sernik kokosowy

Raz na jakiś czas uda mi się zrobić mistrzowski wypiek i to zawsze wtedy, kiedy się nie staram a robię byle jak. Właśnie tak było z tym sernikiem. Nie miałam kompletnie na niego pomysłu a chciałam wypróbować jak funkcja pary w nowym piekarniku sprawdzi się przy pieczeniu sernika. Dlatego namieszałam co tam akurat miałam pod ręką i nawet nie spodziewałam się, że tak pysznie to się skończy. 

A co do parowego Electroluxa to kolejny raz jestem zachwycona. Co prawda sernik piekł się dłużej niż normalnie ale ładnie wyrósł, w środku nie był zbity tylko lekki jak chmurka, kremowy a co najciekawsze prawie nie opadł po upieczeniu. Niby robiłam tak jak zawsze ale upiekł się zupełnie inaczej. 

Jeśli macie piekarnik z funkcją pieczenia parowego to spróbujcie tak właśnie go upiec. Jeśli nie macie to na dno piekarnika postawcie metalową miseczkę z wodą. 

*tortownica 26 cm lub większa
Składniki:
na ciasto kakaowe:

• 150 g mąki
• 100 g masła
• 50 g cukru pudru
• 2 żółtka
• 2 łyżki kakao
• łyżeczka proszku do pieczenia

na masę serową: 

• 1 kg sera z wiaderka
• 150 g wiórek kokosowych
• 5 jajek
• 2 białka (pozostałe z ciasta)
• 2 opakowania budyniu śmietankowego
• szklanka cukru
• 1/2 szklanki oleju

na polewę:

• 4 łyżki gęstej kwaśnej śmietany
• 2 łyżki cukru pudru
• 3 łyżki kokosowych wiórek

dodatkowo:

• kilka bezików
• borówki amerykańskie

Składniki ciasta wymieszać i zagnieść szybko. Tortownicę wyścielić papierem do pieczenia. Na dnie rozwałkować ciasto. Wstawić do lodówki na pół godziny. 

Piekarnik rozgrzać do 200*C. Wstawić tortownicę z ciastem i podpiec przez około 10-15 minut. W tym czasie przygotować masę serową. Białka ubić na sztywno. Żółtka utrzeć z cukrem, następnie dodać ser, budynie, olej i kokos. Zmiksować. Na końcu dodać pianę z białek i delikatnie wymieszać łyżką.  Masę serową wylać na podpieczony spód. Temperaturę piekarnika zmniejszyć do 150*C, wstawić miseczkę z wodą (lub wlać wodę na dno i włączyć funkcję pary). Włożyć sernik i piec około 70- 75 minut. Kiedy sernik na środku nie będzie już płynny to wyłączyć piekarnik i uchylić drzwiczka. Pozostawić na godzinę. Następnie wyjąc i odstawić na kilka godzin do zupełnego wystudzenia. 

Śmietanę wymieszać z cukrem pudrem i dwiema łyżkami kokosu. Wyłożyć na sernik, posypać pozostałym kokosem. Na wierzchu ułożyć beziki i borówki. 

jagodowy sernik na zimno

Jagody to zdecydowanie nasze ulubione letnie owoce. Mamy to szczęście, że  mieszkamy prawie w lesie a tutaj ich nie brakuje. Dlatego latem często pieczemy jagodzianki a poza sezonem wykorzystuję je do rozmaitych ciast. 

Dziś zapraszam na sernik na zimno z jagodami w masie i w galaretce. Na ciasteczkowym spodzie, więc nie wymaga pieczenia. Będzie pysznym deserem na upalny dzień. 

*foremka 23*23 cm
Składniki:
na spód:

• 150 g herbatników (użyłam maślanych i ciemnych)
• 50 g masła

na masę serową:

• 1 kg sera z wiaderka
• szklanka jagód
• 200 ml śmietanki kremówki
• szklanka cukru pudru
• 4 łyżki żelatyny

 na wierzch:

• szklanka jagód
• galaretka krystaliczna 

 Masło rozpuścić i wystudzić. Herbatniki pokruszyć, wlać masło i wymieszać. Foremkę wyścielić wysoko dokładnie folią spożywczą. Na dno wysypać herbatniki z masłem i mocno ubić. 

Kremówkę ubić z cukrem pudrem. Dodać ser i jagody. Żelatynę rozpuścić w odrobinie wody i wlać do masy serowej. Zmiksować i wylać do foremki. Kiedy trochę stężeje na wierzch wysypać pozostałe jagody. 

