sernik w herbatnikach i powidłach

Ciągle gdzieś tam krąży mit, że sernik to już "wyższa szkoła jazdy" i ogólnie ciasto trudne do zrobienia. Ja powiedziałabym odwrotnie. Jeśli potrzebuje prostego ciasta, bez masy i chcę mieć pewność, że się uda to zawsze decyduję się na sernik. Często też, żeby skrócić sobie pracę sernik osadzam na biszkoptach lub herbatnikach zamiast klasycznego spodu z ciasta. Tym razem też tak zrobiłam- sernik z pomarańczową nutą wstawiłam pomiędzy dwie warstwy kakaowych ciastek, a dodatkowo jeszcze dodałam warstwę domowych powideł śliwkowych. Całość wykończyłam idealną błyszczącą polewą. 
Paluszki lizać!
P.S. ciasto to piekłam w bardzo dużej blaszce (26*45 cm) dlatego proporcje składników są duże. Na standardową blaszkę wystarczy zrobić z połowy porcji.

* foremka 26*45 cm
Składniki:

• 2 kg sera na sernik ( z wiaderka, użyłam waniliowego)
• 10 jajek
• 1,5 szklanki cukru 
• 1 szklanka oleju
• 4 łyżki kaszy manny 
• 3 opakowania budyniu waniliowego 
• pomarańcza

dodatkowo:

• 2 duże opakowania herbatników kakaowych
• 450 g gęstych powideł śliwkowych
• połówki orzechów włoskich

na polewę:

• 125 g masła
• 1/2 szklanki cukru pudru
• 2 łyżki kakao
• 2-3 łyżki wrzątku

Blaszkę do pieczenia wyłożyć papierem. Na dnie rozłożyć warstwę herbatników. Żółtka utrzeć z cukrem na biało. Nadal ucierając dodawać po trochę sera, kaszę mannę, budynie. Dodać także skórkę otartą z pomarańczy i sok z połowy owocu. Wlać olej i połączyć. Na końcu delikatnie wmieszać pianę ubitą z białek. Masę serową wyłożyć na herbatniki. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 170*C i piec około godziny. 

Po upieczeniu sernik studzić w uchylonym piekarniku. Wystudzony sernik posmarować powidłami i przykryć warstwą herbatników. W rondelku rozpuścić masło, dodać resztę składników i mieszając gotować na małym ogniu aż polewa będzie gęsta i jednolita. Polać ciasto i udekorować kawałkami orzechów. 

sernik z buźką

Tego sernika specjalnie zachwalać nie trzeba ale gdyby kogoś nie zachęcił wygląd to lekkość i aksamitność już musi. Zamiast spodu użyłam biszkoptów przełożonych powidłami, które dały efekt przez moje dzieciaki nazwany "sernikiem z buźką".  Mimo, że masa serowa była klasycznie pieczona a górna warstwa była na zimno to całość była bardzo lekka, konsystencją przypominała ptasie mleczko. 

*foremka 25*34 cm
Składniki:
na masę serową:

• 1 kg sera na sernik z wiaderka
• 5 jajek
• 2 opakowania budyniu waniliowego
• 1 szklanka cukru
• 1/2 szklanki oleju

na piankę:

• 200 ml mleka zagęszczonego nie słodzonego (z kartonika, takie do kawki)
• 1 opakowanie galaretki rubinowej

dodatkowo:

• paczka okrągłych biszkoptów
• 4 łyżki powideł 
• galaretka rubinowa

Biszkopty smarować powidłami i sklejać po dwa. Układać w blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. 

Białka oddzielić od żółtek. Żółtka utrzeć z cukrem, dodać ser, budynie i olej. Zmiksować.  Biała ubić i delikatnie wmieszać do masy serowej. Wylać na biszkopty i piec w 170*C przez około 50 minut. Wystudzić. 

Galaretki rozpuścić: jedną w 400 ml wrzątku, drugą w 125 ml wrzątku. Wystudzić. 

Zimne mleczko ubić na pianę. Wlać 125 ml galaretki i zmiksować. Wylać na sernik. Kiedy zastygnie na wierzch wylać drugą galaretkę. Wstawić do lodówki. 

sernik "Pawełek"

Ten sernik podbił serca moich gości. Delikatny, kremowy ser, wilgotny biszkopt i krem z batoników dały razem ciekawy efekt wizualny i smakowy. Wyszła z tego duża blacha eleganckiego ciasta. Doskonale sprawdzi się na imieninach, chrzcinach czy innych większych okazjach. Gwarantuję, że będzie smakował. 

*Najlepiej pasują tutaj batoniki z dodatkiem alkoholu ale można użyć dowolnych ulubionych. 

*Ładnie i równo się kroi ale musi być przechowywane w lodówce. 


*foremka 25*34 cm
Składniki:
na biszkopt:

• 3 jajka
• 1/2 szklanki cukru
• 1/2 szklanka mąki
• łyżka kakao
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 2 łyżki zimnej wody
• 2 łyżki oleju
• łyżeczka proszku do pieczenia

na sernik:

• 1 kg sera z wiaderka
• 6 jajek
• 1 szklanka cukru
• 1/2 szklanki oleju
• 2 opakowania budyniu waniliowego

na krem:

• 2 opakowania budyniu czekoladowego
• 3 szklanki mleka
• 2 łyżki cukru
• kostka masła
• 4 batoniki "Pawełek"

dodatkowo:

• 2 łyżki kakao
• 1/2 szklanki kawy

Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli. Ubijając dalej dodawać cukier a następnie żółtka, później wodę i olej. Mąkę wymieszać z mąką ziemniaczaną, kakao i proszkiem do pieczenia. Przesiać do masy jajecznej i delikatnie ale dokładnie wymieszać. Przełożyć do foremki wyścielonej papierem do pieczenia. Piec w 180*C przez około 30 minut. Wystudzić.

