztywną pianę i wylać na sernik. Zmniejszyć temperaturę do 150*C i piec jeszcze około 15-20 minut. Po upieczeniu zostawić na godzinę w uchylonym piekarniku, następnie wyjąc i wystudzić. Zimny sernik nakryć ściereczką, wtedy ładnie wyjdzie dużo rosy. Najlepiej wystudzić go  przez noc, żeby ładnie się kroił. 

pomidory pod pierzynką



Pomidory pod pierzynką to chyba najszybsza i najtańsza przekąska imprezowa. Świetnie sprawdza się w sytuacji niespodziewanych gości bo składniki do jej przygotowania przeważnie zawsze mamy w lodówce. 

Składniki:

  • 1 kg pomidorów ( najlepiej malinowych)
  • duży kubek jogurtu greckiego
  • 2 ząbki czosnku
  • sól,pieprz
  • łyżeczka cukru
  • 100 g żółtego sera w kawałku
  • zielona cebulka
Pomidory pokroić w grube plastry. Posypać pieprzem i posiekaną zieloną cebulką. Czosnek zetrzeć do jogurtu, dodać cukier, sól i pieprz. Wymieszać. Wylać na pomidory. Na wierzch zetrzeć żółty ser. Całość posypać posiekaną cebulką. Wierzch można udekorować pomidorkami koktajlowymi. 

Słodkie przeboje na każdą imprezę



Grudzień i święta zbliżają się wielkimi krokami. To czas spotkań rodzinnych, popularnych imienin, sylwestrowych domówek – jednym słowem impreza goni imprezę!

Gospodarze prześcigają się w zestawianiu odpowiedniego menu, dekoracjach stołu, przygotowywaniu atrakcji, chcąc stworzyć niepowtarzalną atmosferę i wspaniale przyjąć swoich gości. Ale czasem coś może pójść nie po naszej myśli… A to wujek dostał od lekarza bezwzględny zakaz jedzenia mięsa. Najlepsza przyjaciółka właśnie rozpoczęła kolejną dietę, siedzi zła i znudzona dziobie widelcem po talerzu. Szwagrowie pokłócili się z dziadkiem o wyniki wyborów. Dzieci biegają wokół stołu, przeszkadzają i hałasują. I wówczas, gdy wydaje się, że już nic nie uratuje przyjęcia, pojawia się on – deser! Wszystko traci znaczenie – diety, zalecenia lekarskie, polityka… Liczy się tylko ten smak!
Aby każda impreza była sukcesem warto mieć w zanadrzu kilka sprawdzonych, niezawodnych propozycji słodkości. Jeśli nie mamy własnych przepisów, albo często powtarzane znudziły się już nam i poszukujemy nowych inspiracji, warto skorzystać z niebanalnych propozycji umieszczanych przez pasjonatów gotowania i pieczenia na blogach kulinarnych.

Oto kilka pomysłów na Twój cukierniczy triumf...

Malinowa chmurka płynie po niebie…

Opisywanie smaków jest jednym z trudniejszych zadań. Smaki się testuje, próbuje, sprawdza, degustuje. Malinowa chmurka to przykład zakochania się od pierwszego… przeczytania. 

Przepis umieszczony na blogu kulinarneprzeboje.pl nie obiecuje, że będzie łatwo i tanio. Przeciwnie – „malinowa chmurka” wymaga większych starań, niż większość wypieków. Ale wynik jest spektakularny! Poczynając od doznań estetycznych – chmurka jest piękna! - poprzez smakowite przejście przez cztery kolejne warstwy, które są jak różne światy, do niezwykłego efektu końcowego, którym jest połączenie się wszystkich smaków. Kompozycja kruchości spodu, z owocowym bogactwem warstwy z galaretką i malinami, puszystością śmietanowego kremu z serkiem mascarpone i chrupiącym bezowym blatem - warstwą zwieńczającą to dzieło kulinarnej sztuki - przenosi nas do cukierniczego raju.

Każdego, kto spróbuje tego ciasta, trudno będzie już zadowolić prostymi wypiekami. Każdy, kto upiecze malinową chmurkę, znajdzie swój sposób na zdobycie uznania gości.
Najlepszy przepis na malinową chmurkę https://kulinarneprzeboje.pl/2018/03/30/malinowa-chmurka/ warto na zawsze dodać do ulubionych.

