babeczki marchewkowo-orzechowe z kremem

Składniki na 18 babeczek:

• 4 jajka
• 1 1/2 szklanki cukru
• 1 szklanka oleju
• 2 szklanki mąki
• 2 szklanki startej drobno marchewki
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 płaska mała łyżeczka sody
• 2 łyżeczki cynamonu
• garść posiekanych drobno orzechów

Całe jajka utrzeć z cukrem na puch. Ucierając powoli dolewac olej. Stopniowo posypywać mąkę wymieszaną z proszkiem, sodą i cynamonem. Z marchewki odcisnąć sok i dodac ją do ciasta. Delikatnie wymieszać.  Rozłozyć ciasto w foremkach na muffinki do 3/4 wysokości, bo babeczki bardzo urosną. Piec okolo 30 minut w 175*C.

Krem:

• 3 szklanki mleka
• 1 opakowanie budyniu waniliowego
• po 1 łyżeczce maki pszennej, ziemniaczanej i kukurudzianej
• 4 łyzki cukru
•  łyżeczka cynamonu
• łyżka startych orzechów
• maliny do dekoracji
• 150 g masła lub margaryny

Dwie szklanki mleka zagotować. W pozostałym mleku rozpuścić budyń, mąki, cynamon i cukier. Ugotowac budyń i ostudzic. Miekkie masło utrzeć na puch i dodając po łyzce budyniu ucierać. Na koniec ododać orzechy. Kremem napełnic szprycę i dekorowac babeczki. Obłozyc malinami.