 Jajka podzielić na białka i żółtka. Białka ubić na pianę. Żółtka utrzeć z cukrem, dodać ser, olej, budynie. Na końcu delikatnie wmieszać pianę. Przełożyć do foremki w której piekł się biszkopt i piec na papierze do pieczenia w 170*C przez godzinę. Po upieczeniu wystudzić w uchylonym piekarniku. 

Dwie szklanki mleka zagotować. W pozostałej szklance rozpuścić cukier i budynie. Ugotować na mleku. Wystudzić. Batoniki posiekać. Miękkie masło utrzeć dodając budyń. Na końcu delikatnie łyżką wmieszać batoniki. 

Biszkopt nasączyć kawą. Z kremu odłożyć łyżkę, resztę rozsmarować na biszkopcie. Przykryć sernikiem. Posmarować pozostałym kremem, wierzch posypać kakao. Wstawić do lodówki. 

sernik gotowany na krakersach

Jedno z najbardziej  ekspresowych ciast, obala mit, że sernik jest trudny. Co prawda do idealnego pieczonego sernika mu daleko ale jako ciasto na zimno niczego mu nie brakuje. Jest lekkie, słone krakersy w słodkiej masie serowej grają doskonale. Zwłaszcza, że smaku dopełnia lekko kwaśny wiśniowy wierzch. Niby takie proste a goście nachwalić się nie mogli:)

*foremka 25*34 cm
Składniki:

• 2 paczki krakersów solonych
• 1 kg sera na sernik z wiaderka
• 5 jajek
• 1 szklanka cukru
• 150 g masła
• 2 opakowania budyniu śmietankowego
• 1/2 szklanki mleka
• słoiczek dżemu wiśniowego
• galaretka wiśniowa

Foremkę do ciasta wyłożyć wysoko papierem do pieczenia. Na dnie ułożyć warstwę krakersów. 

W garnku o grubym dnie rozpuścić masło, dodać cukier, jajka i ser. Gotować kilka minut cały czas mieszając. Budynie rozrobić w mleku i wlać do masy serowej, zagotować. Gorącym serem przekładać krakersy tak, żeby były ich trzy warstwy. Wystudzić. 

Galaretkę rozpuścić w połowie szklanki wrzątku. Wystudzić i wymieszać z dżemem. Wyłożyć na wierzch ciasta. Wstawić do lodówki na kilka godzin. 

sernik "witaminka" z bezą

W ostatnich latach upiekłam prawie sto różnych serników (wszystkie przepisy tutaj-klik), większością z nich byłam zachwycona ale ten chyba pobił je wszystkie. Był absolutnie GENIALNY! 

Zainspirowałam się bardzo smacznym, lubianym przez nas ciastem Kubuś (przepis-klik) ale nie spodziewałam się, że wyjdzie aż tak dobrze:) Dobrą robotę zrobiła tutaj chrupiąca beza, która była wspaniałym wykończeniem. Goście pytali co to za pomarańczowa masa a na odpowiedź, że to marchewkowy budyń unosili brwi ze zdziwienia. Jedli aż im się uszy trzęsły:) Jak to powiedzieli- idealny, nie za słodki. I to chyba najlepsza rekomendacja. 

Ja wiecie do jakiegoś czasu testuję piekarnik parowy Electrolux  (cenę można sprawdzić tutaj- klik) . Namiętnie piekę w nim pieczywo a teraz chciałam wypróbować jak sprawdzi się przy serniku. Podczas pieczenia z funkcją pary wyrósł ogromnie (wiadomo, później opadł) ale miał bajeczną konsystencję- niby lekki i puszysty ale też wilgotny. Idealny. 

*foremka 25*34 cm

Składniki:

na sernik:

• 1,5 kilogram sera na sernik z wiaderka
• 6 jajek
• 1,5 szklanki cukru
• 3/4 szklanki oleju
• 3 opakowanie budyniu śmietankowego

na masę budyniową:

• 1 litr soku marchewkowego z brzoskwinią
• 2 opakowania budyniu waniliowego
• 2 łyżki cukru
• 3/4 kostki masła
• 4 żółtka (pozostałe z bezy)
• 2 łyżki mąki pszennej
• łyżka mąki ziemniaczanej

na bitą śmietanę;

• 300 ml śmietanki kremówki
• 2 łyżki cukru pudru
• 1 opakowanie śmietan-fixu

na bezę:

• 4 białka
• 1 szklanka cukru
• łyżka soku z cytryny
• łyżka mąki ziemniaczanej

Najpierw przygotować sernik. Jajka podzielić na białka i żółtka. Białka ubić na pianę. Żółtka utrzeć z cukrem, dodać ser, olej, budynie. Na końcu delikatnie wmieszać pianę. Foremkę do pieczenia wyścielić wysoko pergaminem i wylać masę serową.  Blachę z ciastem wstawić do piekarnika nagrzanego do 150*C, włączyć funkcję pary (jeśli nie mamy to na dnie ustawić miseczkę z wodą) i piec około półtorej godziny. Po upieczeniu wystudzić w otwartym piekarniku. 

Przygotować bezę: białka ubić na sztywno najpierw same a następnie dosypywać cukier. Na końcu dodać sok z cytryny i mąkę ziemniaczaną. Papier do pieczenia uciąć na wymiar blaszki i wyłożyć pianę. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180*C i piec przez 5 minut. Następnie zmniejszyć grzanie do 100*C i suszyć półtorej godziny. 

