kremowe ciasto kokosowo-malinowe

Ciasto zwane także łabędzim puchem. Bardzo delikatne, lekkie kremowe. Kwaskowaty dżem i chrupiący kokos powodują, że nie jest mdłe. A masa z kajzerek, choć niespotykana, jest bardzo smaczna. Już sam budyń można podjadać łyżeczką:)

*foremka 24*24 cm
Składniki:
na biszkopt:

• 4 jajka
• 1 szklanka mąki
• 1 szklanka cukru
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

na krem:

• 2 czerstwe bułki kajzerki
• 3 szklanki mleka
• 1/2 szklanki cukru
• 100 g kokosu
• 200 g masła

dodatkowo:

• słoiczek dżemu malinowego

na posypkę:

• 80 g kokosu
• 1 łyżka masła
• 1 łyżka cukru

Biszkopt: Białka ubić z cukrem i nadal ubijając dodawać po żółtku. Mąkę i proszek przesiać, dodać do masy jajecznej i delikatnie wymieszać. Wylać do formy wyłożonej papierem i piec około 30 minut w 175*C. Wystudzić i przekroić na dwa blaty. 

Bułki namoczyć w mleku, a kiedy zamienią się w papkę zmiksować blenderem i przelać do garnka. Dodać cukier i kokos i gotować około 5 minut, mieszając często. Wystudzić. Miękkie masło utrzeć do białości i powoli ucierając dodawać po łyżce budyniu z bułek. Oba blaty posmarować dżemem od strony wewnętrznej. Na dolny blaty wyłożyć 3/4 kremu i przykryć drugim biszkoptem dżemem do dołu. Resztę kremu rozsmarować na wierzchu. Kokos  z cukrem uprażyć na maśle i wystudzić. Obsypać nim ciasto.