wtorek, 9 października 2018

serowe frykadelki


Dla odmiany od zwykłych kotlecików mielonych zrobiłam moim dzieciakom takie serowe frykadelki. Konsystencją wyszły bardzo podobnie do nuggetsów z McDonalda. Serek jest wyraźnie wyczuwalny, przez co nie smakują jak zwykłe mielone. 

Składniki:
  • 500 g mięsa mielonego drobiowego
  • 100 g serka topionego bez dodatków
  • 3 kromki weka
  • 2-3 łyżki kaszy manny
  • jajko
  • 2 ząbki czosnku
  • sól, pieprz
  •  bułka tarta
  • olej do smażenia
Mięso rozdrobnić blenderem na papkę. Weka namoczyć w wodzie i dokładnie odcisnąć. Dodać do mięsa. Dodać kaszę mannę, serek topiony, starty czosnek i przyprawić. Masa będzie dość kleista dlatego przed formowaniem kotlecików ręce trzeba zmoczyć zimną wodą. Lepić kotleciki i obtaczać w bułce tartej. Smażyć na rozgrzanym tłuszczu aż będą miały złoty kolor. 

poniedziałek, 8 października 2018

ciasto z gruszkowym serem


Próbowaliście kiedyś wymieszać ser ze zblendowanymi owocami i upiec to jak sernik? Brzmi wariacko ale udało się to genialnie! Tak lekkie, pulchne ciasto nie mogło czekać aż wystygnie. Nie zdążyło, zjedliśmy je na gorąco. Cudownie pachniało gruszkami, bo to one grały tutaj najważniejszą rolę. O takim cieście  myślałabym wyobrażając sobie herbatkę u babci na wsi. Niby zwyczajne a jednak miało "to coś". 

*foremka 25*34 cm
Składniki:
na ciasto:

  • 200 g roztopionego masła
  • 200 g mąki
  • 200 g cukru
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 5 jajek
na masę serową:
  • 500 g twarogu z kostki (ser z wiaderka się nie nada w tym wypadku)
  • 5 miękkich, słodkich niedużych gruszek
  • 5 jajek
  • 1/2 szklanki cukru
  • 100 g masła roztopionego
  • 2 opakowania budyniu śmietankowego
na posypkę:
  • 2 łyżki masła
  • 5-6 herbatników kakaowych
  • łyżka cukru pudru
  • łyżka mąki
Przygotować ciasto: jajka ubić z cukrem na gęstą pianę. Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia, wmieszać do masy jajecznej. Na końcu dodać wystudzone masło. 

Przygotować masę serową: Gruszki zblenderować na papkę. Twaróg zmielić lub także rozdrobnić blenderem. Jajka ubić z cukrem na puch. Dodać ser, budynie, gruszki i  wystudzone masło. Połączyć delikatnie. 

Przygotować posypkę: herbatniki pokruszyć. Wymieszać z resztą składników i zagnieść kruszonkę. 

Blaszkę wyścielić papierem. Wyłożyć połowę ciasta. Na nie wylać masę serową i pozostałe ciasto. Wierzch posypać kruszonką. 

Piec w 180*C około godziny. Po wystudzeniu można dodatkowo posypać cukrem pudrem. 

piątek, 5 października 2018

babeczki z markizami - gotowanie z dziećmi


Gotowanie z dziećmi to super sprawa i super zabawa! I dwa razy więcej sprzątania, ale to się wytnie:) Moje dzieciaki chętnie rządzą ze mną w kuchni i za każdym razem uczą się czegoś nowego.
Tym razem na cel poszły babeczki bananowe z markizami i lukrem. Upiekłyśmy je specjalnie na babski wieczór. Nie były to typowe puszyste muffinki a bardziej zbite, ciężkie i słodkie ale taki urok bananowych wypieków. I tak były pyszne.

Składniki na 14 sztuk:

  • 2 banany 
  • 180 g mąki
  • 2 jajka
  • 100 g cukru
  • 100 g masła
  • 120 ml mleka
  • 14 ciasteczek Markizy od Cukry Nyskie
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka sody
  • szczypta cynamonu 
  • szczypta soli
  • lukier+ posypki cukrowe


Przygotować foremki do pieczenia muffinek (papierowe lub silikonowe). Na dnie każdej położyć po jednym ciasteczku. 











Masło roztopić i wystudzić. Banany obrać, zblendować na mus. 








Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia, sodą, solą i cynamonem. Przesiać. 









W jednym naczyniu wymieszać składniki mokre: banany, jajka, mleko, masło. W osobnej misce wymieszać składniki suche:  przesianą mąkę z dodatkami i cukier.










 Składniki suche i mikre wymieszać razem za pomocą trzepaczki, nie miksować. 
Do foremek nakładać ciasto do 3/4 wysokości. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180*C i piec około 25 minut. Wystudzić. 


Wystudzone babeczki udekorować lukrem  i posypkami. 











Smacznego :)

wtorek, 2 października 2018

Tradycyjna kuchnia polska - powód do dumy




Dzisiaj z łatwością zauważymy, że powstaje coraz więcej typowych polskich restauracji, zaś szefowie kuchni czerpią często inspirację z tradycyjnej polskiej kuchni. Czemu się tak dzieje? Czy nasza kuchnia naprawdę jest tak dobra?