W szklance soku rozrobić budynie, mąki, żółtka i cukier. Resztę soku zagotować, wlać rozrobione budynie i ugotować. Kiedy zgęstnieje dodać masło i na wolnym ogniu mieszać aż budyń całkowicie je wchłonie. Gorącą masę od razu wyłożyć na sernik i odstawić aż całkowicie wystygnie. 

Kremówkę ubić na sztywno z cukrem pudrem i fixem. Wyłożyć na budyń, wierzch przykryć bezą. 

Przechowywać w lodówce w zamkniętym pojemniku. 

sernik kokosowy

Raz na jakiś czas uda mi się zrobić mistrzowski wypiek i to zawsze wtedy, kiedy się nie staram a robię byle jak. Właśnie tak było z tym sernikiem. Nie miałam kompletnie na niego pomysłu a chciałam wypróbować jak funkcja pary w nowym piekarniku sprawdzi się przy pieczeniu sernika. Dlatego namieszałam co tam akurat miałam pod ręką i nawet nie spodziewałam się, że tak pysznie to się skończy. 

A co do parowego Electroluxa to kolejny raz jestem zachwycona. Co prawda sernik piekł się dłużej niż normalnie ale ładnie wyrósł, w środku nie był zbity tylko lekki jak chmurka, kremowy a co najciekawsze prawie nie opadł po upieczeniu. Niby robiłam tak jak zawsze ale upiekł się zupełnie inaczej. 

Jeśli macie piekarnik z funkcją pieczenia parowego to spróbujcie tak właśnie go upiec. Jeśli nie macie to na dno piekarnika postawcie metalową miseczkę z wodą. 

*tortownica 26 cm lub większa
Składniki:
na ciasto kakaowe:

• 150 g mąki
• 100 g masła
• 50 g cukru pudru
• 2 żółtka
• 2 łyżki kakao
• łyżeczka proszku do pieczenia

na masę serową: 

• 1 kg sera z wiaderka
• 150 g wiórek kokosowych
• 5 jajek
• 2 białka (pozostałe z ciasta)
• 2 opakowania budyniu śmietankowego
• szklanka cukru
• 1/2 szklanki oleju

na polewę:

• 4 łyżki gęstej kwaśnej śmietany
• 2 łyżki cukru pudru
• 3 łyżki kokosowych wiórek

dodatkowo:

• kilka bezików
• borówki amerykańskie

Składniki ciasta wymieszać i zagnieść szybko. Tortownicę wyścielić papierem do pieczenia. Na dnie rozwałkować ciasto. Wstawić do lodówki na pół godziny. 

Piekarnik rozgrzać do 200*C. Wstawić tortownicę z ciastem i podpiec przez około 10-15 minut. W tym czasie przygotować masę serową. Białka ubić na sztywno. Żółtka utrzeć z cukrem, następnie dodać ser, budynie, olej i kokos. Zmiksować. Na końcu dodać pianę z białek i delikatnie wymieszać łyżką.  Masę serową wylać na podpieczony spód. Temperaturę piekarnika zmniejszyć do 150*C, wstawić miseczkę z wodą (lub wlać wodę na dno i włączyć funkcję pary). Włożyć sernik i piec około 70- 75 minut. Kiedy sernik na środku nie będzie już płynny to wyłączyć piekarnik i uchylić drzwiczka. Pozostawić na godzinę. Następnie wyjąc i odstawić na kilka godzin do zupełnego wystudzenia. 

Śmietanę wymieszać z cukrem pudrem i dwiema łyżkami kokosu. Wyłożyć na sernik, posypać pozostałym kokosem. Na wierzchu ułożyć beziki i borówki. 

jagodowy sernik na zimno

Jagody to zdecydowanie nasze ulubione letnie owoce. Mamy to szczęście, że  mieszkamy prawie w lesie a tutaj ich nie brakuje. Dlatego latem często pieczemy jagodzianki a poza sezonem wykorzystuję je do rozmaitych ciast. 

Dziś zapraszam na sernik na zimno z jagodami w masie i w galaretce. Na ciasteczkowym spodzie, więc nie wymaga pieczenia. Będzie pysznym deserem na upalny dzień. 

*foremka 23*23 cm
Składniki:
na spód:

• 150 g herbatników (użyłam maślanych i ciemnych)
• 50 g masła

na masę serową:

• 1 kg sera z wiaderka
• szklanka jagód
• 200 ml śmietanki kremówki
• szklanka cukru pudru
• 4 łyżki żelatyny

 na wierzch:

• szklanka jagód
• galaretka krystaliczna 

 Masło rozpuścić i wystudzić. Herbatniki pokruszyć, wlać masło i wymieszać. Foremkę wyścielić wysoko dokładnie folią spożywczą. Na dno wysypać herbatniki z masłem i mocno ubić. 

Kremówkę ubić z cukrem pudrem. Dodać ser i jagody. Żelatynę rozpuścić w odrobinie wody i wlać do masy serowej. Zmiksować i wylać do foremki. Kiedy trochę stężeje na wierzch wysypać pozostałe jagody. 

Galaretkę rozpuścić w 400 ml wrzątku. Wystudzić i zalać ciasto. Wstawić do lodówki.

sernik szachownica

Sernik, który już samym swoim wyglądem wywołuje zachwyt. Wydaje się skomplikowany do zrobienia ale nic bardziej mylnego. Jego przygotowanie jest banalnie proste a smak tak pyszny, że zniknął w mgnieniu oka. Dla przełamania dodałam nutkę pomarańczy i smażonego kokosu, dzięki czemu zrobił się ciut egzotyczny. Doskonały pomysł na wypiek Wielkanocny. 

