piątek, 9 grudnia 2016

torcik michałkowy



Jak można po nazwie się spodziewać inspiracją do zrobienia tego tortu były cukierki Michałki, w dwóch smakach- jasne i ciemne. Krem zrobiony na ich bazie jest bardzo smaczny ale dość słodki, dlatego całość przełamałam kwaśnym dżemem z czarnej porzeczki. Ciacho smakuje i wygląda dość wykwintnie, bez obaw można więc je podać na jakąś większa uroczystość. 
A żeby tort ładnie się prezentował warto podać go na pięknej paterze Flower Cake od Brandani, którą możecie kupić przez internet, z dostawą do domu w sklepie StrefaUlubiona.pl.
Patera w komplecie ma także duży szklany klosz, dzięki któremu wypieki zachowają dłużej świeżość a na stole będą się prezentować jak w najlepszej cukierni. Warto zainwestować, patera jest duża (31 cm) więc będzie idealna, żeby podać na niej nie tylko torty ale też świąteczne ciasta.  

*tortownica 21 cm
Składniki:
na biszkopt:
  • 5 jajek
  • 1 szklanka mąki pszennej
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej
  • 1 szklanka cukru
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
na kremy michałkowe:
  • 600 ml śmietanki kremówki 
  • po 15 cukierków Michałki białych i zwykłych
  • 2 opakowania śmietan-fixu
 dodatkowo:
  • słoiczek dżemu z czarnej porzeczki
  • 300 ml śmietanki kremówki
  • 100 g posiekanych orzechów 
  • garść orzechów laskowych w całości
 Upiec biszkopt: białka oddzielić od żółtek i ubić. Kiedy będą sztywne powoli dosypywać cukier a następnie dodawać żółtka. Mąki wymieszać z proszkiem do pieczenia i przesiać do masy jajecznej.Delikatnie wymieszać i przełożyć do tortownicy wyłożonej papierem. Piec w 175*C około pół godziny. Po upieczeniu dokładnie wystudzić (najlepiej przez noc) a następnie przekroić na trzy blaty. 
Dolny i środkowy biszkopt posmarować dżemem. Kremówkę podzielić na połowę, jedną część ubić z usztywniaczem. Michałki czekoladowe rozpuścić w kąpieli wodnej i wmiksować do śmietany. Masę wyłożyć na dolny blat biszkoptowy, przykryć drugim ciastem z dżemem. Krem z cukierków białych przygotować tak samo  i wyłożyć na warstwę dżemu, przykryć ostatnim biszkoptem. Wstawić do lodówki na kilka godzin. Przed podaniem boki i wierzch tortu udekorować bitą śmietaną  i orzechami.




czwartek, 8 grudnia 2016

ciasteczka na choinkę dekorowane masą cukrową



Nie wyobrażam sobie choinki bez domowych ciasteczek. Ich przygotowanie co prawda nie jest szybką sprawą ale to ogromna frajda zwłaszcza dla dzieci. Jednym z moich najlepszych wspomnień z dzieciństwa jest pieczenie z mamą świątecznych ciasteczek, dlatego też zawsze angażuję w to moją córeczkę. Kiedy w domu czuć już zapach pierniczków to znaczy, że Święta tuż-tuż:)  Do tej pory zawsze ciasteczka choinkowe lukrowałam (np. jak te- klik) a w tym roku postanowiłam pobawić się masą cukrową. Użyłam białej masy kupionej w sklepie moja-cukiernia.pl i zabarwiłam ją barwnikami. 


