sernik leśnych ludzi

Ciąg dalszy wykorzystywania zapasów owoców nagromadzonych latem. Tym razem sernik na zimno, dla odmiany po świątecznych makowcach i piernikach. I na przywołanie lata, do którego coraz bliżej, ale wciąż jeszcze daleko... A taki serniczek choć na chwilę pomoże zapomnieć, że za oknem szaro i ponuro. Zapraszam!

Składniki:
na spód:

• 100 g herbatników
• 200 g biszkoptów
• 100 g roztopionej margaryny

Na dno tortownicy o średnicy 26 cm wyłożyć papier do pieczenia. Rozłożyć biszkopty. Pozostałe biszkopty i herbatniki zmiksować blenderem na proszek, wymieszać z oztopioną margaryna, wyłozyc do formy tak, że zakryć przestrzeń między biszkoptami. Docisnąć ręką i mocno ubić. Wstawić do lodówki.

na masę serową:

• 500 g sera białego mielonego
• 200 g mrożonych leśnych jagód
• 2 jajka
• 3 łyżki cukru pudru
• 4 łyżeczki żelatyny

Jagody zmiksować blenderem. Jajka wbić do miski, ustawić nad garnkiem z gotującą się wodą, tak aby dno miski nie dotykało wody. Na najwyższych obrotach miksera ubijać jajka z cukrem pudrem aż masa stanie się gęsta, puszysta i biała. Zdjąć z garnka z wodą. Nadal miksując dodać ser i jagody. Żelatynę rozpuścić w odrobinie wody i wlać do masy. Dokładnie wymieszać. Masę przelać do tortownicy, odstawić do stężenia. W tym czasie przygotować galaretkę:

• 200 g jagód
• 2 łyżki cukru pudru
• 2 łyżeczki żelatyny

Jagody zmiksować z cukrem pudrem. Żelatynę rozpuścić w małej ilości wody, wlać do jagód, wymieszać, wylać na masę serową. Odstawić na kika godzin do przestygnięcia. Udekorować bitą śmietaną.