*foremka 24*24 cm
Składniki:
na kratki kakaowe:

• 5 jajek
• 3/4 szklanki mąki pszennej
• 1/4 szklanki mąki ziemniaczanej
• 1 szklanka cukru
• 2 łyżki kakao
• szczypta soli
• 2 łyżki oleju
• 2 łyżki zimnej wody
• łyżeczka proszku do pieczenia

na kratki serowe:

• 1 kg sera z wiaderka
• 5 jajek
• 2 opakowania budyniu waniliowego
• 1 szklanka cukru
• 1/2 szklanki oleju
• skórka otarta z pomarańczy

dodatkowo:

• 3-4 łyżki dżemu pomarańczowa
• 50 g kokosu
• łyżka masła
• 2 łyżki cukru

Przygotowanie ciasta zacząć od upieczenia kakaowego biszkoptu (można to zrobić nawet dzień wcześniej). Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli. Ubijając dalej dodawać cukier a następnie żółtka, później wodę i olej. Mąkę wymieszać z kakao, mąką ziemniaczaną i proszkiem do pieczenia. Przesiać do masy jajecznej i delikatnie ale dokładnie wymieszać. Przełożyć do foremki wyścielonej papierem do pieczenia i piec w 180*C około 30 minut. Wystudzić. 

Wystudzony biszkopt przekroić na dwa blaty a następnie każdy pokroić na w miarę równej wielkości paski. 

Masa serowa:  Białka ubić na sztywno. Żółtka utrzeć z cukrem na jasno, następnie ucierając dodawać po trochę sera. Wsypać budynie, skórkę pomarańczy i wlać olej. Zmiksować. Dodać pianę z białek i delikatnie wymieszać. 

Foremkę, w której piekł się biszkopt wyłożyć wysoko nowym papierem do pieczenia. Na dnie rozłożyć paski ciasta tak, żeby odstępy między nimi miały mniej więcej taką samą szerokość jak ciasto. Wypełnić je masą serową. Na masę serową nałożyć po pasku ciasta a pomiędzy nie znowu ser. Tak tworzyć kolejne warstwy aż do wyczerpania składników. Gotową szachownicę wstawić do piekarnika nagrzanego do 170*C i piec około 40 minut. Dobrze wystudzić.  

Zimny sernik posmarować dżemem pomarańczowym. Kokos, masło i cukier przesmażyć w rondelku na złoto, wystudzić i posypać ciasto. 

sernik z pomarańczową pianką

Sernik to niekwestionowany król Wielkanocy i żadne święta nie mogą się bez niego obejść. Z racji tego, że serniki robię często to przy większych okazjach staram się wymyślać nowe przepisy, żeby nam się nie znudziło. 

Ten to szybki do zrobienia i pyszny sernik w optymistycznym wiosennym kolorze. Wielbicielom lekkich piankowych serników na pewno będzie smakował, jest puszysty jak chmurka. Do jego zrobienia użyłam moich ulubionych małych biszkopcików.

Przed Wielkanocą w sklepach pojawiają się różne ciekawe dodatki do ciast i deserów, dlatego śledzę te gazetki promocyjne, żeby być zawsze na bieżąco i móc wyczarować oryginalne wypieki. Najczęściej poluję na kolorowe galaretki i biszkopty. 



*foremka 24*24 cm 
Składniki:

• paczka okrągłych biszkoptów
• 1 kilogram sera z wiaderka
• 5 jajek
• 1/2 szklanki oleju rzepakowego
• szklanka cukru
• 2 opakowania budyniu  śmietankowego
• skórka otarta z cytryny lub pomarańczy
• 200 ml śmietanki kremówki 30 lub 36%
• 1 galaretka pomarańczowa lub brzoskwiniowa 
• 2-3 łyżki dżemu pomarańczowego

Foremkę do pieczenia wyścielić wysoko papierem. Na dnie blaszki rozłożyć biszkopty. Białka oddzielić od żółtek, wlać do wysokiego naczynia i ubić. Żółtka ucierać z cukrem do momentu aż zamienią się w gęstą, jasną i puszystą masę. Nadal ucierając dodawać po łyżce sera, następnie wsypać budynie i wlać olej. Na końcu delikatnie dużą drewnianą łyżką wmieszać ubitą pianę z białek. Tak przygotowaną masę serową wylać na biszkopty, wyrównać i wstawić do piekarnika nagrzanego do 170*C i piec około 45 minut. Wystudzić przy otwartych drzwiczkach piekarnika.

Kiedy sernik wystygnie przygotować piankę na wierzch. Galaretkę rozpuścić w 3/4 szklanki wrzątku. Odstawić do wystudzenia. Kremówkę ubić na sztywno, dodać tężejącą galaretkę i zmiksować. Odstawić na chwilę do momenty aż będzie miała konsystencję pianki. Przełożyć do rękawa (jeśli jest jeszcze zbyt rzadka do odczekać aż zgęstnieje na tyle aby utrzymać kształt po wyciśnięciu) i wyciskać na sernik rozetki lub inne dowolne kształty. Wstawić sernik do lodówki (najlepiej w pojemniku plastikowym, żeby nie przeszedł zapachami lodówki).

