jabłecznik biszkoptowy z kremem

Przepyszne, rozpływające się w ustach ciasto z jabłkami, kremem i domową polewą. To pewniak na wszelakie spotkania świąteczne i rodzinne, zawsze smakuje, jest podzielne i ładnie się kroi. Jak większość ciast najlepiej przygotować je dzień wcześniej i koniecznie przechowywać w lodówce. 

*foremka 24*24 cm
Składniki:
na biszkopt:

• 3 jajka
• 3/4 szklanki cukru
• 1/2 szklanki mąki
• 1/4 szklanki kakao
• 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia

na warstwę jabłkową:

• 700 g jabłek
• łyżka masła
• łyżka cukru
• łyżeczka cynamonu
• galaretka pomarańczowa

na krem:

• 500 ml mleka
• 60 g budyniu śmietankowego (1,5 opakowania)
• 200 g masła
• 2 łyżki cukru

dodatkowo:

• 120 g małych biszkopcików
• 125 g masła
• 1/2 szklanki cukru pudru
• 2 łyżki kakao
• 2 łyżki wrzątku
• łyżka oleju
• łyżka kokosu

Biszkopt: białka ubić na sztywno. Nadal ubijając dodawać po żółtku. Mąkę wymieszać z kakao i proszkiem do pieczenia, przesiać i dodać do puszystej masy jajecznej. Delikatnie wymieszać, przelać do foremki wyłożonej papierem do pieczenia i piec w 180*C około 30 minut. 
Warstwa jabłkowa: jabłka obrać i zetrzeć na tarce. Wymieszać z cukrem i cynamonem. Udusić na maśle, zdjąć z ognia o wsypać galaretkę. Dokładnie wymieszać, przestudzić i wyłożyć na biszkopt (można go wcześniej nasączyć herbatą). 
Krem: połowę mleka zagotować, resztę wymieszać z cukrem i budyniem. Wlać na gotujące się mleko i ugotować budyń, wystudzić. Zimny budyń utrzeć z masłem.  Krem wyłożyć na warstwę jabłkową. Na kremie ułożyć biszkopty. Przygotować polewę: masło, cukier puder, kakao zagotować mieszając. Dolać wrzątek i olej. Mieszać chwilę aż polewa zacznie gęstnieć i wylać ją na ciasto. Pospać kokosem. Odstawić do lodówki.