Domowa Cukierenka : ciasta bez mas (32)

Pokazywanie postów oznaczonych etykietą ciasta bez mas (32). Pokaż wszystkie posty

Babka z sokiem pomarańczowym i czekoladą.

Za tydzień Wielkanoc. Jeśli jeszcze szukacie przepisu na smaczną i łatwą babkę, to śmiało możecie wykorzystać ten. Dodatek soku pomarańczowego sprawia, że ciasto jest dość rzadkie, a po upieczeniu cudownie puszyste. Dodałam do środka siekaną czekoladę, ale można także rodzynki, lub inne bakalie. Pomarańczowy lukier dopełnia całości.

Składniki:

na ciasto:

240 g mąki pszennej
opakowanie (40 g) budyniu waniliowego lub cytrynowego
2 łyżeczki proszku do pieczenia
150 g cukru
4 jajka
125 ml soku pomarańczowego ( z butelki lub świeżego)
125 ml oleju
50 g posiekanej czekolady
skórka otarta z pomarańczy

na lukier:

3-4 łyżki cukru pudru
sok wyciśnięty z ćwiartki pomarańczy

Jajka umieścić w dużej misce. Dodać cukier i ubijać kilka minut, aż powstanie gęsta i puszysta masa. Następnie dodać skórkę z pomarańczy i olej, zmiksować krótko.

Mąkę przesiać do osobnej miski, dodać budyń i proszek do pieczenia. Wymieszać. Wsypać do ubitych jajek. Wlać sok i wsypać posiekaną czekoladę. Delikatnie wymieszać, żeby nie było grudek.

Foremkę natłuścić (polecam użyć silikonowej). Wlać ciasto. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180*C i piec około 40 minut, sprawdzając patyczkiem, czy środek się upiekł. Po upieczeniu przestudzić i wyjąc z foremki.

Składniki lukru wymieszać. Polać babkę i dowolnie udekorować.

ciasto herbaciane i yerba mate

Do codziennej herbatki idealnie pasuje herbaciane ciasto. Choć proste, wręcz zwykłe to dzięki dodatkowi herbaty mocno wilgotne i aromatyczne.

Składniki:

2 szklanki mąki pszennej
2 jajka
1 szklanka cukru
3 łyżki oleju
3 łyżki powideł lub konfitury
1/2 szklanki ciepłej herbaty yerba mate (przelanej przez sitko)
1/2 szklanki ciepłej zwykłej herbaty
1 łyżeczka sody
garść daktyli

Mąkę i sodę wymieszać i przesiać. Jajka ubić z cukrem na puch. Dodać olej, dżem, wlać herbaty i wsypać mąkę. Wszystko zmiksować. Dodać posiekane daktyle. Ciasto przelać do keksówki wyłożonej wysoko papierem. Piec w 180*C przez około 40 minut.

***

Yerba mate wpadła w moje ręce po raz pierwszy. Wcześniej słyszałam o tym dającym niezwykłego kopa napoju i postanowiłam spróbować. Zaciekawił mnie sposób przyrządzania i spodobały mi się ceramiczne naczynka do zaparzania yerby (na wszelakiego rodzaju naczynia jestem jak sroka).

Jeśli pijacie yerbę to wszystko już wiecie:) A tych, którzy jeszcze nie znają pewnie zaskoczę informacją, że jedną porcję liści można zaparzać aż 7 razy i nic ona nie traci 😤

Yerba mate to nic innego jak liście wiecznie zielonego krzewu rosnącego w Ameryce Południowej. Jej picie zapoczątkowali Indianie, którym nie tylko dawała kopa ale też zabijała uczucie głodu, dzięki czemu mogli nie jeść aż przez kilka dni. Tą dziwną rzecz zaobserwowali Jezuici i za ich sprawą yerba trafiła do Europy i stała się alternatywą dla sprowadzanych z Azji herbat.

Yerba mate powinna być zaparzana w specjalnych naczyniach i pita przez rurkę wyglądającą jak łyżeczka z dziurkami. Co ważne, podczas parzenie nie wolno jej mieszać i należy mieć na uwadze temperaturę wody- nie zalewamy wrzątkiem w wodą mającą około 70*C.

