kremówka z czarną porzeczką

Delikatne ciasto, przełożone kremem budyniowym i bitą śmietaną a wszystko to dopełnione smażonymi czarnymi porzeczkami. Ich kwaskowatość przełamuje słodycz bitej śmietany.

Składniki:
na biszkopt: (blaszka 23*25 cm)

• 4 jajka
• 3/4 szklanki mąki
• 3/4 szklanki cukru
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 1 łyżeczka proszku

Białka ubić z cukrem, dodać żółtka, ubijać. Dodać przesiane mąki z proszkiem, delikatnie wymieszać. Upiec, ostudzić. Podzielić na dwie części.

na warstwę porzeczek:

• 2 szklanki czarnych porzeczek
• 2 szklanki cukru
• 3 łyżki cukru żelującego

Porzeczki smażyć w garnku o grubym dnie, w połowie smażenia dodać cukier. Smażyć aż masa będzie gęsta. Na końcu wsypać cukier żelujący, wymieszać, zdjąć z ognia, ostudzic. Najlepiej zrobić to dzień wcześniej.

na warstwę budyniową:

• 1 litr mleka
• 2 budynie waniliowe
• 2 żołtka
• 1 łyżka mąki pszennej
• 1 łyżka maki ziemniaczanej
• 5 łyżek cukru
• 125 g margaryny

Budynie, mąki, zółtka i cukier rozmieszać w szklance mleka, resztę zagotować. Na gotujące się mleko wlać rozrobiony budyń i ugotować. Do gotującego się budyniu dodoać margarynę i dobrze wymieszać.

na bitą śmietanę:

• 300 ml śmietany kremówki
• 3 łyżki cukru pudru
• 1 śmietan-fix

Śmietankę mocno schłodzić, ubić z cukrem i fixem.

przełożenie ciasta: połowa biszkoptu ( można nasączyć herbatą)- rozsmarować porzeczki- wyłożyć gorący budyń- ostudzić- wyłożyć ubitą śmietanę- położyć drugą połowę biszkoptu- posypać cukrem pudrem