sałatka z surowej cukinii (do grilla)

Choć pogoda nie rozpieszcza to mamy sezon grillowy. A ponieważ najczęściej na grillu lądują kaloryczne i ciężkie rzeczy to dobrze byłoby, gdyby surówka była lekka i zdrowa. Ta jest moją ulubioną, odkąd odkryłam, że cukinię można jeść na surowo. Teraz nie wyobrażam sobie grillowania bez tej surówki.

Składniki:

•  młoda cukinia
• 2 pomidory
• czerwona papryka
• zielony ogórek
• 2 kiszone ogórki
• czerwona cebula
• pół puszki kukurydzy
• młoda cebulka lub szczypiorek
• 3 łyżki oleju
• 2 łyżki soku z cytryny
• pieprz 
• sól

Cukinię i zielonego ogórka zetrzeć na tarce w plasterki. Nasolić i odstawić na chwilę. Następnie odcisnąć z nadmiaru wody. Pozostałe warzywa pokroić, cebulkę posiekać, kukurydzę odsączyć. Wszystko razem wymieszać. Olej wymieszać z sokiem z cytryny i pieprzem. Polać sałatkę. Można posolić do smaku, jeśli trzeba. 

pomidory pod pierzynką

Pomidory pod pierzynką to chyba najszybsza i najtańsza przekąska imprezowa. Świetnie sprawdza się w sytuacji niespodziewanych gości bo składniki do jej przygotowania przeważnie zawsze mamy w lodówce. 

Składniki:

• 1 kg pomidorów ( najlepiej malinowych)
• duży kubek jogurtu greckiego
• 2 ząbki czosnku
• sól,pieprz
• łyżeczka cukru
• 100 g żółtego sera w kawałku
• zielona cebulka

Pomidory pokroić w grube plastry. Posypać pieprzem i posiekaną zieloną cebulką. Czosnek zetrzeć do jogurtu, dodać cukier, sól i pieprz. Wymieszać. Wylać na pomidory. Na wierzch zetrzeć żółty ser. Całość posypać posiekaną cebulką. Wierzch można udekorować pomidorkami koktajlowymi. 

sałatka pieczarkowa z tortelliini

Uwielbiam wszelkiego rodzaju sałatki makaronowe, mogłabym je jeść codziennie. Aż tak sobie nie folguję ale zawsze na spotkanie w większym gronie robię jakąś nową sałatkę. Czasem wystarczy zamienić lub dodać jeden składnik, żeby sałatka nabrała nowego charakteru. Tak więc do naszej sprawdzonej pieczarkowej dodałam tortellini. Wyszła ciekawa w smaku, bardzo dobra i dość syta. 

Składniki:

• puszka fasoli czerwonej
• puszka kukurydzy
• szklanka tortellini (użyłam z nadzieniem "cztery sery")
• por (zielona część)
• 200 g pieczarek
• 4  jajka
• 2 łyżki majonezu
• mały kubeczek jogurtu naturalnego 
• sól, pieprz

Fasolę i kukurydze odsączyć i wypłukać. Tortellini ugotować w osolonej wodzie al dente, nie rozgotować. Pieczarki ugotować w słonej wodzie, wystudzić i zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Pora pokroić w cieniutkie krążki, zalać wrzątkiem na pół minuty i odcedzić. Jajka ugotować na półtwardo, pokroić niezbyt drobno. Wszystkie składniki wymieszać z jogurtem i majonezem, doprawić solą i pieprzem. 

sałatka z szynką

Szybka sałatka do zrobienia w ostatniej chwili. Świetnie nadaje się na przyjęcia ale też na co dzień, np. na kolację. 

Składniki:

• 200 g szynki w kawałku
• puszka kukurydzy
• 200 g sera żółtego w kawałku
• słoik papryki konserwowej
• pęczek zielonej cebulki
• 3 łyżki majonezu
• pieprz

Szynkę pokroić w grubą kostkę, ser zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Paprykę pokroić w kostkę, kukurydze odcedzić, cebulkę posiekać. Wszystkie składniki wymieszać z majonezem, doprawić pieprzem. 

sałatka z selera naciowego i rzodkiewki

Lubicie warstwowe sałatki? Jeśli tak, to mam dla Was kolejną propozycję. Tym razem sałatka lekka, soczysta, użyłabym nawet określenia "wiosenna". Znowu wytrawne danie wzbogaciłam o dodatek owocu, naszego ulubionego ananasa. Wyszło pysznie!