Polska kuchnia a inne narody
Jeszcze w ubiegłym tysiącleciu panował powszechny pogląd, że polska kuchnia jest kiepska, ma dużo mąki i tłuszczu, na pewno nie jest zdrowa. Dzisiaj jednakże zmieniamy ten typ myślenia. Dlaczego? Otóż wszyscy na świecie coraz częściej podróżują. My jako Polacy wyjeżdżamy do bardzo już odległych krain i z drugiej strony - coraz więcej turystów odwiedza nasz kraj. Jaki jest efekt tych wzajemnych odwiedzin?
Oprócz oczywiście możliwości poznania kultury, odkrywamy także, e nasza kuchnia naprawdę się wyróżnia. Spostrzegamy, że niektóre nasze potrawy są absolutnie wyjątkowe w skali świata i że rzeczy, które jemy na co dzień i uważamy za dość normalne mogą wprawić w zdumienie obcokrajowca. Odkrywamy także, że wcale nie jest tak, że nasza prawdziwa tradycyjna kuchnia jest bardzo niezdrowa i w drugą stronę - upada mit, że wszystkie kraje basenu Morza Śródziemnego odżywiają się świetnie.

Tradycyjna kuchnia polska - zadziwiające potrawy
Które nasze potrawy są tak bardzo wyjątkowe?
1) Chleb - co prawda nie jest to potrawa, niemniej jednak u nas spożywanie chleba jest codziennością, a sam chleb wyrabiany jest w wielu przeróżnych odmianach np. łódzki żulik czy wiele razowych chlebów. Ponadto bardzo dużą uwagę przywiązujemy do jakości wyrobu chleba.
2) Zupy - one wiodą prym. Chłodniki, pomidorowa, barszcze - tego tak łatwo nie znajdziemy w wielu innych kulturach.
3) Odmiany klusek - tak jak Włosi szczycą się różnymi odmianami makaronu, tak my mamy przeróżne kluski. Kopytka, pyzy, kluski lane, śląskie - nic tylko zajadać!
4) Bigos i potrawy z kapusty kiszonej - oczywiście sporą popularnością cieszy se także bigos a także przeróżne inne dania wykonane z kiszonych ogórków, kapusty, marynowanych grzybów czy piklowanych warzyw.
5) Maślanka, kefir - tego w wielu miejscach na świecie zupełnie nie ma!
6) Pierogi - oczywiście nie można zapominać także o pierogach!
7) Miód pitny- warto podkreślić, że jest to napój absolutnie typowy dla polski i coraz bardziej ceniony przez koneserów.
8) Nietypowe ciasta - pierniki z dużą ilością miodu i przypraw korzennych, makowiec, szarlotki, babki i kartacze to na pewno ciekawe i smaczne przekąski.

Barwny folklor i tradycyjna kuchnia - znakomite połączenie
Jak zatem widać mamy naprawdę wiele ciekawych potraw, które nawet znani restauratorzy doceniają. Warto jeszcze dodać, że w Polsce bardzo silnie rozwinięte są folklorystyczne ozdoby. Co więcej - można je wykonać w wersji bardzo eleganckiej i stylowej, znakomicie pasującej nawet do wykwintnej restauracji. Takie dodatki z daniem tworzą wspaniałą kompozycję!
Jak zatem widać - mamy się czym chwalić. To oczywiście nie oznacza, że podczas podróży mamy nie próbować nowych potraw! Warto poznawać kuchnie innych krajów a w zamian oferować im naszą tradycyjną kuchnię polską!

Artykuł został przygotowany przy współpracy z Quadrille

sobota, 29 września 2018

ciasto "dżemowiec"


To ciasto to pomysł mojej Mamy i wspomnienie jej urodzin. Bardzo smakowało a najbardziej podobała mi się jego idealna konsystencja. Było lekkie i miękkie ale kroiło się doskonale i równiutko. A największą zaletą jest to, że za każdym razem możemy zrobić inny smak, zmieniając rodzaj dżemu w dolnej warstwie. To akurat było z domowym dżemem z brzoskwiń z naszego ogródka ale każdy inny gęsty dżem będzie tu dobrze pasował. 

*foremka 25*34 cm
Składniki:
  • 2 duże paczki herbatników
  • 250 g serka mascarpone
  • 600 ml śmietanki kremówki
  • 3 łyżki cukru pudru
  • 2 łyżki kawy rozpuszczalnej
  • 2 łyżki żelatyny
  • 200 g gęstego dżemu brzoskwiniowego (lub innego)
na polewę:
  •  125 g masła
  • 1/2 szklanki cukru pudru
  • 4 łyżki wrzątku
  • 2 łyżka kakao
  • łyżeczka żelatyny
  Foremkę do ciasta wyłożyć wysoko papierem do pieczenia. Na dnie ułożyć warstwę herbatników. 
Żelatynę rozpuścić w niewielkiej ilości wrzątku. Kawę rozmieszać z dwiema łyżkami wrzątku, odstawić.  Kremówkę ubić na sztywno. Podzielić na połowę. Do jednej części dodać dżem i połowę rozpuszczonej żelatyny. Zmiksować szybko i wylać do foremki. Przykryć warstwą herbatników. Do reszty ubitej śmietany dodać serek mascarpone, kawę i pozostałą żelatynę. Zmiksować i wyłożyć do foremki. Przykryć ostatnią warstwą herbatników. Wstawić do lodówki. 