Chrupiące gofry nie tylko dla dzieci

Gofry – uwielbiany przez wszystkich smak letnich wakacji. Grube, kratkowane waflowe pajdy obłożone smakołykami, serwowane przez ulicznych sprzedawców na nadmorskich deptakach, cieszą się niezmienną popularnością od pokoleń. A może te pyszne wafle z cukrem, owocami, śmietaną ze zwykłej ulicznej przekąski zmienić na deser, który będzie hitem organizowanej przez nas imprezy? I to nie tylko imprezy dla dzieci. Dobrze wypieczone, oparte na niezawodnym przepisie, podawane z ulubionymi dodatkami mogą być atrakcyjnym punktem programu ogrodowego party, grilla na tarasie czy spotkania towarzyskiego w salonie, którego uczestnikami będą rodziny z dziećmi albo sami dorośli.

Gofry przygotowywane na oczach gości, albo nawet przez nich samych, sprawią wszystkim autentyczną radość. Samodzielne komponowanie dodatków i wspólne chrupanie w pogodnej atmosferze wyzwoli wrażenie przeniesienia się w świat dziecinnej beztroski. Te szczęśliwe chwile na długo pozostaną w pamięci uczestników spotkania!
Ciasto można przygotować wcześniej. Różne owoce – maliny, borówkę amerykańską, jeżyny, truskawki, jagody, pokrojone w kostkę brzoskwinie lub ananasy z puszki - umieścić w misach. Do tego cukier puder, tarta czekolada, sosy owocowe i czekoladowe, bita śmietana i pyszny deser gotowy!

Niezawodna klasyka, czyli szarlotka w roli głównej

Jeśli nie mamy dość odwagi czy czasu na cukiernicze eksperymenty, albo spodziewamy się wizyty gości o raczej zachowawczych gustach, postawmy na sprawdzoną klasyczną szarlotkę.
Szarlotka na kruchym cieście jest nie tylko pyszna, ale również bardzo łatwa i niekłopotliwa w przygotowaniu. Spód z kruchego, maślanego ciasta, na nim gruba warstwa pachnącego wanilią i cynamonem musu jabłkowego, na górze kruszonka, która po upieczeniu posypana cukrem pudrem wygląda jak delikatna koronka. Kruszonka nie tylko wzbogaca smak szarlotki, ale stanowi również jej ozdobę.

Wystudzone ciasto serwuje się pokrojone w ozdobne romby. Jeśli podamy je w towarzystwie lodów waniliowych albo z bitą śmietaną, uzyskamy dodatkowy efekt i nasza zwykła szarlotka zamieni się w wykwintny deser.
A więc do dzieła – imprezową listę przebojów czas zacząć!

tagliatelle z kurczakiem i suszonymi pomidorami


To danie choć brzmi niepozornie i wygląda nie jakoś specjalnie rozkochało mnie w sobie od pierwszego kęsa. Uwielbiam makarony pod każdą postacią a za takim śmietanowym sosem to już w ogóle przepadam. Chociaż to kaloryczna bomba to warto się skusić. To jedno z moich popisowych dań i pomysłów na ostatnią chwilę. Nawet w trakcie imprezy można zrobić raz-dwa. 

Składniki na 3 porcje:

  • duży filet z kurczaka
  • słoiczek suszonych pomidorów w oleju 
  • cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 300 ml śmietanki kremówki
  • zioła prowansalskie
  • sól, pieprz
  • 250 makaronu wstążki 
Makaron ugotować w osolonej wodzie. W czasie kiedy będzie się gotował przygotować sos. W rondlu rozgrzać 2-3 łyżki oleju ze słoiczka z pomidorami. Wrzucić posiekaną cebulę i czosnek. Kurczaka i pomidory pokroić, wrzucić do cebuli. Przyprawić solą, pieprzem i ziołami. Smażyć chwilę. Wlać śmietankę, dusić 2-3 minuty aż odparuje. Makaron odcedzić, dodać do sosu i wymieszać. Podawać od razu po przygotowaniu, zanim makaron całkowicie wchłonie sos.