Składniki na około 25 dużych ciastek:
na ciasto:
  • 210 g mąki 
  • 1 jajko
  • 50 g cukru pudru
  • 90 g miodu
  • 25 g masła
  • 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 1 łyżeczka przyprawy do piernika 
na dekorację:
  • około 150 g białej masy cukrowej Roll Dekor 
  • barwniki spożywcze w proszku lub żelu
  • pisaki lukrowe
  • 2 łyżki cukru pudru
  • łyżeczka wódki lub wrzątku
  • cukrowe gwiazdki i kwiatuszki


Masło i miód rozpuścić i wystudzić. Mąkę przesiać do miski razem z sodą, przyprawą do piernika i cukrem pudrem. Dodać żółtko i wystudzony miód z masłem. Zagnieść ciasto, rozwałkować na grubość około 3 mm ( w pieczeniu urosną) i wycinać ciasteczka.Ułożyć na blaszce do pieczenia wyścielonej papierem. W każde ciasteczko wbić kawałek patyczka szaszłykowego w miejscu, gdzie ma być dziurka na nitkę.  Piec w 180*C około 10 minut. Zaraz po upieczeniu zanim ciasteczka jeszcze będą miękkie przepchnąć patyczek na drugą stronę, żeby przebić ciasteczko na wylot. Wystudzić. 

Masę cukrową zagnieść dłońmi tak, żeby była miękka i plastyczna. Podzielić a kilka kawałków, w zależności od tego ile chcemy mieć kolorów. Jeżeli używamy barwnika w żelu wystarczy zagnieść go razem z masą. Barwniki w proszku najlepiej rozrobić: na masę cukrową nałożyć odrobinkę barwnika (naprawdę mało) i na  barwnik nałożyć dosłownie kropelkę alkoholu (ewentualnie wody). Barwnik rozmieszać z alkoholem za pomocą np. końca od łyżeczki a dopiero później zagniatać z masą. Jeśli nie rozrobimy barwnika to po kilku godzinach na masie cukrowej mogą się pojawić kropki  i nie ładnie to wygląda. 
Cukier puder wymieszać z wódką (lub wrzątkiem), tak powstały lukier posłuży jako klej. 
Zabarwione masy cukrowe rozwałkować na blacie podsypanym przez sitko cukrem pudrem. Tymi samymi foremkami, którymi wycinane były ciastka wyciąć kształty z masy cukrowej i przyklejać do ciastek za pomocą gęstego lukru. Resztę dekoracji zrobić za pomocą pisaków i cukrowych ozdóbek. Od razu po udekorowaniu przebić masę wykałaczką w miejscu gdzie w ciasteczku są dziurki. Po wyschnięciu naciągać na sznureczki. 




środa, 7 grudnia 2016

keks herbaciany



Uwielbiam keksy, zwłaszcza te wilgotne z dużą ilością bakalii. W tym było ich więcej niż ciasta, dlatego wyjątkowo nam smakował. Dość wyraźnie czuć w nim było herbatę i rum, którego moim zdaniem w keksie nie może zabraknąć. Owinięty wilgotną ściereczką może stać nawet kilka dni. 

Do upieczenia tego keksa użyłam bakalii firmy Helio

Składniki na keksówkę 30 cm:

  • 5 jajek
  • 200 g mąki
  • 2 łyżki cukru
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 100 g skórki kandyzowanej z pomarańczy
  • 100 g posiekanych orzechów
  • po 100 g kandyzowanych ananasów, suszonych śliwek, wiśni, żurawiny i rodzynek
  • 100 g daktyli
  • półtorej szklanki mocnej herbaty earl grey
  • 1/2 szklanki rumu
Dzień przed pieczeniem keksa bakalie posiekać i zalać szklanką gorącej herbaty, odstawić na kilkanaście godzin aż wciągną cały płyn. Białka oddzielić od żółtek i ubić na sztywno dosypując cukier. Bakalie wymieszać z mąką, proszkiem i żółtkami. Delikatnie wymieszać z pianą z białek i przełożyć do foremki wyścielonej papierem. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180*C i piec do suchego patyczka około godziny.  Po wystudzeniu nasączyć resztą herbaty wymieszaną z rumem. Jeśli chcemy przechowywać ciasto dłużej można nasączyć ściereczkę rumem i owinąć nią ciasto, 



poniedziałek, 5 grudnia 2016

deser kokosowy z wiśniami


Mieliśmy ochotę na deser ale te z bitą śmietaną już nam się przejadły. W takich sytuacjach robię desery budyniowe, które są mniej słodkie ale dość pożywne, dlatego podaję je w mniejszych pucharkach lub kieliszkach do wina. W tym deserze połączyłam smak kokosu i wiśni a wzbogaciłam go dodatkowo dużą ilością wiórek czekoladowych od moja-cukiernia.pl. Prosty, tani ale wszystkim smakował. 

