Domowa Cukierenka : ciasta siostry Anastazji (23)

Pokazywanie postów oznaczonych etykietą ciasta siostry Anastazji (23). Pokaż wszystkie posty

sernik "Kropka" Siostry Anastazji

Szukając przepisu na sernik natknęłam się na ten przepis w książce Siostry Anastazji. Zaciekawił mnie, tym bardziej, że potrzebowałam niebanalnego przepisu ale takiego, żeby sernik pieczony był w całości. Ten łączy w sobie smak orzechów, sera i kisielu. Co prawda przygotowanie jest czasochłonne, bo trzeba ubić w sumie cztery ciasta ale potem już idzie szybciutko. Ciasto wychodzi bardzo duże, wysokie, dobrze się kroi tuż po wystudzeniu. Warto je upiec, nawet jeśli przeraża Was liczba 17 jajek. Jak najbardziej trafił w moje gusta smakowe.

*blaszka 25*34 cm
Składniki:
na ciasto jasne:

3 jajka
1/2 szklanki mąki
1/2 szklanki cukru
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

na ciasto kisielowe:

3 jajka
1/2 szklanki mąki
1/2 szklanki cukru
1 opakowanie kisielu (najlepiej czerwonego, ja użyłam cytrynowy i słabo widać warstwy, odradzam fioletowy- ciasto może nie ładnie wyglądać)
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

na ciasto orzechowe:

3 jajka
2,5 łyżki mąki
90 g startych orzechów włoskich
3 łyżki cukru

na masę serową:

1 kg sera na sernik
8 jajek
250 g masła
250 g cukru
1 opakowanie budyniu waniliowego

Wszystkie trzy ciasta ubić tak jak biszkopt: najpierw białka ubić na sztywno, dodać cukier, następnie żółtka. Do ubitej masy dodać mąkę i dodatek (kisiel czy orzechy), delikatnie wymieszać. Masło utrzeć z cukrem, następnie dodawać żółtka oraz ser po łyżce. Wsypać budyń i dokładnie zmiksować. Białka ubić na sztywno i delikatnie wymieszać z masą serową. Blaszkę do pieczenia wyścielić papierem i wykładać po łyżce każdego ciasta na przemian z masą serową. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180*C i piec około godziny. Po wystudzeniu posypać cukrem pudrem lub polać polewą czekoladową.

sernik kokosowy Siostry Anastazji

Kolejny dowód na to, że ciasta Siostry Anastazji zawsze się udają. Kremowy sernik z chrupiącą kokosową bezą jest pyszny i na pewno częściej będzie gościł na naszym stole.

*blaszka 25*34 cm
Składniki:
na ciasto:

300 g mąki pszennej

100 g masła

100 g cukru

1 łyżka smalcu

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 jajko

2 żółtka

szczypta soli

na masę serową:

1 kg sera w kostce
1 szklanka cukru
3 szklanki mleka
1/2 szklanki oleju
4 żółtka
2 jajka
przyprawa do sernika
1 budyń waniliowy

na bezę kokosową:

3/4 szklanki cukru
6 białek
200 g kokosu
szczypta soli

Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia na stolnice, dodać pozostałe składniki i zagnieść szybko ciasto. Owinąć je w folię i wstawić do lodówki na godzinę.

Ser zmielić minimum dwukrotnie. Dodać resztę składników i zmiksować krótko na jednolitą masę. Ciasto rozwałkować, wylepić nim dno blaszki i podpiec w 180*C przez około 15 minut. Następnie wyłożyć masę serową i piec około 45-50 minut w 170*C. Białka ubić z solą i cukrem pudrem na sztywną pianę, dodać kokos. Wyłożyć na piekący się sernik i piec jeszcze około 15-20 minut. Wystudzić w uchylonym piekarnika a następnie w lodówce minimum kilka godzin.

ciasto "Gargamel"

To ciasto Siostry Anastazji to wysoki piernik z wkładką jabłkowo-bakaliową, przekładany masą z kwaśnej śmietany. Blaty ciasta są bardzo miękkie, ale dodatkowo nasączyłam je herbatą z syropem rumowym. Z tego przepisu wychodzi bardzo duże i wysokie ciasto, bardzo podzielne. Można je długo przechowywać, zresztą najlepiej smakuje na drugi a nawet trzeci dzień po upieczeniu.

*piekłam w foremce 25*34 cm ale śmiało można w większej bo ciasto wychodzi wysokie
Składniki:
na ciasto:

6 jajek
1 szklanka cukru pudru
250 g płynnego miodu
1 opakowanie przyprawy do piernika
1 łyżeczka sody
250 g masła
1 i 1/2 szklanki mąki pszennej
1 szklanka mąki żytniej

na wkładkę:

4 jabłka
3/4 szklanki cukru
250 g mąki pszennej
1 łyżeczka sody
4 jajka
250 g bakalii
cynamon

na krem:

250 g masła
1 szklanka cukru pudru
1 szklanka kwaśnej śmietany 18%

poncz:

1 szklanka herbaty posłodzonej
2 kieliszki syropu rumowego

Ciasto:

Miękkie masło utrzeć do białości najpierw samo a następnie dodając cukier puder i żółtka. Powoli ucierając dodawać mąki (należy je wymieszać z sodą i przyprawa do piernika i przesiać) na zmianę z miodem. Z białek ubić pianę i delikatnie wymieszać. Ciasto podzielić na połowę i upiec dwa placki w temperaturze 170*C przez około 30 minut.

Wkładka:
Jabłka obrać, pokroić w kostki, zasypać cukrem i odstawić na pół godziny. Dodać przesianą mąkę, cynamon, sodę, żółtka oraz bakalie i wymieszać. Z białek ubić pianę i połączyć. Piec w 170*C około 30 minut.

Krem:
Miękkie masło utrzeć na biało z cukrem pudrem. Powoli ucierając dodawać po łyżce śmietany

Blaty ciasta naponczować. Na jednym rozsmarować połowę kremu, przykryć wkładką jabłkową, rozłożyć pozostały krem i przykryć ciastem. Dowolnie udekorować z wierzchu.

ciasta siostry Anastazji

Ciasta siostry Anastazji od lat cieszą się popularnością. I nic dziwnego, bo są niezwykle efektowne i oryginalne. Ja wybieram je przeważnie na ważniejsze uroczystości, bo wiem, że zawsze wzbudzą zachwyt gości. Co prawda nie są tanie ani szybkie, ale warto poświecić na nie kilka godzin, bo z pewnością to zaprocentuje. W końcu nie ma lepszej nagrody za poświęcony czas niż uśmiechnięte buzie i pełne brzuszki naszych bliskich. Poniżej znajdziecie przepisy na ciasta, które już wypróbowałam. Oczywiście było ich więcej, ale wtedy jeszcze nie było bloga. Systematycznie będę tą zakładkę uzupełniać, a Wam szczerze polecam te przepisy.