Galaretkę rozpuścić w 400 ml wrzątku. Wystudzić i zalać ciasto. Wstawić do lodówki.

tartaletki z owocami

Lato to idealny czas na desery z owocami. Zwłaszcza sezonowymi, które pojawiają się na krótko. W tym roku krzaczki w moim ogródku aż uginają się od owoców więc przerabiamy jak się da. Dziś zapraszam na tartaletki z budyniem, owocami i nutką masła orzechowego, które ciekawie smakuje w tym połączeniu. 

Składniki na 6 sztuk:
na ciasto:

• 300 g mąki
• 200 g masła
• 100 g cukru
• 2 żółtka
• szczypta soli

na nadzienie:

• 500 ml mleka
• 1 opakowanie budyniu waniliowego
• łyżka mąki
• łyżka cukru 
• 100 g masła
• 4 kostki czekolady z nadzieniem z masła orzechowego
• owoce: jagody, porzeczki, maliny, nektarynki, maliny, poziomki, agrest

dodatkowo: papilotki na tartaletki

Składniki ciasta zagnieść. Ciasto zawinąć w folię i wstawić do lodówki na godzinę. W tym czasie foremki do tartaletek wysmarować masłem i oprószyć mąką. Nektarynki pokroić w plasterki. Piekarnik rozgrzać do 200*C. 

Schłodzone ciasto rozwałkować, wycinać koła i wylepić nimi foremki. Wstawić do piekarnika i piec aż się zarumienią czyli około 10-15 minut. Wystudzić. 

W połowie mleka rozmieszać budyń, mąkę i cukier. Resztę mleka zagotować z masłem, wlać rozrobiony budyń i ugotować na gęsto. Na końcu wrzucić czekoladę i mieszać aż się rozpuści. Lekko przestudzić, jeszcze ciepły budyń nałożyć do babeczek. Na wierzchu ułożyć owoce. 

Uwaga- jeśli chcemy żeby owoce były błyszczące, można gotowe już babeczki posmarować tężejącą galaretką lub glazurą. 

jagody w syropie

Jagody w syropie uwielbiam od dziecka. Używam ich do deserów, lodów, budyniu, naleśników. Warto w sezonie zrobić kilka słoiczków, zwłaszcza, że wychodzi to dużo taniej niż w sklepie. A roboty przy tym tyle co nic. 

Składniki na 4 słoiczki:

• 1,5 litra jagód
• 8 łyżek cukru

Słoiczki oraz pokrywki wymyć i wyparzyć, dokładnie wysuszyć. Jagody wypłukać, odsączyć. Owoce przesypać do słoiczków (do pełna, później zmniejszą objętość) i zasypać cukrem, po dwie łyżki na słoik. Odstawić na pół godziny, żeby owoce puściły sok. Następnie zakręcić słoiki, włożyć do garnka wyścielonego ścierką i zalać wodą do 3/4 wysokości słoiczków. Pasteryzować na małym ogniu około 45 minut. Zdjąć z ognia i zostawić w wodzie aż wystygną.  

drożdżowe z jagodami i kruszonką

To już ostatni dzwonek, żeby upiec ciasto ze świeżymi jagodami. Już wkrótce zostaną one zastąpione śliwkami i jabłkami. U mnie co najmniej raz w sezonie musi być drożdżowe z borówkami. W tym roku było kiepsko z tymi owocami ale udało się trochę zdobyć i upiekłam ciasto a dwie małe porcje zamroziłam. Taki placek z kruszonką to wypiek dla nas raczej powszedni, na podwieczorek w środku tygodnia albo na piknik. Obowiązkowo ze szklanką zimnego mleka. 

*proporcje na dużą blaszkę z piekarnika
Składniki:
na ciasto:

• 50 g drożdży
• 500 g mąki
• 1/2 szklanki oleju
• 4 żółtka
• 1 szklanka mleka
• 3/4 szklanki cukru
• szczypta soli

dodatkowo:

• 2 szklanki jagód
• 2 łyżki masła
• 3-4 łyżki mąki
• 2 łyżki cukru
• żółtko

Drożdże rozrobić z ciepłym mlekiem, łyżką mąki i łyżką cukru. Odstawić na chwilę, żeby ruszyły. Następnie rozczyn wlać do pozostałej mąki, dodać resztę cukru, sól i żółtka. Zacząć wyrabiać. Po chwili dolać olej i wyrabiać aż ciasto przestanie się kleić. Misę z ciastem przykryć ściereczką i odstawić na godzinę do wyrośnięcia. 

Wyrośnięte ciasto rozwałkować na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Na wierzchu ułożyć borówki. 