Składniki na 6 pucharków:

  • 1 litr mleka
  • 1 opakowanie budyniu kokosowego (lub śmietankowego)
  • 2 łyżki cukru
  • łyżka mąki pszennej
  • łyżka mąki kukurydzianej
  • 3 łyżki drobnego kokosu
  • 1/3 szklanki likieru kokosowego
  • 18 biszkoptów okrągłych
  • słoiczek frużeliny wiśniowej
  • szklanka wiórków czekoladowych
Szklankę mleka wymieszać z likierem. W drugiej szklance mleka rozmieszać budyń, mąki, cukier i kokos. Ugotować na pozostałym mleku, przestudzić. Biszkopty nasączać mlekiem z likierem i układać w pucharku po trzy na przemian z budyniem i wiśniami. Wierzch posypać wiórkami czekoladowymi, na górze każdego deseru położyć jeszcze wiśnię i listek melisy. 

niedziela, 4 grudnia 2016

smażone przekąski na imprezę


Nie macie pomysłu co podać na przyjęciu? Przekąska wcale nie musi być wymyślna, wystarczy wzbogacić panierkę zwykłych nuggetsów i opanierować pieczarki. Takie smażone kęski podałam sosem czosnkowym, którego smak wzbogaciłam suszonymi pomidorami z bazylią. Przy tej okazji idealnie przydała mi się lekka miska na przekąski podzielona na 6 miejsc, w każde możemy nałożyć coś innego. Naczynie jest nie tylko ładne (kształt różowego kwiatu) ale też bardzo pojemne i lekkie. Dodatkowym plusem jest to, że  można je bez obaw myć w zmywarce, mimo to, że jest zrobione z ekologicznego materiału. Taką tacę na przekąski i inne naczynia z tej serii możecie kupić w sklepie StrefaUlubiona.pl, konkretnie tu: (klik)

Składniki: 
  • 400 g małych pieczarek
  • 2 filety z kurczaka 
  • 4 jajka
  • szklanka mąki
  • 2 szklanki bułki tartej
  • litr oleju
  • 2 łyżeczki ostrej papryki
  • 100 g żółtego sera
  • 2 łyżki posiekanych orzeszków ziemnych
  • sok z połowy cytryny
  • sól, pieprz
na sos:
  • duży kubek jogurtu greckiego 
  • ząbek czosnku (lub dwa jeśli wolicie ostro)
  • sól, pieprz 
  • szczypta cukru
  • łyżka suszonych pomidorów z bazylią (przyprawa ze słoiczka)
Sok z cytryny wymieszać z połową ostrej papryki, odrobiną soli i pieprzu. Kurczaka pokroić w niewielkie kawałki, zalać marynatą cytrynową, owinąć w folię i wstawić na noc do lodówki. 
Następnego dnia odsączyć. Pieczarki oczyścić i ugotować w osolonej wodzie, odcedzić i wystudzić. Jajka rozbełtać ze szczyptą soli. Bułkę tartą podzielić na połowę, do jednej części dodać ostrą paprykę i starty bardzo drobno ser, do drugiej połowy wmieszać orzeszki. Mięso i pieczarki panierować najpierw w mące, później w jajku, na końcu w bułce tartej: mięso w bułce z orzeszkami a pieczarki w tej z serem. Smażyć na gorącym głębokim tłuszczu do zarumienienia. Gorące przekąski przełożyć na tacę, w środkowy otwór nałożyć sos. 





sobota, 3 grudnia 2016

pulchny piernik na drożdżach



Pierwszy raz robiłam piernik na drożdżach i jestem nim zachwycona. Ma bardzo ciekawy lekko winny smak, jest pulchny, wilgotny i długo świeży. Nie wymaga leżakowania, wyrasta duży i można go jeść praktycznie zaraz po upieczeniu. Z podanej porcji wychodzi naprawdę duże i wysokie ciasto, spokojnie wystarczy dla dużej rodziny. 