Konfiturę przełożyć do małego rondelka, lekko podgrzać i z łyżki polać nią wierzch ciasta (ma być podgrzana, nie gorąca, bo rozpuści piankę). Wstawić do lodówki. Tak przygotowane ciasto przed krojeniem powinno być chłodzone przez kilka godzin a najlepiej przez całą noc. 

sernik z czerwoną porzeczką w galaretce

Lekki pieczony serniczek, osadzony na moich ulubionych biszkoptach z kakaowym środkiem. Żeby nie był zbyt słodki przełamałam go galaretką z czerwonej porzeczki. Zaskoczyłam gości takim połączeniem, bo okazało się nowością. I to bardzo smaczną. Serniczek idealny na wiosnę. 

*foremka 25*34 cm
Składniki:

• paczka biszkoptów z kakaowym środkiem
• 1 kilogram sera na sernik z wiaderka
• 5 jajek
• szklanka cukru
• 1/2 szklanki oleju
• 2 opakowanie budyniu śmietankowego
• 500 ml czerwonej porzeczki w kompocie (może być z puszki)
• galaretka truskawkowa

Foremkę do pieczenia wyścielić papierem do pieczenia, na dnie ułożyć biszkopty.  Jajka podzielić na białka i żółtka. Białka ubić na pianę. Żółtka utrzeć z cukrem, dodać ser, olej, budynie. Na końcu delikatnie wmieszać pianę. Wyłożyć na biszkopty. Piec w 170*C około 45 minut. Wystudzić. 

Kompot porzeczkowy wlać do garnka, zagotować, zdjąć z ognia. Wsypać galaretkę i wymieszać. Odstawić. Kiedy zacznie tężęć wylać na sernik i wstawić do lodówki. 

orzechowy oszukaniec

To ciasto chociaż wygląda jak sernik nie jest nim. Masa "sernikowa" nie zawiera wcale sera ale różne rodzaje nabiału, które akurat miałam w lodówce. Zrobiłam eksperyment, jak się okazało całkiem smaczny. Z delikatną masą dobrze współgra chrupiąca orzechowa kruszonka. Pycha!

*foremka 23*23 cm lub tortownica
Składniki:
na kruszonkę:

• 300 g mąki
• 200 g  zimnego masła
• 200 g cukru
• 100 g posiekanych orzechów włoskich
• 3 żółtka
•  łyżeczka cynamonu
• szczypta soli

na masę jogurtową:

• duży kubek jogurtu naturalnego
• duży kubek jogurtu greckiego
• duży kubek śmietany 18%
• 5 białek
• 200 g cukru
• 2 opakowania budyniu waniliowego

Składniki kruszonki umieścić w misce i rozdrabniać palcami tak, żeby nie powstało jednolite ciasto ale grudki. Wstawić do lodówki na kwadrans. 

W tym czasie przygotować masę: śmietanę i jogurty wymieszać. Dodać budynie i zmiksować. Białka ubić na sztywno, dodając powoli cukier nadal ubijać. Pianę delikatnie wymieszać z masą jogurtową. 

Kruszonkę wyjąć z lodówki, podzielić na połowę. Blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia. Na dnie rozłożyć połowę kruszonki, lekko wyrównać. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200*C i podpiec przez 10 minut. Wylać masę sernikową na spód i posypać resztą kruszonki. Wstawić ponownie do piekarnika i piec około godziny w 180*C. 

Po upieczeniu pozostawić w otwartym piekarniku aż do wystygnięcia. Przed podaniem można oprószyć cukrem pudrem.  

sernik w polewie z chałwy

Delikatny i lekki jak puch sernik pod polewą z chałwy to moja propozycja na weekendowy wypiek. Wyraźna w smaku polewa zupełnie odmieniła smak klasycznego sernika. Był przepyszny. 

*foremka 24*24 cm
Składniki:

• paczka herbatników maślanych
• 1 kg twarogu półtłustego
• 5 jajek
• 500 ml śmietanki kremówki
• 1 szklanka cukru
• 2 opakowania budyniu waniliowego

na polewę:

• 10 dag masła
• 1/2 szklanki cukru
• 4 łyżki mleka
• 1 średni batonik chałwy waniliowej (100 g)

Ser zmielić dwukrotnie maszynką lub blenderem. 

Foremkę do pieczenia wyścielić wysoko papierem. Na dnie rozłożyć herbatniki. Jajka ubić z cukrem na puszystą masę. Ucierając nadal dodawać ser i budynie. Kremówkę ubić i delikatnie połączyć z masą serową. Wymieszać. Wyłożyć na herbatniki. Piec w 170*C około godziny. Wystudzić.  

Polewa:  Masło rozpuścić z cukrem i mlekiem, dodać pokruszoną chałwę, mieszać do otrzymania gładkiej polewy. Odczekać aż zacznie gęstnieć. Polać ostudzone ciasto, odstawić do zastygnięcia.

sernik z rosą

Sernik z rosą to już klasyka gatunku. W internecie można go znaleźć także pod nazwą "złota rosa" a nawet "łzy Wałęsy" (skąd ta nazwa pojęcia nie mam):) Piekła go moja mama zawsze na większe okazje. To taki "pewniak" imprezowy i świąteczny- na pewno się uda i na pewno będzie smakował. 
Składniki:na blaszkę 25*34 cmna ciasto:

• 2 szklanki mąki

• 1/2 szklanki cukru

• 2 żółtka

• 1 jajko

• 125 g masła

• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

• szczypta soli

na ser:

• 1 kg sera trzykrotnie mielonego

• 1 szklanka cukru

• 1/2 szklanki oleju

• 2 szklanki mleka

• 1 i 1/2 opakowania budyniu waniliowego

• skorka otarta z cytryny

• 2 jajka

• 4 żółtka

na piankę z rosą:

• 6 białek

• 1 szklanka cukru

Z podanych składników zagnieść ciasto, wylepić nim spód blaszki wyłożonej papierem do pieczenia i schłodzić w lodówce około pół godziny. Piekarnik nagrzać do 180*C. Podpiec spód przez kwadrans. 

