sernik kokosowy Siostry Anastazji

Kolejny dowód na to, że ciasta Siostry Anastazji zawsze się udają. Kremowy sernik z chrupiącą kokosową bezą jest pyszny i na pewno częściej będzie gościł na naszym stole. 

*blaszka 25*34 cm
Składniki:
na ciasto:

• 300 g mąki pszennej
• 100 g masła
• 100 g cukru
• 1 łyżka smalcu 
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 jajko
• 2 żółtka
• szczypta soli

 na masę serową:

• 1 kg sera w kostce
• 1 szklanka cukru
• 3 szklanki mleka
• 1/2 szklanki oleju
• 4 żółtka
• 2 jajka
• przyprawa do sernika
• 1 budyń waniliowy

 na bezę kokosową:

• 3/4 szklanki cukru
• 6 białek
• 200 g kokosu
• szczypta soli

Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia na stolnice, dodać pozostałe składniki i zagnieść szybko ciasto. Owinąć je w folię i wstawić do lodówki na godzinę. 

Ser zmielić minimum dwukrotnie. Dodać resztę składników i zmiksować krótko na jednolitą masę. Ciasto rozwałkować, wylepić nim dno blaszki i podpiec w 180*C przez około 15 minut. Następnie wyłożyć masę serową i piec około 45-50 minut w 170*C. Białka ubić z solą i cukrem pudrem na sztywną pianę, dodać kokos. Wyłożyć na piekący się sernik i piec jeszcze około 15-20 minut. Wystudzić w uchylonym piekarnika a następnie w lodówce minimum kilka godzin.