*foremka 25*34 cm
Składniki:
na ciasto:

  • 350 g mąki
  • 100 g drożdży
  • 7 jajek
  • 1 szklanka cukru
  • 3/4 szklanki oleju
  • 3/4 szklanki miodu
  • 2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 2 opakowania przyprawy korzennej
na przełożenie:
  • 5 łyżek kaszy manny
  • 1/2 litra mleka
  • 2 łyżki cukru
  • 200 g masła
  • 300 g powideł śliwkowych gęstych
dodatkowo:
  • 1 szklanka wystudzonej herbaty 
Drożdże rozgnieść z cukrem. Dodać żółtka, miód, olej, mąkę z soda i przyprawą. Razem zmiksować. Białka ubić na pianę i wmieszać do ciasta. Foremkę wyścielić papierem do pieczenia i przelać ciasto. Piec w 180*C około 40 minut, do suchego patyczka. Po wystudzeniu ściąć z ciasta górkę i pokruszyć ją drobno a pozostałe ciasto przekroić na dwa blaty. 

Na mleku ugotować kaszę mannę z cukrem. Wystudzić. Miękkie masło utrzeć dodając po trochę wystudzonego grysiku. Ciasto nasączyć herbatą.  Krem podzielić na dwie części. Jedną rozsmarować na dolnym blacie ciasta. Na wierzchu rozłożyć powidła. Przykryć drugim blatem ciasta i  posmarować resztą masy, Górę posypać pokruszonym ciastem. Wstawić do lodówki. 

środa, 30 listopada 2016

drugie śniadanie w pucharku



Drugie śniadanie nie musi być nudne, bo może smakować i wyglądać jak deser. Do tego może być zdrowe i pożywne. A to za sprawą  płatków z pełnego ziarna od Lubelli i kilku prostych składników. 
Gotowe w 10 minut. 

Składniki na dwa pucharki

  • 1/2 szklanki jogurtu naturalnego
  • łyżka miodu
  • szczypta cynamonu
  • szklanka płatków Corn Flakes Pełne Ziarno Lubella
  • 3/4 szklanki mrożonych malin (lub świeżych)
  • łyżka cukru
Jogurt wymieszać z miodem i cynamonem. Mrożone maliny wrzucić do rondelka, zasypać cukrem i dusić chwilę, przestudzić. W pucharkach układać na przemian warstwy jogurtu i płatków, na wierzch wyłożyć maliny.  Przygotować najlepiej tuż przed podaniem. 

wtorek, 29 listopada 2016

ambrozja- składany sernik z bezą



Dziś przepis na chyba najbardziej wypasione ciasto na blogu. Tym razem to wypiek mojej Mamy ale było tak pyszne, że nie mogłabym się nim nie podzielić. To ciasto to zlepek kilku przepisów: królewicza, sernika i oczywiście bezy, której moja Mama jest absolutną mistrzynią. Z podanej porcji wychodzi duża, solidna blacha więc spokojnie wystarczy dla sporej gromadki. 

*blaszka 25*34 cm
Składniki: 
na blaty miodowe:

  • 300 g mąki
  • 150 g masła
  • 100 g cukru
  • 1 jajko
  • 2 łyżki ciepłego mleka
  • 1 łyżeczka sody
  • 2 łyżki miodu
na sernik:
  •  1kg sera na sernik z wiaderka
  • 6 żółtek
  • 1/2 szklanki cukru
  • 2 opakowania budyniu waniliowego 
  • 100 g masła stopionego 
  • 1/2 szklanki rodzynek
na krem budyniowy:
  • 1 litr mleka
  • 3 opakowania budyniu waniliowego 
  • 2 łyżki cukru
  • 300 g masła
 na bezę:
  •  6 białek
  • 1 szklanka cukru
dodatkowo:
  • 400 g gęstych powideł śliwkowych
  • 2 łyżki polewy czekoladowej (opcjonalnie, można pominąć)

Blaty miodowe: sodę rozpuścić w mleku. Wszystkie składniki zagnieść szybko, podzielić na połowę. Każdą rozwałkować  i upiec na papierze do pieczenia w 190*C około 15 minut. Ostudzić. Przykryć ściereczką i odstawić (można upiec nawet dwa dni przed składaniem ciasta).


