Pączki z różnych stron świata

Wielkimi krokami zbliża się święto wszystkich łasuchów, czyli Tłusty Czwartek. Jak się okazuje, istnieje sporo alternatyw dla klasycznej wersji tego przysmaku z dodatkiem marmolady. Oto dwa przepisy na pączki w nieco innym wydaniu.

Pączki hiszpańskie

Pączki te nazywa się również wiedeńskimi lub gniazdkami. Są jednocześnie bardzo efektowne i łatwe w przygotowaniu – poradzą sobie z nimi nawet osoby dopiero stawiające pierwsze kroki w tworzeniu słodkich wypieków. Pomysły na pączki znajdziesz tutaj: https://www.przepisy.pl/przepisy/ciasta/paczki-oponki-donaty
Ciasto na takie pączki przyrządzimy z:

• 200 g mąki pszennej,
• 100 g masła,
• 4 jajek,
• szczypty soli,
• oleju do smażenia.

Do zrobienia glazury lukrowej potrzebne nam będą natomiast:

• 200 g cukru pudru,
• 1 łyżka soku z cytryny,
• 3 łyżki gorącej wody.

W garnku zagotowujemy szklankę wody z masłem oraz szczyptą soli. Redukujemy ogień i wsypujemy na wrzątek uprzednio przesianą mąkę. Ucieramy, aż do uzyskania gładkiej konsystencji; studzimy.
Ciasto przekładamy do misy miksera i łączymy z wbijanymi kolejno jajkami. Przekładamy do szprycy cukierniczej, a z papieru pergaminowego wycinamy kwadraty o wymiarach 10 x 10 centymetrów i smarujemy je z olejem. Na każdy kawałek wyciskamy kółko ciasta o średnicy 6 centymetrów.
W szerokim rondlu rozgrzewamy olej i partiami umieszczamy na nim pączki, smażąc po 5 minut z każdej strony. Wyciągamy i odsączamy.
Na koniec przygotowujemy lukier, ucierając cukier puder z 3 łyżkami wrzątku i sokiem z cytryny. Dekorujemy nim pączki.

Pączki z dziurką, czyli donuty

Tego typu słodkości wywodzą się ze Stanów Zjednoczonych. Najczęściej mają postać pączka z dziurką, lecz niekiedy spotyka się także te przypominające ich tradycyjną wersję z różnorodnym nadzieniem lub glazurą.
Niezbędne składniki to:

• 5 szklanek mąki pszennej,
• 2 jajka,
• 14 g drożdży suchych lub 28 świeżych,
• 1,5 szklanki mleka,
• ½ szklanki cukru
• 1/3 szklanki roztopionego masła,
• ¼ szklanki wody,
• 2 łyżki ekstraktu z wanilii,
• ½ łyżeczki soli.

Dodatkowo, potrzebne nam będą:

• olej do smażenia,
• cukier puder do przygotowania lukru lub polewa czekoladowa,
• słodka posypka do dekoracji.

Mąkę przesiewamy, mieszamy z suchymi drożdżami (w przypadku świeżych – w pierwszej kolejności przygotowujemy rozczyn). Dodajemy pozostałe składniki i wyrabiamy mikserem przez kilka minut aż do uzyskania  gładkiej masy. Gotowe ciasto formujemy w kulę, wkładamy do oprószonej mąką miski, przykrywamy i odstawiamy w ciepłe miejsce na około 1,5 godziny.
Następnie, rozwałkowujemy je na grubość około 1 centymetra i wycinamy kółka przy pomocy szklanki, a następnie mniejszą foremką wykrawamy dziurki. Odkładamy na blachę oprószoną mąką na około 30 minut.
Po wyrośnięciu, smażymy takie pączki na głębokim oleju rozgrzanym do temperatury 175 Celsjusza, po około 4 minuty z każdej strony. Następnie odsączamy, pokrywamy lukrem i dekorujemy posypką.
Lukier przyrządzimy ucierając 1 szklankę cukru pudru z 3 łyżkami gorącego mleka aż do uzyskania gładkiej konsystencji.