sernik kokosowy z mandarynkami

Sernik z mleczkiem kokosowym i wiórkami, na kruchym kakaowym spodzie. Obłożony mandarynkami i zalany galaretką. Porcja na blaszkę 24 *24 cm. Przepis na masę serową zaczerpnęłam stąd.

Składniki na ciasto:

• 250 g mąki
•  1/2 kostki maragryny
• 1/2 szklanki cukru
• 2 żółtka 
• 2 łyżki kakao
• 2 łyżki śmietany

Wszystkie składniki zagnieść. Ciasto włożyć do zamrażalnika na minimum godzinę.

Masa serowa:

• 1 kg sera mielonego
• 3/4 szklanki mleczka kokosowego
• 5 żółtek
• piana z 5 białek
• szklanka drobnego kokosu
• 100 g margaryny
• 1 szklanka cukru
•  3 łyżki maki ziemniaczanej
• dodatkowo: puszka mandarynek i pomarańczowa galaretka

Margarynę utrzeć z cukrem. Powoli dodawać ser, ucierając, a następnie po jednym żółtku. Dodać kokos i mleczko a na końcu delikatnie wmieszać pianę z białek. 
Ciasto zetrzeć na dno wyłożonej papierem blaszki. Na nie wylać serową masę. Pie w kąpieli wodnej, pod przykryciem z folii aluminiowej przez około półtorej godziny w 180*C
Upieczony sernik zostawić w piekarniku na godzinę, nastepnie dokładnie wystudzić. Na zimny sernik rozłozyc mandarynki i zalac je galaretka rozpuszczoną w 1 szklance wody. Odstawić do dokładnego zastygnięcia, najlepiej w lodówce na cała noc.