Taki specjalny zestaw wraz z zapasem yerby można zamówić w Bee.pl
Ja z myślą o długich jesiennych wieczorach kupiłam zestaw dla dwojga, do popijania przed kominkiem (w razie nudy, chociaż ta nam się raczej nie zdarza).

Co do smaku to cóż...podobno trzeba się przyzwyczaić...Ja osobiście lubię słodkie herbaty więc nagle mocna liściasta herbata była dla mnie szokiem i chyba nie do końca trafiła w mój gust. Jednak znam takich, co yerbę piją litrami, to już chyba zależy od upodobań.

Na pewno jest dobra kiedy potrzebujemy mocy, bo zawiera 4 razy więcej kofeiny niż kawa.

Dałam jej drugą szansę i postanowiłam spróbować zrobić ciasto z wywarem z yerby. I ta wersja podoba mi się bardziej:)

keks marchewkowy z bakaliami

Co tu dużo mówić....ciasto doskonałe. Tym razem nie puszyste i lekkie ale ciężkie, wilgotne, mocno aromatyczne. Uwielbiam takie. Uwielbiam ciasto marchewkowe pod każdą postacią.

* 2 keksówki o długości 20 cm
Składniki:

5 jajek
3/4 szklanki oleju
1 szklanka cukru
300 g startej marchewki
100 g pokrojonych śliwek suszonych (moje były moczone w rumie ale mogą być też zwykłe)
50 g rodzynek
50 g posiekanych orzechów włoskich
150 g konfitury pomarańczowej
200 g mąki
150 g kaszy manny
1 łyżeczka cynamonu
1 łyżeczka sody oczyszczonej
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Białka ubić na sztywno. Ubijając dodawać po jednym żółtku. Do drugiej miski włożyć wszystkie pozostałe składniki (mąkę z sodą i proszkiem przesiać), dodać do masy jajecznej i wymieszać. Ciasto przełożyć do foremek wyścielonych papierem do pieczenia. Piec w 180*C przez około 45 minut.

Inspiracja- Trzeci talerz

wiosenny murzynek (bez jajek)

Nie ma lepszego sposobu na urozmaicenie popołudniowej herbatki niż prosty, domowy murzynek. Ciasto uwielbiany chyba przez wszystkich. A tym razem mam dla Was wersję kryzysową- na wypadek, gdyby zabrakło jajek. Bez nich ciasto też się uda!

*keksówka 35 cm
Składniki:

2 szklanki mleka
2 i 2/3 szklanki maki pszennej
1/3 szklanki budyniu ( 2 opakowania)
1/2 szklanki oleju
1 szklanka cukru
3 łyżki kakao
2 łyżeczki sody oczyszczonej
3 duże łyżki dżemu

na polewę:

1/2 kostki masła
1/2 szklanki cukru pudru
2 łyżki kakao
łyżka wrzątku

Mleko, olej i dżem wymieszać. Dodać przesianą mąkę wymieszaną z budyniami i resztę składników. Wszystko wymieszać za pomocą rózgi lub drewnianej łyżki. Przelać do foremki wyścielonej papierem do pieczenia. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180*C i piec około 50 minut, do suchego patyczka.

Polewa: masło, cukier puder i kakao zagotować. Na końcu dodać wrzątek i zdjąć z ognia. Mieszać aż całość będzie jednolita i zacznie gęstnieć. Polać wystudzone ciasto. Można dodatkowo udekorować cukrowymi ozdobami.

ciasto kokosowe z jagodami i kruszonką

Sezon na leśne jagody powoli dobiega końca dlatego zachęcam do upieczenia jeszcze jednego ciasta z tymi owocami. Zwłaszcza, że na kolejne będziemy musieli czekać znowu rok....Jagody są tak uniwersalne, że pasują praktycznie do każdego rodzaju ciast i deserów ale my najbardziej lubimy takie domowe, babcine "suche" ciasta. Najlepiej z kruszonką. Do tego dodałam dużą ilość kokosu, dzięki czemu było chrupiące.