Masło, mąkę, cukier i żółtko rozrobić palcami (nie zagniatać!) aby powstała kruszonka. Posypać górę ciasta. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200*C i piec około 30 minut. 

sernik "smaki lasu" ( z jagodami i poziomkami)

Pierwsze zebrane w tym roku jagody poszły w sernik. Żeby bardziej pachniało lasem połączyłam je z poziomkami. To duet tak idealny, że lepszego chyba nie ma. Smak i zapach tych owoców to kwintesencja lata na wsi. A latem szkoda czasu na stanie przy kuchni dlatego wybrałam przepis, z którego sernik ukręcimy dosłownie w dziesięć minut. Nie byłam pewna, czy w ogóle wyjdzie, bo robiłam jak zawsze improwizując ale wyszło tak dobrze, że pierwszy raz pokroiliśmy jeszcze ciepły sernik. Niewątpliwą zaletą jego jest to, że masę serową robimy mieszając wszystko  razem. Bez ubijania piany, topienia masła i ucierania żółtek, Po prosu ekspres. 

*foremka 23*28 cm
Składniki:

• 1 kg sera z wiaderka
• 6 jajek
• 200 ml śmietanki kremówki
• szklanka cukru
• kopiata łyżka mąki ziemniaczanej
• kopiata łyżka mąki pszennej
• paczka biszkoptów okrągłych
• 3/4 szklanki jagód leśnych
• 3/4 szklanki poziomek
• łyżeczka ekstraktu z pomarańczy (można pominąć lub zastąpić skórką)

Blaszkę wyścielić papierem do pieczenia. Na dnie ułożyć biszkopty. Ser, jajka, kremówkę, cukier i mąki wrzucić do dużej miski. Wlać ekstrakt z pomarańczy. Wszystko razem zmiksować krótko tylko do połączenia składników. Wylać na biszkopty. Na wierzch wysypać połowę wymieszanych owoców. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180*C i piec około 45 minut, Wystudzić. Przed podaniem na sernik wyłożyć resztę owoców. 

wieniec ptysiowy z owocami

Światowy Dzień Pieczenia to doskonała okazja aby sprawić bliskim radość jakimś domowym wypiekiem. Ja upiekłam dla moich domowników ich ulubione ciasto- ptysiowe. Jednak nie w formie małych ptysiów a wieńca z ciasta parzonego, który nadziałam dżemem jagodowym i wypełniłam owocową salsą i bitą śmietaną. Takie ptysie można po prostu odrywać lub odkrawać nożem. Domownikom tak smakował, że zniknął na jednym posiedzeniu. Może dlatego, że zawierał truskawki, które już od dawna za nami "chodziły". Wypiek ten wziął udział w Światowym Dniu Pieczenia z Kasią. 

Składniki:
na ciasto:

• 1 szklanka mąki
• 1 szklanka wody
• 125 g kostki do pieczenia Kasia
• szczypta soli
• 4 jajka

na nadzienie:

• kilka truskawek
• banan
• kiwi
• 1/2 słoiczka dżemu jagodowego 
• 350 ml śmietanki kremówki
• 1 opakowanie śmietan-fixu
• 3 łyżki cukru pudru

Wodę i kostkę do pieczenia Kasia umieścić w rondelku i zagotować. 

Wyspać przez sitko mąkę wymieszaną z solą i gotować na małym ogniu ciągle mieszając aż masa będzie miała gęstą i gładką konsystencję bez grudek mąki. Wystudzić. 

Do zimnej masy wmiksować po kolei po jednym jajku. 

Na papierze do pieczenia narysować okrąg wielkości mniej więcej dużego talerza. Łyżką nakładać ciasto formując kulki wokół narysowanego okręgu. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180*C i piec około 20 minut. Następnie zmniejszyć temperaturę do 160*C i suszyć jeszcze pół godziny. Wystudzić i delikatnie przekroić na dwa blaty. 

Owoce obrać, truskawki umyć i pokroić w drobną kostkę. Wymieszać. Kremówkę ubić na sztywno z cukrem pudrem i zagęstnikiem. 

Dolną część wieńca ułożyć na talerzu. Posmarować dżemem. 

W puste miejsca nałożyć pokrojone owoce.

Zagłębienia wypełnić wysoko bitą śmietaną. Na nią położyć wierzchnią część ciasta. Górę można oprószyć cukrem pudrem. 

deser serowo-kokosowy z jagodami

Cykl "deserowa środa" rozpoczynamy pucharkiem serowo-kokosowym z konfiturą jagodową. Tym razem jest to deser bez bitej śmietany a więc trochę lżejszy i mniej kaloryczny. Robi się go dosłownie w kilka minut więc w razie niezapowiedzianych gości sprawdzi się idealnie. 

