nadziewane pierniczki dojrzewające

Najlepsze pierniczki jakie kiedykolwiek jedliśmy. Niezwykle miękkie, pulchne, aromatyczne. Zrobiłam je z przepisu na piernik sześciotygodniowy. Na taki efekt warto poczekać, choć ciastka Świąt nie doczekały, zostało raptem kilka ze 120... Moje maleństwo objadało się nimi bez przerwy.

Uwaga: podaję przepis na całą porcję, ja niestety zrobiłam z połowy i wyszło mi 80 sztuk nadzianych i 40 zwykłych.

 Składniki:

• 1 kg mąki
• 1,5 szklanki cukru 
• 250 g masła
• 500 g miodu
• 3 jajka
• 3 płaskie łyżeczki sody
• 1/2 szklanki mleka
• 1/2 łyżeczki soli
• 3 opakowania przyprawy korzennej (lub więcej jeśli ktoś woli mocno piernikowy smak)

 Cukier, miód i masło umieścić w garnku o grubym dnie i mieszając powoli podgrzewać, prawie do wrzenia. Nie zagotować! Zestawić z ognia i ostudzić. Przełożyć do miski. Sodę rozpuścić w mleku. Do masy miodowej dodać sodę i resztę składników (mąkę przesiać) i wymieszać mikserem na najniższych obrotach. 
Ciasto będzie dość rzadkie, ale z czasem zgęstnieje. Wyrobione ciasto umieścić w szklanym lub kamionkowym naczyniu, owinąć ściereczką i umieścić w lodówce lub chłodnym miejscu na minimum 2 tygodnie, a najlepiej na 6 tygodni.

Po tym czasie ciasto  podzielić na dwie części i rozwałkować. Na jedną część ciasta w odstępach układać po łyżeczce marmolady. Przykryć drugim płatem ciasta i palcami dokładnie przyciskać miejsca wokół marmolady, żeby ciasto dobrze się skleiło. Foremka wycinać ciastka i piec około 15 minut w 180*C, wyjmować rumiane ale jeszcze miękkie. Odstawić na noc, żeby odmiękły i polać polewą.