Sernik: żółtka utrzeć z cukrem, dodać ser, budynie i stopione masło. Krótko zmiksować, na końcu dodać rodzynki. Przełożyć do blaszki wyłożonej papierem i piec około 45 minut w 170*C, wystudzić (najlepiej przez noc).


Krem budyniowy: budynie i cukier rozpuścić w połowie mleka. Resztę zagotować, wlać rozrobiony proszek i ugotować budyń. Kiedy budyń się zagotuje wmiksować do niego masło i zagotować jeszcze raz, krótko do momentu, aż zacznie bulgotać. Nie studzić, gorącą masę podzielić na trzy części  i przekładać placki w kolejności: blat miodowy-1/3 budyniu- ser-1/3 budyniu-blat miodowy-1/3 budyniu. Tak złożone ciasto odstawić do wystygnięcia, można nawet odłożyć je do następnego dnia ale najpierw trzeba zafoliować.

Beza: białka ubić, kiedy będą sztywne powoli dodawać cukier. Pianę przełożyć do blaszki wyścielonej papierem (lub dociąć papier na wymiar ciasta i upiec na tacy z wyposażenia piekarnika) i wstawić do piekarnika nagrzanego do 170*C. Piec około 5 minut, następnie zmniejszyć temperaturę do 120*C i piec około 2 godzin.  Jeśli beza będzie się zbytnio rumienić z wierzchu to należy jeszcze trochę obniżyć temperaturę. Wystudzić i delikatnie zdjąć z papieru.  Na ostatniej warstwie budyniu rozsmarować powidła i nałożyć na nie bezę. Wierzch można popisać cienkimi paskami polewy.

sobota, 26 listopada 2016

pijany bakaliowiec - ciasto imprezowe



Kiedy nie mam konkretnego pomysłu na deser i łączę po prostu to, co akurat mam w domu to wtedy wychodzą mi najlepsze ciasta. Tym razem też tak było, ciasto okazało się przepyszne i idealnie wpasowało się w okazję- w końcu wypiek z dużą ilością alkoholu na andrzejki jak znalazł. Puszyste blaty o lekko piernikowej nutce przełożyłam kremem budyniowym, wierzch posmarowałam czymś a'la powidła kakaowe a na to dałam dużą ilość bakalii moczonych w rumie i czekoladę. Pierwszy raz od dawna ciasto nie doczekało nawet schłodzenia w lodówce, kroiliśmy od razu po złożeniu. A na drugi dzień okazało się jeszcze lepsze. Przed podaniem dodatkowo rozłożyłam na każdym kawałku po kilka rodzynek. 


*foremka 26*34 cm
Składniki:
na ciasto:
  • 250 g masła
  • 6 jajek
  • 1 szklanka cukru
  • 3 łyżki kakao
  • 1/2 szklanki mleka
  • 2 szklanki mąki
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka przyprawy do piernika
 na krem:
  • 750 ml mleka
  • 40 g mąki ziemniaczanej
  • 40 g maki pszennej
  • 2 żółtka
  • 3 łyżki cukru 
  • 200 g masła
 na wierzch:
  • słoiczek powideł śliwkowych 
  • łyżka kakao
  • 4 łyżki rodzynek
  • 4 łyżki suszonych śliwek
  • 4 łyżki orzechów włoskich 
  • 100 g czekolady deserowej
  • 50 g czekolady mlecznej
  • 3 łyżki mleka
 dodatkowo: 
  • 1/2 szklanki rumu
  • 1/2 szklanki wystudzonej herbaty
Śliwki posiekać, wymieszać z rodzynkami zalać rumem. Odstawić na kilka godzin. Mleko, masło, cukier i kakao umieścić w rondelku i mieszając rozpuścić a następnie wystudzić. Do masy wmiksować żółtka. Białka ubić na sztywno. Mąkę wymieszać z przyprawą do piernika i proszkiem do pieczenia, przesiać do masy kakaowej i zmiksować żeby nie było grudek, Na końcu delikatnie łyżką wmieszać pianę z białek. Brytfankę wyścielić papierem do pieczenia i przelać ciasto. Piec w 180*C około 35 minut. Wystudzić i przekroić na dwa blaty.
 Bakalie odcedzić z rumu i połączyć go z herbatą. Nasączyć ciasto. Ze składników podanych na krem ugotować budyń, wystudzić go i utrzeć z miękkim masłem. Wyłożyć na dolne ciasto i przykryć druga jego częścią. Na wierzchu rozsmarować powidła wymieszane z kakao i wyłożyć bakalie oraz posiekane orzechy. Czekoladę połamać, zalać mlekiem i rozpuścić nad parą. Polać wierzch ciasta i odstawić na kilka godzin do lodówki.

