ciasto "Korsarz"

Wykwintne alkoholowe ciasto. Biszkopt nasączany rumem, krem cappucino, śliwki nasączone wiśniówką i zalane czekoladową pomadą. Jeśli lubicie ciasta z kremem to bardzo Wam je polecam.

Składniki:
na biszkopt:

• 5 jajek
• 1/3 szklanki mąki pszennej
• 1/3 szklanki mąki ziemniaczanej
• 1/3 szklanki mąki krupczatki
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 3/4 szklanki cukru
• 1 łyżka kakao

Z podanych składników upiec biszkopt (najlepiej dzień wcześniej).

śliwki: (przygotować kilka dni wcześniej)

• 200 g suszonych śliwek
• 2 liekiszki wiśniówki (lub ewentualnie rumu)

Śliwki pokroić na mniejsze kawałki, zalać wiśniówką, odstawić.

na krem:

• 1/2 l mleka
• 1 opakowanie budyniu waniliowego
• 4 żółtka
• 3 łyżki cukru
• kostka masła
• 4 łyżki sypkiego cappucino (najlepiej o smaku rumowym)
• kieliszek rumu

Połowę mleka zagotować. W pozostałym mleku rozpuścić cukier i budyń, wlać na gotujące się mleko, ugotować budyń. Zdjąć z ognia, dodać żółtka, dokładnie wymieszać. Ostudzić. Zimny budyń utrzeć z masłem, pod koniec ucierania dodając cappucino.

polewa:

• 200 g gorzkiej czekolady
• 1/2 szklanki śmietany 18%
• 1 galaretka wiśniowa
• 1/2 kostki masła
• 1 łyżka cukru

Czekoladę, masło i cukier umieścić w rondelku, rozpuścić. Galaretkę rozpuścić w 1/2 szklance wody, ostudzić. Galaretkę połączyć z czekoladą i śmietaną, dokłądni wymieszać, odstawić do momentu, aż zacznie tężeć.

dodatkowo:

• 1/2 szklanki herbaty posłodzonej
• kieliszek rumu

Biszkopt nasączyć herbatą z rumem, Rozsmarować krem. Rozłożyć śliwki, zalać je tężejącą polewą. Ciasto przechowywać w lodówce.