babka cytrusowa z bąbelkami

Na weekend piekę konkretniejsze ciasta a w tygodniu coś szybszego i lżejszego. Ta babka jest bardzo prosta w przygotowaniu, ma świeży cytrusowy smak i zapach. Piwo nie jest wyczuwalne ale nadaje jej puszystości i sprawia, że mocno wyrasta, jest wilgotna i lekka. Oczywiście piwo można zastąpić dowolnym gazowanym napojem.

Składniki na średnią foremkę do babki (około 21 cm):

• 1,5 szklanki mąki pszennej
• 2 jajka
• 1/2 szklanki oleju
• 3/4 szklanki cukru
• 200 ml piwa cytrynowego lub oranżady
• sok z 1/2 cytryny
• skórka z cytryny
• sok i skórka z mandarynki
• łyżeczka proszku do pieczenia

Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i  przesiać. Jajka ubić z cukrem na pusztą, gęstą i jasną masę. To ważne aby jajka były dobrze ubite, bo od tego zależy sukces babki. Nadal ubijając dodawać na zmianę mąkę, olej i piwo (oranżadę). Na końcu wlać soki z cytrusów i wsypać skórkę. Ciasto przelać do foremki, najlepiej silikonowej i piec w 180*C około 50 minut do tzw. suchego patyczka. Po wystudzeniu polukrować lub posypać cukrem pudrem. 

inspiracja: Margarytka