piątek, 25 listopada 2016

sernik pomarańczowy bez spodu



Bardzo aromatyczny, trochę już świąteczny sernik. Tym razem bez żadnego spodu, mas czy udziwnianego wierzchu. Prosty do wykonania, tani ale bardzo smaczny:lekki i nie zamulający.`Zależało mi na tym, żeby był niski, dlatego upiekłam go w dużej blaszce. Jeśli zależy Wam na wysokim serniku podwójcie proporcje lub zróbcie go w mniejszej foremce. Aby sernik się nie zapiekł od góry zbyt mocno do piekarnika radzę włożyć naczynie z wodą, wtedy po upieczeniu będzie miał ładny jasny kolor.

 *foremka 26*34 cm
Składniki:
  • 1 kg sera na sernik z wiaderka
  • 6 jajek
  • 1/2 szklanki oleju
  • 6 dużych łyżek kaszy manny
  • 2 pomarańcze
  • szklanka cukru
 Pomarańcze wyszorować, sparzyć i zetrzeć z nich skórkę. Następnie resztę skóry dokładnie zdjąć a owoce pokroić w plasterki. Żółtka oddzielić od białek, białka ubić na sztywno. Żółtka utrzeć z cukrem na puch, nadal ucierając dodać ser, kasze mannę, skórkę i olej. Dokładnie ale krótko zmiksować. Foremkę wyścielić papierem do pieczenia i wylać masę serową. Na wierzchu ułożyć plasterki pomarańczy. Piekarnik nagrzać do 170*C, na najniższym poziomie położyć miseczkę lub foremkę z wodą. Wstawić sernik, piec około 30 minut, następnie zmniejszyć temperaturę do 150*C i piec kolejne pół godziny. Po upieczeniu wyjąc pojemnik z wodą a sernik ostudzić w uchylonym piekarniku. Przed podaniem można posypać cukrem pudrem.

czwartek, 24 listopada 2016

łatwy chlebek cebulowy



Lubicie smakowe pieczywo? My uwielbiamy bułki i chlebki z różnymi dodatkami. Taki cebulowy chlebek najbardziej pasuje nam do kiełbaski z ogniska lub pikantnych gulaszy. Jest bardzo aromatyczny, po jego upieczeniu dom pachniał przez cały dzień. Najsmaczniejszy jest zaraz po upieczeniu, od jego chrupiącej skórki wprost nie można się oderwać. 

Składniki:

  • 500 g mąki pszennej (użyłam tortowej)
  • 1 i 3/4 szklanki letniej wody
  • 25 g drożdży
  • 1,5 łyżeczki soli
  • szczypta soli
  • 2 cebule
  • 2 ząbki czosnku
  • łyżka oleju
  • łyżka posiekanych bardzo drobno suszonych pomidorów
  • łyżeczka ziół prowansalskich
  • łyżka sezamu
Cebule posiekać i usmażyć na złoto na oleju, pod koniec dodać rozdrobniony czosnek. Wystudzić. Mąkę przesiać do miski, wlać drożdże rozpuszczone w odrobinie wody, resztę wody i pozostałe składniki (oprócz sezamu). Wyrabiać ciasto ręcznie lub mikserem z hakami aż nie będzie się kleić. Przykryć ściereczką i odstawić na godzinę. Wyrośnięte ciasto przełożyć do keksówki (wyścielonej papierem lub wysmarowanej olejem), posmarować wierzch wodą i posypać sezamem. Odstawić jeszcze na kwadrans, Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200*C i piec godzinę. Jeśli chlebek będzie za szybko się zapiekał z góry, to w połowie czasu pieczenia zmniejszyć temperaturę do 170*C.  