Składniki na 3 duże pucharki:

• 200 g twarogu (może być w kostce, chyba że nie lubicie grudek to użyjcie mielonego)
• 280 g serka Danio waniliowego
• 3/4 szklanki mleka
• 3 duże łyżki wiórek kokosowych
• łyżka cukru
• 6 łyżek konfitury jagodowej
• 9 podłużnych biszkoptów

Kokos zalać mlekiem, dodać cukier i powoli gotować kilka minut aż wiórki naciągną trochę mleka. Odcedzić (mleko zachować) i wystudzić. Ser, serki i kokos zmiksować. Sześć biszkoptów przekroić n połowę, nasączać w wystudzonym mleku i układać po dwie połówki na dnie pucharków. Na biszkopty nałożyć po dużej łyżce kremu serowego a na niego konfiturę. Tak samo zrobić kolejne warstwy. Do każdego deseru wbić po jednym biszkopcie, schłodzić. 

ciasto kokosowe z jagodami i kruszonką

Sezon na leśne jagody powoli dobiega końca dlatego zachęcam do upieczenia jeszcze jednego ciasta z tymi owocami. Zwłaszcza, że na kolejne będziemy musieli czekać znowu rok....Jagody są tak uniwersalne, że pasują praktycznie do każdego rodzaju ciast i deserów ale my najbardziej lubimy takie domowe, babcine "suche" ciasta. Najlepiej z kruszonką. Do tego dodałam dużą ilość kokosu, dzięki czemu było chrupiące.

*foremka 25*34 cm
Składniki:
na ciasto:

• 2 szklanki mąki pszennej
• 3/4 szklanki wiórków kokosowych
• 1 szklaka cukru
• 1 szklanki oleju
• 1 szklanki mleka 
• 5 jajek
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia 

dodatkowo:

• 1,5 szklanki jagód
• 3 łyżki mąki
• 2 łyżki masła
• 2 łyżki kokosu
• 2 łyżki cukru

Mąkę wymieszać z kokosem i proszkiem do pieczenia. Jajka ubić z cukrem, następnie wlać olej, wsypać suche składniki i miksując dolewać mleko. Ciasto przełożyć do blaszki wyścielonej papierem do pieczenia. Na wierzchu rozłożyć jagody. Mąkę, masło, cukier i kokos wymieszać i kruszonką posypać wierzch ciasta. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180*C i piec około 40 minut. 

klasyczne jagodzianki

Jagodzianki to obowiązkowy wypiek w sezonie letnim. Zawsze kojarzą mi się z wakacjami, pamiętam jagodzianki sprzedawane na plaży. Mimo tego sentymentu wolę jednak te domowe, bo po pierwsze są pełne jagód a po drugie są wilgotne i świeże jeszcze na drugi dzień. 

Składniki na 10 dużych jagodzianek:

• 500 g mąki + do podsypania
• 2 jajka + 1 do posmarowania
• 250 ml mleka
• 150 g cukru + 70 g do jagód
• 100 g masła
• 30 g świeżych drożdży
• szczypta soli
• 2 szklanki jagód
• cukier puder do posypania

Mąkę przesiać do miski, zrobić w niej wgłębienie, wkruszyć w nie drożdże, zasypać cukrem i zalać ciepłym mlekiem. Odczekać około 10 minut, następnie dodać 2 jajka, szczyptę soli i zacząć wyrabiać ciasto. Po chwili wlać rozpuszczone i wystudzone masło. Kiedy ciasto będzie na tyle elastyczne, że nie będzie się kleić do miski, przestać wyrabiać, przykryć je ściereczką i odstawić na godzinę w ciepłe miejsce. Wyrośnięte ciasto podzielić na 10 części, z każdej uformować kulkę a następnie spłaszczyć. Na środku położyć jagody i zasypać odrobiną cukru. Skleić ciasto dokładnie, żeby nadzienie nie wypłynęło podczas pieczenia. Uformowane bułeczki układać na blaszce, posmarować roztrzepanym jajkiem i wstawić do piekarnika nagrzanego do 200*C. Piec około 10-15 minut. Po upieczeniu posypać cukrem pudrem. 

letnie ptasie mleczko z owocami

Ciasto idealne na letnie dni- lekkie, soczyste a co najważniejsze: bez pieczenia. Do jego użycia można użyć dowolnych ulubionych owoców, ja wykorzystałam truskawki, jagody i poziomki. Chyba specjalnie nie trzeba go zachwalać, myślę że skusi się na nie każdy miłośnik ciast z galaretką. 

