zwijany tort tiramisu

Robiłam już podobny tort tiramisu i wtedy został zjedzony na jednym posiedzeniu. Dziś zrobiłam go ponownie na prośbę mojej czytelniczki, Pani Agnieszki. Pozmieniałam w nim trochę, bo nie lubię robić dwa razy tego samego, ale sposób wykonania o który jej chodziło pozostał taki sam. Dzisiejsza wersja to tiramisu z likierem kawowym, nutą cytryny i wiśniami z frużeliny. Taki tort wbrew pozorom robi się bardzo prosto i szybko. I szybko znika, bo nie było go już po piętnastu minutach.

Składniki:
na biszkopt:

• 5 jajek
• 1/2 szklanki maki pszennej
• 1/2 szklanki mąki krupczatki
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 3/4 szklanki cukru

na krem:

• 250 g mascarpone
• 300 ml śmietanki kremówki
• 5 łyżek cukru pudru
• skórka otarta z cytryny

dodatkowo:

• 1 szklanka kawy zaparzonej, posłodzonej i wystudzonej
• 3 kieliszki likieru kawowego
• 3-4 łyżki kakao
• frużelina lub konfitura wiśniowa
• płatki gorzkiej czekolady

Poniżej przedstawiam przepis krok po kroku, wraz ze zdjęciami, ponieważ  wiele osób pytało o technikę zwijania. Mam nadzieję, że teraz będzie klarowniej.

Z podanych składników upiec biszkopt. Najlepiej zrobić to dzień wcześniej. Następnie biszkopt przekroić wzdłuż na 3 równe paski.

Kawę odcedzić od fusów i połączyć z likierem. Dokładnie nasączyć każdy pasek ciasta.

Następnie posypać biszkopt kakao, za pomocą siteczka.

Śmietankę kremówkę ubić na sztywno z cukrem pudrem, następnie miksując dodawać partiami mascarpone oraz skórkę z cytryny. Mój krem był dość gęsty, ale jeśli będzie potrzeba, można dodać łyżeczkę żelatyny, rozpuszczoną w odrobinie wody.

Krem rozsmarować na paskach ciasta, trochę odłożyć do posmarowania boków.

Pierwszy pasek ciasta zwinąć w roladkę.

Ustawić pionowo na paterze.

Kolejny pasek zwinąć wkoło pierwszego

Tak samo postąpić z trzecim paskiem ciasta.

Pozostałym kremem posmarować boki i wierzch ciasta. Boki posypać płatkami czekolady, wierzch posypać kakao. Na górę położyć wiśnie. Schłodzić.