Przygotować polewę:Żelatynę rozpuścić w dwóch łyżkach wrzątku. Masło rozpuścić, pozostawić na małym ogniu, wsypać kakao i cukier puder. Mieszać aż się połączą, wlać wrzątek. Zdjąć z ognia, dodać żelatynę i rozmieszać. Przestudzić. Płynną polewą polać ciasto. Wstawić do lodówki na kilka godzin.

Uwaga:  Najlepiej ciasto kroi się po nocy spędzonej w lodówce, kiedy herbatniki dobrze zmiękną. Kroić najlepiej nożem zamoczonym wcześniej w gorącej wodzie.

piątek, 28 września 2018

budyniowe ciasteczka KASZTANY


Kasztan znaleziony po drodze z przedszkola stał się inspiracją do upieczenia ciasteczek w jesiennym klimacie. Kruche, delikatne, o wyraźnym smaku kakao ciastka są idealne dla dzieci na podwieczorek. Córce tak się spodobały, że zrobiłyśmy drugą porcję i zabrała całe pudełko żeby poczęstować koleżanki. 

Ten przepis jest świetny do wykorzystania kiedy chcemy coś upiec z dzieckiem. Nawet trzylatek spokojnie poradzi sobie z lepieniem kulek z ciasta. Będzie z tego świetna zabawa. A z doświadczenia wiem, że dzieciaki uwielbiają bawić się w kuchni a to co same ugotują smakuje im najbardziej. 

Składniki na około 70 ciasteczek:
  •  420 g mąki
  • 280 g masła
  • 2 żółtka
  • 150 g cukru pudru
  • 2 opakowania budyniu śmietankowego
  • 3 łyżki gorzkiego kakao
  • 1 łyżeczka cynamonu
Mąkę przesiać na stolnicę, dodać żółtka, zimne posiekane masło, cukier puder i proszek budyniowy. Szybko zagnieść ciasto. Z ciasta oderwać kawałek (wielkości mniej więcej 1/5 całości) i wmieszać do niego cynamon. Pozostałe ciasto połączyć z kakao. 

Z kakaowego ciasta lepić kulki wielkości kasztana. Z cynamonowego ciasta ulepić tyle małych kuleczek ile mamy ciemnych ciastek. Jasne kuleczki przyklejać na ciemne i lekko spłaszczać. 
Ciastka układać na blaszce wyścielonej papierem do pieczenia. 

Przed pieczeniem wstawić ciasteczka do lodówki na godzinę- muszę się schłodzić przed pieczeniem, żeby się nie rozlały w piekarniku. 

Schłodzone ciasteczka wstawić do pieca nagrzanego do 200*C i piec około 12 minut.

wtorek, 25 września 2018

gruszkowe z ciasteczkową kruszonką


 Proste domowe ciasto, którego nie może zabraknąć jesienią. Jeśli użyjecie soczystych aromatycznych gruszek to gwarantuję, że zachwycicie się jego smakiem. Kruszonka dzięki dodatkowi ciastek ma niepowtarzalny smak, tak jak "stokłoski ",  ciastka mojego dzieciństwa. 

*foremka 23*23 cm
Składniki:
na ciasto:
  • 225 g masła
  • 225 g mąki
  • 225 g cukru  pudru
  • 4 jajka
  • 4 łyżki mleka
  • łyżeczka cukru pudru
  • szczypta soli
 na kruszonkę:
  • 2 łyżki masła
  • 4 herbatniki Stokłoski (od Cukry Nyskie)
  • łyżka drobnych wiórek kokosowych 
  • duża szczypta soli
dodatkowo:
  • 5-6 miękkich słodkich gruszek
  • 2 łyżeczki cynamonu
 Miękkie masło rozetrzeć. Następnie ucierając dodać cukier puder a kiedy masa będzie puszysta wbijać po jednym jajku. Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia i wsypać do ciasta, dodać sól i mleko. Zmiksować krótko ale dokładnie. Przełożyć ciasto do blaszki wyłożonej papierem do pieczenia. Posypać cynamonem. Gruszki obrać, wydrążyć i pokroić na ćwiartki. Ułożyć na cieście. 


Herbatniki pokruszyć na mąkę. Wymieszać z masłem, kokosem i solą. Posypać wierzch ciasta. Wstawić od piekarnika nagrzanego do 180*C i piec około 40 minut. Po wystudzeniu można posypać cukrem pudrem.


poniedziałek, 24 września 2018

milky way z malinami ( bez pieczenia)




Kilka lat temu ciasto "Milky Way" było bardzo popularne i ja też wtedy piekłam je często. Po jakimś czasie trochę nam się przejadło i odstawiłam je na bok. Od kilku dni zastanawiałam się nad jakimś ciastem, którego słodki smak mogłabym przełamać malinami, bo krzaczki w moim ogródku aż się od nich uginają. I wreszcie przypomniałam sobie o masie z mleka w proszku. A że nie miałam czasu piec biszkoptu to zamieniłam go na kakaowe herbatniki. I z takiego prostego pomysłu wyszło przepyszne ciasto, w którym każdy element pasuje idealnie. 

