ciasto "tęcza wiosenna" siostry Anastazji

Skusiłam się na kolejnego przekładańca siostry Anastazji. Tym razem bardziej w letniej wersji z galaretką, jabłkami i prażonym kokosem. Ostatnio jej książka "100 nowych ciast" jest moją obowiązkową lekturą do poduszki. Wszystkie ciasta zjadłabym oczami i najchętniej piekłabym bez końca. Ale niestety czasu ostatnio mam coraz mniej a i domownicy już pękają w szwach. 

*Dokonałam małych kosmetycznych zmian w przepisie, dostosowując go do mniejszej blaszki. Wszystkie zminay opisane są w nawiasach. 

Składniki: (piekłam w blaszce 23*23cm)

biszkopt jasny:

• 6 jaj
• 1 szklanka cukru
• 1 szklanka mąki
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia 

(upiekłam z połowy podanej porcji)

Białka ubić na sztywno, dodać cukier i żółtka. Dodać mąkę z proszkiem i delikatnie wymieszać. Piec w 170*C około30 minut.

masa jabłkowa:

• 1 kg jabłek
• 3 łyżki cukru
• 1 galaretka zielona
• 1 łyżka masła

Jabłka zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Masło roztopić w rondelku, dodać jabłka i cukier, dusić chwilę. Wsypać galaretkę i dokładnie wymieszać. Odstawić do ostudzenia.

masa budyniowa:

• 2 budynie waniliowe (użyłam cytrynowego)
• 1/2 litra mleka (dałam 3 szklanki)
• 3 łyżki cukru
• 200 g masła (dałam mniej)

Budynie z cukrem ugotować na mleku. Miękkie masło zmiksować z przestudzonym budyniem.

Biszkopt umieścić w formie w której się piekł. Posmarować połową masy budyniowej. Wyłożyć masę jabłkową, odstawić do stężenia. Wyłożyć drugą połowę masy budyniowej.

dodatkowo:

• 1 paczka okrągłych biszkoptów
• 2 galaretki czerwone rozpuszczone w 3 szklankach wody

Na masie budyniowej ułożyć biszkopty, zalać tężejącą galaretką. Odstawić do stężenia.

masa biała:

• 1 szklanka cukru
• 3 szklanki mleka
• 1 szklanka mąki pszennej
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 200 g masła
• 1/2 szklanki kokosu ( dodałam od siebie, bo wydawało mi się, że masa będzie bez smaku. Dosypałam do mleka podczas gotowania)

W szklance mleka rozrobić mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną i cukier. Ugotować na pozostałym mleku, wystudzić. Masło utrzeć i dodać budyń.
Na stężałej galaretce rozsmarować masę. Posypać prażonym kokosem.

prażony kokos:

• 100 g kokosu
• 2 łyżki cukru
• 1 łyża masła

Wszystkie składniki razem usmażyć na złoto, przestudzić.