wtorek, 22 listopada 2016

dwudniowy piernik leżakujący (pomarańczowy)



Pierniki leżakujące cieszą się ostatnio dużą popularnością. Na blogu znajdziecie już przepis na piernik staropolski sześciotygodniowy (przepis TU- klik), tygodniowy piernik z przepisu mojej Babci (przepis TU-klik)  a teraz mam coś dla spóźnialskich: przepis na piernik, który leżakuje dwa razy po dwa dni: najpierw ciasto dwa dni a po upieczeniu kolejne dwa. Jak wszystkie tego typu najlepiej smakuje po kilku dniach od przełożenia, dlatego jeśli chcecie zrobić go na Święta, nastawcie ciasto najpóźniej 5 dni przed Wigilią.

*keksówka 30 cm
Składniki:
na ciasto:
  • 400 g mąki
  • 2 jajka
  • 200 g miodu
  • 150 g cukru
  • 1/2 szklanki mleka
  • 25 g masła
  •  1 opakowanie przyprawy do piernika
  • 2 łyżki powideł śliwkowych
  • 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej 
na przełożenie:
  • słoiczek dżemu pomarańczowego 
  • 1/3 szklanki rumu
  • 1/2 szklanki herbaty
 na wierzch:
  •  60 g masła
  • 1/4 szklanki cukru
  • 1/8 szklanki wody
  • 1/4 szklanki mleka w proszku 
  • 2 łyżki kandyzowanej skórki pomarańczowej
  • gwiazdki czekoladowe
Mleko, cukier i miód umieścić w rondelku i podgrzać. Kiedy cukier się rozpuści zdjąć z ognia i dodać masło oraz przyprawę. Wystudzić. Do tej masy wbić jajka, dodać mąkę wymieszaną z sodą i powidła. Zmiksować na gładkie ciasto, miskę przykryć ściereczką i odstawić na dwa dni w temperaturze pokojowej (można na dłużej). 
Po leżakowaniu ciasto przełożyć do keksówki wyścielonej papierem do pieczenia i piec około godziny w 180*C.  Po wystudzeniu ciasto owinąć folią i odstawić na kolejne dwa dni. Dzień przed planowanym podaniem ciasta piernik przekroić na połowę. obie części nasączyć herbata z rumem. Przełożyć dżemem pomarańczowym.
 Masło, wodę i cukier zagotować, zdjąć z ognia. Wsypać mleko w proszku i energicznie rozmieszać. Odstawić do wystudzenia. Kiedy polewa mocno zgęstnieje posmarować nią ciasto, posypać skórką i udekorować gwiazdkami. Wstawić do lodówki aby polewa stężała, inaczej może spłynąć. 

