ciasto na kefirze (z brzoskwiniami i kruszonką)

Jeśli macie mało czasu a zależy Wam na dobrym i prostym cieście polecam to. Wilgotne ciasto z brzoskwiniami i cynamonową kruszonką wspaniale smakuje z filiżanką herbaty, a roboty z nim tyle co nic. Nawet nie trzeba miksować. Wszystkie składniki trzeba tylko wymieszać i gotowe. Oczywiście można je zrobić z dowolnymi owocami, ja tym razem zrobiłam z brzoskwiniami a kiedyś popełniłam je z rabarbarem, serem i truskawkami (tutaj). Ciasto fajnie się zapieka i baardzo wyrasta. Trzeba tylko pilnować, żeby wierzch za szybko się nie przypiekł, bo w środku może pozostać surowe. Dobrze jest sprawdzać patyczkiem co jakiś czas, a jeśli wierzch będzie się zapiekał za szybko, wystarczy przykryć go sreberkiem.

Składniki (blaszka 24*24 cm)

• 2,5 szklanki mąki
• 1 szklanka cukru
• 1 szklanka kefiru (lub maślanki)
• 1/2 szklanki oleju
• 3 jajka
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• cukier waniliowy

Wszystkie składniki razem wymieszać  trzepaczką (lub zmiksować). Wylać ciasto na blaszkę.

• brzoskwinie z puszki
• 2 łyżki masła lub margaryny
• 2 łyżki cukru
• 1 żółtko
• mąka
• cynamon

Brzoskwinie pokroić w kostkę, ułożyć na cieście. Zimne masło, żółtko, cukier i mąkę razem zagniatać palcami, dosypując tyle mąki, ile będzie potrzeba aby kruszonka miała odpowiednią konsystencję. Kruszonkę wyłożyć na ciasto. Piec w 180*C do suchego patyczka.