W tym czasie przygotować masę serową. Wszystkie składniki ( w temperaturze pokojowej) zmiksować. Masa będzie bardzo rzadka, ale tak ma być. Ser wylać na podpieczony spód i piec jeszcze około 50 minut.

 Białka ubić z cukrem na sztywną pianę i wylać na sernik. Zmniejszyć temperaturę do 150*C i piec jeszcze około 15-20 minut. Po upieczeniu zostawić na godzinę w uchylonym piekarniku, następnie wyjąc i wystudzić. Zimny sernik nakryć ściereczką, wtedy ładnie wyjdzie dużo rosy. Najlepiej wystudzić go  przez noc, żeby ładnie się kroił. 

sernik z kisielową pianką

Pogoda za oknem taka, że zupełnie nie myślę jeszcze o świątecznych wypiekach. Dlatego niedzielne ciasto było jeszcze w letnim klimacie. A był nim wysoki sernik na kakaowym spodzie, z wysoką warstwą delikatnej kisielowej pianki. Lekkie, puszyste ciacho doskonale na każdą okazję. 

*foremka 25*34 cm
Składniki:
na ciasto:

• 20 dag mąki
• 10 dag masła
• 2 żółtka
• 10 dag cukru pudru
• 3 łyżki śmietany
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżka kakao

na masę serową:

• 1200 g sera na sernik (użyłam pół na pół wiaderkowego i swojskiego twarogu)
• 3/4 szklanki cukru
• 6  żółtek
• 3/4 szklanki oleju
• 1/2 szklanki mleka
• 2 opakowania budyniu waniliowego
• 2 cukry waniliowe
• skórka otarta z cytryny
• łyżka soku z cytryny
• łyżka kakao

na piankę:

• 2 opakowania kisielu truskawkowego
• 6 białek
• 3/4 szklanki cukru
• szczypta soli

Ze wszystkich składników zagnieść ciasto, schłodzić. Wylepić nim blaszkę wyłożoną papierem. Podpiec w 200*C przez około 10 minut. 

Twaróg przepuścić dwa razy przez maszynkę lub zmielić blenderem.
Żółtka utrzeć z cukrem i cukrem waniliowym na biało. Ucierając dodawać po łyżce sera. Dodać skórkę i sok z cytryny, olej i budynie rozrobione w mleku.  Podzielić na połowę, co jednej części dodać kakao. Wylać naprzemiennie obie masy na ciasto i włożyć do piekarnika nagrzanego do 175*C na 30 minut.

Białka ubić z cukrem i solą na sztywną pianę. Dodać kisiele i zmiksować do połączenia się składników. Wyłożyć na zapieczony ser i piec jeszcze pół godziny. 

Wystudzić. Wystudzone ciasto można przykryć ściereczką, wtedy na wierzchu pojawi się "rosa". 

ciasto z gruszkowym serem

Próbowaliście kiedyś wymieszać ser ze zblendowanymi owocami i upiec to jak sernik? Brzmi wariacko ale udało się to genialnie! Tak lekkie, pulchne ciasto nie mogło czekać aż wystygnie. Nie zdążyło, zjedliśmy je na gorąco. Cudownie pachniało gruszkami, bo to one grały tutaj najważniejszą rolę. O takim cieście  myślałabym wyobrażając sobie herbatkę u babci na wsi. Niby zwyczajne a jednak miało "to coś". 

*foremka 25*34 cm
Składniki:
na ciasto:

• 200 g roztopionego masła
• 200 g mąki
• 200 g cukru
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 5 jajek

na masę serową:

• 500 g twarogu z kostki (ser z wiaderka się nie nada w tym wypadku)
• 5 miękkich, słodkich niedużych gruszek
• 5 jajek
• 1/2 szklanki cukru
• 100 g masła roztopionego
• 2 opakowania budyniu śmietankowego

na posypkę:

• 2 łyżki masła
• 5-6 herbatników kakaowych
• łyżka cukru pudru
• łyżka mąki

Przygotować ciasto: jajka ubić z cukrem na gęstą pianę. Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia, wmieszać do masy jajecznej. Na końcu dodać wystudzone masło. 

Przygotować masę serową: Gruszki zblenderować na papkę. Twaróg zmielić lub także rozdrobnić blenderem. Jajka ubić z cukrem na puch. Dodać ser, budynie, gruszki i  wystudzone masło. Połączyć delikatnie. 

Przygotować posypkę: herbatniki pokruszyć. Wymieszać z resztą składników i zagnieść kruszonkę. 

Blaszkę wyścielić papierem. Wyłożyć połowę ciasta. Na nie wylać masę serową i pozostałe ciasto. Wierzch posypać kruszonką. 

Piec w 180*C około godziny. Po wystudzeniu można dodatkowo posypać cukrem pudrem. 

sernik piegusek (na murzynku)

Miało być "byle jakie" ciasto żeby tylko zużyć zalegający ser a wyszło z tego jak to powiedziała córcia "ciasta przepyszniaste najlepsze na świecie". I ja też prawie się z tym zgodzę.
Piegowaty sernik na cieście murzynkowym ( a dokładnie pod, bo w czasie pieczenia zamieniły się miejscami), moja ulubiona domowa polewa a wszystko to przełamane dodatkiem kwaśnej konfitury z żurawiny. Idealnie w punkt. Nic dodać, nic ująć.