*blaszka 25*34 cm

Składniki:

• paczka okrągłych biszkoptów
• 250 g truskawek
• szklanka jagód
• 1/2 szklanki poziomek
• 500 m mleka
• 5 łyżek żelatyny
• 5 jajek
• 1 szklanka cukru
• 250 g masła
• 2 łyżki kakao
• 2 opakowania galaretki truskawkowej
• 2 opakowania galaretki owoce leśne

Dno i boki blaszki wyścielić papierem do pieczenia. Galaretki truskawkowe rozpuścić w 3 szklankach wody, tak samo galaretki o smaku owoców leśnych. Biszkopty zamaczać w galaretce truskawkowej i układać na dnie blaszki do pieczenia. Truskawki pokroić i wymieszać z wystudzoną galaretką,  jagody wymieszać z galaretką o smaku owoców leśnych. Odstawić w chłodne miejsce. 

Miękkie masło utrzeć z cukrem i żółtkami. Mleko zagotować, zdjąć z ognia, rozpuścić w nim żelatynę i przestudzić. Dodać do masy z masła i zmiksować dokładnie. Białka ubić na sztywną pianę i wymieszać z pozostałą masą. Podzielić ją na połowę i do jednej części dodać kakao. Na biszkopty wylać masę kakaową i od razy wstawić blaszkę do lodówki (masa dość szybko tężeje, dlatego najlepiej po wylaniu każdej warstwy szybko wstawić na chwilę do lodówki). Następnie wylać galaretkę z borówkami, kiedy stężeje wyłożyć białą masę a później truskawki w galaretce. Na wierzchu ułożyć poziomki. Odstawić do lodówki na kilka godzin, żeby całość porządnie stężała. 

letni torcik bez pieczenia

Z zimy nagle zrobiło nam się lato i powoli zaczynamy myśleć o lżejszych deserach, bardziej owocowych i kolorowych. Do zrobienia tego torcika użyłam zapasu mrożonych owoców ale jeśli tylko pojawią się świeże jagody, maliny i truskawki to taki deser będzie smakował jeszcze lepiej. 

*tortownica 26 cm
Składniki:

• 1/2 paczki biszkoptów okrągłych
• 3/4 szklanki malin 
• 1/2 szklanki jagód
• 3/4 szklanki truskawek
• 300 ml śmietanki kremówki
• galaretki: malinowa, fioletowa, truskawkowa
• 3 łyżki cukru
• owoce: śliwki, kiwi, banany lub inne

Maliny, jagody i truskawki umieścić każde w osobnym rondelku i zasypać łyżką cukru. Gotować chwilę aż puszczą sok. Galaretki rozpuścić każdą osobno w połowie szklanki wody. Kremówkę ubić na sztywno i podzielić na trzy części. Dno tortownicy wyścielić papierem i wyłożyć biszkopty. Maliny podzielić na połowę. Jedną część wlać do części kremówki i wlać połowę galaretki malinowej. Zmiksować i wylać na biszkopty. Resztę malin wymieszać z 1/2 szklanki wrzątku i resztą galaretki malinowej. Przestudzić i wylać na stężałą już warstwę pianki malinowej. Tak samo przygotować warstwę jagodową i truskawkową. Tuż przed podaniem na wierzchu torcika ułożyć świeże owoce.  

jagodowiec na śmietanie

Mała przeróbka słynnego sernika na śmietanie, tym razem zamiast brzoskwiń dodałam mrożone jagody. Masa śmietanowa jest gładka i lekka a po upieczeniu nie da się rozróżnić, że to nie ser. 

Składniki:
na ciasto:

• 3 szklanki maki
• 1 szklanka cukru
• 6 żółtek
• 250 g masła 

na masę śmietanową:

• 4 kubki śmietany 18% ( po 330 g )
• 6 białek
• 1 szklanka cukru
• cukier waniliowy lub laska wanilii
• 2 opakowania budyniu śmietankowego
• szklanka jagód (mogą być mrożone)

Masło posiekać nożem z mąką, dodać resztę składników. Zagnieść szybko na gładkie ciasto i schłodzić je w lodówce. Schłodzone podzielić na dwie nierówne części. Większą rozwałkować na dnie blaszki wyścielonej papierem i podpiec w 200*C przez około 15 minut ( zawsze podpiekam spód, bo mój piekarnik słabo piecze od dołu). W tym czasie przygotować masę śmietanową: białka ubić z cukrem, następnie wlać śmietany i wsypać budynie. Jagody zblenderować na mus i wlać do masy. Całość krótko ale dokładnie zmiksować. Wylać na podpieczony spód. Na wierzch zetrzeć odłożone ciasto. Piec w 180*C około godziny. Wystudzony sernik posypać cukrem pudrem. Kroić najlepiej na drugi dzień po upieczeniu. 