*foremka 23*23 cm
Składniki:

  • 2 paczki herbatników kakaowych
  • 180 g masła
  • 125 ml mleka + szklanka do nasączenia
  • 2 szklanki mleka w proszku (pełnego)
  • 3/4 szklanki cukru
  • 2 szklanki malin
  • 1 opakowanie galaretki malinowej 
  • 3-4 kostki czekolady mlecznej
Galaretkę rozpuścić w 1,5 szklanki wrzątku. Odstawić aż wystygnie i zacznie tężeć. 

Pół szklanki mleka i cukier zagotować i wystudzić. Miękkie masło rozetrzeć i ucierając dodawać na zmianę mleko w proszku i mleko z cukrem. 

Foremkę wyścielić papierem do pieczenia. Herbatniki zamaczać w mleku i ułożyć warstwę w foremce. Rozsmarować połowę masy Przykryć kolejną warstwą nasączonych herbatników. Ułożyć maliny i zalać gęstniejącą galaretką. Przykryć herbatnikami i rozsmarować pozostałym kremem. Kilka herbatników pokruszyć, czekoladę zetrzeć na tarce i wymieszać z  herbatnikami. Posypać wierzch ciasta. Foremkę nakryć folią lub zamknąć w pojemniku i wstawić do lodówki. 

środa, 19 września 2018

lekkie ciasto z winogronem






Ciasta z winogronami od zawsze podobały mi się wizualnie. I chociaż winogrono jest rzadko używanym owocem do ciast, to do tych na  zimno nadaje się doskonale. Nie tylko ładnie wygląda ale smakowo też pasuje. Najlepiej wybierać owoce słodkie, twarde, o chrupkiej skórce, bo takie najlepiej będą się kroiły. I najlepiej bezpestkowe. A jeśli nie uda się takich kupić to koniecznie trzeba usunąć pestki. Jest z tym trochę zabawy ale warto. Ten deser był bardzo smaczny. 

*foremka 10*23 cm
Składniki:

  • 300 ml kremówki
  • 300 g jogurtu greckiego
  • 2 opakowania galaretki cytrynowej
  • 2 łyżki cukru pudru
  •  paczka podłużnych biszkoptów
  • garść winogron bez pestek
  • 100 g galaretki w cukrze
  • 3/4 szklanki mleka
Foremkę do pieczenia wyścielić wysoko papierem. Galaretki rozpuścić w szklance wrzątku.  Biszkopty moczyć w mleku i ułożyć jedną warstwę na dnie foremki. Kremówkę ubić z cukrem pudrem. Dodać jogurt i zimną galaretkę, zmiksować. Galaretki w cukrze pokroić. Razem z winogronami wmieszać do masy. Wylać połowę masy, rozłożyc warstwę moczonych mleku biszkoptów i resztę masy. Na wierzch znowu biszkopty. Foremkę owinąć folią i wstawić do lodówki na kilka godzin. Stężałe ciasto wyjąć odwracając foremkę do góry dnem na półmisek. Delikatnie zdjąć papier z wierzchu. Górę ciasta obłożyć połówkami winogron. 

poniedziałek, 17 września 2018

jabłecznik drożdżowy ze śmietaną



Do codziennej herbatki lubimy ciasta proste, te bardziej bogate zostawiam na weekend i szczególne okazje. A drożdżowe dobre jest i na co dzień i od święta. To z  dodatkiem śmietany było wilgotne i długo świeże. Upiekłam je z grubą warstwą jabłek. Zjedliśmy je jako drożdżówkę na śniadanie z kakao.

*foremka 25 *34 cm
Składniki:

  • 750 g mąki
  • 2 żółtka
  • 1 jajko
  • 3/4 szklanki cukru
  • 3 łyżki kwaśnej śmietany 
  • 2 szklanki ciepłego mleka (można dać trochę więcej jeśli będzie zbyt gęste ciasto)
  • 40 g świeżych drożdży
  • 100 g stopionego masła
  • szczypta soli
na masę jabłkową:
  • 1,5 kg jabłek
  • łyżka cukru
  • 1 opakowanie kisielu jabłkowego
  • 1 opakowanie cytrynowej galaretki
  • szczypta cynamonu
Drożdże rozrobić z łyżką mąki, cukru i odrobiną mleka. Odstawić na chwilę. Kiedy zaczną rosnąć wlać do mąki, dodać żółtka, jajko, śmietanę i sól. Wlać pozostałe mleko i wyrabiać ciasto, po chwili wlewając masło. Wyrabiać aż ciasto będzie elastyczne i przestanie się kleić do miski. Przykryć ściereczką i odstawić na trzy kwadranse. W tym czasie przygotować masę jabłkową. 

Jabłka obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Wsypać do garnka, zalać połową szklanki wody, zasypać cukrem, cynamonem i dusić aż zmiękną. Kisiel rozrobić w odrobinie wody, wlać do jabłek i zagotować. Zdjąć z ognia, wsypać galaretkę i rozmieszać. Przestudzić. 

