ciasto Krysi

Mam sentynent do tego ciasta. Mając lat -naście, kiedy uczyłam się piec przy pomocy babcinych gazet, znalazłam na nie przepis w Poradniku Domowym. Robiłam je wtedy często, chyba za często, bo w końcu mama poprosiła mnie, żebym go już przestała piec. I tak się wtedy zacięłam, że dopiero wczoraj, po prawie dziesięciu latach, upiekłam je znowu. I bardzo je polecam. Niby nic specjalnego, ale w prostocie właśnie tkwi jego urok.

Składniki:

na biszkopt:

• 4 jajka
• 3/4 szklanki mąki
• 3/4 szklanki cukru
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

Z podanych składników upiec biszkopt, wystudzić. Nasączyć białym winem (ewentualnie herbatą).

na masę jabłkową:

• 1,5 kg jabłek
• 2 galaretki pomarańczowe
• sok z 1/2 cytryny
• skórka z cytryny
• łyżka cukru

Jabłka umyć, obrać, zetrzeć na tarce. Przełożyć do rondla, wsypać cukier, dusić około 10 minut. Jeśli nie są zbyt soczyste, podczas duszenia wlać szklankę wody. Dodać sok i skórkę z cytryny. Zdjąć z ognia, wsypać galaretki, dokładnie mieszać, aż się rozpuszczą. Odstawić, tężejące wylać na biszkopt, wyrównać. Odstawić do całkowitego stężenia.

na krem:

• 2 opakowania budyniu waniliowego
• 900 ml mleka
• 3 łyżki cukru
• 200 g masła

Budynie ugotować z cukrem na mleku. Ostudzić. Zimne utrzeć z  masłem. Krem wyłożyć na jabłka, rozsmarować. Polać dowolną polewą i posypać prażonym kokosem.