kakaowe ciasto z jagodami i kremem grysikowym

Kolejne ciasto od którego nie można się oderwać. Wilgotne kakaowe ciasto takie jak do tradycyjnej WUZETKI, delikatny krem z kaszy manny i soczyste leśne jagody. A to wszystko zwieńczone cieniutką bezą z orzechami. Ciasto bardzo ładnie się kroi ale najlepiej robić to na drugi dzień, kiedy masa zastygnie i smaki się połączą. 

*foremka 25*34 cm
Składniki:
na ciasto:

• 5 żółtek
• 2 białka
• 1 i 1/2 szklanki mąki
• 1 i 1/2 szklanki cukru
• 250 g masła
• 7 łyżek wody
• 4 łyżki kakao
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia

na krem:

• 3 szklanki mleka
• 6 łyżek kaszy manny błyskawicznej
• 3/4 szklanki cukru pudru
• 200 g masła

dodatkowo:

• 3 białka
• 1/2 szklanki cukru
• 3 łyżki zmielonych orzechów włoskich
• 1 szklanka jagód

Uwaga: można użyć jagód mrożonych ale wtedy należy je rozmrozić i odsączyć z soku. Kasza manna po ugotowaniu powinna być gęsta jak budyń. Ponieważ różne rodzaje kaszy różnie gęstnieją, może się okazać, że trzeba dać trochę więcej grysiku niż te 6 łyżek. 

Przygotować ciasto: masło, wodę, kakao i cukier zagotować i wystudzić. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i przesiać. Do zimnej masy kakaowej wmiksować żółtka a następnie mąkę. Białka ubić na pianę i delikatnie połączyć z ciastem. Przełożyć je do foremki wyścielonej papierem do pieczenia i piec w 180*C około 40 minut do suchego patyczka. Po dokładnym wystudzeniu przekroić na dwa blaty. 

Upiec blat z białek: białka ubić z cukrem na sztywno. Rozsmarować na papierze do pieczenia dociętym na rozmiar blaszki, w której piekło się ciasto. Posypać orzechami. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 140*C i piec około 30 minut. 

Krem: Mleko zagotować, wsypać kaszę mannę w mieszając ugotować na gęsto. Wystudzić. Miękkie masło utrzeć z cukrem pudrem i zimnym grysikiem. Masę podzielić na połowę. 

Jedną część kremu rozsmarować na blacie ciasta a na kremie rozłożyć połowę jagód i lekko je docisnąć w krem, przykryć drugą połową ciasta kakaowego i tak samo rozłożyć krem i jagody. Na wierzchu położyć blat bezowy. Wstawić do lodówki na minimum kilka godzin. 

owocowy pucharek z serkiem Almette

Dziś mam dla Was kolejny przepis z wykorzystaniem serka Almette, w ramach konkursu trwającego na blogu do soboty. Przypominam tym, którzy się jeszcze nie zdecydowali lub jeszcze nie wiedzą, że z nadesłanych przepisów wybiorę cztery, których autorów zaproszę do Warszawy na wspólne gotowanie i walkę o nagrody. Szczegóły konkursu znajdziecie tutaj.

A pucharek, który prezentuję to wymarzony deser na lato. Lekki, niezbyt słodki, z dodatkiem sezonowych owoców. Kremowy i puszysty. A do tego łatwy i bardzo szybki do zrobienia. 

Składniki na 3 porcje:

• 12 podłużnych biszkoptów
• opakowanie serka Almette Fruit wiśnia i żurawina
• 200 ml śmietanki kremówki
• 1/2 szklanki dżemu wiśniowego
• owoce: czereśnie, jagody, morele
• mleko do nasączenia biszkoptów

Kremówkę ubić na sztywno i zmiksować z serkiem. Biszkopty pokroić na połówki i nasączyć w mleku. Układać warstwami w pucharku najpierw biszkopty, później dżem, serek, owoce i tak do wyczerpania składników.

lody jagodowe ze śnieżki

Za te lody zabierałam się chyba z dziesięć lat. Przepis na nie (w wersji bez jagód) pochodzi z Poradnika Domowego z początku lat 90-tych. Bardzo lubię wracać do tych starych przepisów, mam do nich szczególny sentyment. Dlatego kiedy w moim domu pojawiła się kolejna porcja leśnych jagód, wiedziałam, że zrobię z nich te lody. Z porcji wychodzi około 1,5 litra lodów. Ja masę podzieliłam na połowę i do jednej części dałam truskawki. Jednak bardziej nam smakowały te jagodowe. 