Wyrośnięte ciasto podzielić na połowę. Blaszkę do pieczenia wyścielić papierem, rozwałkować na dnie połowę ciasta. Wyłożyć masę jabłkową. Pozostałe ciasto także rozwałkować i położyć na wierzchu.  Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200*C i piec około 40 minut. 
Po upieczeniu można polać lukrem lub obsypać cukrem pudrem. 

poniedziałek, 10 września 2018

krem z borowików


Kremowa, delikatna ale aromatyczna, słodka, po prostu przepyszna była ta zupa! Mając dużą ilość świeżych borowików nie sposób było jej nie zrobić. Grzybową uwielbiam z makaronem i tak też podałam.

*dla 4 osób:

  • włoszczyzna
  • 1 kg borowików
  • 2 łyżki masła
  • sól, pieprz, maggi
  • ziele angielskie
  • liść laurowy
  • 2-3 łyżki kwaśnej śmietany
  • łyżka mąki
  • natka pietruszki
Włoszczyznę zalać 1,5 litra wody, dodać liście laurowe i ziele angielskie, gotować powoli na małym ogniu. Grzyby pokroić na plasterki i podsmażyć na maśle. Kilka kawałków odłożyć, resztę wrzucić do garnka z bulionem warzywnym, przyprawić i gotować około pół godziny. Z zupy wyłowić liście i ziele. Zmiksować ją blenderem na gładko. Śmietanę wymieszać z mąką i odrobiną wody, zagęścić zupę i zagotować. Przed podaniem posypać natką pietruszki i dodać odłożone grzyby. 

sobota, 8 września 2018

piernik na grzanym winie ( z jabłkami)



Ten piernik jest mega aromatyczny! Oprócz domowej przyprawy korzennej smak zawdzięcza duszonym jabłkom z cynamonem i grzańcowi, który choć wydaje się niecodziennym składnikiem piernika robi tutaj najważniejszą robotę. Podczas pieczenia zapach unosi się w całym domu i jakoś tak świętami mi już zapachniało...

*foremka 25*34 cm
Składniki:

  • 6 jajek
  • 6 dużych łyżek czerwonego wina półsłodkiego (ok 1/3 szklanki)
  • 6 łyżek gorzkiego kakao
  • 250 g masła
  • 1 szklanka cukru + 1 łyżka
  • 1 łyżka przyprawy korzennej do grzańca
  • 1 łyżka przyprawy do piernika
  • łyżeczka cynamonu 
  • 1 i 3/4 szklanki mąki
  • 2 łyżeczki proszki do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 2 duże jabłka
Wino wlać do rondelka, wsypać przyprawę do grzańca i zagotować. Zmniejszyć ogień, dodać masło, szklankę cukru i kakao. Gotować aż składniki się połączą. Zdjąć z ognia i wystudzić. 

Jabłka obrać, pokroić w kostkę, zasypać cynamonem i łyżką cukru, poddusić aż zmiękną. 

Białka ubić na sztywno. Żółtka dodać do wystudzonej masy kakaowej. Mąkę wymieszać z proszkiem, sodą i przyprawą do piernika. Przesiać do masy kakaowej i wymieszać. Na końcu połączyć z pianą z białek. 

Ciasto przełożyć do foremki wyścielonej papierem do pieczenia. Na wierzchu rozłożyć jabłka. Piec około 30 minut w 170*C z termoobiegiem. 

Wierzch można posypać cukrem pudrem lub popisać odrobiną rozpuszczonej czekolady. 

środa, 5 września 2018

ciasto malinowe cappuccino (bez pieczenia)


Połączenie cappuccino i malin to jedno z moich ulubionych. W tym cieście sprawdziło się idealnie, bo nie było za słodkie a za to lekkie, dzięki czemu można było pozwolić sobie na dokładkę. 
Przygotowanie tego ciasta zajmie mniej niż pół godziny, tym bardziej zachęcam. 

*foremka 25*34 cm
Składniki:

  • duża paczka herbatników
  • 2 duże kubki jogurtu greckiego (po 400 g)
  • 330 ml śmietanki kremówki
  • tabliczka mlecznej czekolady
  • 3 łyżki cukru pudru
  • 150 g cappuccino czekoladowego (w proszku)
  • 8 łyżeczek żelatyny
  • 1,5 szklanki malin
Foremkę do ciasta wyścielić papierem do pieczenia. Na dnie rozłożyć połowę herbatników. Czekoladę posiekać drobno lub zetrzeć. Kremówkę ubić na sztywno z cukrem pudrem. Dodać jogurt i żelatynę rozpuszczoną w odrobinie wrzątku. Zmiksować, podzielić na połowę. Do jednej części dodać cappuccino i maliny, do drugiej połowę czekolady. Na herbatniki wyłożyć masę z cappuccino i przykryć ją warstwą herbatników. Wyłożyć drugą masę. Wierzch posypać pozostałą czekoladą. Wstawić do lodówki. 

wtorek, 28 sierpnia 2018

jabłecznik z cynamonowym budyniem (bez pieczenia)



Szybkie i niedrogie ciasto z jabłkami i cynamonem. I choć do tradycyjnego jabłecznika mu daleko to warto ten przepis wykorzystać właśnie teraz, latem. Ja pieczone aromatyczne szarlotki zostawiam sobie na jesień i niepogodę a na upały wolę ciasta z galaretką. Zwłaszcza jeśli nie trzeba ich piec. W końcu kto by stał przy piekarniku w taki upał. 