Składniki:

• 1 seler naciowy 
• pęczek rzodkiewki
• 150 g sera żółtego w kawałku
• 5 jajek
• 1/2 puszki kukurydzy
• 150 g szynki w kawałku
• 5 plastrów ananasa
• 3 łyżki majonezu
• mały kubeczek jogurtu naturalnego
• pieprz
• sól

Seler umyć i pokroić drobno. Ser i rzodkiewki zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Szynkę pokroić w średnie kosteczki. Jajka ugotować na twardo, obrać i posiekać. Ananasa pokroić na drobne kawałki. Majonez wymieszać z jogurtem, posolić, przyprawić pieprzem (można też dodać ząbek czosnku). W misce układać wszystkie składniki warstwami w dowolnej kolejności tak, żeby były dwie warstwy sosu majonezowego a na samym wierzchu ma być rzodkiewka. Sałatka najlepiej smakuje po 2-3 godzinach, kiedy smaki przejdą.  

sałatka z brokułem i kabanosem

Dziś propozycja wytrawna- sałatka nie tylko na imprezę ale także na codzienną kolację. Zrobiłam ją jak zawsze: namieszałam to, co było w domu i wyszło bardzo pysznie i pożywnie.  

Składniki:

• 1/2 brokuła
• 1 szklanka makaronu średniej grubości
• 4 kabanosy (niezbyt suche)
• czerwona papryka
• puszka białej fasoli
• 5 jajek 
• mały kubeczek jogurtu naturalnego
• 3 łyżki majonezu
• 2 ząbki czosnku
• pieprz
• sól

Brokuła i makaron ugotować osobno  w osolonej wodzie al dente.Fasolę odcedzić, paprykę pokroić w plastry. Jajka ugotować na twardo i pokroić niezbyt drobno. Kabanosy pokroić w plasterki. Majonez wymieszać z jogurtem i rozdrobnionym czosnkiem. Doprawić pieprzem. Wszystkie składniki razem wymieszać, odstawić sałatkę do lodówki, żeby smaki przeszły. 

sałatka jak ciasto (na krakersach)

Sałatka wcale nie musi być podana w misce, choć najczęściej własnie tak to wygląda. A co, gdyby tak podać ją na desce? W pierwszej chwili Wasi goście pomyślą, że to ciasto:)  Moi byli zachwyceni nie tylko wyglądem ale też smakiem, bo sałatka jest bardzo smaczna. To kolejny już przepis na sałatkę z tuńczykiem, jeśli takie lubicie to koniecznie musicie spróbować też takiej wersji!

Składniki:

• duża paczka krakersów
• 2 puszki tuńczyka w sosie własnym
• 6 jajek
• szczypiorek
• 2 łyżki majonezu
• 100 g żółtego sera
• pieprz

Jajka ugotować na twardo, wystudzić, obrać, oddzielić żółtka od białek. Białka zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Wymieszać z tuńczykiem i połową majonezu. Doprawić pieprzem. Resztę majonezu wymieszać z żółty serem startym na tarce. Na desce lub talerzu ułożyć w kwadrat dziewięć krakersów. Rozsmarować na nich połowę masy tuńczykowej i przykryć krakersami. Tak samo przygotować kolejną warstwę. Na trzecią warstwę wyłożyć majonez z serem. Na wierzch zetrzeć na drobnych oczkach żółtka a całość posypać posiekanym szczypiorkiem. Wstawić do lodówki na kilka godzin, żeby krakersy odmiękły. 

sałatka "grzybowa polana"

Ta sałatka, choć nie zawiera wykwintnych składników jest bardzo smaczna a do tego ciekawie wygląda. Kilka osób się nabrało, bo z daleka przypomina tort. Najlepiej zrobić ją dzień wcześniej, żeby warstwy spokojnie się poprzyklejały do siebie. Uwaga- jeśli macie zamiar zabrać ją gdzieś na wynos to najlepiej przewozić ją w tortownicy a wyłożyć na talerz tuż przed podaniem. 