*foremka 25*34 cm
Składniki:
na ciasto:

2 szklanki mąki pszennej
3/4 szklanki wiórków kokosowych
1 szklaka cukru
1 szklanki oleju
1 szklanki mleka
5 jajek
2 łyżeczki proszku do pieczenia

dodatkowo:

1,5 szklanki jagód
3 łyżki mąki
2 łyżki masła
2 łyżki kokosu
2 łyżki cukru

Mąkę wymieszać z kokosem i proszkiem do pieczenia. Jajka ubić z cukrem, następnie wlać olej, wsypać suche składniki i miksując dolewać mleko. Ciasto przełożyć do blaszki wyścielonej papierem do pieczenia. Na wierzchu rozłożyć jagody. Mąkę, masło, cukier i kokos wymieszać i kruszonką posypać wierzch ciasta. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180*C i piec około 40 minut.

łatwe ciasto w kilku smakach

Co zrobić, kiedy nie możemy się zdecydować na jakie ciasto mamy ochotę? Albo jeśli w naszej rodzinie każdy lubi coś innego i chcielibyśmy wszystkim dogodzić? Jest na to sposób- wystarczy wykorzystać silikonową foremkę do pieczenia ciasta w porcjach (do nabycia w sklepie Strefa Ulubiona tutaj: klik). Można w niej upiec aż 8 rodzajów ciasta jednocześnie. U mnie w ruch poszły dziś mrożone owoce i czekolada. Jako bazę wykorzystałam przepis na ciasto z książeczki dołączonej do foremki. Jest tanie, przepis łatwo zapamiętać a ciasto wyrasta bardzo mocno (co widać na zdjęciu poniżej). I oczywiście jest pyszne. Wystarczyło w zasadzie na jedno posiedzenie przy kawie.

Składniki:

200 g mąki
200 g masła
200 g cukru
4 jajka
łyżeczka proszku do pieczenia
łyżeczka kakao
1/2 tabliczki czekolady
mrożone lub świeże owoce: truskawki, maliny, jagody

Masło roztopić i wystudzić. Jajka ubić z cukrem na puszystą, jasną masę. Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia. Wsypać do masy jajecznej, zmiksować. Na końcu wlać masło i zmiksować na jednolitą konsystencję. Połowę ciasta wyłożyć do foremki, napełniając otworki do 3/4 wysokości. Resztę ciasta zmiksować z kakao. Dodać posiekaną czekoladę. Wyłożyć ciasto do foremki. Na jasnym cieście ułożyć owoce (mrożonych nie rozmrażamy). Wstawić do piekarnika nagrzanego do 160*C z termoobiegiem (lub 180*C bez), piec około 30 minut. Po upieczeniu można posypać cukrem pudrem lub oblać czekoladą.

piernikowa babka na majonezie

Babka na majonezie, choć już coraz bardziej popularna dla niektórych może wydawać się dziwna. Mnie z początku też dziwił dodatek majonezu w cieście ale szybko przekonałam się o tym, że nie zmienia on smaku (o ile jest to majonez łagodny bez przypraw) a nadaje wilgotności i puszystości. Jest prosta do zrobienia jak biszkopt a tym razem dodałam do niej przyprawę piernikową. Ciasta z takim dodatkiem robię dość często a na blogu możecie zobaczyć wersję np. z kajmakiem (klik).

* keksówka 30 cm
Składniki:

5 jajek
1 szklanka cukru pudru
3/4 szklanki mąki pszennej
3/4 szklanki mąki ziemniaczanej
3/4 szklanki majonezu
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
łyżka kakao
łyżka przyprawy do piernika

dodatkowo:

5 łyżek cukru pudru
ok. łyżka wrzątku
kolorowa cukrowa posypka

Mąkę pszenną wymieszać z mąką ziemniaczaną i proszkiem do pieczenia. Białka ubić z cukrem pudrem na sztywno, następnie nadal ubijając dodawać po żółtku. Kiedy masa będzie gęsta i puszysta dodać majonez i zmiksować. Następnie przesiać mąki i delikatnie wmieszać. Podzielić ciasto na połowę. Jedną część wylać do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia. Do drugiej połowy dodać kakao i przyprawę piernikową. Wymieszać i wylać do foremki. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180*C i piec około 45 minut. Kiedy wystygnie cukier puder wymieszać z wrzątkiem i tym lukrem polać ciasto. Posypać cukiereczkami i odstawić do zastygnięcia.

