ciasto Świętego Jakuba

Do tego ciasta przymierzałam się chyba ze dwa lata i w końcu udało mi się je zrobić. Jest pracochłonne, ale przepyszne, warto poświęcić czas na jego przygotowanie. Smakuje nawet osobom, które nie lubią wiśni. Jest wysokie, podzielne a przechowywane w lodówce ładnie się kroi i długo pozostaje świeże. 

*blaszka 23*28 cm 
Składniki:
na ciasto:

• 3,5 szklanki mąki pszennej tortowej
• 250 g masła
• 6 żółtek
• szklanka kwaśnej śmietany 18%
• 3/4 szklanki cukru pudru
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia

na bezę:

• 6 białek
• 3 opakowania kisielu wiśniowego
• 6 łyżek cukru
• 2 litrowe słoiki czereśni lub wiśni w kompocie (wydrylowanych)

na krem:

• litr mleka
• 3 opakowania budyniu śmietankowego
• 4 łyżki cukru

Składniki ciasta zagnieść, zważyć ciasto i podzielić na sześć równych części. Każdą rozwałkować na osobnym papierze do pieczenia na prostokąty tej samej wielkości. Białka ubić z cukrem w dużej wysokiej misce na sztywną pianę. Pod koniec ubijania wsypać kisiele i dokładnie wymieszać. Wiśnie odsączyć z soku. Pianę kisielową podzielić na trzy części i rozsmarować na trzech płatach ciasta. Na wierzchu rozłożyć wiśnie. Przykryć pozostałymi płatami ciasta, odwracając je papierem do góry i delikatnie go zdejmując. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 190-200*C i piec około 20 minut (piekłam wszystkie na raz na termoobiegu). 

Budynie i cukier rozmieszać w połowie mleka i ugotować na pozostałym mleku na gęsty budyń. Wystudzić. Miękkie masło utrzeć z zimnym budyniem. Masę podzielić na pół i przekładać placki. Przed podaniem posypać cukrem pudrem. 

*przepis pochodzi z "Przyślij Przepis"