Składniki: 

• 2 opakowania śnieżki
• szklanka śmietanki kremówki
• 3 jajka
• 3/4 szklanki cukru
• 2 łyżki wody
• szklanka jagód
• 1,5 szklanki zimnego mleka

Śnieżki ubić z mlekiem. W osobnym naczyniu ubić na sztywno kremówkę. Cukier i wodę zagotować. W misce ubijać jajka na białą puszystą masę, stopniowo dolewając gorący syrop z cukru. Jagody zmiksować. Wszystko razem połączyć i dokładnie zmiksować. Przełożyć do wysokiego zamykanego pojemnika (a najlepiej do dwóch). Wstawić do zamrażalnika. Co pół godziny wyjmować lody i miksować chwilkę- im więcej powietrza wtłoczymy w masę, tym lody będą bardziej puszyste. Czynność powtarzać minimum 4 razy. 

babeczki z serkiem i owocami lasu

W nawiązaniu do trwającego na blogu konkursu z marką Almette (szczegóły tu- klik) dziś przedstawiam Wam bardzo prosty przepis na kruche babeczki wypełnione serkiem i owocami leśnymi. Mimo swojej prostoty babeczki są niebanalne w smaku a ich wygląd sprawia, że bez wyrzutów sumienia sięgamy po kolejną. Serek Almette Fruit (jagoda-malina) doskonale się tu sprawdził nie tylko przez dobór smaku ale także dzięki jego konsystencji. Początkowo miałam zamiar zmiksować go z bitą śmietaną ale okazało się to zbędne. Dzięki swojej strukturze idealnie nadaje się do tego aby wciskać go szprycą. A delikatny smak sprawia, że babeczki nie są przesłodzone. Po prostu idealne na lato. 

*czas przygotowania: 90 minut
*kategoria: deser

Składniki na 15 sztuk:
na ciasto:

• 100 g mąki
• 60 g zimnego masła
• łyżka cukru pudru
• żółtko
• szczypta soli

na nadzienie:

• 250 g serka Almette Fruit jagoda-malina
• 50 g czekolady mlecznej
• łyżka mleka
• łyżka poziomek
• 2-3 łyżki jagód leśnych
• łyżka różowych wiórek czekoladowych

Składniki ciasta posiekać, rozwałkować i literatką wyciąć kółka. Foremki do babeczek wysmarować masłem i oprószyć mąką. Wylepić ciastem i wstawić do lodówki na minimum pół godziny. Schłodzone babeczki wstawić do piekarnika rozgrzanego do 200*C i piec około 15 minut. 

Czekoladę połamać, dodać mleko i rozpuścić nad parą. Za pomocą pędzelka wysmarować środki babeczek. Serek przełożyć do szprycy i wycisnąć rozetki do babeczek. Na wierzchu ułożyć owoce i posypać wiórkami różowej czekolady. 

Uwaga: nie polecam przechowywania babeczek w lodówce ani w zamkniętym pojemniku- ciasto namięknie i będzie się rozpadać. 

jagodowe ciastko

Jagód u nas zatrzęsienie, szczerze mówiąc wolę je od wszędobylskich truskawek. Mam na nie tyle planów, że nie wiem czy starczy mi sezonu żeby wszystkie zrealizować. Lato nie może się obyć bez sernika na zimno. Tym razem przygotowałam go na biszkopcie,  z dodatkiem korzennych ciasteczek nadziewanych i obowiązkową galaretką. Gratka zwłaszcza dla małych łasuchów, które jak wiadomo uwielbiają kolorowe ciasta i galaretki. 

*foremka 24*24 cm
Składniki:
biszkopt:

• 4 jajka
• 1 szklanka cukru
• 1 szklanka mąki
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

na masę jagodową:

• szklana jagód
• 500 g twarogu półtłustego
• 300 ml kremówki
• 5 łyżek cukru pudru
• 2 łyżki żelatyny

dodatkowo:

• 1/2 szklanki posłodzonej herbaty
• galaretka ametystowa
• 1 opakowanie całusków (pierniczki nadziewane glazurowane)

Białka ubić na sztywno, nadal ubijając dodawać cukier a nastepnie po jednym żółtku. Kiedy masa będzie puszysta dodać przesianą mąkę i proszek do pieczenia. Ciasto przełożyć do blaszki i piec w 180*C około 30 minut. Po wystudzeniu przekroić na dwie części. Najlepiej biszkopt kroić następny dzień po upieczeniu. 

