makowiec pod orzechową pierzynką

Makowiec na biszkopcie przykryty bitą śmietaną i orzechową masą jest bardzo wykwintnym ciastem, idealnym na rodzinne spotkania, a już na pewno na świąteczny stół. Wygląda na skomplikowany, ale w rzeczywistości jest łatwy do zrobienia, choć odrobinę pracochłonny. Jeśli lubicie makowce inne niż te tradycyjne, ten przepis wart jest wypróbowania. 

*źródło: Wielka Księga ciasta Siostry Anastazji (z moimi zmianami)

*blaszka 24*24 cm:

na biszkopt:

• 2 jajka
• 1/2 szklanki mąki
• 1/2 szklanki cukru
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

na masę makową:

• 250 g maku
• 3 białka
• 1 jajko
• 1/2 kostki masła
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 200 g bakalii
• 2 łyżki miodu
• 1/2 szklanki mleka
• 100 g cukru

na masę śmietanową:

• 330 ml śmietanki kremówki
• 1 łyżka cukru pudru
• 1 łyżka żelatyny

na masę orzechową:

• 150 g orzechów włoskich zmielonych
• 1/2 szklanki mleka
• 200 g masła
• 100 g cukru pudru
• 3 żółtka
• 1/2 kieliszka spirytusu

dodatkowo:

• duża paczka herbatników
• miękka polewa czekoladowa
• 2 łyżki kokosu

Z podanych składników upiec biszkopt, wystudzić, odkleić od papieru do pieczenia i włożyć do foremki na papier. Mak sparzyć wrzątkiem i zmielić. Wszystkie składniki masy makowej umieścić w rondelku, zagotować i mieszając gotować chwilę. Ciepłą masę makową wyłożyć na biszkopt, rozsmarować i odstawić do wystudzenia.

Żelatynę rozpuścić w dwóch łyżkach wody. Śmietanę ubić z cukrem pudrem, połączyć z żelatyną i wyłożyć na ciasto. Odstawić do lodówki. Orzechy zalać mlekiem i zagotować. Miękkie masło utrzeć z cukrem pudrem na puch, następnie dodawać żółtka, orzechy i spirytus. Masę orzechową delikatnie rozsmarować na bitej śmietanie i na wierzchu rozłożyć herbatniki. Polać polewą i posypać kokosem.