korzenne ciasto z karmelem i jabłkami

Ciasto w formie keksa ale nie tylko z bakaliami a z dodatkiem również soczystych jabłek. Nie jest to piernik choć kolor i duża ilość cynamonu mogą zmylić. Ciasto jak najbardziej w świątecznym klimacie i mimo, że proste to bardzo smaczne. 

*keksówka 35 cm
Składniki:

• 5 jajek
• 500 g mąki
• 200 g cukru
• 100 g masła
• 200 g miodu
• 1 łyżeczka kakao
• 1 łyżka przyprawy korzennej
• 1 łyżka cynamonu
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 2 jabłka
• garść rodzynek
• garść suszonych daktyli

Białka oddzielić od żółtek i ubić na sztywno. Na suchej patelni skarmelizować 50 g cukru. Wlać 100 ml wody i zagotować mieszając, aż się rozpuści. Masło utrzeć z resztą cukru i żółtkami. Dodać przestudzony karmel, miód, mąkę,proszek do pieczenia, przyprawy, zmiksować. Delikatnie wymieszać z pianą z białek i wylać do keksówki.  Jabłka obrać i pokroić w kostkę, daktyle posiekać. Dodać do ciasta, wrzucić też rodzynki, wymieszać. Piec w 180*C około 50 minut. Po przestudzeniu posypać cukrem pudrem. 

piernik z mąką żytnią

Przeczytałam gdzieś, że pierniki dawniej pieczono z prażonej mąki. Wypróbowałam ten sposób i okazało się, że smakiem ciasto przypominało popularne 'Katarzynki". Zrobiło się u nas świątecznie, choć do Świąt jeszcze daleko. 

*blaszka 25*34 cm
Składniki:

• 300 ml miodu 
• 400 g mąki żytniej razowej
• 130 g mąki pszennej
• opakowanie przyprawy korzennej 
• 1 jajko 
• 1 żółtko
• 2 łyżki wódki
• łyżka masła
• 1 łyżeczka sody
• 2 łyżki mleka

dodatkowo:

• słoiczek twardej marmolady
• lukier

Mąki wymieszać, wsypać do rondla i powoli prażyć na małym ogniu co chwila mieszając aż zacznie się rumienić. Zdjąć z ognia. 

Miód i masło podgrzać. Wlać do gorącej mąki. Wbić jajka, wlać sodę wymieszaną z mlekiem i wódkę. Zmiksować ciasto a następnie przełożyć na stolnicę wysypaną mąką i zagnieść. Podzielić na dwie części. Rozwałkować na wielkość blaszki. Piec w 170*C przez około 10 minut. Wystudzone ciasto przełożyć marmoladą i polać lukrem. 

Najlepiej odstawić ciasto na dzień lub dwa, żeby zmiękło. 

piernik na grzanym winie ( z jabłkami)

Ten piernik jest mega aromatyczny! Oprócz domowej przyprawy korzennej smak zawdzięcza duszonym jabłkom z cynamonem i grzańcowi, który choć wydaje się niecodziennym składnikiem piernika robi tutaj najważniejszą robotę. Podczas pieczenia zapach unosi się w całym domu i jakoś tak świętami mi już zapachniało...

*foremka 25*34 cm
Składniki:

• 6 jajek
• 6 dużych łyżek czerwonego wina półsłodkiego (ok 1/3 szklanki)
• 6 łyżek gorzkiego kakao
• 250 g masła
• 1 szklanka cukru + 1 łyżka
• 1 łyżka przyprawy korzennej do grzańca
• 1 łyżka przyprawy do piernika
• łyżeczka cynamonu 
• 1 i 3/4 szklanki mąki
• 2 łyżeczki proszki do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 2 duże jabłka

Wino wlać do rondelka, wsypać przyprawę do grzańca i zagotować. Zmniejszyć ogień, dodać masło, szklankę cukru i kakao. Gotować aż składniki się połączą. Zdjąć z ognia i wystudzić. 

Jabłka obrać, pokroić w kostkę, zasypać cynamonem i łyżką cukru, poddusić aż zmiękną. 

Białka ubić na sztywno. Żółtka dodać do wystudzonej masy kakaowej. Mąkę wymieszać z proszkiem, sodą i przyprawą do piernika. Przesiać do masy kakaowej i wymieszać. Na końcu połączyć z pianą z białek. 

Ciasto przełożyć do foremki wyścielonej papierem do pieczenia. Na wierzchu rozłożyć jabłka. Piec około 30 minut w 170*C z termoobiegiem. 

Wierzch można posypać cukrem pudrem lub popisać odrobiną rozpuszczonej czekolady. 

piernik z dżemem i kruszonką

Wilgotny od dżemu piernik z chrupiącą kruszonką. Ciasto może nie typowo świąteczne ale do jesiennej kawki doskonałe.

*foremka 25*34 cm
Składniki:

• 10 łyżek mąki
• 10 łyżek cukru
• 10 łyżek mleka
• 400 g dżemu porzeczkowego
• 125 g masła
• 5 łyżek miodu
• łyżka kakao
• 3 jajka
• 2 łyżeczki sody oczyszczonej
• opakowanie przyprawy do piernika

dodatkowo:

• 3 łyżki mąki
• 2 łyżki cukru
• 3-4 łyżki oleju
• łyżeczka mąki ziemniaczanej
• 1/2 łyżeczki cynamonu

 Masło rozpuścić i wystudzić. Mąkę wymieszać z kakao i przyprawą, przesiać. W mleku rozpuścić sodę. Białka ubić na pianę. Żółtka utrzeć z cukrem.  Do utartej masy dodać miód, następnie mąkę, i masło oraz 200 g dżemu Krótko zmiksować. Na końcu delikatnie łyżką wmieszać pianę z białek. 
Ciasto przełożyć do foremki wyścielonej papierem do pieczenia. Resztę dżemu wymieszać z mąką ziemniaczaną. Olej, mąkę, cynamon i cukier wymieszać tak, żeby powstała kruszonka (jeśli trzeba to dodać oleju). Ciasto wstawić do piekarnika nagrzanego do 180*C na około 15 minut aż się zapiecze z wierzchu. Wtedy wyjąć, posmarować dżemem i posypać kruszonką. Wstawić ponownie do piekarnika i piec jeszcze około 20 minut.