Składniki:

• puszka groszku
• puszka fasoli
• 3-4 ziemniaki
• 2 marchewki
• pojedyncza pierś kurczaka
• 4-5 ogórków kiszonych
• słoik pieczarek marynowanych
• szczypiorek
• łyżka przyprawy gyros
• majonez
• sól pieprz,
• ząbek czosnku
• 2 łyżki oleju

Groszek, fasolę i pieczarki odsączyć na durszlaku, każde osobno. Ziemniaki i marchewkę ugotować w mundurkach w osolonej wodzie al dente. Wystudzić i pokroić w kostkę. Kurczaka pokroić w kostkę, przyprawić przyprawą i czosnkiem, usmażyć na oleju. Ogórki pokroić w kosteczki, szczypiorek posiekać. Tortownicę o średnicy 21 cm wyścielić folią spożywczą. Na dnie ułożyć pieczarki nóżkami w górę. Posypać szczypiorkiem. Na to ułożyć marchewkę i posmarować majonezem. Następnie układać kolejno: kurczaka,ogórki, ziemniaki, fasolę, majonez, groszek. Owinąć folią i wstawić do lodówki. Przed podaniem zdjąć folię, tortownicę nakryć talerzem i odwrócić do góry dnem. Zdjąć blaszkę i delikatnie usunąć folię. 

sałatka "meksykański król imprezy"

Popularna ostatnio sałatka, która naprawdę zasługuję na miano króla imprezy. W smaku jest pikantna, bardzo pożywna a dodatek ostrych, chrupiących nachosów dodatkowo podkreśla jej smak. Nie jest to sałatka z gatunku szybkich i tanich ale na przyjęcia jak najbardziej warto się pokusić o jej zrobienie. Efekt murowany!

Składniki:

• sałata lodowa
• puszka kukurydzy
• czerwona cebula
• 3 pomidory
• 300 g mięsa mielonego
• puszka czerwonej fasoli
• 300 g pieczarek
• 3 łyżki majonezu
• 3 łyżki jogurtu naturalnego
• opakowanie nachos
• sól, pieprz
• ostra papryka
• 2 łyżki oleju

Mięso podsmażyć z przyprawami, lekko posolić. Cebulę posiekać. Pieczarki podsmażyć z odrobiną soli. Jogurt wymieszać z majonezem. Sałatę lodową posiekać. Kukurydzę i fasolę przepłukać. Z pomidorów usunąć miękki środek, resztę pokroić w dużą kostkę. Na dnie miski ułożyć pomidory, następnie cebulę, sałatę, pieczarki, mięso, kukurydzę, fasolę i sos majonezowy. Na wierzchu sałatki ułożyć pionowo nachosy obkładając nimi miskę wokół na kształt korony. Resztę połamać i wysypać na wierzch sałatki. 

sałatka z fetą i migdałami

Szybka do zrobienia sałatka, która jest lekka i soczysta. Dodatkowego smaczku nadają jej prażone migdały, które mogą wydać się dziwnym dodatkiem ale zapewniam, że doskonale tu pasują. Tą sałatkę najlepiej przygotować tuż przed podaniem, żeby pomidory nie puściły zbyt dużo soku. Pamiętajcie, że ser feta jest dość słony, dlatego kurczaka i sos czosnkowy solimy delikatnie.  