*foremka 25*34 cm
Składniki:
na ciasto:

• 250 g masła
• 5 łyżek wody
• 1,5 szklanki cukru
• 1,5 szklanki mąki
• 3 łyżki kakao
• 4 jajka
• 1 łyżeczka sody

na masę serową:

• 1 kg sera na sernik z wiaderka
• 5 jajek
• 1 szklanka cukru
• 1 budyń śmietankowy
• 2 łyżki kaszy manny
• 1/3 szklanki oleju
• 2 łyżki suchego maku
• mały słoiczek żurawiny (gęstej)

na polewę:

• 125 g masła
• 1/2 szklanki cukru pudru
• 2 łyżki kakao
• 2 łyżki wrzątku
• 2 łyżki kokosu

Przygotować ciasto murzynkowe: masło, wodę, cukier i kakao zagotować, wystudzić. Wbić żółtka, zmiksować. Dodać mąkę przesianą z sodą i połączyć. Białka ubić na pianę i delikatnie wmieszać do ciasta. Przełożyć do foremki wyścielonej papierem do pieczenia. 

Przygotować masę serową: jajka ubić z cukrem, dodać ser, budyń, kasze mannę, olej i mak. Krótko zmiksować. Wyłożyć na ciasto. na wierzchu łyżeczkami położyć porcje żurawiny. Wstawić od piekarnika nagrzanego do 160*C z termoobiegiem, piec około godziny. Wystudzić. 

Przygotować polewę: masło, kakao i cukier puder zagotować, na końcu dodać wrzątek. trzymając na wolnym ogniu mieszać aż zgęstnieje (gdyby polewa nie była jednolita to dodać jeszcze trochę wrzątku). Polać ciasto i posypać kokosem. 

sernik z mlekiem w proszku i skórką pomarańczy

Lekki sernik o aksamitnej konsystencji, z delikatnie wyczuwalnym smakiem mleka w proszku. 
Jako spodu użyłam pokruszonych maślanych ciasteczek a wierzch wykończyłam odrobiną lukru z likierem, domowej polewy i dużą ilością kandyzowanej skórki pomarańczowej. Wyglądał klasycznie ale niewielkie detale sprawiły, że miał nietuzinkowy smak. 

*forma 25*34 cm
Składniki:
na spód:

• duża paczka maślanych herbatników
• 100 g masła
• 2 łyżki cukru pudru
• sok z połowy cytryny

na masę serową:

• 1 kg sera na sernik ( z wiaderka)
• 6 jajek
• 125 g masła roztopionego
• 2 kopiate łyżki mąki ziemniaczanej
• 3 kopiate łyżki mleka pełnego w proszku
• 1 szklanka cukru
• skórka i sok z cytryny

na wierzch:

• 2 łyżki cukru pudru
• łyżka likieru pomarańczowego
• 2-3 łyżki domowej polewy (lub stopionej czekolady)
• 100 g skandyzowanej skórki pomarańczowej

Herbatniki włożyć do grubego woreczka i za pomocą wałka rozdrobnić. Wymieszać z cukrem pudrem, sokiem z cytryny i rozpuszczonym masłem. Blaszkę wyścielić papierem do pieczenia, wysypać herbatniki i ubić wałkiem. 

Białka oddzielić od żółtek, ubić na pianę. Żółtka utrzeć z cukrem, dodać ser, skrobię, mleko w proszku, wystudzone masło oraz sok i skórkę z cytryny. Wymieszać krótko, tylko do połączenia składników. Na końcu delikatnie wmieszać pianę z białek. Wylać na spód. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 170*C i piec godzinę. Wystudzić w uchylonym piekarniku. 

Cukier puder wymieszać z likierem. Sernik polać polewą i lukrem, posypać skórką. 

sernik kokosowy z marakują

Nowy Rok witam nowym przepisem. Ostatnio było mnie tu mniej, bo grudzień jak nie w górach to w gościach i nawet nie było kiedy zablogować. Obiecuję poprawę:)
A skoro ma to być pierwszy w tym roku przepis, to musi to być coś ekstra. Taki był ten sernik: masa serowa na bazie mleczka kokosowego a na wierzchu galaretka z marakui z charakterystycznymi pestkami. Pestki te są trochę twarde (choć bardziej powiedziałabym, że chrupiące) ale zostawiłam je celowo, bo jest w nich cały smak owocu a oprócz tego są bardzo zdrowe. Jeśli komuś przeszkadzają, można pulpę przetrzeć przez sito a pestki wyrzucić.

*foremka 25*34 cm
Składniki:
na biszkopt:

• 3 jajka
• 1/2 szklanki mąki
• duża łyżka kakao
• 1/2 szklanki cukru
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

na masę serową:

• 1 kg sera na sernik (z wiaderka)
• 1 puszka mleczka kokosowego (około 400 g)
• 5 jajek
• 1/2 szklanki oleju
• 3 opakowania budyniu śmietankowego
• szklanka cukru
• 100 g drobnych wiórek kokosowych 

na galaretkę:

• 1 puszka pulpy z marakui
• 1 opakowania galaretki pomarańczowej

Przygotować biszkopt: białka oddzielić od żółtek, ubić na sztywno. Nadal ubijając dosypywać cukier a następnie dodawać po jednym żółtku. Mąkę, kakao i proszek do pieczenia połączyć i przesiać do masy, delikatnie wymieszać. Przełożyć do blaszki wyścielonej papierem do pieczenia Wstawić do piekarnika nagrzanego do 170*C z opcją góra -dół i piec około 20 minut. 

