ciasto czekoladowo-migdałowe (z wiśniami)

Zostałam zaproszona do Weekendowej Cukierni, której gospodarzy w tym miesiącu Josia. Podsunęła ona przepis na ciasto czekoladowo- migdałowe i choć miałam co innego w planach, skusiłam się. Żeby ciasto nie było łyse, dodałam od siebie warstwę gęstej bitej śmietany i wiśniowej domowej frużeliny. Mówię Wam....obłęd.....

Składniki:

• 225 g gorzkiej czekolady
• 3 łyżki mąki
• 175 g masła
• 25 g mielonych migdałów
• 100 g siekanych migdałów (dałam część orzechów włoskich, bo migdały wyszły w trakcie:)
• 100 g brązowego cukru
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 4 żóltka
• piana z 4 białek

Masło roztopić, dodać czekoladę i cukier, mieszać aż do całkowitego rozpuszczenia czekolady. Mąkę wymieszać z proszkiem i migdałami. Mieszając mikserem na wolnych obrotach  dodać mąkę, a następnie po jednym żółtku. Dodać pianę z białek i delikatnie wymieszać łyżką. Przelać do tortownicy wyłożonej papierem i piec około 45 minut w 180*C. Ostudzić na kratce.

na wierzch:

• 250 ml kremówki
• 2 łyżki cukru pudru
• 300 g mrożonych wiśni
• 1 łyżka cukru
• kilka kropel soku z cytryny
• 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
• 1 łyżeczka żelatyny

Kremówkę ubić z cukrem pudrem, wyłożyć na ciasto. Wiśnie umieścić w rondelku, zasypać cukrem, wlać sok z cytryny i chwilę pogotować. Mąkę ziemniaczaną rozpuścić w odrobinie wody, wlać do wiśni, ugotować jak kisiel. Zdjąć z ognia, wsypać żelatynę, dokładnie  wymieszać. Ostudzić i wyłożyć na ciasto. Przechowywać w lodówce.