Składniki:

• 3-4 pomidory
• 1 czerwona cebula
• 150 g sera feta
• 1/2 główki kapusty lodowej
• 1 podwójna pierś z kurczaka
• 150 ml jogurtu naturalnego
• 2 łyżki majonezu
• ząbek czosnku
• kilka gałązek koperku
• 2 łyżki płatków migdałowych
• sól, pieprz
• 2 łyżki oleju

Kurczaka pokroić w kostkę, lekko posolić, doprawić pieprzem i usmażyć. Jogurt wymieszać z majonezem, solą, pieprzem, przeciśniętym przez praskę czosnkiem i posiekanym koperkiem. Fetę delikatnie pokroić w kostkę.  Sałatę lodową pokroić, cebulę posiekać. Z pomidorów usunąć gniazda nasienne a miąższ pokroić. Migdały uprażyć na suchej patelni. W misce układać warstwami: najpierw pomidory, następnie cebulę, fetę, sałatę, kurczaka. Na wierzch wylać sos czosnkowy i posypać całość migdałami. 

sałatka ze strączków

Przepis na taką sałatkę moja mama dostała od koleżanki z pracy. Sałatka ekspresowa, robi się ją dosłownie w 5 minut. Bardzo zdrowa, zawiera dużo białka i witamin, jest pożywna i syci na długo. 
Polecam ją zwłaszcza osobom, które nie jedzą mięsa. Miseczka takiej sałatki zastąpi porządny kawał mięsa. 

Składniki:

• puszka białej fasoli
• puszka czerwonej fasoli
• puszka kukurydzy
• puszka ciecierzycy
• puszka soczewicy
• czerwona cebula
• pęczek zielonej pietruszki
• 3-4 łyżki octu balsamicznego
• pieprz

Warzywa z puszek odsączyć i przelać zimną wodą. Cebulę drobno pokroić, natkę pietruszki posiekać. Do warzyw dodać ocet (można dodać więcej lub mniej w zależności od tego jak lubicie), cebulę i natkę. Doprawić pieprzem. Najlepiej smakuje po kwadransie, kiedy smaki się połączą. 

sałatka z czerwonym ryżem

Czerwony ryż wpadł mi w ręce przypadkiem, przyznam szczerze,że wcześniej nie spotkałam się z nim. Zaintrygował mnie przepis, który podany był na opakowaniu więc kiedy nadarzyła się okazja przygotowałam z niego sałatkę. Dla osób, które lubią połączenie owoców i mięsa ta sałatka będzie na pewno hitem. Ma wyraźny smak indyjskiego curry, które świetnie łączy się z ananasem. 

Składniki:

• 150 g czerwonego ryżu
• 1/2 puszki ananasa
• czerwona papryka
• 1/2 puszki kukurydzy
• garść rodzynek
• por (biała część)
• filet z kurczaka
• 2 łyżeczki indyjskiego curry
• sól, pieprz
• 3 łyżki majonezu
• łyżka oleju

Ryż zalać wodą i ugotować, soląc dopiero pod koniec (czerwony ryż gotuje się dłużej niż biały). Mięso pokroić w kostkę, podsmażyć na oleju przyprawiając solą, pieprzem i curry. Por posiekać, zalać wrzątkiem i po chwili odcedzić. Kukurydzę i ananasa odsączyć, ananasa pokroić, paprykę również. Rodzynki sparzyć wrzątkiem i odcedzić. Wszystkie składniki połączyć, wymieszać z majonezem i doprawić jeśli trzeba. Odstawić na kilka godzin do lodówki, żeby smaki się połączyły. 

sałatka z mandarynkami

Jeśli lubicie owoce w wytrawnych sałatkach, ta propozycja powinna przypaść Wam do gustu. Słodki smak mandarynek dobrze się łączy z ostrym sosem chrzanowo-czosnkowym. Zrobiłam taką sałatkę na przyjęcie i zniknęła w mgnieniu oka. Znaczy więc, że była pyszna. 