ciasto z kulkami serowo-kokosowymi

Przepis na to ciasto od jakiegoś czasu krąży w internecie i jest dość popularny. A że kocham kokos postanowiłam też się skusić i spróbować go upiec. Przerobiłam proporcję, bo chciałam uzyskać ciasto wyższe niż w oryginale ale nie spodziewałam się, że wyrośnie aż takie duże. Dla czekoholików i wielbicieli kokosu to na pewno przepis wart wypróbowania.

*tortownica 21 cm:
Składniki:
na kulki serowe:

250 g twarogu
50 g kokosu
50 g cukru
3 łyżki mąki
1 jajko

na ciasto:

5 jajek
225 g mąki
2 łyżki mąki ziemniaczanej
150 g cukru
150 g czekolady deserowej
4 łyżki kakao
150 ml mleka
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli

na polewę:

1/4 kostki masła
1/4 szklanki cukru pudru
łyżka kakao
łyżka wrzątku
płatki kokosowe i czekoladowe

Przygotować kulki: wszystkie składniki umieścić w misce i wymieszać na gładką masę.

Dno i boki foremki wyścielić papierem do pieczenia. Z masy serowej ulepić kulki (najlepiej zwilżonymi rękami) i ułożyć na dnie blaszki.

Białka oddzielić od żółtek. Żółtka z cukrem utrzeć na białą puszystą masę. Czekoladę rozpuścić nad parą i wlać do masy jajecznej.

Mąkę, kakao, mąkę ziemniaczaną, sól i proszek do pieczenia wymieszać i przesiać do masy jajecznej, dolać mleko i zmiksować. Białka ubić na sztywno i dodać do masy.

Zmiksowane na gładko ciasto przelać do foremki, delikatnie żeby nie uszkodzić kulek serowych. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180*C i piec około godziny sprawdzając patyczkiem. Upieczone ciasto wystudzić. Masło, cukier puder, kakao i wrzątek zagotować mieszając. Kiedy polewa trochę zgęstnieje polać ciasto i posypać płatkami kokosa i czekoladą.

źródło przepisu - muzulmakanakuchni- z moimi zmianami

ucierane z brzoskwiniami

Klasyczne ucierane ciasto z owocami, wzbogacone cynamonową orzechową kruszonką. Można je zrobić z brzoskwiniami z puszki ale polecam spróbować ze świeżymy, wtedy ma całkiem inny smak.

*tortownica 21 cm
Składniki:

240 g masła
2/3 szklanki cukru
2 jajka
3 łyżki gęstej kwaśnej śmietany 18%
3,5 szklanki mąki
2 łyżeczki proszku do pieczenia
skórka z cytryny
szczypta soli
klika brzoskwiń

na kruszonkę:

85 g zimnego masła
3/4 szklanki mąki
1/3 szklanki cukru
3 łyżki posiekanych orzechów włoskich
1/2 łyżeczki cynamonu

Masło utrzeć z cukrem na puszystą masę. Następnie powoli ucierając dodawać po jednym jajku i po łyżce śmietany. Mąkę wymieszać z solą i proszkiem do pieczenia, wsypać do masy maślanej, dodać skórkę z cytryny i zmiksować na gładkie ciasto. Brzoskwinie pokroić na małe cząstki. Składniki kruszonki zagnieść. Ciasto przełożyć do foremki wyścielonej papierem do pieczenia a na wierchu ułożyć brzoskwinie. Posypać kruszonką. Piec w 180*C około godziny.

keks dyniowy z czekoladą

Kolejna odsłona ciasta dyniowego, tym razem bardzo proste z dodatkiem czekolady, dość wilgotne. Do jego zrobienia użyłam dżemu dyniowo-pomarańczowego (przepis tu-klik) ale równie dobrze można użyć miąższu z dyni. Miąższ należy wcześniej upiec w piekarniku w 180*C do miękkości a następnie zmiksować.

