sernik w ciescie orzechowym z kremem śmietanowym

Wykwintny, elegancki sernik na specjalne okazje. Trochę czasochłonny, ale warto nad nim popracować. Inny niż klasyczne serniki, bo ser pieczony jest osobno, wstawiony w orzechowy blat a do tego przełożony kremem śmietanowym.  Obowiązkowy na chrzcinach i komuniach.

Przepis z rodzinnego zeszytu, ale bardzo podobny sernik w swoich zbiorach ma też Siostra Anastazja. 

Ser:

• 60 dag sera mielonego
• 20-30 dag cukru pudru
• 6 jajek
• 1/2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 1/2 kostki masła
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Żółtka utrzeć z cukrem, dodawać po trochę sera i stopioną i wystudzona margarynę. Mieszając  łyżką dodać mąkę z proszkiem i pianę ubitą z białek.  Piec na pergaminie ok godziny. Wystudzić, najlepiej piec dzień wcześniej. 

Ciasto orzechowe:

• 6 jaj
• 1 szklanka cukru
• 10 dag tartych orzechów
•  łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/2 szklanki mąki krupczatki
• 1/3 szklanki maki ziemniaczanej
• 1/2 kostki masła stopionego i wystudzonego

 Ciasto przygotować tak jak na biszkopt. Białka ubić z cukrem, dodać żółtka, mąki, masło. piec ok 20-30 minut, po wystudzeniu przekroić na połowę. 

Krem:

• 6 łyżek cukru pudru
• 1 kostka masła
• 1 szklanka gęstej śmietany najlepiej 18%

Masło utrzeć z pudrem, dodawać po łyżce śmietany. Miksować bardzo wolno i nie za długo, bo masa może się zwarzyć.

Dodatkowo:

• polewa 
• orzechy

Złożenie ciasta:

1/2 ciasta orzechowego- 1/2 kremu- ser- krem- ciasto biszkoptowe- polewa