Składniki:

• 1/2 główki kapusty pekińskiej
• puszka mandarynek w syropie
• szklanka tortellini z szynką
• 300 g szynki konserwowej w kawałku
• 200 g żółtego sera w kawałku
• puszka kukurydzy
• 4-5 łyżek majonezu
• 3 łyżki jogurtu naturalnego
• 2 ząbki czosnku
• łyżka chrzanu
• pieprz
• sól

Tortellini ugotować w osolonym wrzątku, odcedzić i wystudzić. Kapustę poszatkować. Kukurydzę odcedzić. Szynkę pokroić w kostkę, ser zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Mandarynki odsączyć. Majonez i jogurt wymieszać z przeciśniętym przez praskę czosnkiem, chrzanem i pieprzem. Wszystkie składniki wymieszać razem i odstawić sałatkę do lodówki na kilka godzin, żeby się przegryzła. 

pomidory po włosku

Pomidory z mozzarellą to przystawka znana i wydawać by się mogło, że trochę oklepana. My ją uwielbiamy, zwłaszcza kiedy robię ją ze swojskich słodkich pomidorów. Dodaję do niej oliwki z chilli, które są dość słone i pikantne przez co podkreślają smak. Takie pomidory podaję z chlebkiem natartym masłem z czosnkiem i upieczonym w piekarniku. Do tego kieliszek dobrego wina i lekka kolacja gotowa. 

Składniki:

• 2 duże pomidory
• kilka małych żółtych pomidorków
• czerwona cebula
• oliwki z chilli
• 2 duże kulki mozzarelli
• 3-4 łyżki oliwy z oliwek
• świeżo zmielony pieprz gruboziarnisty
• sól
• łyżeczka ziół prowansalskich 
• świeże zioła- bazylia i oregano

Pomidory pokroić w grube plastry, żółte pomidorki i oliwki pokroić na połówki. Mozzarellę odsączyć i pokroić na plasterki. Cebulę pokroić w piórka. Oliwę wymieszać z ziołami, solą i pieprzem. Na półmisku układać na zmianę pomidory i ser. Na wierzchu poukładać resztę dodatków. Polać oliwą i posypać świeżymi ziołami. 

sałatka makaronowa z pieczarkami

Bardzo lubię sałatki makaronowe, zwłaszcza te pikantne. Pierwszy raz wzbogaciłam ją o smażone pieczarki i to był strzał w dziesiątkę, smakowała nam bardziej niż ta z pieczarkami marynowanymi. Jest bardzo syta i wyraźna w smaku, więc idealna na przyjęcia. 

Składniki:

• szklanka makaronu kokardki
• puszka fasoli
• puszka kukurydzy
• 1/2 czerwonej papryki
• 1/2 żółtej papryki
• cebula
• 150 g pieczarek
• ząbek czosnku
• filet z kurczaka
• szczypiorek
• 2 łyżki majonezu
• sól
• pieprz
• chilli 
• 2 łyżki oleju

Makaron ugotować w osolonym wrzątku i odcedzić. Cebulę posiekać, zeszklić na oleju a następnie wrzucić pieczarki pokrojone w plasterki i podsmażyć. Przełożyć do miski z makaronem. Na tłuszczu z pieczarek usmażyć fileta pokrojonego w drobną kostkę. Przyprawić solą, pieprzem i chilli. Papryki pokroić drobno, szczypiorek posiekać. Majonez wymieszać z rozdrobnionym czosnkiem,  szczypiorkiem i pieprzem. Kukurydzę i fasolę odsączyć i przepłukać. Wszystkie składniki razem połączyć i odstawić na dwie godziny, żeby smaki się połączyły. 

sałatka z ananasa i selera konserwowego

Jedna z moich ulubionych sałatek, łączących wytrawne smaki z owocami. Ananasa często wykorzystuję do dań innych niż desery bo świetnie komponuje się np. z mięsem czy szynką jak w tej sałatce.

Składniki:

• mały słoiczek selera konserwowego
• 1/2 puszki ananasa
• 4 jajka
• 200 g szynki
• 1/2 puszki kukurydzy
• duża łyżka majonezu
• pieprz

Jajka ugotować na twardo, ostudzić, obrać i pokroić drobno. Ananasa i kukurydzę  odsączyć. Seler odsączyć i przepłukać, można pokroić na mniejsze kawałki. Szynkę pokroić w kostkę.  Majonez wymieszać z pieprzem. Wszystkie składniki połączyć, gotową sałatkę wstawić do lodówki, żeby smaki przeszły. 

surówka z pekińskiej na ostro

Jeśli lubicie chrupiące surówki o bardziej wyrazistym smaku ta na pewno przypadnie Wam do gustu. Podaję ją np. do smażonej ryby ale będzie też świetna do domowych hot dogów. Ilość chrzanu oczywiście można modyfikować i dostosować do swojego smaku. 