*foremka 25*34 cm
Składniki:

  • 2 duże paczki herbatników
  • 1,5 kg kwaśnych jabłek
  • 2 opakowania galaretki agrestowej
  • 3/4 l mleka
  • 2 opakowania budyniu waniliowego
  • 2 łyżeczki cynamonu
  • 5 łyżek cukru
  • 200 g masła
  • 100 g startych orzechów włoskich
Jabłka obrać, pokroić na nieduże kawałki, wrzucić do garnka i zalać szklanką wody. Dodać dwie łyżki cukru i dusić aż jabłka będą miękkie. Zdjąć z ognia, wsypać galaretki i rozmieszać. Odstawić. 

Budynie rozmieszać z cukrem, łyżeczką cynamonu i szklanką mleka.  Pozostałe mleko zagotować, wlać rozrobiony budyń i ugotować na gęsto. Wystudzić.

Blaszkę do pieczenia wyścielić papierem. Na dnie ułożyć warstwę herbatników. Wyłożyć tężejącą masę jabłkową, przykryć herbatnikami i wstawić do lodówki. 

Zimny budyń utrzeć z miękkim masłem. Wyłożyć na ciasto 3/4 kremu, warstwę herbatników i pozostały krem. Za pomocą siteczka górę ciasta posypać cynamonem a następnie pokryć orzechami. 

Wstawić do lodówki. Kroić najlepiej na następny dzień. 

niedziela, 26 sierpnia 2018

kurczak caprese zapiekany w cieście filo


Choć może brzmi to skomplikowanie ale danie jest bardzo proste. Uwielbiamy połączenie pomidorów i mozzarelli na zimno ale jak się okazuje w wersji na gorąco też jest pysznie. A kiedy jest to dodatkowo zapieczone na soczystym mięsku i w chrupiącym cieście to robi się z tego bardzo ciekawe danie. 

P.s. jeśli macie problem z kupieniem ciasta filo, możecie je zastąpić ciastem francuskim

Składniki na 4 porcje:

  • 2 duże filety z kurczaka
  • 2 pomidory 
  • 2 kulki mozzarelli (po 125 g)
  • 2 arkusze ciasta filo
  • 2 łyżki mleka
  • 4 łyżki oleju
  • zioła prowanslaskie
  • sól, pieprz
Każdy filet przekroić na dwa plastry. Posolić, posypać pieprzem i obsmażyć krótko z dwóch stron na dwóch łyżkach oleju. Pomidory i mozzarellę pokroić w plastry. Arkusze ciasta filo ułożyć jeden na drugim a następnie przekroić na 4 prostokąty. Olej i mleko wymieszać, posmarować kawałki ciasta z obu stron. Na każdy kawałek ciasta położyć jedno mięso a na nim naprzemiennie ułożyć pomidory i mozzarellę. Posypać ziołami. Boki ciasta podwinąć. Ułożyć na papierze i piec w 180*C około 20 minut. Podawać z sałatką. 

piątek, 24 sierpnia 2018

keks marchewkowy z bakaliami


Co tu dużo mówić....ciasto doskonałe. Tym razem nie puszyste i lekkie ale ciężkie, wilgotne, mocno aromatyczne. Uwielbiam takie. Uwielbiam ciasto marchewkowe pod każdą postacią. 

* 2 keksówki o długości 20 cm
Składniki:

  • 5 jajek 
  • 3/4 szklanki oleju
  • 1 szklanka cukru
  • 300 g startej marchewki
  • 100 g pokrojonych śliwek suszonych (moje były moczone w rumie ale mogą być też zwykłe)
  • 50 g rodzynek
  • 50 g posiekanych orzechów włoskich
  • 150 g konfitury pomarańczowej
  • 200 g mąki
  • 150 g kaszy manny
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
Białka ubić na sztywno. Ubijając dodawać po jednym żółtku. Do drugiej miski włożyć wszystkie pozostałe składniki (mąkę z sodą i proszkiem przesiać), dodać do masy jajecznej i wymieszać. Ciasto przełożyć do foremek wyścielonych papierem do pieczenia. Piec w 180*C przez około 45 minut. 

Inspiracja- Trzeci talerz

środa, 22 sierpnia 2018

ciasto "majorka" bez pieczenia



Lekkie i orzeźwiające ciacho, wprost idealne na upały. Gruba warstwa zimnej galaretki jest nawet lepsza niż lody. A tu dodatkowo mamy jeszcze tropikalne smaki- mus z marakui, ananasy, banany, brzoskwinie...ach czego chcieć więcej... no, może jeszcze kubka kawy do tego;)

*foremka 25*34 cm
Składniki:

  • 1,5 dużej paczki herbatników
  • 700 ml mleka
  • 2 opakowania budyniu z wanilią
  • 3 łyżki cukru
  • 150 g masła
  • 2 opakowania galaretki bananowej
  • 2 opakowania galaretki pomarańczowej
  • paczka małych biszkoptów
  • puszka pulpy z marakui
  • 1/2 puszki ananasa
  • banan
  • kilka połówek brzoskwiń
Budyń i cukier rozrobić w połowie mleka, resztę zagotować. Na gotujące się mlek wlać rozrobiony budyń i gotować mieszając aż zgęstnieje. Wystudzić. Zimny budyń utrzeć z miękkim masłem. 