Ser zmielić w maszynce do mięsa (ewentualnie blenderem). Jagody zmiksować. Kremówkę ubić na sztywno z cukrem pudrem. Żelatynę zalać odrobiną wody i rozpuścić. Do sera doda jagody, dokładnie zmiksować a następnie wymieszać z kremówką. Na końcu dodać ostudzoną żelatynę. 

Dolny biszkopt nasączyć herbatą. Wyłożyć 3/4 masy jagodowej i przykryć drugim blatem ciasta. Na wierzchu rozsmarować resztę masy. Kiedy stężeje ułożyć ciastka. Galaretkę ametystową rozpuścić w szklance wrzątku. Kiedy zacznie tężeć wylać na ciasto i odstawić w chłodne miejsce. Kroić najlepiej na drugi dzień. 

kubeczkowe ciasto jogurtowe z jagodami i współpraca z Rossi

Sezon jagodowy nareszcie się rozpoczął więc od razu upiekłam ciasto. Latem nie mamy ochoty na długie stanie w kuchni więc ten przepis sprawdzi się doskonale- ciasto robi się bardzo łatwo i szybko. Jest miękkie, puszyste i trochę wilgotne. Ze szklaneczką mleka może stanowić pyszne drugie śniadanie. Składniki odmierzamy kubeczkiem po jogurcie, dlatego nazwałam je kubeczkowym. 

*foremka 25*34 cm
Składniki:

• 4 jajka
• kubeczek jogurtu naturalnego (180 g )
• 2 kubeczki cukru
• 3 kubeczki mąki
• kubeczek oleju
• szczypta soli 
• łyżeczka proszku do pieczenia
• skórka otarta z cytryny
• szklanka jagód
• 1/2 szklanki poziomek
• 2 łyżki drobnego kokosu

Jogurt przełożyć do innego naczynia, kubeczek wymyć i wysuszyć. Jajka wbić do misy miksera i zacząć ubijać. Podczas ubijania powoli wsypywać cukier. Mąkę wymieszać z solą i proszkiem do pieczenia, przesiać. Kiedy masa jajeczna będzie gęsta i puszysta dodawać mąkę na zmianę z olejem i jogurtem, na końcu dodać skórkę z cytryny. Ciasto przełożyć do wyłożonej papierem blaszki. Na wierzchu ułożyć owoce i posypać kokosem.  Piec w 180*C około 45 minut. Wystudzone ciasto przed podaniem można posypać cukrem pudrem.

Dzięki uprzejmości firmy Rossi.pl ciasto mogłam podać na tej przepięknej limonkowej etażerce.
Bardzo mi się ona podoba, nie tylko z wyglądu. Także dlatego, że jest lekka, rozkładana tak, że każdego z pięter można używać osobno i fajnie się składa tak, że nie zajmuje dużo miejsca. Na pewno będę jej często używać. 

W ramach współpracy otrzymałam także fioletową paterę, którą niebawem przetestuję przy okazji urodzin córeczki. 

Takie i inne cuda możecie zamówić na stronie:http://www.rossi.pl/akcesoria_kuchenne.rossi
Znajdziecie tam mnóstwo designerskich przedmiotów nie tylko do kuchni. 
A z okazji lata do każdych zakupów powyżej 90 zł dostaniecie gratis świetne miseczki na lody. 

ciasto kefirowe z owocami i kruszonką

Ekspresowe ciasto, do przygotowania którego potrzebujemy tylko miski i trzepaczki. Można je zrobić z dowolnymi owocami świeżymi lub z puszki a kruszonkę zamienić na galaretkę. Jest wilgotne, długo zachowuje świeżość a podczas pieczenia mocno wyrasta i obłędnie pachnie. 

*foremka 25*34 cm
Składniki:

• 5 szklanek mąki
• 1,5 szklanki cukru
• 6 jajek
• 2 szklanki kefiru
• szklanka oleju
• 3 łyżeczki proszku do pieczenia
• puszka brzoskwiń
• szklanka jagód 

na kruszonkę:

• 100 g mąki
• 50 g masła
• 50 g cukru
• żółtko
• 1/2 łyżeczki cynamonu

Mąkę przesiać do miski. Dodać proszek do pieczenia, cukier, kefir, olej i jajka. Wszystko wymieszać za pomocą rózgi i przelać do foremki wyłożonej wysoko papierem do pieczenia. Brzoskwinie pokroić i razem z jagodami wyłożyć na ciasto. Z podanych składników przygotować kruszonkę i posypać nią ciasto. Piec około godziny w 180*C.