W tym czasie przygotować masę serową: białka jaj ubić na pianę. Żółtka utrzeć z cukrem, następnie dodać mleczko kokosowe i ubijać chwilę (masa będzie rzadka). Dodać ser,kokos, wlać olej i wsypać budynie. Krótko zmiksować do połączenia składników. Kiedy biszkopt będzie już w miarę zapieczony wylać na niego masę serową. Wstawić ponownie do piekarnika i piec około godziny w 170*C. Po upieczeniu zostawić na chwilę w uchylonym piekarniku, następnie wyjąć i całkowicie wystudzić. 

Pulpę z marakui przelać do garnka i zagotować. Zdjąć z ognia, wsypać galaretki i wymieszać. Odstawić. Kiedy zacznie tężeć wylać na sernik i wstawić do lodówki. 

cytrynowy sernik gotowany na herbatnikach- dziecinnie prosty

Moja córcia lubi mi pomagać w kuchni i najchętniej to ciągle piekłaby ciasteczka. Zaproponowałam jej coś szybszego ( i robiącego mniej bałaganu) a że sernik to jej ulubione ciasto więc chętnie się zgodziła. To ciasto naprawdę jest dziecinnie proste i skoro poradziła sobie z nim moja 5-latka to każde dziecko ogarnie. Oczywiście przy piecu trzeba pilnować ale resztę spokojnie może zrobić samo. A serniczek serio palce lizać!

*foremka 23*28 cm
Składniki:

• 24 herbatniki maślane
• 1 kg sera z wiaderka (użyłyśmy waniliowy)
• 4 jajka
• 1 opakowanie budyniu waniliowego
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 1/2 szklanki cukru
• 1/3 szklanki mleka
• 200 g masła
• 100 g skórki pomarańczowej kandyzowanej
• 100 g rodzynek
• skórka otarta z cytryny

na lukier:

• 4-5 łyżek cukru pudru
• sok z połówki cytryny
• kandyzowane wiśnie

Rodzynki zalać wrzątkiem a po kilku minutach odcedzić. Foremkę wyścielić wysoko papierem (można użyć większą, sernik będzie niższy). Na dnie ułożyć warstwę herbatników. Jajka rozbełtać. Mleko rozmieszać z budyniem i mąką ziemniaczaną. Do sera dodać jajka, cukier, mleko z budyniami i zetrzeć skórkę z cytryny. Masło rozpuścić w rondlu o grubym dnie. Dodać masę serową i powoli gotować cały czas mieszając aż będzie gęste.Wmieszać rodzynki i skórkę pomarańczową. Od razu gorąca masę wylać na herbatniki i przykryć drugą warstwę ciastek. Odstawić, żeby wystygło. Cukier puder wymieszać z sokiem z cytryny i polać ciasto. Na wierzchu ułożyć kandyzowane wiśnie. Wstawić do lodówki na kilka godzin. 

Uwaga: można użyć zwykłego sera bez dodatków ale wtedy trzeba dodać więcej cukru. 

sernik "bananowy królewicz"

To ciasto to pomysł mojej Mamy. Jest ona absolutną mistrzynią składanych serników. Ten wizualnie przypomina ciasto królewicz (klik) ale w środku ma lekko wyczuwalną nutkę banana. Prezentuje się bardzo dostojnie i jest podzielne więc na większe i bardziej eleganckie okazje polecam jak najbardziej.

*foremka 25*34 cm
Składniki:
na sernik:

• 1 kg sera z wiaderka
• 1 banan
• 1,5 łyżki kaszy manny
• 1 opakowanie budyniu bananowego
• 1/2 szklanki cukru
• 2 żółtka
• 2 jajka
• 125 g masła

na ciasto kakaowe:

• 300 g mąki
• 1 jajko
• 3/4 szklanki cukru
• 150 g masła
• 3 łyżki miodu
• 1 łyżeczka sody
• 2 łyżki ciepłego mleka
• 3 łyżeczki kakao

 na budyń:

• 3 opakowania budyniu waniliowego
• 1 litr mleka
• 5 łyżek cukru
•  200 g masła

 dodatkowo:

• 2 białka
• 1/2 szklanki cukru

  Przygotować blat serowy: banana rozgnieść widelcem. Dodać pozostałe składniki sernika i zmiksować. Przełożyć do blaszki wyścielonej papierem i piec w 170*C około godziny. Wystudzić. 

Przygotować ciasto: sodę rozmieszać w mleku, wlać do mąki. Dodać pozostałe składniki i zagnieść ciasto. Podzielić na dwie części. Z papieru do pieczenia wyciąć dwa kawałki wielkości blaszki, w której piekł się sernik. Białka ubić najpierw same na sztywno a następnie dodać cukier.  Każdą część ciasta rozwałkować na papierze. Na jedną część wyłożyć pianę.  Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec w 200*C około 15 minut. Wystudzić. 

Z blaszki wyjąć sernik i wyścielić ją dokładnie papierem. Na dnie położyć jeden blat kakaowego ciasta. 

W szklance mleka rozmieszać budynie i cukier. Resztę mleka zagotować z masłem, wlać rozrobione budynie i ugotować na gęsto. Połowę gorącej masy wyłożyć od razu na kakaowe ciasto. Przykryć sernikiem, wyłożyć resztę gorącej masy i nakryć ciastem z bezą. Odstawić, żeby wystygło/ Później można wstawić do lodówki.