Galaretki bananowe rozpuścić razem w 150 ml wrzątku. Odstawić.

Blaszkę do pieczenia wyścielić wysoko papierem do pieczenia. Na dnie rozłożyć herbatniki. Posmarować je kremem budyniowym i przykryć drugą warstwą herbatników. Owoce pokroić i ułożyć na ciastkach. Zalać tężejącą galaretką bananową, wstawić do lodówki. 

Pulpę z marakui przelać na sito i przetrzeć, żeby pozbyć się pestek. Przelać do garnka, uzupełnić wodą do 750 ml i zagotować. Zdjąć z ognia, wsypać galaretki pomarańczowe i rozmieszać. Odstawić. 

Na stężałe ciasto wyłożyć biszkopty i zalać gęstniejącym musem z marakui. Schłodzić i przechowywać w lodówce. 

Aperitif – jak go dobrze przygotować?



Znajomość elementarnych zasad savoir-vivru może uchronić przed towarzyską wpadką, pomoże także czuć się swobodniej w towarzystwie, zwłaszcza podczas oficjalnych spotkań. Każde z nich rozpoczyna się aperitifem.

Co to jest aperitif?
Samo słowo pochodzi z języka łacińskiego i oznacza otwieranie. Francuzi zaczęli go używać dla określenia krótkiego czasu przed posiłkiem głównym, a właściwie jako określenia napojów podawanych dla zaostrzenia apetytu. Przy aperitifie przyjemniej i szybciej płynie czas oczekiwania na zamówione dania. Aperitif może odbywać się na stojąco lub siedząco. Jeżeli spotkanie odbywa się w większym gronie to najczęściej jest na stojąco. 15-20 minut aperitifu pozwala na zebranie się wszystkich zaproszonych gości oraz przywitanie się i przedstawienie nowych osób.
Przygotowane wcześniej trunki ustawione są na tacy, z której goście biorą kieliszki. Oczywiście w tym czasie można swobodnie krążyć po Sali i delektować się trunkiem. W przypadku spotkania w restauracji w małym gronie, aperitif odbywa się na siedząco, bardzo często to kelner lub sommelier proponują aperitif. Jest wygodne rozwiązanie, ponieważ mamy pewność, że dobrze dobiorą rodzaj wina lub szampana do zamówionego dania głównego. Jeżeli nie można liczyć na profesjonalną pomoc, wyboru alkoholu należy dokonać samodzielnie.
Jaki alkohol wybrać na aperitif?
Właściwie nie ma ściśle określonych zasad, duży wpływ na wybór mają tradycje regionalne. We Włoszech najczęściej jest to wermut, we Francji wino, w krajach północnych czysta wódka. Trzeba jednak stosować się do jednej zasady – alkohol przed głównym posiłkiem nie może być słodki i ciężki.
Najlepsze są trunki wytrawne i półwytrawne, które pobudzają trawienie i wzmagają apetyt. Z powodzeniem można serwować wermut, wino musujące, sherry, campari, gin z tonikiem. Aperitif nie musi opierać się na czystych alkoholach, bardzo dobrze sprawdzają się też koktajle przygotowywane na bazie wermutów, campari lub innych alkoholi. Na aperitif nie powinno się podawać tych samych napojów alkoholowych, które będą serwowane podczas głównego posiłku. Przygotowując aperitif w domu trzeba pamiętać o podaniu go w odpowiednich kieliszkach i o odpowiedniej temperaturze. Do aperitifu można podać także małe przekąski w postaci orzeszków, krakersów, oliwek lub serów.
Ciekawe przepisy i inspiracje na orzeźwiający aperitif, znajdziecie online tutaj: https://alkohol-online.pl/

czwartek, 9 sierpnia 2018

ciasto "pyzia"


Przeglądając ostatnio przepisy Siostry Anastazji trafiłam na bardzo optymistycznie wyglądające ciasto. Aż prosiło się, żeby je upiec. Zainspirowałam się więc przepisem a w zasadzie samym wyglądem, bo resztę zrobiłam po swojemu. Bardzo polecam to ciasto, na upały sprawdziło się idealnie- jest lekkie, nie za słodkie, orzeźwiające, mokre. Dużo robi tu biszkopt zalany galaretką, który wprost uwielbiam. Jeśli tak jak ja nie lubicie suchego biszkopta pod takimi ciastami to koniecznie wypróbujcie ten sposób. 

