ciasto "leśne runo" z galaretkami

Ciasta "leśny mech" nie robiłam już z rok, a wcześniej tyle się go napiekłam w pracy, że aż mi bokiem wychodziło. Ale ostatnio tak mnie naszło, żeby trochę pokombinować z tym przepisem. Odrobinę go przerobiłam i jak dla mnie wyszło lepiej niż w oryginale. Wersja z galaretkami i borówkami jest trochę bogatsza, ale ciasto samym swoim kolorem i tak przyciąga. Jeśli boicie się szpinaku na słodko to uspokajam- jeszcze nie słyszałam, żeby komuś nie smakowało. 

*foremka 25*34 cm
Składniki:
na ciasto:

• 3 jajka
• 450 g mrożonego szpinaku rozdrobnionego
• 1 i 1/3 szklanki cukru
• 1 i 1/3 szklanki oleju
• 2 szklanki mąki
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia

dodatkowo:

• 500 ml śmietanki kremówki
• 1 opakowanie fixu do śmietany
• 3 łyżki cukru pudru
• 1 opakowanie galaretki rubinowej
• 1 opakowanie galaretki pomarańczowej
• 125 g borówek amerykańskich

Galaretki rozpuścić każdą osobno w szklance wrzątki i przelać do płaskich naczyń (najlepiej pojemników plastikowych) i odstawić do stężenia. Szpinak rozmrozić, bardzo dokładnie odcisnąć i zblenderować (można zblenderować z olejem wtedy jest łatwiej). Jajka wbić do misy miksera i ubijać powoli dosypując po trochę cukru. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i przesiać do ubitych jajek, dodać szpinak ( i olej) i zmiksować na gładko. Przełożyć do blaszki wyłożonej papierem i piec w 180*C około 45 minut. Wystudzić i przekroić na dwa blaty. Górny blat pokruszyć drobno.

Galaretki pokroić w kostki. Kremówkę ubić na sztywno z cukrem pudrem i fixem. Wymieszać  z galaretkami i wyłożyć na spód ciasta. Na wierzch wysypać pokruszone ciasto i lekko docisnąć. Na górze ułożyć borówki. Przechowywać w lodówce.