sobota, 19 listopada 2016

domowe dodatki do świątecznych wypieków




Do świątecznych wypieków warto użyć domowych dodatków. Są nie tylko smaczniejsze, mają bogatszy skład ale też wychodzą taniej. Można ( a nawet trzeba) przygotować je wcześniej, dlatego już dziś można się zaopatrzyć w aromatyczne dodatki. Nie zajmie nam to dużo czasu a gwarantuję, że robiąc je w domu będzie pachniało świętami. Szczególnie warto zrobić przyprawę do piernika. Skusiłam się na nią po tym, jak zorientowałam się, że przyprawa mojej dotąd ulubionej firmy ma znacznie gorszy skład niż rok temu. W wielu przyprawach na pierwszym miejscu jest kakao (po co?), cukier lub praktycznie sam cynamon ze śladowa ilością innych przypraw. Płacimy w zasadzie więc za wypełniacz, a jeśliby policzyć ile kosztuje kilogram to cena wyjdzie kosmiczna patrząc na to, że łyżeczka przyprawy z torebki kosztuje około 2 złotych. Dlatego zachęcam do zrobienia własnej mieszanki korzennej, w której możemy według własnego gustu dobierać proporcje przypraw. Kandyzowana skórka to świetny pomysł na zużycie skórek z pomarańczy, których zimą kupujemy więcej. Cukier waniliowy od dawna robię sama, bo jak zapewne większość z Was wie ten sklepowy to cukier wanilinowy ( a wanilinę oprócz tego , że sztucznie to robi się też z odchodów słonia między innymi) więc nie koniecznie chcemy to jeść. Oczywiście w sklepach można już kupić cukier z prawdziwą wanilią ale za cenę kilku gramów z torebki w domu możemy zrobić spory słoik takiego cukru. Rodzynki w rumie mam zawsze w domu, są niezastąpione do makowców, keksów i ciast bakaliowych. W ten sam sposób przygotowuję suszone śliwki i żurawinę. 

Przyprawa korzenna do pierników i pierniczków:
  • 4 łyżki cynamonu
  • pół łyżeczki imbiru
  • łyżeczka kardamonu
  • 2 gwiadki anyżu
  • 2 łyżeczki goździków
  • pół łyżeczki gałki muszkatołowej
  • pół łyżeczki kolendry
  • 1/3 łyżeczki pieprzu
  • 1/3 łyżeczki zmielonego ziela angielskiego 
 Goździki, kolendrę i anyż zmielić w młynku do kawy bardzo drobno. Wszystkie przyprawy razem wymieszać i zamknąć w szczelnym słoiku. Proporcje poszczególnych przypraw można zmodyfikować dopasowując do własnego gustu. 



 Kandyzowana skórka pomarańczowa: 
  •  5 dużych pomarańczy
  • 1,5 szklanki wody
  • 1,5 szklanki cukru
  • łyżka rumu lub wódki
 Pomarańcze wyszorować i bardzo cienko obrać z nich skórkę tak, żeby zostało na niej jak najmniej białej warstwy, która jest gorzka. Skórki umieścić w misce i zalać zimną wodą, odstawić na 24 godziny. W tym czasie wodę należy zmieniać kilkakrotnie, czasem na skórkach widać biały osad czyli to, czym niestety owoce były pryskane. W celu pozbycia się tego właśnie namaczamy skórkę. Następnie skórkę pokroić w drobną kostkę. Przełożyć do garnka o grubym dnie, zalać wodą i zasypać cukrem. Gotować na małym ogniu około 45 minut aż woda całkiem wyparuje, wtedy dodać alkohol i wymieszać. Usmażoną skórkę wystudzić i przełożyć do wyparzonych słoiczków. Przechowywać w lodówce, można nawet zamrozić. 

Domowy cukier waniliowy:
  • 2 laski wanilii
  • 2 szklanki cukru
 Laskę wanilii rozciąć wzdłuż bardzo ostrym nożem i wyskrobać z niej ziarenka. Najpierw najlepiej rozetrzeć je z odrobiną cukru, bo mogą się zbrylić a następnie wymieszać z resztą cukru. Przesypać cukier do słoika, włożyć od niego też pozostałe po wydrążeniu laski. Szcelnie zakręcić. W ten sam sposób można przygotować waniliowy cukier puder. Laski można później wyjąć z cukru i dodać do mleka przy okazji gotowania np. budyniu do ciasta czy ryżu na mleku. 

Rodzynki w rumie:
  •  300 g rodzynek 
  • 3/4 szklanki rumu
 Rodzynki umieścić w słoiku i zalać rumem. Szczelnie zakręcić, można przechowywać w lodówce. W ten sam sposób można przygotować śliwki suszone lub żurawinę, będą jak znalazł od makowca.  Rumu z rodzynek używam do nasączania ciast lub dodaję do bajaderek.  









zobacz także

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

Fb Pop-up