*foremka 25*34 cm
Składniki:
na biszkopt:

  • 4 jajka
  • 1 szklanka cukru
  • 1 szklanka mąki
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
na masę jabłkową:
  • 1 kg kwaśnych jabłek
  • 2 galaretki o smaku kiwi
na masę jogurtową:
  • 2 duże kubki jogurtu naturalnego
  • 2 łyżki cukru pudru
  • 2 galaretki truskawkowe
na wierzch: 
  • 200 ml śmietanki kremówki
  • łyżeczka żelatyny
  • łyżka cukru pudru
dodatkowo:
  • paczka małych biszkopcików
  • maliny
Upiec biszkopt: białka ubić najpierw same, następnie dodawać cukier a  po nim żółtka. Kiedy masa będzie gęsta i puszysta przestać ubijać. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i przez sitko przesiać do masy jajecznej. Delikatnie ale dokładnie wymieszać całość dużą łyżką. Przełożyć ciasto do foremki wyścielonej papierem do pieczenia i piec w 180*C przez około 30 minut. Wystudzić.

 W międzyczasie zielone galaretki rozpuścić w 400 ml wrzątku. Jabłka obrać, pokroić na mniejsze cząstki, zalać połową szklanki wody i udusić. Zmiksować blenderem na mus, wlać galaretki i wymieszać. Odstawić aż zacznie tężeć. Kiedy mus jabłkowy będzie już w połowie stężały wylać go na biszkopt (galaretka wsiąknie w ciasto a mus zostanie warstwę wyżej). Wstawić do lodówki.

 Czerwone galaretki rozrobić w 1/2 szklanki wrzątku, wystudzić. Kiedy ciasto będzie stężane ułożyć na nim biszkopty. Jogurty wymieszać z cukrem pudrem i czerwoną galaretką. Wylać na biszkopty. Wstawić do lodówki. Kremówkę ubić z pudrem. Żelatynę rozrobić w dwóch łyżkach wrzątku i wlać do śmietany. Wyłożyć na ciasto i wyrównać wierzch. Wstawić do lodówki na kilka godzin. Przed podaniem na wierzchu ułożyć maliny. 

środa, 1 sierpnia 2018

papryki faszerowane


Faszerowaną paprykę pokochaliśmy ostatnio i często ląduję ona na naszym stole. Niedzielny schabowy ustąpił jej miejsca.  Najbardziej lubimy taką z pikantnym wypełnieniem i sosem czosnkowym. Takie danie choć jest sycące nie jest ciężkie. 

Składniki:

  • 4 papryki
  • cebula
  • filet z kurczaka
  • 3/4 szklanki ryżu
  • kilka różyczek kalafiora
  • kilka pieczarek lub kurek
  • łyżka koncentratu pomidorowego
  • 3-4 łyżki oleju
  • sól, pieprz
  • słodka i ostra papryka
  • łyżeczka ziół prowansalskich
  • 2 ząbki czosnku
  • 4 plasterki mozzarelli
Papryki umyć, odciąć czapeczki, środki wydrążyć.  Nasmarować papryki olejem w środku i z zewnątrz. 
Ryż ugotować w osolonej wodzie. Kalafiora również ugotować.  Cebulę, pieczarki i kurczaka pokroić, podsmażyć na oleju. Dodać ryż, pokrojony kalafior, koncentrat, starty czosnek i przyprawić do smaku. Farszem nadziać papryki. Na wierzchu położyć mozzarellę i przykryć czapeczkami. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180*C i piec około 40 minut. Podawać gorące z sosem czosnkowym i lekką sałatką. 

sobota, 28 lipca 2018

tarta serowa z owocami (na kruszonce)


Ta tarta to połączenie sernika i kruchego ciasta z owocami. Nie wyobrażam sobie lata bez choćby jednego takiego wypieku. Delikatna masa serowa i chrupka kruszonka współgrają razem idealnie. Nie trzeba specjalnej okazji, żeby ją upiec- zróbcie ją więc już dziś. 

*foremka 26 cm
Składniki:
na kruszonkę:
  • 1,5 szklanki mąki
  • 1/2 szklanki cukru
  • 2 żółtka
  • 120 g masła
  • 4 łyżki soku z cytryny
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
na masę serową:
  • 300 g sera z wiaderka
  • 3 jajka
  • 3 łyżki cukru
  • 3 łyżki oleju
  • szczypta soli
  • skórka z połowy cytryny
  • łyżka mąki ziemniaczanej
dodatkowo:
  • świeże owoce: brzoskwinie, maliny, borówki
  • cukier puder
  • masło do wysmarowania foremki
 Foremkę do tarty wysmarować masłem. Składniki kruszonki wyrobić palcami w misce (ale nie zagniatać, ma być sypka). Podzielić na dwie nierówne części. Większą część kruszonki wsypać do foremki i lekko docisnąć. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200*C i podpiec przez około 10 minut. 

W tym czasie przygotować masę serową: jajka ubić z cukrem, dodać ser, ole, skórkę z cyrtynyj i mąkę ziemniaczaną. Zmiksować krótko do połączenia składników. 

Owoce umyć, większe pokroić. Podpieczoną tartę wyjąc, wyłożyć na nią masę serową i ułożyć na niej owoce. Na wierzchu rozsypać pozostałą kruszonkę. Piec w 200*C jeszcze przez około 30 minut. Po wystudzeniu posypać cukrem pudrem. 



zobacz także

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

Fb Pop-up