piątek, 26 grudnia 2014

sernik w ciescie orzechowym z kremem śmietanowym



Wykwintny, elegancki sernik na specjalne okazje. Trochę czasochłonny, ale warto nad nim popracować. Inny niż klasyczne serniki, bo ser pieczony jest osobno, wstawiony w orzechowy blat a do tego przełożony kremem śmietanowym.  Obowiązkowy na chrzcinach i komuniach.
Przepis z rodzinnego zeszytu, ale bardzo podobny sernik w swoich zbiorach ma też Siostra Anastazja. 

Ser:

  • 60 dag sera mielonego
  • 20-30 dag cukru pudru
  • 6 jajek
  • 1/2 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 1/2 kostki masła
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Żółtka utrzeć z cukrem, dodawać po trochę sera i stopioną i wystudzona margarynę. Mieszając  łyżką dodać mąkę z proszkiem i pianę ubitą z białek.  Piec na pergaminie ok godziny. Wystudzić, najlepiej piec dzień wcześniej. 

Ciasto orzechowe:

  • 6 jaj
  • 1 szklanka cukru
  • 10 dag tartych orzechów
  •  łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1/2 szklanki mąki krupczatki
  • 1/3 szklanki maki ziemniaczanej
  • 1/2 kostki masła stopionego i wystudzonego

 Ciasto przygotować tak jak na biszkopt. Białka ubić z cukrem, dodać żółtka, mąki, masło. piec ok 20-30 minut, po wystudzeniu przekroić na połowę. 

Krem:

  • 6 łyżek cukru pudru
  • 1 kostka masła
  • 1 szklanka gęstej śmietany najlepiej 18%


Masło utrzeć z pudrem, dodawać po łyżce śmietany. Miksować bardzo wolno i nie za długo, bo masa może się zwarzyć.

Dodatkowo:

  • polewa 
  • orzechy

Złożenie ciasta:
1/2 ciasta orzechowego- 1/2 kremu- ser- krem- ciasto biszkoptowe- polewa



8 komentarzy:

  1. super, właśnie mam piec sernik na komunie może skorzystam z twojego przepisu :)

    OdpowiedzUsuń
  2. Pati, spróbuj, a nie pożałujesz:)

    OdpowiedzUsuń
  3. a śmietana najlepiej ilu procentowa?

    OdpowiedzUsuń
  4. a na jaką blaszkę jest ten przepis rozmiar?

    OdpowiedzUsuń
  5. najlepsza 18 % śmietana, ale można też dać jogurt owocowy zamiast śmietany, wtedy jest jeszcze lepsza masa:)

    OdpowiedzUsuń
  6. Jak dla mnie wyszedł za słodki, jednak wole tradycyjny sernik. Pozdrawiam

    OdpowiedzUsuń

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...