*keksówka 30 cm
Składniki:

400 g dżemu lub musu z dyni
250 g masła
150 g cukru (jeśli używamy musu z dyni, można dodać więcej cukru)
2 łyżki miodu
2 jajka
360 g mąki pszennej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
łyżeczka sody
100 g deserowej czekolady

dodatkowo:

100 g deserowej czekolady
2 łyżki mleka
wiórki białej czekolady

Dżem (lub mus) umieścić w misce, dodać masło, cukier, miód i jajka. Zmiksować wszystko na jednolitą masę. Mąkę wymieszać z sodą i proszkiem do pieczenia, wmiksować do masy. Czekoladę posiekać i łyżką wmieszać do ciasta. Przełożyć do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w 180*C około 70 minut. Po wyjęciu z piekarnika dokładnie wystudzić. Połamaną czekoladę i mleko umieścić w miseczce i mieszając rozpuścić nad garnkiem z wrzątkiem. Polać ciasto i posypać wiórkami białej czekolady.

inspiracja

klasyczny murzynek w polewie

Murzynka nikomu nie trzeba przedstawiać, zna go każdy. Na blogu znajdziecie kilka przepisów na przekładanego murzynka (m.in. murzynek z pomarańczową pianką (klik) i murzynek bez jajek (klik)).
Ostatnio zorientowałam się, że nie ma tu jeszcze przepisu na klasycznego murzynka w polewie. Ile kucharek tyle przepisów na to ciasto, ja upiekłam go z przepisu mojej mamy, polałam domową polewą kakaową i posypałam czekoladą. Taką wersję lubię najbardziej i zawsze kojarzy mi się z dzieciństwem.

*keksówka 35 cm
Składniki:

4 jajka
1 i 3/4 szklanki mąki pszennej
1 szklanka cukru pudru
250 g masła
3 łyżki kakao
2 łyżeczki proszku do pieczenia
8 łyżek wody

na polewę:

125 g masła
2 łyżki kakao
1/2 szklanki cukru pudru
2 łyżki wrzątku
2 łyżki posiekanych orzechów włoskich

Masło, kakao, cukier i wodę zagotować i wystudzić. Do wystudzonej piany wmiksować żółtka.

Mąkę i proszek do pieczenia przesiać do masy kakaowej i zmiksować krótko do połączenia składników.

Białka ubić na sztywno i delikatnie wmieszać do ciasta.

Ciasto przełożyć do foremki wyłożonej papierem i piec około 45 minut w 180*C. Wystudzić.

Składniki polewy umieścić w rondelku i mieszając zagotować. Zdjąć z ognia i mieszać jeszcze przez chwilę, przestudzić. Polać ciasto i posypać orzechami.

powidlak z gruszkami

Łatwe do zrobienia ciasto, smakiem raczej odpowiadające każdemu, zwyczajne, proste "jak u babci". Ciekawy w tym przepisie jest dodatek dużej ilości powideł śliwkowych, które nadają mu nie tylko wyraźnego smaku ale też wilgotności. Takie ciasto jest idealne na środek tygodnia do popołudniowej herbatki.

*foremka 14*25 cm
Składniki:

5 jajek
2,5 szklanki mąki
słoiczek powideł śliwkowych (mój miał 280 gram)
1 kopiata łyżka kakao
szklanka cukru
1/2 szklanki oleju
łyżeczka sody
łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta soli
2-3 gruszki
100 g mlecznej czekolady
3 łyżki mleka
wiórki czekoladowe

Białka oddzielić od żółtek, ubić z solą a kiedy piana będzie sztywna dodawać po trochę cukru. Następnie dodać żółtka. Kiedy masa będzie puszysta i gęsta dodawać po trochę powideł. Mąkę wymieszać z sodą, proszkiem i kakao, przesiać. Dodawać po łyżce do masy jajecznej na zmianę z olejem. Gruszki obrać i pokroić w ćwiartki. Połowę ciasta wyłożyć do wyłożonej papierem blaszki i ułożyć połowę gruszek. Przykryć resztą ciasta i rozłożyć pozostałe gruszki, docisnąć. Piec w 180*C przez około godzinę. Wystudzić na kratce. Czekoladę z mlekiem rozpuścić nad parą, polać ciasto o posypać wiórkami.