serniko-piernik

Sernik i piernik to tradycyjne i przez niektórych uważane za obowiązkowe świąteczne ciasta. Ale co zrobić, kiedy dwie blachy ciasta to za dużo? Można oba te wypieki połączyć tworząc ciasto o wyjątkowym smaku. Sernik ma nie tylko piernikowy spód ale także ma w środku słodką niespodziankę- pierniczki nadziewane. To ciasto to jedno z moich ulubionych, polecam na świąteczny stół!

*foremka 25*34 cm:
Składniki:
na ciasto:

• 3/4 szklanki cukru

• 2 jajka

• 1 i 1/4 szklanki mąki

• 1/2 szklanki mleka

• 1/4 szklanki oleju

• 150 g powideł śliwkowych

• łyżka przyprawy do piernika

• 2 łyżki kakao

• 1/2 łyżeczki sody

• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

na masę serową:

• 1 kg sera na sernik
• 6 jajek
• 2 opakowania budyniu waniliowego
• 100 g masła
• 1 szklanka cukru
• skórka otarta z pomarańczy
• 20 pierniczków nadziewanych w czekoladzie

na polewę:

• 1/2 szklanki cukru pudru
• 125 g masła
• 2 łyżki kakao
• 2 łyżki wrzątku
• 2 łyżki drobnego kokosu

Przygotować ciasto piernikowe: Jajka utrzeć z cukrem na puszystą masę. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia, sodą, przyprawą do piernika i kakao. Przesiać do masy jajecznej. Dodać powidła, olej i mleko. Zmiksować krótko na gładkie ciasto. Blaszkę wyścielić papierem do pieczenia i wylać  do niej ciasto piernikowe. 

Przygotować masę serową: Masło stopić i wystudzić. Żółtka oddzielić od białek. Żółtka utrzeć z cukrem, następnie dodać ser, budynie i skórkę z pomarańczy. Zmiksować na gładką masę. Białka ubić na sztywno i delikatnie wmieszać do masy łyżką. Połowę masy serowej wyłożyć na ciasto piernikowe. Ułożyć pierniczki i zalać drugą połową masy serowej. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 170*C z termoobiegiem i piec około 60-70 minut. Wystudzić. 

Masło, kakao, cukier puder zagotować mieszając. Na końcu wlać wrzątek i mieszać aż polewa będzie gęsta i jednolita. Wylać na ciasto i posypać kokosem.