Składniki:

• 1/3 główki kapusty pekińskiej
• 2 marchewki
• winne jabłko
• koperek
• łyżka majonezu
• łyżka śmietany
• łyżka ostrego chrzanu kremowego
• pieprz
• sól

Kapustę drobno poszatkować, koperek posiekać, marchewkę i jabłko zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Majonez, śmietanę i chrzan wymieszać i połączyć ze składnikami sałatki. Jeśli trzeba to przyprawić jeszcze solą i pieprzem. 

sałatka z tuńczykiem i rodzynkami

Sałatki z tuńczykiem są u nas bardzo lubiane. Sam tuńczyk może wydawać się mdły, dlatego jego smak warto przełamać jakimś wyrazistym dodatkiem. Do tej sałatki dodałam rodzynki  a zamiast majonezu domowy sos czosnkowy. Dzięki temu nie była mdła ale miała wyraźny, lekko ostro-słodki smak.

Składniki:

• 1/2 kapusty pekińskiej
• 5 kawałków papryki konserwowej
• 2 puszki tuńczyka w oleju
• puszka kukurydzy
• 1/2 szklanki rodzynek
• szklanka makaronu świderki
• 150 ml jogurtu naturalnego
• 2 łyżki majonezu
• 3 ząbki czosnku
• sól, pieprz

Makaron ugotować al dente w osolonym wrzątku, odcedzić i wystudzić. Kukurydzę i tuńczyka odsączyć. Paprykę pokroić w drobne kawałki. Rodzynki zalać wrzątkiem na kilka minut i odcedzić. Jogurt i majonez wymieszasz, dodać pieprz i przeciśnięty przez praskę czosnek. Kapustę zeszatkować. Wszystkie składniki wymieszać. Sałatkę odstawić do lodówki na minimum dwie godziny, żeby smaki się połączyły. 

sałatka z liści szpinaku

Szpinak w tym roku w moim ogródku wyjątkowo obrodził, dlatego często jadamy go na różne sposoby. Bardzo lubimy go w sałatce z pomidorkami i sosem czosnkowym, którą przeważnie podaję do mięs i kiełbasek z grilla. Oprócz tego, że jest smaczna to także jest bardzo zdrowa. Idealna na lato.

Składniki:

• 500 g pomidorków koktajlowych
• zielony ogórek
• czerwona cebula
• 3-4 garście liści  młodego szpinaku
• 150 g jogurtu naturalnego
• 2 łyżki majonezu 
• 2 ząbki czosnku
• sól, pieprz

Warzywa opłukać. Pomidorki pokroić na połówki. Cebulę posiekać. Ogórka pokroić w niewielkie kawałki, szpinak także drobno pokroić. Majonez wymieszać z jogurtem, dodać zmiażdżony czosnek i przyprawić. Warzywa posolić, posypać pieprzem i tuż przed podaniem polać sosem. 

sałatka z selera naciowego z żurawiną

Takiej sałatki spróbowałam niedawno u teściowej i choć nie lubię smaku selera to w połączeniu z owocami i kurczakiem bardzo mi smakował. Zrobiłam ją więc przy najbliższej okazji. Gościom smakowała więc polecam. 

Składniki:

• seler naciowy 
• garść suszonej żurawiny
• po garści winogron czerwonych i jasnych najlepiej bezpestkowych
• duża pierś z kurczaka
• 2 łyżki oleju
• 2 łyżki majonezu
• sól, pieprz

Mięso opłukać, pokroić w niezbyt dużą kostkę, oprószyć solą i pieprzem i usmażyć na oleju. Żurawinę zalać wrzątkiem, pozostawić na 2-3 minuty i odcedzić. Seler pokroić na niewielkie kawałki. Winogrona jeśli są duże to pokroić na połówki, jeśli mają pestki to należy je wyciągnąć. Wymieszać wszystko z majonezem i przyprawić do smaku.